ALISTANA SANABRESA
ALISTANA SANABRESA
1. Introducción
La verdadera importancia de esta raza radica en el gran papel económico que desempeña en el área geográfica a la que está estrechamente ligada, como mecanismo revitalizador de los recursos naturales e instrumento útil para su relanzamiento económico.
Antiguamente, las comarcas zamoranas de Aliste y Sanabria contaban con unos núcleos definidos de ganado bovino autóctono a los que daban nombre, distinguiéndose dos variedades vacunas (posteriormente lo serían como razas), una para cada comarca. Sin embargo, con el correr de los nuevos tiempos etnológicos parecía evidente que los bovinos autóctonos de Aliste eran similares a sus congéneres de Sanabria y, en definitiva, constituían la misma raza, cuestión hoy difícil de sostener y dictaminar.
Raza de animales dóciles y de fácil manejo para las labores agrícolas, ha venido siendo explotada por su doble aptitud carne-trabajo y ocasionalmente triple finalidad, con posterior orientación hacia la producción de carne, en la que destaca por la alta calidad y buenos rendimientos.
2. Origen e historia
La raza tiene su ascendencia en el tronco bovino castaño cóncavo, siendo una de las representantes más occidentales del solar hispano. La primera descripción que se hace con criterio técnico sobre la vaca Alistana se realiza en 1942 considerándola como una variedad, aunque no sería hasta finales de la década siguiente cuando verdaderamente se realizaría el primer estudio zoométrico de la misma por un veterinario zamorano (Montenegro, 1958).
Otra agrupación racial distinta existía en la comarca sanabresa, donde los bovinos se caracterizaban por poseer una aptitud indefinida de abasto-trabajo, de menor alzada y peso que los de Aliste, siendo su capa generalizada la castaña clara (“guinda”) y en su totalidad destinados a la recría.
El Censo Oficial de razas de 1970 las incluyó dentro del término de raza “Morena del Noroeste” hasta que se publicó en 1979 el Catálogo Oficial de Razas de España donde aparecerían como dos razas independientes (Alistana y Sanabresa), catalogadas como razas “de fomento”, es decir, de explotación interesante; sin embargo, en 1981 el Ministerio de Agricultura y Pesca, a través de la Dirección General de la Producción Agraria, editaría el Catálogo de Razas Autóctonas Españolas. Especie Bovina, donde pasarían a constituir la raza Alistana Sanabresa, como queda así también reflejado en el actual Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España, cambiando su catalogación por la de “protección especial o en peligro de extinción”. En 1998 se creó y aprobó el funcionamiento del Libro Genealógico, aunque de hecho se venía realizando un Registro Especial de la Raza desde trece años antes.
3. Distribución geográfica
El área de origen de la raza ocupaba geográficamente la región noroccidental de la provincia de Zamora, es decir, las comarcas de Sanabria y Aliste. Actualmente existe en la provincia un censo de 1.400 cabezas, repartidas en 88 explotaciones y 19 localidades distintas. El 66 % de la cabaña se halla en cuatro localidades de Sanabria, estando en su mayoría en la de Porto que posee unos 500 animales en 38 explotaciones; comarca en la que se encuentran también el mayor número de explotaciones: el 70 % de la provincia. A ello habría que añadir un pequeñísimo número de cabezas repartido aisladamente por algunas fincas de extensivo.
El proceso regresivo fue evolucionando paralelamente a la expansión de otras razas en su área de cría, sustituyendo las explotaciones de la raza autóctona local o erosionando su censo a través del cruzamiento con la misma. Sin embargo, es necesario señalar la existencia de una cierta tendencia en los cuatro últimos años no solamente a la conservación de la cría en pureza de la raza, sino a un cierto incremento en el número de reses y explotaciones de cría en la meseta, sin que ello suponga un aumento sustancial en el censo racial, pues en la práctica proceden de explotaciones del mayoritario área de cría actual, es decir, de la montaña sanabresa, sobre todo de la localidad de Porto.
4. Descripción de la raza
Raza rústica de tipo local y doble aptitud, constituida por ejemplares armónicos y de destacado dimorfismo sexual. Responde en sus rasgos esenciales al perfil cóncavo o subcóncavo, mediolínea o sub-brevilínia y eumétrica, hallándose comprendida entre las leonadas.
Cabeza: Corta, chata y marcadamente pequeña en relación a la masa corporal, con encornaduras de proporciones medias de color nacarado o céreo en sus dos tercios proximales y oscurecidas en el distal; orejas con abundante protección pilosa en su interior.
Cuello: De mediana longitud, relativamente potente, corto en los machos, con gran papada.
Tronco: Armónico y equilibrado en sus regiones, con cruz amplia, llena y poco destacada, puede mostrar discreto ensillamiento la línea dorso-lumbar. Grupa ancha y relativamente corta, con sacro elevado, cola de inserción alta y en cayado. Tórax arqueado, desarrollado y vientre proporcionado, no voluminoso.
Extremidades: Miembros acortados y fuertes, de hueso fino; tercio anterior bien conformado y más desarrollado que el posterior; Cañas finas y más bien cortas, con pezuñas ennegrecidas.
Capa: Castaña típica con variaciones propias y oscurecimiento más o menos centrífugo, más oscura en machos y más clara en animales jóvenes. Con particularidades de bociclaro, cara ahumadas, ojos de perdiz, decoloración de la melena, penachos auriculares, y degradación de las bragadas, así como la “cúpula” en los machos. Los terneros nacen rojos o rubios, para ir tomando poco a poco las particularidades de la capa adulta. Mucosas claras y sonrosadas.
Formato: variable según las áreas de asentamiento, así el formato mayor es el alistano y el de menor envergadura el sanabrés; sin embargo, hoy existe gran predominio de este último. El peso de las hembras se halla en torno a los 535 kg y el de los machos, sobre los 640kg.
5. Situación actual y perspectivas
En el año 1995 nació la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Bovino Selecto de Raza Alistana-Sanabresa (A.E.C.A.S.), hoy Entidad Colaboradora de la Consejería de Agricultura y Ganadería (Junta de Castilla y León), siendo este Organismo quien realiza la llevanza del Libro Genealógico de la raza a través de la Sección responsable en la provincia de Zamora. Los propietarios de animales reciben la ayuda comunitaria agroambiental cofinanciada por hallarse catalogada la raza en peligro de extinción. La Diputación Provincial de Zamora tiene establecida una ayuda anual para ganaderos de la provincia con el fin de contribuir al mantenimiento y fomento de la misma así como a la compra de animales, además de mantener una explotación con más de una veintena de animales. También existe una ayuda a la Inseminación Artificial, resultando gratuita para todas las hembras de la raza propiedad de ganaderos de la provincia, mediante la cesión de las dosis seminales por parte de la Consejería, y el abono de los servicios aplicativos a los veterinarios.
Existe, actualmente, una buena tendencia para la futura cría de animales de la raza tanto en la meseta zamorana como fuera de su tradicional área de desenvolvimiento, como lo demuestra el hecho de haberse comenzado a instalar explotaciones de la misma en otras provincias (Burgos y León); a añadir a la revalorización de las cualidades de su carne y al buen comercio vasco de animales.
6. Productos de interés generados por la raza
Los tipos comerciales que produce son fundamentalmente de animales jóvenes, aunque íntimamente ligados a la demanda y gustos del mercado; así como a las necesidades de la propia explotación para evitar la dependencia de los piensos. Los terneros son destetados hacia los 6 meses de edad.
Con el fin de responder a la necesidad de diferenciar un producto de alta calidad del resto de la oferta de carne existente en el mercado, se creó en 1999 una marca de garantía de carne, aunque a la misma pueden asociarse todas las ganaderías de vacuno de cualquier raza siempre que se hallen ubicadas en la zona oeste de la provincia de Zamora; actualmente apenas se comercializa su carne a través de ella.
Los animales adultos se caracterizan por ser buenos traccionadores por lo que hay establecido un mercado, sobre todo en Porto de Sanabria, para venta de animales con destino al País Vasco donde son utilizados para arrastre de pesos en deportes tradicionales.
1. Introducción
La verdadera importancia de esta raza radica en el gran papel económico que desempeña en el área geográfica a la que está estrechamente ligada, como mecanismo revitalizador de los recursos naturales e instrumento útil para su relanzamiento económico.
Antiguamente, las comarcas zamoranas de Aliste y Sanabria contaban con unos núcleos definidos de ganado bovino autóctono a los que daban nombre, distinguiéndose dos variedades vacunas (posteriormente lo serían como razas), una para cada comarca. Sin embargo, con el correr de los nuevos tiempos etnológicos parecía evidente que los bovinos autóctonos de Aliste eran similares a sus congéneres de Sanabria y, en definitiva, constituían la misma raza, cuestión hoy difícil de sostener y dictaminar.
Raza de animales dóciles y de fácil manejo para las labores agrícolas, ha venido siendo explotada por su doble aptitud carne-trabajo y ocasionalmente triple finalidad, con posterior orientación hacia la producción de carne, en la que destaca por la alta calidad y buenos rendimientos.
2. Origen e historia
La raza tiene su ascendencia en el tronco bovino castaño cóncavo, siendo una de las representantes más occidentales del solar hispano. La primera descripción que se hace con criterio técnico sobre la vaca Alistana se realiza en 1942 considerándola como una variedad, aunque no sería hasta finales de la década siguiente cuando verdaderamente se realizaría el primer estudio zoométrico de la misma por un veterinario zamorano (Montenegro, 1958).
Otra agrupación racial distinta existía en la comarca sanabresa, donde los bovinos se caracterizaban por poseer una aptitud indefinida de abasto-trabajo, de menor alzada y peso que los de Aliste, siendo su capa generalizada la castaña clara (“guinda”) y en su totalidad destinados a la recría.
El Censo Oficial de razas de 1970 las incluyó dentro del término de raza “Morena del Noroeste” hasta que se publicó en 1979 el Catálogo Oficial de Razas de España donde aparecerían como dos razas independientes (Alistana y Sanabresa), catalogadas como razas “de fomento”, es decir, de explotación interesante; sin embargo, en 1981 el Ministerio de Agricultura y Pesca, a través de la Dirección General de la Producción Agraria, editaría el Catálogo de Razas Autóctonas Españolas. Especie Bovina, donde pasarían a constituir la raza Alistana Sanabresa, como queda así también reflejado en el actual Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España, cambiando su catalogación por la de “protección especial o en peligro de extinción”. En 1998 se creó y aprobó el funcionamiento del Libro Genealógico, aunque de hecho se venía realizando un Registro Especial de la Raza desde trece años antes.
3. Distribución geográfica
El área de origen de la raza ocupaba geográficamente la región noroccidental de la provincia de Zamora, es decir, las comarcas de Sanabria y Aliste. Actualmente existe en la provincia un censo de 1.400 cabezas, repartidas en 88 explotaciones y 19 localidades distintas. El 66 % de la cabaña se halla en cuatro localidades de Sanabria, estando en su mayoría en la de Porto que posee unos 500 animales en 38 explotaciones; comarca en la que se encuentran también el mayor número de explotaciones: el 70 % de la provincia. A ello habría que añadir un pequeñísimo número de cabezas repartido aisladamente por algunas fincas de extensivo.
El proceso regresivo fue evolucionando paralelamente a la expansión de otras razas en su área de cría, sustituyendo las explotaciones de la raza autóctona local o erosionando su censo a través del cruzamiento con la misma. Sin embargo, es necesario señalar la existencia de una cierta tendencia en los cuatro últimos años no solamente a la conservación de la cría en pureza de la raza, sino a un cierto incremento en el número de reses y explotaciones de cría en la meseta, sin que ello suponga un aumento sustancial en el censo racial, pues en la práctica proceden de explotaciones del mayoritario área de cría actual, es decir, de la montaña sanabresa, sobre todo de la localidad de Porto.
4. Descripción de la raza
Raza rústica de tipo local y doble aptitud, constituida por ejemplares armónicos y de destacado dimorfismo sexual. Responde en sus rasgos esenciales al perfil cóncavo o subcóncavo, mediolínea o sub-brevilínia y eumétrica, hallándose comprendida entre las leonadas.
Cabeza: Corta, chata y marcadamente pequeña en relación a la masa corporal, con encornaduras de proporciones medias de color nacarado o céreo en sus dos tercios proximales y oscurecidas en el distal; orejas con abundante protección pilosa en su interior.
Cuello: De mediana longitud, relativamente potente, corto en los machos, con gran papada.
Tronco: Armónico y equilibrado en sus regiones, con cruz amplia, llena y poco destacada, puede mostrar discreto ensillamiento la línea dorso-lumbar. Grupa ancha y relativamente corta, con sacro elevado, cola de inserción alta y en cayado. Tórax arqueado, desarrollado y vientre proporcionado, no voluminoso.
Extremidades: Miembros acortados y fuertes, de hueso fino; tercio anterior bien conformado y más desarrollado que el posterior; Cañas finas y más bien cortas, con pezuñas ennegrecidas.
Capa: Castaña típica con variaciones propias y oscurecimiento más o menos centrífugo, más oscura en machos y más clara en animales jóvenes. Con particularidades de bociclaro, cara ahumadas, ojos de perdiz, decoloración de la melena, penachos auriculares, y degradación de las bragadas, así como la “cúpula” en los machos. Los terneros nacen rojos o rubios, para ir tomando poco a poco las particularidades de la capa adulta. Mucosas claras y sonrosadas.
Formato: variable según las áreas de asentamiento, así el formato mayor es el alistano y el de menor envergadura el sanabrés; sin embargo, hoy existe gran predominio de este último. El peso de las hembras se halla en torno a los 535 kg y el de los machos, sobre los 640kg.
5. Situación actual y perspectivas
En el año 1995 nació la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Bovino Selecto de Raza Alistana-Sanabresa (A.E.C.A.S.), hoy Entidad Colaboradora de la Consejería de Agricultura y Ganadería (Junta de Castilla y León), siendo este Organismo quien realiza la llevanza del Libro Genealógico de la raza a través de la Sección responsable en la provincia de Zamora. Los propietarios de animales reciben la ayuda comunitaria agroambiental cofinanciada por hallarse catalogada la raza en peligro de extinción. La Diputación Provincial de Zamora tiene establecida una ayuda anual para ganaderos de la provincia con el fin de contribuir al mantenimiento y fomento de la misma así como a la compra de animales, además de mantener una explotación con más de una veintena de animales. También existe una ayuda a la Inseminación Artificial, resultando gratuita para todas las hembras de la raza propiedad de ganaderos de la provincia, mediante la cesión de las dosis seminales por parte de la Consejería, y el abono de los servicios aplicativos a los veterinarios.
Existe, actualmente, una buena tendencia para la futura cría de animales de la raza tanto en la meseta zamorana como fuera de su tradicional área de desenvolvimiento, como lo demuestra el hecho de haberse comenzado a instalar explotaciones de la misma en otras provincias (Burgos y León); a añadir a la revalorización de las cualidades de su carne y al buen comercio vasco de animales.
6. Productos de interés generados por la raza
Los tipos comerciales que produce son fundamentalmente de animales jóvenes, aunque íntimamente ligados a la demanda y gustos del mercado; así como a las necesidades de la propia explotación para evitar la dependencia de los piensos. Los terneros son destetados hacia los 6 meses de edad.
Con el fin de responder a la necesidad de diferenciar un producto de alta calidad del resto de la oferta de carne existente en el mercado, se creó en 1999 una marca de garantía de carne, aunque a la misma pueden asociarse todas las ganaderías de vacuno de cualquier raza siempre que se hallen ubicadas en la zona oeste de la provincia de Zamora; actualmente apenas se comercializa su carne a través de ella.
Los animales adultos se caracterizan por ser buenos traccionadores por lo que hay establecido un mercado, sobre todo en Porto de Sanabria, para venta de animales con destino al País Vasco donde son utilizados para arrastre de pesos en deportes tradicionales.