SIMMENTAL FLECKVIEH
Simmental alemán / Deutsches Fleckvieh
1 ORIGEN
El ganado alemán manchado o Simmental ha surgido de razas geográficas locales que se han criado sistemáticamente utilizando toros suizos de importación. Las importaciones se iniciaron en el siglo XVIII Esta raza es hoy la más importante en el sur de Alemania, donde representa un 80 por ciento, aproximadamente, de la población bovina y de hecho es el más numeroso en todo el país (51 por ciento).
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
El ganado Simmental se encuentra principalmente en la Jura de Franconia, en la legión del Lago Constanza, en la Selva Negra, en los Rauhe Alpen, en la comarca de Neckar, en la zona del alto Rhin, en la Odenwald, Spessart, Main inferior y las montañas de Hesse, de 200 a 1.800 metros sobre el nivel del mar. Se encuentra en toda clase de suelos. La raza se ha adaptado a una amplia variedad de condiciones climáticas, desde los veranos cálidos de las zonas bajas hasta los fríos inviernos propios de las tierras más altas.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
La alimentación varía considerablemente de acuerdo con el desarrollo agrícola y la economía de las diferentes regiones. En las zonas intensivas se utilizan ampliamente los cultivos forrajeros de las tierras de labor: estabulación en el verano con pastos segados, tréboles y alfalfa y forrajes especialmente cultivados, y en invierno con heno, ensilaje, remolacha forrajera y productos derivados de los cereales o piensos concentrados de importación. En las comarcas agrícolas más pobres la paja constituye casi la mitad de la ración total junto con remolachas y heno. En las zonas de pastizales los animales permanecen en los prados de verano durante cinco meses y cuando se los lleva a los abrigos de invierno reciben heno y ensilaje de gramíneas.
A veces los terneros son criados por sus madres, pero cuando el nivel de la agricultura es más elevado la lactación es artificial utilizando leche entera hasta las 8 semanas y leche descremada hasta el destete a los 3 ó 31/2 meses de edad. Se los deja pastar o se les administra heno y piensos concentrados; se los alimenta hasta que alcanzan un año de edad. Los animales en los terrenos de montaña pastan hasta en altitudes de 1.800 a 2.000 metros en el verano.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
La capa del ganado Simmental alemán es muy parecida a la de los Simmental suizos, esto es con manchas rojo amarillentas o rojas dominantes sobre un fondo blanco. La cabeza es blanca, con manchas de color o sin ellas, y la parte inferior del cuerpo, las patas y la borla de la cola son blancas a la vez que otras zonas de este mismo color se extienden en proporciones variables por todo el cuerpo, sobre todo detrás de las espaldas y en los flancos. La cría genética persigue la obtención de zonas coloreadas mayores en lugar de una multitud de manchas pequeñas. Se persigue en modo concreto la cría de animales sanos y longevos, capaces de adaptarse a los pastizales escarpados de montaña para lo cual necesitan patas robustas y musculadas. Las pezuñas deben ser resistentes y duraderas, el dorso largo y horizontal, el pecho ancho y profundo, las costillas bien arqueadas para formar un abdomen voluminoso y la grupa bien proporcionada y musculada. Se dan mayores detalles en la página correspondiente al ganado Simmental suizo.
Los promedios zoométricos y el peso vivo de ciertos animales Simmental que muestran que las reses mejor alimentadas se aproximan muy de cerca a las de Suiza. En haciendas más pobres y zonas más elevadas, el desarrollo corporal es mucho más variable y en general indica un desarrollo retrasado de las partes de maduración más tardía.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Esta raza se criaba en un principio, y en ciertas zonas todavía se sigue criando, como de triple aptitud, pero con el advenimiento del tractor y la creciente demanda de leche se está sacrificando el potencial de fuerza de tiro en favor de una mayor capacidad lechera.
Las novillas paren por primera vez a los 24-30 meses de edad y se mantienen en producción lechera durante unas 5 lactaciones. El peso de las terneras al nacer es de 40 kg por término medio para los machos y 38 kg para las hembras. No existe una temporada de cría predeterminada. Los machos se utilizan desde una edad de un año hasta 3 años, y los animales seleccionados pueden mantenerse en servicio incluso durante 10 años. Como productores de leche estos animales son muy satisfactorios y dan leche muy rica, sobre todo si se tiene en cuenta que van cambiando muy lentamente desde una raza de triple aptitud hasta un tipo de carne y leche. Las vacas especialmente seleccionadas por su rendimiento lechero dan de 8.000 a 10.000 kg de leche.
Los animales normales tienen una excelente capacidad de engorde en corral, pero también dan buenas canales si se alimentan en praderas. Los toros jóvenes de 10 a 18 meses alcanzan un peso de 450 a 650 kg en vivo, quedando aprovechado en la canal del 55 al 60 por ciento de este peso, mientras que las vacas viejas dan de un 40 a un 60 por ciento de su peso en las canales, según el estado en que se hallen.
El ganado Simmental alemán se utiliza para el trabajo cuando alcanza dos años de edad o un peso aproximado de 500 kg. Son animales de tiro activos y dóciles y pueden arrastrar cargas de 1.200 kg (bueyes) o 700 kg (vacas) a una velocidad media de 4 km por hora. Pueden trabajar de 4 a 7 horas diarias en todas las faenas agrícolas ordinarias durante 150 a 200 días por año.
6 ORGANIZACIÓN
Los machos para fines de reproducción están sujetos a selección controlada reglamentada por ley. Deben ser descendientes demostrados de padres inscritos y se exige que sus madres hayan alcanzado los requisitos mínimos establecidos. Las asociaciones de criadores están supervisadas y controladas por especialistas del gobierno. Existen unos 5,5 millones de cabezas de ganado Simmental alemán de las cuales 256.149 están inscritas en el Libro genealógico. La población de esta raza va en continuo aumento.
1 ORIGEN
El ganado alemán manchado o Simmental ha surgido de razas geográficas locales que se han criado sistemáticamente utilizando toros suizos de importación. Las importaciones se iniciaron en el siglo XVIII Esta raza es hoy la más importante en el sur de Alemania, donde representa un 80 por ciento, aproximadamente, de la población bovina y de hecho es el más numeroso en todo el país (51 por ciento).
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
El ganado Simmental se encuentra principalmente en la Jura de Franconia, en la legión del Lago Constanza, en la Selva Negra, en los Rauhe Alpen, en la comarca de Neckar, en la zona del alto Rhin, en la Odenwald, Spessart, Main inferior y las montañas de Hesse, de 200 a 1.800 metros sobre el nivel del mar. Se encuentra en toda clase de suelos. La raza se ha adaptado a una amplia variedad de condiciones climáticas, desde los veranos cálidos de las zonas bajas hasta los fríos inviernos propios de las tierras más altas.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
La alimentación varía considerablemente de acuerdo con el desarrollo agrícola y la economía de las diferentes regiones. En las zonas intensivas se utilizan ampliamente los cultivos forrajeros de las tierras de labor: estabulación en el verano con pastos segados, tréboles y alfalfa y forrajes especialmente cultivados, y en invierno con heno, ensilaje, remolacha forrajera y productos derivados de los cereales o piensos concentrados de importación. En las comarcas agrícolas más pobres la paja constituye casi la mitad de la ración total junto con remolachas y heno. En las zonas de pastizales los animales permanecen en los prados de verano durante cinco meses y cuando se los lleva a los abrigos de invierno reciben heno y ensilaje de gramíneas.
A veces los terneros son criados por sus madres, pero cuando el nivel de la agricultura es más elevado la lactación es artificial utilizando leche entera hasta las 8 semanas y leche descremada hasta el destete a los 3 ó 31/2 meses de edad. Se los deja pastar o se les administra heno y piensos concentrados; se los alimenta hasta que alcanzan un año de edad. Los animales en los terrenos de montaña pastan hasta en altitudes de 1.800 a 2.000 metros en el verano.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
La capa del ganado Simmental alemán es muy parecida a la de los Simmental suizos, esto es con manchas rojo amarillentas o rojas dominantes sobre un fondo blanco. La cabeza es blanca, con manchas de color o sin ellas, y la parte inferior del cuerpo, las patas y la borla de la cola son blancas a la vez que otras zonas de este mismo color se extienden en proporciones variables por todo el cuerpo, sobre todo detrás de las espaldas y en los flancos. La cría genética persigue la obtención de zonas coloreadas mayores en lugar de una multitud de manchas pequeñas. Se persigue en modo concreto la cría de animales sanos y longevos, capaces de adaptarse a los pastizales escarpados de montaña para lo cual necesitan patas robustas y musculadas. Las pezuñas deben ser resistentes y duraderas, el dorso largo y horizontal, el pecho ancho y profundo, las costillas bien arqueadas para formar un abdomen voluminoso y la grupa bien proporcionada y musculada. Se dan mayores detalles en la página correspondiente al ganado Simmental suizo.
Los promedios zoométricos y el peso vivo de ciertos animales Simmental que muestran que las reses mejor alimentadas se aproximan muy de cerca a las de Suiza. En haciendas más pobres y zonas más elevadas, el desarrollo corporal es mucho más variable y en general indica un desarrollo retrasado de las partes de maduración más tardía.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Esta raza se criaba en un principio, y en ciertas zonas todavía se sigue criando, como de triple aptitud, pero con el advenimiento del tractor y la creciente demanda de leche se está sacrificando el potencial de fuerza de tiro en favor de una mayor capacidad lechera.
Las novillas paren por primera vez a los 24-30 meses de edad y se mantienen en producción lechera durante unas 5 lactaciones. El peso de las terneras al nacer es de 40 kg por término medio para los machos y 38 kg para las hembras. No existe una temporada de cría predeterminada. Los machos se utilizan desde una edad de un año hasta 3 años, y los animales seleccionados pueden mantenerse en servicio incluso durante 10 años. Como productores de leche estos animales son muy satisfactorios y dan leche muy rica, sobre todo si se tiene en cuenta que van cambiando muy lentamente desde una raza de triple aptitud hasta un tipo de carne y leche. Las vacas especialmente seleccionadas por su rendimiento lechero dan de 8.000 a 10.000 kg de leche.
Los animales normales tienen una excelente capacidad de engorde en corral, pero también dan buenas canales si se alimentan en praderas. Los toros jóvenes de 10 a 18 meses alcanzan un peso de 450 a 650 kg en vivo, quedando aprovechado en la canal del 55 al 60 por ciento de este peso, mientras que las vacas viejas dan de un 40 a un 60 por ciento de su peso en las canales, según el estado en que se hallen.
El ganado Simmental alemán se utiliza para el trabajo cuando alcanza dos años de edad o un peso aproximado de 500 kg. Son animales de tiro activos y dóciles y pueden arrastrar cargas de 1.200 kg (bueyes) o 700 kg (vacas) a una velocidad media de 4 km por hora. Pueden trabajar de 4 a 7 horas diarias en todas las faenas agrícolas ordinarias durante 150 a 200 días por año.
6 ORGANIZACIÓN
Los machos para fines de reproducción están sujetos a selección controlada reglamentada por ley. Deben ser descendientes demostrados de padres inscritos y se exige que sus madres hayan alcanzado los requisitos mínimos establecidos. Las asociaciones de criadores están supervisadas y controladas por especialistas del gobierno. Existen unos 5,5 millones de cabezas de ganado Simmental alemán de las cuales 256.149 están inscritas en el Libro genealógico. La población de esta raza va en continuo aumento.