PIEMONTESE
PIEMONTESE (Doc 1)
1 ORIGEN
Se cree que la raza de Piamontese se deriva de una antigua raza local descendiente del Bos taurus brachyceros. Otros tipos de ganado (Podólico, Jurásico e Ibérico) se infiltraron y se desarrolló un grupo de razas locales que desde 1940 se han amalgamado para formar la raza de Piamontese. El mejoramiento sistemático de la raza resultante se inició alrededor de 1920, aunque presenta una variedad considerable en cuanto a morfología y propiedades funcionales.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
La Piamontese es la raza principal existente en Turín, Cuneo y Asti. También se encuentra en Alessandria y aunque en menor número, en Vercelli y Novara. Vive en las llanuras fluviales, en las colinas y en las vertientes montañosas.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS Y GANADERAS
Esta raza se destina a la producción de leche, carne y trabajo, y por lo tanto está sometida a una amplia variedad de condiciones alimentarias y de ordenación. En las zonas de colina y de montaña la cantidad de piensos de invierno suplementarios es muy limitada, pero en las tierras más bajas donde se practica una agricultura más intensiva, incluso con riego, los piensos son variables, pero comprenden residuos de cultivos, como paja, granzas y afrecho, forrajes verdes cultivados, henos, concentrados adquiridos y de cultivo local.
De conformidad con esto, anteriormente a la amalgama de 1840, había bovinos de las llanuras, de color amarillento, gran talla y patas largas, que eran buenos trabajadores dinámicos y buenos productores de carne, aunque muy mediocres en cuanto a su producción láctea. Había también bovinos de las colinas, de menor talla, aunque adaptados a niveles nutricionales menos favorables, que se utilizaban sobre todo para las labores y que producían leche suficiente sólo para sus crías. Una tercera variedad, la Demonte, de menor tamaño y más angular, está adaptada a las zonas montañosas. Por último, existía la variedad Alba de doble musculatura, cuyos caracteres se discutirán más adelante.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Los terneros jóvenes (hasta los 3 ó 4 meses) presentan un ligero color trigueño que se cambia en gris en los adultos. En las vacas, la capa adulta es gris claro con las puntas de los pelos blancas.
El gris de los toros es más oscuro y está mezclado con pelos negros en la cabeza, el pescuezo, las espaldas, parte inferior de las extremidades y la parte baja del tronco. El morro, el pelo de las cejas y las orejas, y la borla del rabo, así como la piel de los orificios naturales, son negros. El pelo de la capa es corto y fino, mientras la piel es de espesor mediano y fácil de manipular. Los cuernos son negros hasta los 20 meses, pero después la base se vuelve amarilla aunque los pitones siguen siendo negros. Salen lateralmente en los machos, pero en las hembras las puntas se tuercen hacia adelante y hacia atrás.
La cabeza es corta en los machos pero más grande en las vacas, ancha entre los ojos y recta de perfil. El morro es grande. El cuerpo es largo, la cruz de anchura razonable y el dorso amplio y derecho.
Las costillas están bien bombeadas y el tórax es profundo, los lomos y cuartos son anchos y largos, el abdomen es de gran capacidad y los cuartos traseros son musculosos; la carne llega en los animales bien alimentados hasta los corvejones.
Las patas son de buenos huesos y musculosas y la ubre es de tamaño mediano con pezones bastante grandes.
5 CARÁCTERISTICAS FUNCIONALES
La raza fue de triple aptitud, pero se está transformando en un tipo productor de leche y carne. El ganado Piamontese es de armazón sólida, constitución robusta y disposición activa. Tanto fuera como dentro de su región de origen ha ganado fama por su capacidad de crecimiento y engorde. Aprovecha muy bien los piensos, y sus canales presentan músculos de fibra fina, bien marmorizados y gustosos. Su ritmo de crecimiento es comparable al de otras razas de abasto y pueden exceder los 600 kilogramos a los 20 meses. Los porcentajes a la canal se sitúan alrededor del 53 por ciento para el animal adulto y del 65 por ciento para los animales jóvenes que pesan de 380 a 420 kilogramos a la edad de un año.
La relativa frecuencia de un peso vivo de 400 kilogramos en los machos y de 330 kilogramos en las hembras, a la edad de un año, indican posibilidades de seleccionar reses de crecimiento veloz. La elevada tasa de sacrificio de terneros de menos de un año podría frenar fácilmente el desarrollo de esta raza.
Los rendimientos lecheros se están mejorando lentamente, pero en 1947 el promedio fue sólo de unos 2.000 kilogramos.
Desde hace más de 50 años se ha expresado interés por el número de reses de Piamontese que muestran la característica de la musculatura doble en la grupa y los muslos. Dichos animales de la variedad Alba presentan un notable desarrollo en sus caracteres cárnicos y los primeros registros de estos animales se remontan a 1886 aunque las investigaciones y estudios empezaron solamente en 1926. En 1947 se sacrificaron 144.000 terneras y reses jóvenes de doble musculatura y, de los 5.125 toros sementales, el 65 por ciento presentaba esta característica parcial o totalmente evidente aunque sólo el 9 por ciento la poseía en verdad. Un número relativamente menor de vacas posee dicha característica ya que a menudo se presenta asociada con una menor fertilidad de las hembras. Los animales jóvenes con doble musculatura son a veces causa de accidentes en el momento del parto que provocan la muerte de ellos mismos y de sus madres. Los rendimientos a la canal de esos terneros son 10 por ciento mayores que los de los animales normales.
6 ORGANIZACIÓN
En 1955 había 652.119 cabezas de ganado Piamontese. El primer Libro genealógico se abrió en 1887, pero se cerró en 1891. En 1934 se empezó una campaña de mejoramiento racional y se aprobaron normas de calidad. Las normas han sido revisadas sucesivamente y se han establecido núcleos de selección para la obtención de estirpes superiores destinadas a la producción de carne; en 1947 se aislaron también para la selección núcleos con aptitudes superiores para la producción láctea.
1 ORIGEN
Se cree que la raza de Piamontese se deriva de una antigua raza local descendiente del Bos taurus brachyceros. Otros tipos de ganado (Podólico, Jurásico e Ibérico) se infiltraron y se desarrolló un grupo de razas locales que desde 1940 se han amalgamado para formar la raza de Piamontese. El mejoramiento sistemático de la raza resultante se inició alrededor de 1920, aunque presenta una variedad considerable en cuanto a morfología y propiedades funcionales.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
La Piamontese es la raza principal existente en Turín, Cuneo y Asti. También se encuentra en Alessandria y aunque en menor número, en Vercelli y Novara. Vive en las llanuras fluviales, en las colinas y en las vertientes montañosas.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS Y GANADERAS
Esta raza se destina a la producción de leche, carne y trabajo, y por lo tanto está sometida a una amplia variedad de condiciones alimentarias y de ordenación. En las zonas de colina y de montaña la cantidad de piensos de invierno suplementarios es muy limitada, pero en las tierras más bajas donde se practica una agricultura más intensiva, incluso con riego, los piensos son variables, pero comprenden residuos de cultivos, como paja, granzas y afrecho, forrajes verdes cultivados, henos, concentrados adquiridos y de cultivo local.
De conformidad con esto, anteriormente a la amalgama de 1840, había bovinos de las llanuras, de color amarillento, gran talla y patas largas, que eran buenos trabajadores dinámicos y buenos productores de carne, aunque muy mediocres en cuanto a su producción láctea. Había también bovinos de las colinas, de menor talla, aunque adaptados a niveles nutricionales menos favorables, que se utilizaban sobre todo para las labores y que producían leche suficiente sólo para sus crías. Una tercera variedad, la Demonte, de menor tamaño y más angular, está adaptada a las zonas montañosas. Por último, existía la variedad Alba de doble musculatura, cuyos caracteres se discutirán más adelante.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Los terneros jóvenes (hasta los 3 ó 4 meses) presentan un ligero color trigueño que se cambia en gris en los adultos. En las vacas, la capa adulta es gris claro con las puntas de los pelos blancas.
El gris de los toros es más oscuro y está mezclado con pelos negros en la cabeza, el pescuezo, las espaldas, parte inferior de las extremidades y la parte baja del tronco. El morro, el pelo de las cejas y las orejas, y la borla del rabo, así como la piel de los orificios naturales, son negros. El pelo de la capa es corto y fino, mientras la piel es de espesor mediano y fácil de manipular. Los cuernos son negros hasta los 20 meses, pero después la base se vuelve amarilla aunque los pitones siguen siendo negros. Salen lateralmente en los machos, pero en las hembras las puntas se tuercen hacia adelante y hacia atrás.
La cabeza es corta en los machos pero más grande en las vacas, ancha entre los ojos y recta de perfil. El morro es grande. El cuerpo es largo, la cruz de anchura razonable y el dorso amplio y derecho.
Las costillas están bien bombeadas y el tórax es profundo, los lomos y cuartos son anchos y largos, el abdomen es de gran capacidad y los cuartos traseros son musculosos; la carne llega en los animales bien alimentados hasta los corvejones.
Las patas son de buenos huesos y musculosas y la ubre es de tamaño mediano con pezones bastante grandes.
5 CARÁCTERISTICAS FUNCIONALES
La raza fue de triple aptitud, pero se está transformando en un tipo productor de leche y carne. El ganado Piamontese es de armazón sólida, constitución robusta y disposición activa. Tanto fuera como dentro de su región de origen ha ganado fama por su capacidad de crecimiento y engorde. Aprovecha muy bien los piensos, y sus canales presentan músculos de fibra fina, bien marmorizados y gustosos. Su ritmo de crecimiento es comparable al de otras razas de abasto y pueden exceder los 600 kilogramos a los 20 meses. Los porcentajes a la canal se sitúan alrededor del 53 por ciento para el animal adulto y del 65 por ciento para los animales jóvenes que pesan de 380 a 420 kilogramos a la edad de un año.
La relativa frecuencia de un peso vivo de 400 kilogramos en los machos y de 330 kilogramos en las hembras, a la edad de un año, indican posibilidades de seleccionar reses de crecimiento veloz. La elevada tasa de sacrificio de terneros de menos de un año podría frenar fácilmente el desarrollo de esta raza.
Los rendimientos lecheros se están mejorando lentamente, pero en 1947 el promedio fue sólo de unos 2.000 kilogramos.
Desde hace más de 50 años se ha expresado interés por el número de reses de Piamontese que muestran la característica de la musculatura doble en la grupa y los muslos. Dichos animales de la variedad Alba presentan un notable desarrollo en sus caracteres cárnicos y los primeros registros de estos animales se remontan a 1886 aunque las investigaciones y estudios empezaron solamente en 1926. En 1947 se sacrificaron 144.000 terneras y reses jóvenes de doble musculatura y, de los 5.125 toros sementales, el 65 por ciento presentaba esta característica parcial o totalmente evidente aunque sólo el 9 por ciento la poseía en verdad. Un número relativamente menor de vacas posee dicha característica ya que a menudo se presenta asociada con una menor fertilidad de las hembras. Los animales jóvenes con doble musculatura son a veces causa de accidentes en el momento del parto que provocan la muerte de ellos mismos y de sus madres. Los rendimientos a la canal de esos terneros son 10 por ciento mayores que los de los animales normales.
6 ORGANIZACIÓN
En 1955 había 652.119 cabezas de ganado Piamontese. El primer Libro genealógico se abrió en 1887, pero se cerró en 1891. En 1934 se empezó una campaña de mejoramiento racional y se aprobaron normas de calidad. Las normas han sido revisadas sucesivamente y se han establecido núcleos de selección para la obtención de estirpes superiores destinadas a la producción de carne; en 1947 se aislaron también para la selección núcleos con aptitudes superiores para la producción láctea.
Raza Piemontese (Doc 2)
La raza bovina Piemontese (Bos taurus) es una raza extremadamente pura. Posee 15.000 años de estabilidad genética que se desarrolló en el Piemonte italiano, región que alterna cordones montañosos de hasta los 2500 a 3000 mts. con valles de montaña.
Su origen se remonta a 25.000 años, en que “Cebúes” (Zebu primigenius) emigraron desde Pakistan, cruzando los Cárpatos y los Balcanes, y se encontraron en este “nicho” de Italia con un ganado existente denominado “Aurochs” (Bos primigenius). La mansedumbre, rusticidad y condiciones cárnicas de éste se fusionaron con las bondades del Cebú.
La característica particular del ganado Piemontese es la “hipertrofia muscular o doble musculatura”. La doble musculatura apareció a fines del siglo pasado (s. XIX) y se diseminó sobre la raza hasta tal punto que casi todos los animales del Herd-Book adquirieron dicha característica.
Desde el punto de vista genético, la doble musculatura es considerada como una “mutación natural”, que puede ocurrir en los organismos vivos. La fijación del carácter “doble músculo” sobre la raza, fue posible originariamente, gracias a la selección efectuada por los criadores, y luego, fue llevada a cabo por la ANABORAPI (Associazione Nazionale Allevatori Bovini di Razza Piemontese, www.anaborapi.it).
Recientemente, las técnicas de genética molecular han hecho posible identificar cuál es el gen interviniente en la expresión del “doble músculo” y qué tipo de mutación ha ocurrido. Se ha descubierto que la mutación ocurre en el “gen de la miostatina” (un tipo de proteína) que forma parte del genoma de todos los mamíferos, localizándose en el cromosoma 2. La mutación, es diferente a la de otras razas que expresan el fenotipo “doble músculo”. La misma es responsable del considerable incremento de la masa muscular y del porcentaje de rendimiento de la canal, gracias al aumento del número y tamaño de fibras musculares (hiperplasia e hipertrofia). Además, expresa una reducción de la grasa intermuscular y del tejido conectivo, siendo esta característica responsable de un incremento en la terneza de la carne Piemontese.
De cuero negro y pelo blanco, guarda resabios cebuinos en el movimiento del cuero, lo que la hace resistente a moscas y garrapatas. De cabeza triangular y pequeña, cuernos cortos, mucosas negras, con ojos rasgados y la infaltable característica de “legitimidad”, pelos negros al final de la cola.
· Los huesos son fuertes y delgados.
· Es una raza longeva, muy rústica, que se adapta muy bien a diferentes climas y relieves.
· Existe una gran diferencia entre Macho y Hembra.
La Hembra es femenina, de frame moderado, de un peso de 500 a 550 kg., blanca, con cuartosdestacados.
Los vientres tienen una ubre de tamaño moderado, logrando una producción de leche óptima.
En el pasado, la raza también fue seleccionada por su aptitud lechera, definiéndose como ganado “doble
propósito”. Algunos de los criadores usan la leche para la producción de queso. Son un ejemplo de ello los quesos “Castelmagno”, “Bra”, “Raschera”, “Robiolla” y “Tome”.
El Macho posee un frame moderado, de un peso de 750 a 800 kg. El cuarto delantero tiene tonalidades esfumadas grises o parduscas, al igual que en la zona de los cuartos traseros, imponentes, que entreveran pelos un poco más oscuros. Tiene una alta libido, que contrasta con su mansedumbre notoria. Posee una cabeza armónica y pequeña. Los aplomos funcionan a la perfección en terrenos difíciles y su andar es espacioso y balanceado. Muy despejados en el vientre (jamás tiene panza), el prepucio corto, la cola insertada muy arriba y el doble cuarto que empieza muy arriba y termina muy abajo, marcando un fenotipo muy diferente a todas las razas conocidas en la actualidad.
Los terneros al nacer tienen un color bayo, luego cambian a un gris claro en los machos y blanco en el caso de las hembras. Los mismos nacen con un peso de 35 a 40 kilos.
En Italia, el porcentaje de rendimiento al gancho de macho entero joven (la categoría de engorde del país) es muy elevado, con promedios de 67-68 % y máximos de 72 %. La conformación de las reses es excelente. En la clasificación Europea (S-EUROP), las carcasas Piemonteses se posicionan dentro de las siglas S y E.
Cruzamientos
El Piemontese transmite en sus Cruzamientos con las razas predominantes de la Argentina, un aumento del porcentaje de músculo en la res en forma generalizada pero teniendo un incremento más manifiesto en el cuarto pistola, donde se encuentran los cortes que integran la Cuota Hilton. El rendimiento al gancho en cruzas Piemontese x A. Angus engordados en feedlot pueden alcanzar valores de hasta el 64% a una cronología dentaria de “dientes de leche” o “2 dientes” (20-24 meses de edad).
La selección de la Raza Piemontese en la Argentina buscó “frames” moderados en línea con los rodeos básicamente británicos del país, imprimiendo en sus cruzas una mejor conformación (JJ o J según tipificación JNC), mayor rendimiento y la terminación justa (1 o 2 según tipificación JNC). Es importante destacar el “vigor híbrido o heterosis”, producto de la cruza con Piemontese, ya que gracias a su extrema pureza racial, incrementa considerablemente los valores del peso al destete, de peso post-destete, de porcentaje de preñez, de porcentaje de parición y la producción de leche. No presenta problemas de parto; los terneros nacen largos y delgados, con una estructura ósea liviana y un desarrollo muscular tardío.
En Estados Unidos, el MARC (Meat Animal Research Center), dependiente del USDA (US Department of Agriculture), se lleva adelante un Programa de Evaluación de Germoplasma, GEP en sus siglas en inglés, donde se realizan comparaciones de cruzamientos entre razas sobre vientres británicos y compuestos para identificar razas o cruzamientos que puedan ayudar a mejorar la terneza, reduciendo también la grasa. El Dr. Cundiff y sus colegas del MARC, afirman que:
“El ganado Piemontese es una raza italiana con un 11,5% más de carne magra en la res de animales puros y un 7% más en la res de animales F1 con respecto a Hereford y Angus” (…) “Su progenie produce carne magra pero excepcionalmente tierna” (Fuente: www.montanaranchbrand.com)
“Comparado con ganado normal, los animales Piemonteses poseen una capacidad superior para convertir el alimento en músculos magros y produce un mayor porcentaje de carne en los cortes más preciados” (Casas et al, 1997, Fuente: North American Piedmontese Association).
“Estos animales tienen menos hueso, menos grasa y 20% más de músculo en promedio” (Shalin & Berg, 1985; Hanset 1986, 1991, Fuente: North American Piedmontese Association).
Además, en el GEP se hicieron evaluaciones del desempeño reproductivo. Con respecto a la Piemontese, se concluye lo siguiente: “la cruza de Piemontese con razas británicas y otras, no presenta ningún problema adicional al parto (94,6 % de partos inasistidos)”.
La Piemontese en el mundo
En lo que respecta a la difusión de la raza y sus cruzamientos en el Mundo, la misma fue mantenida en
Naturalmente tierna. Permite su salida de la península hacia fines de los ochenta. Inmediatamente es difundida en toda Europa un “getto” por ser considerada por los propios productores italianos una raza muy preciada y recién se como cruzante excepcional. Un ejemplo es Holanda, que la incorpora para el servicio de vaquillonas Friesian/Holstein con el objetivo de lograr una cruza terminal con destino a faena.
En Europa está presente también en otros países como Albania, Alemania, Austria, Dinamarca, Gran
Bretaña, Irlanda, Polonia, República Checa y Suiza.
En América se difundió en Brasil, Canadá, Colombia, Costa Rica, Estados Unidos, Méjico, República
Dominicana y Uruguay. En Oceanía: Australia y Nueva Zelandia.
También existen desarrollos más recientes de la raza en China, Egipto, Mongolia, y Nigeria.
Naturalmente tierna.
Investigaciones a nivel nacional e internacional han demostrado que la mutación natural del gen de la miostatina (mh) encontrada en la Raza Piemontese produce una res con carne muy tierna y con altos valores de rendimiento, que superan el promedio de las razas británicas y las cruzas cebuinas.
La extrema terneza es debida a que la mutación del gen de la miostatina, además de generar un aumento en el número de fibras musculares (hiperplasia), produce un acortamiento de las mismas y una reducción muy importante del tejido conectivo (colágeno). Este último efecto garantiza la terneza de la carne de la Raza Piemontese.
La raza bovina Piemontese (Bos taurus) es una raza extremadamente pura. Posee 15.000 años de estabilidad genética que se desarrolló en el Piemonte italiano, región que alterna cordones montañosos de hasta los 2500 a 3000 mts. con valles de montaña.
Su origen se remonta a 25.000 años, en que “Cebúes” (Zebu primigenius) emigraron desde Pakistan, cruzando los Cárpatos y los Balcanes, y se encontraron en este “nicho” de Italia con un ganado existente denominado “Aurochs” (Bos primigenius). La mansedumbre, rusticidad y condiciones cárnicas de éste se fusionaron con las bondades del Cebú.
La característica particular del ganado Piemontese es la “hipertrofia muscular o doble musculatura”. La doble musculatura apareció a fines del siglo pasado (s. XIX) y se diseminó sobre la raza hasta tal punto que casi todos los animales del Herd-Book adquirieron dicha característica.
Desde el punto de vista genético, la doble musculatura es considerada como una “mutación natural”, que puede ocurrir en los organismos vivos. La fijación del carácter “doble músculo” sobre la raza, fue posible originariamente, gracias a la selección efectuada por los criadores, y luego, fue llevada a cabo por la ANABORAPI (Associazione Nazionale Allevatori Bovini di Razza Piemontese, www.anaborapi.it).
Recientemente, las técnicas de genética molecular han hecho posible identificar cuál es el gen interviniente en la expresión del “doble músculo” y qué tipo de mutación ha ocurrido. Se ha descubierto que la mutación ocurre en el “gen de la miostatina” (un tipo de proteína) que forma parte del genoma de todos los mamíferos, localizándose en el cromosoma 2. La mutación, es diferente a la de otras razas que expresan el fenotipo “doble músculo”. La misma es responsable del considerable incremento de la masa muscular y del porcentaje de rendimiento de la canal, gracias al aumento del número y tamaño de fibras musculares (hiperplasia e hipertrofia). Además, expresa una reducción de la grasa intermuscular y del tejido conectivo, siendo esta característica responsable de un incremento en la terneza de la carne Piemontese.
De cuero negro y pelo blanco, guarda resabios cebuinos en el movimiento del cuero, lo que la hace resistente a moscas y garrapatas. De cabeza triangular y pequeña, cuernos cortos, mucosas negras, con ojos rasgados y la infaltable característica de “legitimidad”, pelos negros al final de la cola.
· Los huesos son fuertes y delgados.
· Es una raza longeva, muy rústica, que se adapta muy bien a diferentes climas y relieves.
· Existe una gran diferencia entre Macho y Hembra.
La Hembra es femenina, de frame moderado, de un peso de 500 a 550 kg., blanca, con cuartosdestacados.
Los vientres tienen una ubre de tamaño moderado, logrando una producción de leche óptima.
En el pasado, la raza también fue seleccionada por su aptitud lechera, definiéndose como ganado “doble
propósito”. Algunos de los criadores usan la leche para la producción de queso. Son un ejemplo de ello los quesos “Castelmagno”, “Bra”, “Raschera”, “Robiolla” y “Tome”.
El Macho posee un frame moderado, de un peso de 750 a 800 kg. El cuarto delantero tiene tonalidades esfumadas grises o parduscas, al igual que en la zona de los cuartos traseros, imponentes, que entreveran pelos un poco más oscuros. Tiene una alta libido, que contrasta con su mansedumbre notoria. Posee una cabeza armónica y pequeña. Los aplomos funcionan a la perfección en terrenos difíciles y su andar es espacioso y balanceado. Muy despejados en el vientre (jamás tiene panza), el prepucio corto, la cola insertada muy arriba y el doble cuarto que empieza muy arriba y termina muy abajo, marcando un fenotipo muy diferente a todas las razas conocidas en la actualidad.
Los terneros al nacer tienen un color bayo, luego cambian a un gris claro en los machos y blanco en el caso de las hembras. Los mismos nacen con un peso de 35 a 40 kilos.
En Italia, el porcentaje de rendimiento al gancho de macho entero joven (la categoría de engorde del país) es muy elevado, con promedios de 67-68 % y máximos de 72 %. La conformación de las reses es excelente. En la clasificación Europea (S-EUROP), las carcasas Piemonteses se posicionan dentro de las siglas S y E.
Cruzamientos
El Piemontese transmite en sus Cruzamientos con las razas predominantes de la Argentina, un aumento del porcentaje de músculo en la res en forma generalizada pero teniendo un incremento más manifiesto en el cuarto pistola, donde se encuentran los cortes que integran la Cuota Hilton. El rendimiento al gancho en cruzas Piemontese x A. Angus engordados en feedlot pueden alcanzar valores de hasta el 64% a una cronología dentaria de “dientes de leche” o “2 dientes” (20-24 meses de edad).
La selección de la Raza Piemontese en la Argentina buscó “frames” moderados en línea con los rodeos básicamente británicos del país, imprimiendo en sus cruzas una mejor conformación (JJ o J según tipificación JNC), mayor rendimiento y la terminación justa (1 o 2 según tipificación JNC). Es importante destacar el “vigor híbrido o heterosis”, producto de la cruza con Piemontese, ya que gracias a su extrema pureza racial, incrementa considerablemente los valores del peso al destete, de peso post-destete, de porcentaje de preñez, de porcentaje de parición y la producción de leche. No presenta problemas de parto; los terneros nacen largos y delgados, con una estructura ósea liviana y un desarrollo muscular tardío.
En Estados Unidos, el MARC (Meat Animal Research Center), dependiente del USDA (US Department of Agriculture), se lleva adelante un Programa de Evaluación de Germoplasma, GEP en sus siglas en inglés, donde se realizan comparaciones de cruzamientos entre razas sobre vientres británicos y compuestos para identificar razas o cruzamientos que puedan ayudar a mejorar la terneza, reduciendo también la grasa. El Dr. Cundiff y sus colegas del MARC, afirman que:
“El ganado Piemontese es una raza italiana con un 11,5% más de carne magra en la res de animales puros y un 7% más en la res de animales F1 con respecto a Hereford y Angus” (…) “Su progenie produce carne magra pero excepcionalmente tierna” (Fuente: www.montanaranchbrand.com)
“Comparado con ganado normal, los animales Piemonteses poseen una capacidad superior para convertir el alimento en músculos magros y produce un mayor porcentaje de carne en los cortes más preciados” (Casas et al, 1997, Fuente: North American Piedmontese Association).
“Estos animales tienen menos hueso, menos grasa y 20% más de músculo en promedio” (Shalin & Berg, 1985; Hanset 1986, 1991, Fuente: North American Piedmontese Association).
Además, en el GEP se hicieron evaluaciones del desempeño reproductivo. Con respecto a la Piemontese, se concluye lo siguiente: “la cruza de Piemontese con razas británicas y otras, no presenta ningún problema adicional al parto (94,6 % de partos inasistidos)”.
La Piemontese en el mundo
En lo que respecta a la difusión de la raza y sus cruzamientos en el Mundo, la misma fue mantenida en
Naturalmente tierna. Permite su salida de la península hacia fines de los ochenta. Inmediatamente es difundida en toda Europa un “getto” por ser considerada por los propios productores italianos una raza muy preciada y recién se como cruzante excepcional. Un ejemplo es Holanda, que la incorpora para el servicio de vaquillonas Friesian/Holstein con el objetivo de lograr una cruza terminal con destino a faena.
En Europa está presente también en otros países como Albania, Alemania, Austria, Dinamarca, Gran
Bretaña, Irlanda, Polonia, República Checa y Suiza.
En América se difundió en Brasil, Canadá, Colombia, Costa Rica, Estados Unidos, Méjico, República
Dominicana y Uruguay. En Oceanía: Australia y Nueva Zelandia.
También existen desarrollos más recientes de la raza en China, Egipto, Mongolia, y Nigeria.
Naturalmente tierna.
Investigaciones a nivel nacional e internacional han demostrado que la mutación natural del gen de la miostatina (mh) encontrada en la Raza Piemontese produce una res con carne muy tierna y con altos valores de rendimiento, que superan el promedio de las razas británicas y las cruzas cebuinas.
La extrema terneza es debida a que la mutación del gen de la miostatina, además de generar un aumento en el número de fibras musculares (hiperplasia), produce un acortamiento de las mismas y una reducción muy importante del tejido conectivo (colágeno). Este último efecto garantiza la terneza de la carne de la Raza Piemontese.
RAZA PIEMONTESE, HISTORIA CARACTERÍSTICAS Y PRODUCCIÓN (Doc 3)
Asociación Criadores Argentinos Bovinos Raza Piemontese. 2002.
ORIGEN
La raza Piemontese es muy antigua, derivada, de acuerdo con estudios paleontológicos y anatómicos, de una rama de Bos indicus primigenius (Zebu primigenius) que penetro en la área del Piemonte, hace aproximadamente 25 mil o 30 mil años, proviniendo de Paquistán, y luego se fijo, una vez bloqueado por los Alpes. En aquella región, se cruzo con un bovino antiguo de tipo europeo, denominado Aurochs (Bos primigenius), y de esta fusión surgieron los primeros Piemontese.
DISTRIBUCIÓN
Actualmente, en Italia, además del Piemonte, se encuentra a su vez difundida en las regiones de Liguria y de la Lombardía. En este país el plantel de animales Piemonteses supera a otras razas equivalentes.
La raza se encuentra también en Canadá, Estados Unidos, Méjico, Bolivia, Argentina y Brasil.
CARACTERÍSTICAS
Las explotaciones en Italia, en general son pequeñas, cubriendo unas 3 ha, con 20 cabezas de promedio. Es por ello que se procura que sea un animal de altísima productividad. Por ello, se otorga mucha importancia a su característica más notable, que es la llamada doble grupa o doble musculatura ( hipertrofia muscular ), que se presenta frecuentemente y que se formo gracias a una selección persistente y rigurosa. Como resultado de esta selección eficiente y cuidadosamente dirigida, consolido esta característica, que hoy en día ya es un factor dominante, definido y estable. El ejemplar portador de la doble grupa es superior a los animales "normales" en crecimiento, eficiencia en la conversión de alimento, y rendimiento de la res, considerados los factores más importantes en la producción de carne. El rendimiento de la res, es sin duda una de las diferencias más notables. Autores asignan una diferencia del 6 a 8% a favor de los animales con doble musculatura, comparados con "normales". Según la asociación italiana de criadores de la raza (Anaborapi), el rendimiento de la res en animales de raza pura llega al 72%. Otras de las características de gran importancia son las características de su piel y pelaje. De piel y mucosas negras y pelaje blanco, tendiendo al grisáceo, el Piemontes representa el tipo ideal para adaptarse perfectamente al clima tropical con temperaturas elevadas, equivalente al zebú. Además posee pezuñas negras y resistentes, y prepucio cortó, que no lo perjudica en pastos altos. Su precocidad reproductiva es muy alta, tanto en los machos como en las hembras. En un toro puro en Italia, se inicia la recolección de semen a los 13 meses de edad. Las hembras reciben su primer servicio entre los 14 y 16 meses de edad. El Piemontes llego a ser considerado un animal de triple aptitud, orientado hacia la producción de carne, leche y tracción. Hace algunas décadas, el objetivo de su selección, fue dirigido exclusivamente, para la producción de carne, combinada a una adecuada producción láctea. En Italia, una vaca pura, en un período de lactancia de 305 días, produce 2.300 Kg de leche, es decir 7,54 Kg/día. Los toros engordados a corral, son sacrificados a los 15 meses, con una media de 550 Kg.de peso vivo. Si calculamos un rendimiento medio de la res de un 68%, se llega a un peso de la misma de 374 kg.
SELECCIÓN Y MEJORAMIENTO
La selección de los machos es rigurosa. Los animales pasan por una Prueba de Performance en el Centro Genético de Anaborapi, en la ciudad de Carru, en donde son evaluados por su ganancia de peso, tipo racial y con-formación para la producción carnicera. Los aprobados pasan por un análisis de la calidad de semen. Si aprobaron esa fase, pasan al análisis de Test de Progenie. Conocidos los resultados un año después, solamente los animales aprobados en todas esas etapas, podrán ser designados como dadores de semen, en centros de inseminación artificial... De un universo de 2300 machos nacidos por año, en Italia, 168 animales entran en la prueba y apenas 10 a 20 toros son aprobados para los centros de inseminación. Los animales, que no aprueban las pruebas son abatidos.
CITAS BIBLIOGRÁFICAS
El Dr. Cundiff y sus colegas, trabajando para identificar razas o cruzamientos entre razas, que puedan ayudar a mejorar la terneza, reduciendo también la grasa, afirman que...
“El ganado Piemontese es una raza Italiana con un 11.5 % más de carne magra en la res de animales puros y un 7 % más en F1 que Hereford y Angus”. Dijo Cundiff“, Su progenie produce carne magra pero excepcional-mente tierna”. Fuente: www.montanarange.com
El USDA, dentro del Programa del Centro de Investigación de Animales de Carne concluye que “la cruza de PIEMONTESE con Razas Británicas y otras no presentan al parto ningún problema adicional (94.7 % de parto sin asistencia)”. Fuente: North American Piedmontese Association
“Comparado con ganado normal, los animales Piemonteses poseen una capacidad superior para convertir el alimento en músculos magros y produce un mayor porcentaje de carne en los cortes más preciados” (Casas et al.1997). “Estos animales tienen menos hueso, menos grasa, y 20 % más de músculo en promedio” (Shalin & Berg 1985; Hanset 1986, 1991). Fuente: North American Piedmontese Association
Asociación Criadores Argentinos Bovinos Raza Piemontese. 2002.
ORIGEN
La raza Piemontese es muy antigua, derivada, de acuerdo con estudios paleontológicos y anatómicos, de una rama de Bos indicus primigenius (Zebu primigenius) que penetro en la área del Piemonte, hace aproximadamente 25 mil o 30 mil años, proviniendo de Paquistán, y luego se fijo, una vez bloqueado por los Alpes. En aquella región, se cruzo con un bovino antiguo de tipo europeo, denominado Aurochs (Bos primigenius), y de esta fusión surgieron los primeros Piemontese.
DISTRIBUCIÓN
Actualmente, en Italia, además del Piemonte, se encuentra a su vez difundida en las regiones de Liguria y de la Lombardía. En este país el plantel de animales Piemonteses supera a otras razas equivalentes.
La raza se encuentra también en Canadá, Estados Unidos, Méjico, Bolivia, Argentina y Brasil.
CARACTERÍSTICAS
Las explotaciones en Italia, en general son pequeñas, cubriendo unas 3 ha, con 20 cabezas de promedio. Es por ello que se procura que sea un animal de altísima productividad. Por ello, se otorga mucha importancia a su característica más notable, que es la llamada doble grupa o doble musculatura ( hipertrofia muscular ), que se presenta frecuentemente y que se formo gracias a una selección persistente y rigurosa. Como resultado de esta selección eficiente y cuidadosamente dirigida, consolido esta característica, que hoy en día ya es un factor dominante, definido y estable. El ejemplar portador de la doble grupa es superior a los animales "normales" en crecimiento, eficiencia en la conversión de alimento, y rendimiento de la res, considerados los factores más importantes en la producción de carne. El rendimiento de la res, es sin duda una de las diferencias más notables. Autores asignan una diferencia del 6 a 8% a favor de los animales con doble musculatura, comparados con "normales". Según la asociación italiana de criadores de la raza (Anaborapi), el rendimiento de la res en animales de raza pura llega al 72%. Otras de las características de gran importancia son las características de su piel y pelaje. De piel y mucosas negras y pelaje blanco, tendiendo al grisáceo, el Piemontes representa el tipo ideal para adaptarse perfectamente al clima tropical con temperaturas elevadas, equivalente al zebú. Además posee pezuñas negras y resistentes, y prepucio cortó, que no lo perjudica en pastos altos. Su precocidad reproductiva es muy alta, tanto en los machos como en las hembras. En un toro puro en Italia, se inicia la recolección de semen a los 13 meses de edad. Las hembras reciben su primer servicio entre los 14 y 16 meses de edad. El Piemontes llego a ser considerado un animal de triple aptitud, orientado hacia la producción de carne, leche y tracción. Hace algunas décadas, el objetivo de su selección, fue dirigido exclusivamente, para la producción de carne, combinada a una adecuada producción láctea. En Italia, una vaca pura, en un período de lactancia de 305 días, produce 2.300 Kg de leche, es decir 7,54 Kg/día. Los toros engordados a corral, son sacrificados a los 15 meses, con una media de 550 Kg.de peso vivo. Si calculamos un rendimiento medio de la res de un 68%, se llega a un peso de la misma de 374 kg.
SELECCIÓN Y MEJORAMIENTO
La selección de los machos es rigurosa. Los animales pasan por una Prueba de Performance en el Centro Genético de Anaborapi, en la ciudad de Carru, en donde son evaluados por su ganancia de peso, tipo racial y con-formación para la producción carnicera. Los aprobados pasan por un análisis de la calidad de semen. Si aprobaron esa fase, pasan al análisis de Test de Progenie. Conocidos los resultados un año después, solamente los animales aprobados en todas esas etapas, podrán ser designados como dadores de semen, en centros de inseminación artificial... De un universo de 2300 machos nacidos por año, en Italia, 168 animales entran en la prueba y apenas 10 a 20 toros son aprobados para los centros de inseminación. Los animales, que no aprueban las pruebas son abatidos.
CITAS BIBLIOGRÁFICAS
El Dr. Cundiff y sus colegas, trabajando para identificar razas o cruzamientos entre razas, que puedan ayudar a mejorar la terneza, reduciendo también la grasa, afirman que...
“El ganado Piemontese es una raza Italiana con un 11.5 % más de carne magra en la res de animales puros y un 7 % más en F1 que Hereford y Angus”. Dijo Cundiff“, Su progenie produce carne magra pero excepcional-mente tierna”. Fuente: www.montanarange.com
El USDA, dentro del Programa del Centro de Investigación de Animales de Carne concluye que “la cruza de PIEMONTESE con Razas Británicas y otras no presentan al parto ningún problema adicional (94.7 % de parto sin asistencia)”. Fuente: North American Piedmontese Association
“Comparado con ganado normal, los animales Piemonteses poseen una capacidad superior para convertir el alimento en músculos magros y produce un mayor porcentaje de carne en los cortes más preciados” (Casas et al.1997). “Estos animales tienen menos hueso, menos grasa, y 20 % más de músculo en promedio” (Shalin & Berg 1985; Hanset 1986, 1991). Fuente: North American Piedmontese Association
ORÍGENES DE LA RAZA ITALIANA PIEMONTESA (Doc 4)
Fuente: E.P.S.P. RANCH, Piedmontese Cattle Breeders www.galstar.com/~epsp/breed.html
El Piemonte, región del Noroeste de Italia, es una “bolsa geográfica” naturalmente protegida por los Alpes, en la cual existía un ganado bovino del tipo “Aurochs” (Bos Taurus), antiguo ganado europeo, popular en esta región. Hace 25.000 años, un tipo de ganado conocido como Cebú (Bos Indicus) comenzó una masiva migración desde Pakistán. A la vanguardia de esta migración entró en los valles del Piemonte y fueron obligados a detenerse. Estas dos razas distintas (la Cebú y la Aurochs) se fusionaron y evolucionaron por 25.000 años de selección natural para convertirse en la raza Piemontese.
En 1886, la apariencia de la doble musculatura del ganado Piemontese llamó la atención de los criadores, que tuvieron la previsión de reconocer el gran potencial de este desarrollo. El primer libro genealógico de la raza fue abierto en 1887; una campaña mejorada y con grado de mérito condujo a varios años de selección genética para eliminar aspectos perjudiciales generalmente asociados por la doble musculatura.
“¿Por qué hay mas ganados de doble-musculatura apareciendo en los años recientes – en todas las razas? La respuesta: en la selección de animales de raza con una producción más carnicera, los productores están, inconscientemente, seleccionado más animales de carga, simplemente porque los de carga... son los más cargados de músculos. Son los que tienen grandes ojos de bife.”(Dr. Ensminger, USA 1987)
Para Dr. Ensminger en su libro Beef Cattle Science, “el ganado doble-musculatura Piemontese es para la industria italiana del ganado lo que el pavo doble pechuga es para la industria de las aves de corral de los Estados Unidos. Todos son productores de carne por excelencia”. Dr. Ensminger continúa para resumir que el ganado doble-musculatura es superior a ganado normal en:
Porcentaje y eficiencia de ganancia de peso al año.
Una mejor carcasa.
CARACTERÍSTICAS TÍPICAS
Prueba testeada: El ganado Piemontese de hoy nos provee del bife más magro y tierno con:
· Facilidad de Parto: terneros largos y delgados.
· Abundante producción de leche (2500 kg de leche/año, Italia).
· Altos índices de preñez.
· Docilidad; bondad de madre por instinto; Longevidad.
· Terneros color vallo al nacer, luego cambian a un gris-claro.
· Piel de pigmentación negra.
· Huesos fuertes y delgados.
· Adaptabilidad a distintos climas y al pastoreo.
· Excelente conversión.
· Rápido crecimiento hasta un tamaño adulto moderado.
· Alto % de la canal.
· Abundante carne en los cortes comerciales más preciados
· Incremento en el tamaño del ojo de bife
· Alta proporción de carne/hueso
· Menores pérdidas y desperdicios
· Mayor cantidad de cortes a elección
· Bife con sabor más intenso
· Menor relación fuerza/corte
· Menos grasa
· Menos colesterol.
LA PIEMONTESE DEMUESTRA GRAN ADAPTABILIDAD A LOS CLIMAS SUBTROPICALES (Doc 5)
Alberto Carlos Capitani. 2002. Cátedra de Zootecnia General, U.N. Corrientes.
Razza Bovina Piemontese (Anaborapi), Ed. Informatore Zootécnico.
El establecimiento donde se ha desarrollado este ensayo se encuentra en la región del Chaco, exactamente en Machagai. En esta zona el registro anual de lluvias es de 800 a 1200 mm., por lo tanto se trata de un clima muy húmedo con temperaturas estivales de 17 ºC a 47 ºC y en invierno de -3ºC a 24ºC.
Las lluvias se registran generalmente en la estación de primavera; también a veces hay largos períodos con precipitaciones copiosas demoledoras respecto a nuestra estacionalidad.
El ensayo ha tenido inicio en 1998 con la inseminación de 90 vacas de raza de carne: Brangus, Bradford, Brahmán de propiedad de la compañía Piemontoro S.A. y bajo el control de la Cátedra de Zootecnia General de la Universidad Veterinaria del UNNE.
El semen, de toros de la raza Piemontese, utilizados para el cruzamiento es de propiedad de la Agropecuaria La Piemontesa SRL Italo-Argentina y ha sido seleccionado por Ubaldo Pellegrino, los controles han sido efectuados por Jorge Omar Castagne con el apoyo logístico de Raúl Fernando Medina.
Los nacimientos han sido de 62 de los cuales 30 son hembras y 32 son machos, con una gestación promedio de 284 días (281 mínimo y 286 máximo). El peso medio al nacimiento de las hembras fue de 32.1 kg. (25 kg. míni-mo y 38 kg. de máximo) mientras el peso medio al nacimiento de los machos fue de 32.5 kg. (25 kg. de mínimo y 45 de máximo). Todos han nacido de parto natural, sólo una vaca ha tenido un prolapso uterino. A los 5 meses, por lo tanto anticipadamente, los terneros han sido destetados, en tanto que el establecimiento donde estaban alojados se verificaba una inundación. Transportados a una pastura natural se les ha suministrado una ración de 2 kg. de suplemento al 16 % de proteína por 35 días. Luego, la estadía ha proseguido en potrero con forraje natural. A los 435 días de vida los novillos han sido pesados: las hembras pesaban un promedio de 289.8 kg. (238 kg. mínimo y 350 kg. máximo), los machos pesaban en promedio 292.4 kg. (228 kg. mínimo y 350 máximo). El comportamiento de estos animales cruzas se distingue por la mansedumbre demostrada que ha hecho, sin dudas, más fácil el desarrollo de este ensayo.
La raza Piemontese, en cruzamientos, manifiesta de manera evidente sus propios caracteres fenotípicos: cabeza liviana y armoniosa, el desarrollo de las masas musculares y las mucosas negras (a excepción en muchas cruzas Bradford). Teniendo la piel prácticamente siempre pigmentada, fina, elástica y con pelo corto, la Piemontese es una raza particularmente indicada para nuestra zona donde son necesarias estas características para permitir a los animales la dispersión del calor.
Observamos además los buenos resultados obtenidos también en la adaptabilidad del Piemontese a la zona subtropical húmeda.
Pruebas de este tipo serán pronto realizadas también en los departamentos de General San Martín y General Pinedo.
---------------------------------------------------
Asociación Criadores Argentinos Bovinos Raza Piemontese
Av. H. Irigoyen 5160/80 - B1824ABU - Lanús Oeste - Buenos Aires
Telefax: 4241-3449/4834 - E-mail: [email protected]
La direccion de la Asociacion de la Raza Piemontese: http://www.anaborapi.it
Fuente: E.P.S.P. RANCH, Piedmontese Cattle Breeders www.galstar.com/~epsp/breed.html
El Piemonte, región del Noroeste de Italia, es una “bolsa geográfica” naturalmente protegida por los Alpes, en la cual existía un ganado bovino del tipo “Aurochs” (Bos Taurus), antiguo ganado europeo, popular en esta región. Hace 25.000 años, un tipo de ganado conocido como Cebú (Bos Indicus) comenzó una masiva migración desde Pakistán. A la vanguardia de esta migración entró en los valles del Piemonte y fueron obligados a detenerse. Estas dos razas distintas (la Cebú y la Aurochs) se fusionaron y evolucionaron por 25.000 años de selección natural para convertirse en la raza Piemontese.
En 1886, la apariencia de la doble musculatura del ganado Piemontese llamó la atención de los criadores, que tuvieron la previsión de reconocer el gran potencial de este desarrollo. El primer libro genealógico de la raza fue abierto en 1887; una campaña mejorada y con grado de mérito condujo a varios años de selección genética para eliminar aspectos perjudiciales generalmente asociados por la doble musculatura.
“¿Por qué hay mas ganados de doble-musculatura apareciendo en los años recientes – en todas las razas? La respuesta: en la selección de animales de raza con una producción más carnicera, los productores están, inconscientemente, seleccionado más animales de carga, simplemente porque los de carga... son los más cargados de músculos. Son los que tienen grandes ojos de bife.”(Dr. Ensminger, USA 1987)
Para Dr. Ensminger en su libro Beef Cattle Science, “el ganado doble-musculatura Piemontese es para la industria italiana del ganado lo que el pavo doble pechuga es para la industria de las aves de corral de los Estados Unidos. Todos son productores de carne por excelencia”. Dr. Ensminger continúa para resumir que el ganado doble-musculatura es superior a ganado normal en:
Porcentaje y eficiencia de ganancia de peso al año.
Una mejor carcasa.
CARACTERÍSTICAS TÍPICAS
Prueba testeada: El ganado Piemontese de hoy nos provee del bife más magro y tierno con:
· Facilidad de Parto: terneros largos y delgados.
· Abundante producción de leche (2500 kg de leche/año, Italia).
· Altos índices de preñez.
· Docilidad; bondad de madre por instinto; Longevidad.
· Terneros color vallo al nacer, luego cambian a un gris-claro.
· Piel de pigmentación negra.
· Huesos fuertes y delgados.
· Adaptabilidad a distintos climas y al pastoreo.
· Excelente conversión.
· Rápido crecimiento hasta un tamaño adulto moderado.
· Alto % de la canal.
· Abundante carne en los cortes comerciales más preciados
· Incremento en el tamaño del ojo de bife
· Alta proporción de carne/hueso
· Menores pérdidas y desperdicios
· Mayor cantidad de cortes a elección
· Bife con sabor más intenso
· Menor relación fuerza/corte
· Menos grasa
· Menos colesterol.
LA PIEMONTESE DEMUESTRA GRAN ADAPTABILIDAD A LOS CLIMAS SUBTROPICALES (Doc 5)
Alberto Carlos Capitani. 2002. Cátedra de Zootecnia General, U.N. Corrientes.
Razza Bovina Piemontese (Anaborapi), Ed. Informatore Zootécnico.
El establecimiento donde se ha desarrollado este ensayo se encuentra en la región del Chaco, exactamente en Machagai. En esta zona el registro anual de lluvias es de 800 a 1200 mm., por lo tanto se trata de un clima muy húmedo con temperaturas estivales de 17 ºC a 47 ºC y en invierno de -3ºC a 24ºC.
Las lluvias se registran generalmente en la estación de primavera; también a veces hay largos períodos con precipitaciones copiosas demoledoras respecto a nuestra estacionalidad.
El ensayo ha tenido inicio en 1998 con la inseminación de 90 vacas de raza de carne: Brangus, Bradford, Brahmán de propiedad de la compañía Piemontoro S.A. y bajo el control de la Cátedra de Zootecnia General de la Universidad Veterinaria del UNNE.
El semen, de toros de la raza Piemontese, utilizados para el cruzamiento es de propiedad de la Agropecuaria La Piemontesa SRL Italo-Argentina y ha sido seleccionado por Ubaldo Pellegrino, los controles han sido efectuados por Jorge Omar Castagne con el apoyo logístico de Raúl Fernando Medina.
Los nacimientos han sido de 62 de los cuales 30 son hembras y 32 son machos, con una gestación promedio de 284 días (281 mínimo y 286 máximo). El peso medio al nacimiento de las hembras fue de 32.1 kg. (25 kg. míni-mo y 38 kg. de máximo) mientras el peso medio al nacimiento de los machos fue de 32.5 kg. (25 kg. de mínimo y 45 de máximo). Todos han nacido de parto natural, sólo una vaca ha tenido un prolapso uterino. A los 5 meses, por lo tanto anticipadamente, los terneros han sido destetados, en tanto que el establecimiento donde estaban alojados se verificaba una inundación. Transportados a una pastura natural se les ha suministrado una ración de 2 kg. de suplemento al 16 % de proteína por 35 días. Luego, la estadía ha proseguido en potrero con forraje natural. A los 435 días de vida los novillos han sido pesados: las hembras pesaban un promedio de 289.8 kg. (238 kg. mínimo y 350 kg. máximo), los machos pesaban en promedio 292.4 kg. (228 kg. mínimo y 350 máximo). El comportamiento de estos animales cruzas se distingue por la mansedumbre demostrada que ha hecho, sin dudas, más fácil el desarrollo de este ensayo.
La raza Piemontese, en cruzamientos, manifiesta de manera evidente sus propios caracteres fenotípicos: cabeza liviana y armoniosa, el desarrollo de las masas musculares y las mucosas negras (a excepción en muchas cruzas Bradford). Teniendo la piel prácticamente siempre pigmentada, fina, elástica y con pelo corto, la Piemontese es una raza particularmente indicada para nuestra zona donde son necesarias estas características para permitir a los animales la dispersión del calor.
Observamos además los buenos resultados obtenidos también en la adaptabilidad del Piemontese a la zona subtropical húmeda.
Pruebas de este tipo serán pronto realizadas también en los departamentos de General San Martín y General Pinedo.
---------------------------------------------------
Asociación Criadores Argentinos Bovinos Raza Piemontese
Av. H. Irigoyen 5160/80 - B1824ABU - Lanús Oeste - Buenos Aires
Telefax: 4241-3449/4834 - E-mail: [email protected]
La direccion de la Asociacion de la Raza Piemontese: http://www.anaborapi.it