JERSEY
JERSEY
1 ORIGEN
Aunque el origen de la raza Jersey es desconocido, hay suficientes pruebas de que sus antepasados emigraron desde Asia hacia el oeste, dejando en su camino núcleos de animales de los que han surgido razas que se diferencian unas de otras según el grado de nutrición y cuidado que han recibido.
Con independencia de su origen verdadero, el ganado Jersey ha sido tan apreciado fuera de su isla nativa que desde 1763 se ha prohibido por ley la introducción en la isla de ganado exótico para la reproducción. Estos animales eran tan bien conocidos que Quayle, en su libro publicado en 1812, aducía la familiaridad de sus lectores con esta raza como pretexto para no describirla. En 1811 se estableció el rebaño Audley End, seguido en 1827 por el de Philip Dauncey.
Hay también casos registrados de importaciones de ganado Jersey en Inglaterra en 1789 con el nombre de Alderney, probablementepor haber sido transportado en embarcaciones llamadas paquebotes Alderney.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
El habitat del ganado Jersey es la isla del mismo nombre en el Canal de la Mancha. Sus suelos ligeros de fertilidad media con frecuencia adolecen de deficiencia de cal.
El clima es de tipo marítimo bastante húmedo, con inviernos benignos y precipitación anual de 800 a 1.000 mm. Las condiciones de clima y suelo son más favorables para la vegetación herbácea que en las islas vecinas, pero la producción comercial de frutas y hortalizas es más importante que la de pastos, de suerte que la superficie dedicada a estos últimos se reduce al mínimo.
3 ALIMENTACION Y PRÁCTICAS GANADERAS
El desarrollo agrícola ha alcanzado tal grado de intensificación que los bovinos no disponen hoy día de ninguna de las tierras mejores.
El heno se prepara principalmente con trébol y la paja se obtiene de las cosechas de cereales, mientras que se cultivan para la alimentación del ganado raíces como remolacha forrajera, zanahoria y nabo.
El ganado se apacienta a estaca durante gran parte del año pero naturalmente recibe piensos concentrados equilibrados según las necesidades de la producción. Las novillas añojas y preñadas permanecen al aire libre todo el ario pero las vacas lecheras de ordinario se estabulan durante el invierno, aunque pueden pasear al abierto, más para que hagan ejercicio que para que pasten.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
El color de la capa es generalmente cervuno de tonalidad variable con un matiz castaño o rojo oscuro y en pocos casos gris o negro. La raza se caracteriza por un anillo blanco en torno a la nariz pero en esta raza se insiste menos en cuanto al color que en muchas otras. El color del pelo en la ubre, región ventral y cara interna de los muslos es más claro que el del cuerpo, y el de la cabeza, cuello, hombros y ancas es de tonalidad más oscura que el del cuerpo. En el cuerpo se observan manchas de color blanco pero suelen preferirse los animales que carecen de ellas. El pelo es fino y sedoso y la piel flexible y de grosor medio, con pigmentación amarillenta.
Los cuernos de color amarillo, a menudo con las puntas negras, son pequeños, delgados y retraídos, saliendo hacia afuera desde el testuz, hacia adelante y arriba, y curvándose hacia adentro.
La cabeza es de longitud pequeña a media, con la cara cóncava, el morro amplio, la frente ancha y arcos orbitales prominentes. El cuello largo y delgado se inserta en la cruz cuneiforme; el dorso es recio y derecho. Los lomos son anchos y la grupa es larga y amplia con articulaciones coxofemorales y puntas de la nalga también anchas. Las costillas están bien arqueadas, el pecho es profundo y el cuerpo es cuneiforme cuando se mira de costado o desde atrás.
Los muslos son entre convexos y planos mirados de costado, pero bien separados mirados desde atrás y dejan espacio suficiente para la ubre que es de tamaño grande. Esta última es larga y ancha, bien desarrollada hacia adelante y con inserción alta y ancha por detrás, con una base horizontal que presenta pezones amarillos simétricamente espaciados y de longitud conveniente. El tejido mamario es suave, elástico y flexible, resaltando las venas intrincadas y ramificadas. Las patas son cortas y aplomadas, los huesos fuertes pero finos.
El ganado de la Isla de Jersey es más bien de pequeño tamaño y el peso vivo de los toros adultos es de 600-700 kg mientras que el de las vacas es, por término medio, de 350 kg y miden 115-120 cm de alzada a la cruz. En otros países en que las condiciones de alimentación son mejores se tiende a seleccionar un tamaño mayor; por ejemplo, en Inglaterra, las vacas adultas dan por término medio 390 kg de peso y en los Estados Unidos 435 kg.
Los animales Jersey son resistentes y adaptables a una gran variedad de condiciones climáticas pero exigen una minuciosa atención en su alimentación si se pretende que el rendimiento de leche y grasa butirométrica sea óptimo. Son de maduración precoz y por ello exigen gran atención desde que nacen. Las vacas Jersey se ajustan en mayor amplitud que ninguna otra raza a la conformación tradicional del ganado lechero.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Las novillas suelen parir por primera vez a los dos años de edad o poco después, y el peso medio de los terneros al nacer es de 28 kg para los machos y 25 kg para las hembras. Los toros se ponen en servicio a los 10-12 meses de edad y cuando reciben la ordenación adecuada tienen una vida activa muy larga. Por desgracia, en las condiciones en que muchos toros se mantienen tienden a resabiarse y por ello deben eliminarse a una edad muy temprana.
Las vacas, por ser particularmente sanas, suelen conservarse hasta una edad avanzada. El rendimiento lechero medio de las vacas Jersey en 1960/61 fue de 3.298 kg con un 5,01 por ciento de grasa.
La leche de vaca Jersey no sólo contiene el porcentaje más alto de grasa butirométrica que ninguna otra raza británica, sino también el de materia sólida no grasa. La producción real de grasa butirométrica por vaca y por lactación no sólo es ligeramente superior a la del ganado Frisón, con rendimientos mayores por lactación, sino que los glóbulos grasos grandes y el color de la grasa hacen que la leche de vaca Jersey se busque para la fabricación de mantequilla, pero no para la de queso. La producción lechera es muy regular y en relación con su magnitud la producción de grasa de las vacas Jersey es en extremo satisfactoria.
Dado que los animales Jersey probablemente se han mantenido en pureza de raza durante más tiempo que ninguna otra raza británica, no es sorprendente el hecho de que resulte prepotente e imprima sus características en la descendencia mestiza. Se ha utilizado ampliamente para este fin en muchas partes del mundo y es de gran valor en las regiones tropicales porque muchas reses Jersey conservan una elevada tolerancia al calor.
Como productores de carne, los Jersey ocupan un lugar bajo en la escala; su tejido adiposo presenta una intensa coloración, razón por la cual no gusta a las amas de casa. Sin embargo la carne es de textura fina y de buen sabor.
6 ORGANIZACIÓN
En 1833 se formó la Real Sociedad Agrícola y Hortícola de Jersey, siendo uno de sus objetivos fomentar la crianza de bovinos en la isla. El año siguiente se estableció una escala de puntuación
para juzgar las vacas Jersey. En la Exposición Real de 1844 se crearon clases para los bovinos de las Islas del Canal, pero hasta la Exposición de Battersea en 1862 no se asignaron clases separadas para las razas Jersey y Guernsey. El Libro genealógico de la raza Jersey se abrió en 1866 para aquellos animales inspeccionados y aprobados que habían de ajustarse a normas prescritas antes de su inscripción.
En 1878 se formó la Sociedad Inglesa de Criadores de Ganado Jersey, convertida hace algunos años en la Sociedad de Criadores de Jersey del Reino Unido que desde entonces se ocupa del registro del Jersey en su isla de procedencia. Debido al gran número de animales exportados desde la isla en los primeros arios de este siglo, con la consiguiente reducción de los rebaños isleños, se hizo necesario limitar las exportaciones a unas 1.000 cabezas por año, ya que la cabaña total de la isla era de sólo unos 10.000 animales.
En la cabaña lechera nacional figuran unas 90.000 vacas y novillas en lactación y vacas secas (esto es, aproximadamente el 33 por ciento). Del ganado Jersey, alrededor del 88 por ciento lo constituyen animales de pura raza registrados.
1 ORIGEN
Aunque el origen de la raza Jersey es desconocido, hay suficientes pruebas de que sus antepasados emigraron desde Asia hacia el oeste, dejando en su camino núcleos de animales de los que han surgido razas que se diferencian unas de otras según el grado de nutrición y cuidado que han recibido.
Con independencia de su origen verdadero, el ganado Jersey ha sido tan apreciado fuera de su isla nativa que desde 1763 se ha prohibido por ley la introducción en la isla de ganado exótico para la reproducción. Estos animales eran tan bien conocidos que Quayle, en su libro publicado en 1812, aducía la familiaridad de sus lectores con esta raza como pretexto para no describirla. En 1811 se estableció el rebaño Audley End, seguido en 1827 por el de Philip Dauncey.
Hay también casos registrados de importaciones de ganado Jersey en Inglaterra en 1789 con el nombre de Alderney, probablementepor haber sido transportado en embarcaciones llamadas paquebotes Alderney.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
El habitat del ganado Jersey es la isla del mismo nombre en el Canal de la Mancha. Sus suelos ligeros de fertilidad media con frecuencia adolecen de deficiencia de cal.
El clima es de tipo marítimo bastante húmedo, con inviernos benignos y precipitación anual de 800 a 1.000 mm. Las condiciones de clima y suelo son más favorables para la vegetación herbácea que en las islas vecinas, pero la producción comercial de frutas y hortalizas es más importante que la de pastos, de suerte que la superficie dedicada a estos últimos se reduce al mínimo.
3 ALIMENTACION Y PRÁCTICAS GANADERAS
El desarrollo agrícola ha alcanzado tal grado de intensificación que los bovinos no disponen hoy día de ninguna de las tierras mejores.
El heno se prepara principalmente con trébol y la paja se obtiene de las cosechas de cereales, mientras que se cultivan para la alimentación del ganado raíces como remolacha forrajera, zanahoria y nabo.
El ganado se apacienta a estaca durante gran parte del año pero naturalmente recibe piensos concentrados equilibrados según las necesidades de la producción. Las novillas añojas y preñadas permanecen al aire libre todo el ario pero las vacas lecheras de ordinario se estabulan durante el invierno, aunque pueden pasear al abierto, más para que hagan ejercicio que para que pasten.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
El color de la capa es generalmente cervuno de tonalidad variable con un matiz castaño o rojo oscuro y en pocos casos gris o negro. La raza se caracteriza por un anillo blanco en torno a la nariz pero en esta raza se insiste menos en cuanto al color que en muchas otras. El color del pelo en la ubre, región ventral y cara interna de los muslos es más claro que el del cuerpo, y el de la cabeza, cuello, hombros y ancas es de tonalidad más oscura que el del cuerpo. En el cuerpo se observan manchas de color blanco pero suelen preferirse los animales que carecen de ellas. El pelo es fino y sedoso y la piel flexible y de grosor medio, con pigmentación amarillenta.
Los cuernos de color amarillo, a menudo con las puntas negras, son pequeños, delgados y retraídos, saliendo hacia afuera desde el testuz, hacia adelante y arriba, y curvándose hacia adentro.
La cabeza es de longitud pequeña a media, con la cara cóncava, el morro amplio, la frente ancha y arcos orbitales prominentes. El cuello largo y delgado se inserta en la cruz cuneiforme; el dorso es recio y derecho. Los lomos son anchos y la grupa es larga y amplia con articulaciones coxofemorales y puntas de la nalga también anchas. Las costillas están bien arqueadas, el pecho es profundo y el cuerpo es cuneiforme cuando se mira de costado o desde atrás.
Los muslos son entre convexos y planos mirados de costado, pero bien separados mirados desde atrás y dejan espacio suficiente para la ubre que es de tamaño grande. Esta última es larga y ancha, bien desarrollada hacia adelante y con inserción alta y ancha por detrás, con una base horizontal que presenta pezones amarillos simétricamente espaciados y de longitud conveniente. El tejido mamario es suave, elástico y flexible, resaltando las venas intrincadas y ramificadas. Las patas son cortas y aplomadas, los huesos fuertes pero finos.
El ganado de la Isla de Jersey es más bien de pequeño tamaño y el peso vivo de los toros adultos es de 600-700 kg mientras que el de las vacas es, por término medio, de 350 kg y miden 115-120 cm de alzada a la cruz. En otros países en que las condiciones de alimentación son mejores se tiende a seleccionar un tamaño mayor; por ejemplo, en Inglaterra, las vacas adultas dan por término medio 390 kg de peso y en los Estados Unidos 435 kg.
Los animales Jersey son resistentes y adaptables a una gran variedad de condiciones climáticas pero exigen una minuciosa atención en su alimentación si se pretende que el rendimiento de leche y grasa butirométrica sea óptimo. Son de maduración precoz y por ello exigen gran atención desde que nacen. Las vacas Jersey se ajustan en mayor amplitud que ninguna otra raza a la conformación tradicional del ganado lechero.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Las novillas suelen parir por primera vez a los dos años de edad o poco después, y el peso medio de los terneros al nacer es de 28 kg para los machos y 25 kg para las hembras. Los toros se ponen en servicio a los 10-12 meses de edad y cuando reciben la ordenación adecuada tienen una vida activa muy larga. Por desgracia, en las condiciones en que muchos toros se mantienen tienden a resabiarse y por ello deben eliminarse a una edad muy temprana.
Las vacas, por ser particularmente sanas, suelen conservarse hasta una edad avanzada. El rendimiento lechero medio de las vacas Jersey en 1960/61 fue de 3.298 kg con un 5,01 por ciento de grasa.
La leche de vaca Jersey no sólo contiene el porcentaje más alto de grasa butirométrica que ninguna otra raza británica, sino también el de materia sólida no grasa. La producción real de grasa butirométrica por vaca y por lactación no sólo es ligeramente superior a la del ganado Frisón, con rendimientos mayores por lactación, sino que los glóbulos grasos grandes y el color de la grasa hacen que la leche de vaca Jersey se busque para la fabricación de mantequilla, pero no para la de queso. La producción lechera es muy regular y en relación con su magnitud la producción de grasa de las vacas Jersey es en extremo satisfactoria.
Dado que los animales Jersey probablemente se han mantenido en pureza de raza durante más tiempo que ninguna otra raza británica, no es sorprendente el hecho de que resulte prepotente e imprima sus características en la descendencia mestiza. Se ha utilizado ampliamente para este fin en muchas partes del mundo y es de gran valor en las regiones tropicales porque muchas reses Jersey conservan una elevada tolerancia al calor.
Como productores de carne, los Jersey ocupan un lugar bajo en la escala; su tejido adiposo presenta una intensa coloración, razón por la cual no gusta a las amas de casa. Sin embargo la carne es de textura fina y de buen sabor.
6 ORGANIZACIÓN
En 1833 se formó la Real Sociedad Agrícola y Hortícola de Jersey, siendo uno de sus objetivos fomentar la crianza de bovinos en la isla. El año siguiente se estableció una escala de puntuación
para juzgar las vacas Jersey. En la Exposición Real de 1844 se crearon clases para los bovinos de las Islas del Canal, pero hasta la Exposición de Battersea en 1862 no se asignaron clases separadas para las razas Jersey y Guernsey. El Libro genealógico de la raza Jersey se abrió en 1866 para aquellos animales inspeccionados y aprobados que habían de ajustarse a normas prescritas antes de su inscripción.
En 1878 se formó la Sociedad Inglesa de Criadores de Ganado Jersey, convertida hace algunos años en la Sociedad de Criadores de Jersey del Reino Unido que desde entonces se ocupa del registro del Jersey en su isla de procedencia. Debido al gran número de animales exportados desde la isla en los primeros arios de este siglo, con la consiguiente reducción de los rebaños isleños, se hizo necesario limitar las exportaciones a unas 1.000 cabezas por año, ya que la cabaña total de la isla era de sólo unos 10.000 animales.
En la cabaña lechera nacional figuran unas 90.000 vacas y novillas en lactación y vacas secas (esto es, aproximadamente el 33 por ciento). Del ganado Jersey, alrededor del 88 por ciento lo constituyen animales de pura raza registrados.