DEUTSCHES BRAUNVIEH
Castaño alemán / Deutsches Braunvieh
1 ORIGEN
La raza indígena Allgäu de Wiirtemberg y Baviera, en el sur de Alemania, se ha sometido a cruzamiento de absorción con bovinos Brown Swiss (Braunvieh) y Montafon (Vorarlberg) hasta asemejarse hoy y ser casi idéntica a la raza Brown Swiss (Braunvieh).
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
Estos animales se encuentran en una zona limitada de distribución cerca de las comarcas de reproducción del ganado Brown Swiss en Austria, sur de Alemania y Suiza; esta zona está delimitada por Friedrichshafen, Mittenwald, Biberach y Landsberg-Lech. La zona está comprendida entre altitudes de 400 a 2.000 metros y en ella se encuentran muchos tipos de suelos. Las condiciones climáticas varían naturalmente con la altitud, pero los datos siguientes sirven de promedio para la zona. Los inviernos son fríos y la precipitación asciende solamente a la mitad de la recogida en verano; pese a esto, la humedad relativa es superior en los meses fríos que en los cálidos. La precipitación anual varía, según la localidad y el año, entre 800 y 1.400 milímetros.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
En los meses de verano los animales se apacientan y se hace todo lo posible para aprovechar esta circunstancia al máximo; pero durante el invierno, que dura unos 200 días, los animales se alimentan primordialmente con heno y pastos de segunda siega. Aunque la actividad principal en esta comarca es la fabricación de queso, se encuentra todavía cierta resistencia a utilizar ensilaje y sus concentrados, por razones tradicionales y económicas, pero esta resistencia empieza ya a desaparecer.
Los terneros se alimentan por lactación artificial, utilizándose 400 kg de leche entera y 500 kg de leche descremada en los tres primeros meses de su vida. En el primer año de vida pueden administrarse de 150 a 200 kg de piensos concentrados junto con heno, pero los animales jóvenes se apacientan durante el verano en los prados altos de montarla (hasta 2.000 m).
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Corno lo indica su nombre, este ganado presenta una capa de color castaño grisáceo con pelo suave y corto y piel delgada, suelta y ligeramente pigmentada. El morro oscuro está circundado por un anillo de pelo de color claro; la lengua es gris, la borla de la cola negra, y las pezuñas duras y resistentes también son de color oscuro. Los animales son de peso y tamaño medios y en ellos se han perseguido cualidades lecheras y de trabajo. Presentan buena conformación corporal con costillares bien arqueados y desarrollo proporcionado. La ubre está bien desarrollada y bien ligada al cuerpo.
El objetivo de la crianza es obtener animales sanos, fértiles y longevos adaptados a las condiciones alpinas, con un pecho profundo y buenos lomos para que puedan utilizarse tanto en la producción lechera como en el trabajo.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
La edad a que las novillas paren por primera vez es de 24 a 30 meses, pero el deseo de hacer que la paridera coincida con el verano influye a veces sobre esta edad. El peso al nacer de los terneros machos es de 38 kg y el de las hembras de 35 kg. Los toros jóvenes se utilizan para el servicio a una edad aproximada de 12 meses. Son activos y razonablemente dóciles y su vida reproductora puede durar de 3 a 14 años. En el Cuadro 98 se resume la producción lechera en 1960. En cuanto a producción cárnica, las vacas Castañas alemanas son muy parecidas al ganado Brown Swiss y se encontrará más información relativa a este punto en la página correspondiente Brown Swiss (Braunvieh).
Engordan bien en corral o en pastizales y el porcentaje aprovechable en la canal es del 50 al 60 por ciento para los terneros de 60 a 80 kg, de 4 a 7 semanas de edad; del 55 al 65 por ciento para los añojos de 350 a 500 kg de peso; y del 40 al 60 por ciento para las vacas según su edad y estado. Los animales se dedican al trabajo cuando llegan a los tres años.
6 ORGANIZACIÓN
El empleo de los machos está controlado por la Asociación de Criadores y por el personal del gobierno, debiéndose aprobar previamente los toros para fines de reproducción. Deben ser descendientes de animales inscritos y sus antepasados hembras deben haber alcanzado determinadas normas de rendimiento. A finales de 1971, existían inscritos 42.759 bovinos castaños alemanes en una población bovina total de unas 630.000 cabezas.
1 ORIGEN
La raza indígena Allgäu de Wiirtemberg y Baviera, en el sur de Alemania, se ha sometido a cruzamiento de absorción con bovinos Brown Swiss (Braunvieh) y Montafon (Vorarlberg) hasta asemejarse hoy y ser casi idéntica a la raza Brown Swiss (Braunvieh).
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
Estos animales se encuentran en una zona limitada de distribución cerca de las comarcas de reproducción del ganado Brown Swiss en Austria, sur de Alemania y Suiza; esta zona está delimitada por Friedrichshafen, Mittenwald, Biberach y Landsberg-Lech. La zona está comprendida entre altitudes de 400 a 2.000 metros y en ella se encuentran muchos tipos de suelos. Las condiciones climáticas varían naturalmente con la altitud, pero los datos siguientes sirven de promedio para la zona. Los inviernos son fríos y la precipitación asciende solamente a la mitad de la recogida en verano; pese a esto, la humedad relativa es superior en los meses fríos que en los cálidos. La precipitación anual varía, según la localidad y el año, entre 800 y 1.400 milímetros.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
En los meses de verano los animales se apacientan y se hace todo lo posible para aprovechar esta circunstancia al máximo; pero durante el invierno, que dura unos 200 días, los animales se alimentan primordialmente con heno y pastos de segunda siega. Aunque la actividad principal en esta comarca es la fabricación de queso, se encuentra todavía cierta resistencia a utilizar ensilaje y sus concentrados, por razones tradicionales y económicas, pero esta resistencia empieza ya a desaparecer.
Los terneros se alimentan por lactación artificial, utilizándose 400 kg de leche entera y 500 kg de leche descremada en los tres primeros meses de su vida. En el primer año de vida pueden administrarse de 150 a 200 kg de piensos concentrados junto con heno, pero los animales jóvenes se apacientan durante el verano en los prados altos de montarla (hasta 2.000 m).
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Corno lo indica su nombre, este ganado presenta una capa de color castaño grisáceo con pelo suave y corto y piel delgada, suelta y ligeramente pigmentada. El morro oscuro está circundado por un anillo de pelo de color claro; la lengua es gris, la borla de la cola negra, y las pezuñas duras y resistentes también son de color oscuro. Los animales son de peso y tamaño medios y en ellos se han perseguido cualidades lecheras y de trabajo. Presentan buena conformación corporal con costillares bien arqueados y desarrollo proporcionado. La ubre está bien desarrollada y bien ligada al cuerpo.
El objetivo de la crianza es obtener animales sanos, fértiles y longevos adaptados a las condiciones alpinas, con un pecho profundo y buenos lomos para que puedan utilizarse tanto en la producción lechera como en el trabajo.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
La edad a que las novillas paren por primera vez es de 24 a 30 meses, pero el deseo de hacer que la paridera coincida con el verano influye a veces sobre esta edad. El peso al nacer de los terneros machos es de 38 kg y el de las hembras de 35 kg. Los toros jóvenes se utilizan para el servicio a una edad aproximada de 12 meses. Son activos y razonablemente dóciles y su vida reproductora puede durar de 3 a 14 años. En el Cuadro 98 se resume la producción lechera en 1960. En cuanto a producción cárnica, las vacas Castañas alemanas son muy parecidas al ganado Brown Swiss y se encontrará más información relativa a este punto en la página correspondiente Brown Swiss (Braunvieh).
Engordan bien en corral o en pastizales y el porcentaje aprovechable en la canal es del 50 al 60 por ciento para los terneros de 60 a 80 kg, de 4 a 7 semanas de edad; del 55 al 65 por ciento para los añojos de 350 a 500 kg de peso; y del 40 al 60 por ciento para las vacas según su edad y estado. Los animales se dedican al trabajo cuando llegan a los tres años.
6 ORGANIZACIÓN
El empleo de los machos está controlado por la Asociación de Criadores y por el personal del gobierno, debiéndose aprobar previamente los toros para fines de reproducción. Deben ser descendientes de animales inscritos y sus antepasados hembras deben haber alcanzado determinadas normas de rendimiento. A finales de 1971, existían inscritos 42.759 bovinos castaños alemanes en una población bovina total de unas 630.000 cabezas.