PIRENAICA
PIRENAICA
1. Introducción
La Raza bovina Pirenaica, es una raza autóctona que actualmente está en auge, siendo cada vez más numerosas proporcionalmente las explotaciones que crían esta raza. Sin embargo, la vaca Pirenaica ha estado en grave peligro de desaparición, siendo su máxima regresión en la década de los 70. Gracias al esfuerzo y mentalización de ganaderos y administraciones se ha ido recuperando hasta llegar a los niveles actuales.
Esta vaca, de gran belleza y extraordinarias cualidades, esta siendo objeto de planes de fomento y mejora, promovidos por los ganaderos de Navarra (principalmente) Guipuzkoa, Alava, Vizcaya, Aragón, Cataluña y Cantabria, ayudados por las administraciones tanto autonómicas como estatal.
La Raza Pirenaica, es una raza arraigada en nuestra tierra y en nuestra cultura, que ha estado a punto de desaparecer y que aun estando, hoy en día, en una buena situación, sigue necesitando el apoyo ayuda de todos, tal y como se merece toda raza autóctona y todo patrimonio genético. Es importante destacar el papel que las razas autóctonas de ganado desempeñan en su medio. Este tipo de animal, es capaz de aprovechar unos recursos naturales, que de otra forma se perderían y degradarían, con lo que la situación económica de numerosas zonas marginales se haría todavía más insostenible de lo que ya lo es actualmente.
Nombre de la asociación: CONASPI (Confederación Nacional de Asociaciones de Ganado Vacuno Pirenaico). Paraje de Soto, s/n. 31170 IZA (Navarra). Esta formado por: ASPINA (Navarra), ASGAPIR (Vizcaya), HEBE (Guipúzcoa), ARPIEL (Álava), ASAPI (Aragón), ASPIC (Cataluña) y ASPICAN (Cantabria).
CONASPI es la responsable ante el MARM tanto del Libro Genealógico como de la Mejora Genética. Todos llevan el mismo Programa, con los mismos objetivos y acciones. Pero, ASPINA, al ser la más importante, hace las labores de Secretaría de la Confederación.
2. Origen e historia
La Raza bovina Pirenaica dominaba en el siglo pasado todo el sector norte, desde el Valle del Roncal hasta el de Ameskoa, pasando por los Valles de Salazar, Aezkoa, Arce, Erro, Anué, Ulzama, Imoz, Guesalaz, Yerri y Distrito de Metauten. Esto en Navarra, pero también se extendía por el País Vasco y por la vertiente sur de los Pirineos en Aragón y probablemente Cataluña. Del siglo pasado a la actualidad, el ganado Pirenaico ha sufrido diversos cambios. Así,
3. Descripción de la raza
Se puede considerar que a partir de 1920 la raza pirenaica evoluciona hacia un notable incremento de su evolución cárnica. Ya quedó atrás la catalogación de esta raza según los tratados de zootecnia especial como de triple actitud: trabajo, carne y leche.
Definición:
Es una raza de perfiles rectos dominantes, sin descartar individualmente subconcavas, más aparentes o menos disimuladas por la depresión frontal que condiciona las órbitas salientes. El tamaño entra en los límites medios, después de abandonar la subhipermetría y las proporciones son mesolineas. Es una raza de predominante actitud cárnica.
Estándar racial:
Cabeza de medianas proporciones, con encornadura hacia delante, de sección circular en su nacimiento, en lira y ligeramente en espiral. Perfil frontonasal subconcavo, ojos salientes, cara más bien corta, hocico ancho y maxilares robustos.
Cuello musculado, bien unido a la cabeza y al tronco, de línea superior recta y inferior con papada, como vestigio y prueba de la primitivad de la raza.
Línea dorsolumbar recta, nacimiento alto de la cola (encallado), costillar arqueado, grupa larga y horizontal y algo angulosa, muslos y nalgas muy desarrollados y descendidos. El vientre es proporcional, como corresponde a un animal andariego que se alimenta con pasto fino y a veces estepario.
Esqueleto fino, compacto. Aplomos correctos. Pezuñas bien desarrolladas y puestas, duras y resistentes.
Capa monocolor: trigueña más o menos clara “GORRI” ó “ZURI”, con aureola alrededor de los ojos (ojo de perdiz), axilas, bragadas y hocicos sin pelos de otro color.
Mucosas de color carne sonrosadas.
Cuernos de color blanco nacarado, con las puntas de color amarillento y pezuñas de color claro “con visos de color amarillento”.
Ubre bien formada en tamaño, separación, inserción y longitud de los pezones, y desde luego sin los “pelos largos de lobo” de la primitiva raza vasca.
4. Situación actual y perspectivas
Dada la estructura federal de CONASPI, se acordó que cada asociación gestionara la parte correspondiente del Libro Genealógico, cuya información se integraría en la base de datos de Aspina (Navarra), que se define como el aglutinante funcional de la Confederación.
Se unificó la identificación de animales para los distintos registros y se normalizó, quedando compuesta por un númerode hasta cinco cifras y dos letras que identificará la asociación en cuyo ámbito ha nacido el animal. Actualmente se ha reconocido el crotal oficial para utilizarlo como número genealógico.
En la actualidad toda la población está en control genealógico. Con fecha 31/12/2008 el censo de ganado vacuno pirenaico se estima en 38.509 animales y 868 explotaciones, de los cuales 23.046 son reproductoras inscritas con la siguiente distribución: ASGAPIR (BI) 98 explotaciones y 1.768 reproductoras, ASPINA (NA) 487 y 13.840, ASAPI (AR) 53 y 1.620, ASPIC (C) 12 y 815, HEBE (SS) 100 y 1.808, ASPICAN (S) 65 y 1.223, ARPIEL (VI) 53 y 1.972.
El esquema se completa con el centro de recría y selección de Sabaiza. Este centro está ubicado alrededor de los 1000 metros de altura y tiene una capacidad de mantener en pastoreo hasta 70 terneros al año. El centro recibe periódicamente los animales valorados favorablemente, que se deben mantener durante unos siete meses y son sometidos a controles sanitarios, de peso y morfológicos. Después de cada valoración genética podrán pasar al centro de inseminación de Aberekin o ser utilizados en monta natural. Este proceso se inició en1989 eligiendo los primeros animales según un criterio fenotípico individual y posteriormente se han incorporado los valorados mediante el índice de selección.
El esquema se apoya en un paquete informático estructurado alrededor de los datos disponibles del registro genealógico de Navarra. Las funciones básicas de este programa son: recoger la información genealógica y productiva de la raza, actualizar el Libro Genealógico y de Control de Rendimientos y elaborar, de forma automática, informes destinados a la asociación, a las administraciones y a los ganaderos, para apoyar la gestión genética y productiva de las explotaciones. Quienes hoy en día trabajamos con la ganadería, vemos que esta raza autóctona, la Pirenaica, tiene un espléndido futuro por delante debido a sus características y aptitudes, pudiendo competir con ventaja respecto a otras razas que se explotan en las regiones montañosas de España.
Las principales ventajas que observamos en la vaca pirenaica son:
5. Productos de interés generados por la raza
Las explotaciones eran normalmente de tipo familiar, con un tamaño medio en torno a los diez animales, aunque actualmente la tendencia es a que sean mayores superando las veinte vacas; alcanzando incluso las cien.
Las vacas pirenaicas aprovechan durante el verano los pastos de montaña, normalmente de propiedad comunal. En primavera y otoño, el ganado pasta las praderas próximas a poblaciones, volviendo a sus establos por la noche, según varíen las condiciones climáticas de la zona. En invierno, el ganado se mantiene con heno almacenado durante el verano, con paja de cereal y en ocasiones con una suplementación a base de pienso.
Los terneros acostumbran a estar lactando de sus madres hasta los cuatro o seis meses de edad; durante este tiempo, dependiendo de la época del año, salen a pastar y se les suele complementar con algo de concentrado. El cebo de estos terneros, una vez destetados, se acostumbra a realizar en la misma explotación con paja y pienso, llegando al sacrificio en torno a los 12 ó 14 meses.
La raza pirenaica está perfectamente adaptada a este tipo de explotación debido a las siguientes características: rusticidad de la raza que la hace adaptable al pastoreo en zonas de climatología y geografía muy difícil; productividad, aunque la vaca entra en celo aproximadamente a los doce meses, su precocidad sexual capacita a la vaca para su primer parto a los dos o tres primeros años de edad, pariendo una vez al año, aun en las peores condiciones; facilidad al parto, tanto en pureza como en cruzamiento industrial, producción lechera abundante para la lactancia del ternero hasta el destete; elevado índice maternal; baja incidencia de procesos genitales y longevidad, la vida económica larga es una constante de esta raza.
Caracteres productivos
Aptitudes de los machos
1. Introducción
La Raza bovina Pirenaica, es una raza autóctona que actualmente está en auge, siendo cada vez más numerosas proporcionalmente las explotaciones que crían esta raza. Sin embargo, la vaca Pirenaica ha estado en grave peligro de desaparición, siendo su máxima regresión en la década de los 70. Gracias al esfuerzo y mentalización de ganaderos y administraciones se ha ido recuperando hasta llegar a los niveles actuales.
Esta vaca, de gran belleza y extraordinarias cualidades, esta siendo objeto de planes de fomento y mejora, promovidos por los ganaderos de Navarra (principalmente) Guipuzkoa, Alava, Vizcaya, Aragón, Cataluña y Cantabria, ayudados por las administraciones tanto autonómicas como estatal.
La Raza Pirenaica, es una raza arraigada en nuestra tierra y en nuestra cultura, que ha estado a punto de desaparecer y que aun estando, hoy en día, en una buena situación, sigue necesitando el apoyo ayuda de todos, tal y como se merece toda raza autóctona y todo patrimonio genético. Es importante destacar el papel que las razas autóctonas de ganado desempeñan en su medio. Este tipo de animal, es capaz de aprovechar unos recursos naturales, que de otra forma se perderían y degradarían, con lo que la situación económica de numerosas zonas marginales se haría todavía más insostenible de lo que ya lo es actualmente.
Nombre de la asociación: CONASPI (Confederación Nacional de Asociaciones de Ganado Vacuno Pirenaico). Paraje de Soto, s/n. 31170 IZA (Navarra). Esta formado por: ASPINA (Navarra), ASGAPIR (Vizcaya), HEBE (Guipúzcoa), ARPIEL (Álava), ASAPI (Aragón), ASPIC (Cataluña) y ASPICAN (Cantabria).
CONASPI es la responsable ante el MARM tanto del Libro Genealógico como de la Mejora Genética. Todos llevan el mismo Programa, con los mismos objetivos y acciones. Pero, ASPINA, al ser la más importante, hace las labores de Secretaría de la Confederación.
2. Origen e historia
La Raza bovina Pirenaica dominaba en el siglo pasado todo el sector norte, desde el Valle del Roncal hasta el de Ameskoa, pasando por los Valles de Salazar, Aezkoa, Arce, Erro, Anué, Ulzama, Imoz, Guesalaz, Yerri y Distrito de Metauten. Esto en Navarra, pero también se extendía por el País Vasco y por la vertiente sur de los Pirineos en Aragón y probablemente Cataluña. Del siglo pasado a la actualidad, el ganado Pirenaico ha sufrido diversos cambios. Así,
- A MEDIADOS DEL SIGLO PASADO. Hay unos intentos tímidos por Mejorar la cabaña por parte de las Diputaciones Forales Vascas
- 1851 VIZCAYA. Se crea la GRANJA MODELO DE ERANDIO.
- 1857 GUIPUZKOA. Se crea la GRANJA DE IURRAMENDI DE TOLOSA y los primeros CONCURSOS. Censo: 80.000 vacas.
- A FINALES SIGLO PASADO. Tras las guerras Carlistas se da otro nuevo impulso:
- 1896 GUIPUZKOA. GRANJA MODELO DE FRAISORO. Se instauran CONCURSOSEXPOSICIONES anuales. Se Regulan Paradas de SEMENTALES (también en NAVARRA)
- 1900 – 1905 VIZCAYA. Caseríos Modelo de ABADIANO y ZAIA. Éste desembocó en 1905 en la Creación del HERD-BOOK ó LIBRO GENEALÓGICO de la Raza. El primero en España. Supone todo un Hito en la Ganadería (EN GIPUZKOA)
- PRIMEROS DE SIGLO. Este fomento de la ganadería hace también introducir animales de otras razas para mejorar fomentando el cruce. Así:
- 1912. 50.000 vacas Guipuzkoa. 19.000 Pirenaicas. 15.000 Pardas. 15.000 Cruzadas.
- 1921. 150.000 vacas. 65.000 Vizcaya. 40.000 Guipuzkoa. 35.000 Navarra. 12.000 Alava.
- 1925. Se crea el LIBRO GENEALÓGICO EN NAVARRA que se ha mantenido hasta la actualidad.
- AÑOS 60-70. Peligro de EXTINCION
- C.A.V. Prácticamente extinguido (40 vacas inscritas en Guipuzkoa). NAVARRA 1.500 vacas (en el valle de Aezkoa). A partir de ahí, la Diputación Foral de Navarra decide fomentar decididamente al Pirenaico.
- 1974 El M.A.P.A. crea el CENSYRA de Movera (Zaragoza)
- AÑOS 80 – ACTUALIDAD. Se crean las Asociaciones de ganaderos en las diferentes provincias y la Confederación, CONASPI, que aglutina a todas. Cogen la responsabilidad de gestionar los Libros y un programa de Mejora Genética. Se hace una nueva REGLAMENTACION ESPECÍFICA DEL LIBRO Y DE CONTROL DE RENDIMIENTOS Y UN PROGRAMA DE MEJORA GENÉTICA.
3. Descripción de la raza
Se puede considerar que a partir de 1920 la raza pirenaica evoluciona hacia un notable incremento de su evolución cárnica. Ya quedó atrás la catalogación de esta raza según los tratados de zootecnia especial como de triple actitud: trabajo, carne y leche.
Definición:
Es una raza de perfiles rectos dominantes, sin descartar individualmente subconcavas, más aparentes o menos disimuladas por la depresión frontal que condiciona las órbitas salientes. El tamaño entra en los límites medios, después de abandonar la subhipermetría y las proporciones son mesolineas. Es una raza de predominante actitud cárnica.
Estándar racial:
Cabeza de medianas proporciones, con encornadura hacia delante, de sección circular en su nacimiento, en lira y ligeramente en espiral. Perfil frontonasal subconcavo, ojos salientes, cara más bien corta, hocico ancho y maxilares robustos.
Cuello musculado, bien unido a la cabeza y al tronco, de línea superior recta y inferior con papada, como vestigio y prueba de la primitivad de la raza.
Línea dorsolumbar recta, nacimiento alto de la cola (encallado), costillar arqueado, grupa larga y horizontal y algo angulosa, muslos y nalgas muy desarrollados y descendidos. El vientre es proporcional, como corresponde a un animal andariego que se alimenta con pasto fino y a veces estepario.
Esqueleto fino, compacto. Aplomos correctos. Pezuñas bien desarrolladas y puestas, duras y resistentes.
Capa monocolor: trigueña más o menos clara “GORRI” ó “ZURI”, con aureola alrededor de los ojos (ojo de perdiz), axilas, bragadas y hocicos sin pelos de otro color.
Mucosas de color carne sonrosadas.
Cuernos de color blanco nacarado, con las puntas de color amarillento y pezuñas de color claro “con visos de color amarillento”.
Ubre bien formada en tamaño, separación, inserción y longitud de los pezones, y desde luego sin los “pelos largos de lobo” de la primitiva raza vasca.
4. Situación actual y perspectivas
Dada la estructura federal de CONASPI, se acordó que cada asociación gestionara la parte correspondiente del Libro Genealógico, cuya información se integraría en la base de datos de Aspina (Navarra), que se define como el aglutinante funcional de la Confederación.
Se unificó la identificación de animales para los distintos registros y se normalizó, quedando compuesta por un númerode hasta cinco cifras y dos letras que identificará la asociación en cuyo ámbito ha nacido el animal. Actualmente se ha reconocido el crotal oficial para utilizarlo como número genealógico.
En la actualidad toda la población está en control genealógico. Con fecha 31/12/2008 el censo de ganado vacuno pirenaico se estima en 38.509 animales y 868 explotaciones, de los cuales 23.046 son reproductoras inscritas con la siguiente distribución: ASGAPIR (BI) 98 explotaciones y 1.768 reproductoras, ASPINA (NA) 487 y 13.840, ASAPI (AR) 53 y 1.620, ASPIC (C) 12 y 815, HEBE (SS) 100 y 1.808, ASPICAN (S) 65 y 1.223, ARPIEL (VI) 53 y 1.972.
El esquema se completa con el centro de recría y selección de Sabaiza. Este centro está ubicado alrededor de los 1000 metros de altura y tiene una capacidad de mantener en pastoreo hasta 70 terneros al año. El centro recibe periódicamente los animales valorados favorablemente, que se deben mantener durante unos siete meses y son sometidos a controles sanitarios, de peso y morfológicos. Después de cada valoración genética podrán pasar al centro de inseminación de Aberekin o ser utilizados en monta natural. Este proceso se inició en1989 eligiendo los primeros animales según un criterio fenotípico individual y posteriormente se han incorporado los valorados mediante el índice de selección.
El esquema se apoya en un paquete informático estructurado alrededor de los datos disponibles del registro genealógico de Navarra. Las funciones básicas de este programa son: recoger la información genealógica y productiva de la raza, actualizar el Libro Genealógico y de Control de Rendimientos y elaborar, de forma automática, informes destinados a la asociación, a las administraciones y a los ganaderos, para apoyar la gestión genética y productiva de las explotaciones. Quienes hoy en día trabajamos con la ganadería, vemos que esta raza autóctona, la Pirenaica, tiene un espléndido futuro por delante debido a sus características y aptitudes, pudiendo competir con ventaja respecto a otras razas que se explotan en las regiones montañosas de España.
Las principales ventajas que observamos en la vaca pirenaica son:
- Por tratarse de una raza indígena:
- Perfecta adaptación al medio natural de la zona.
- Contribuye a rentabilizar el pasto durante el estío impidiendo la desertización del equilibrio ecológico.
- En el monte llega a aptitudes donde ningún otro ganado pasta.
- Al ser autóctona, evita la importación de hembras y sementales cuyo proceso de adaptación es difícil y los resultados más que inciertos.
- Bajo el punto de vista productivo: elevados crecimientos, elevado rendimiento de la canal y buena calidad de canal y de carne.
- Por su explotación semi-extensiva, la producción de carne es barata debido a distintos aspectos: escasa mano de obra necesaria, mínimo aporte de concentrado para las vacas nodrizas, gastos mínimos en estabulación y mecanización y mercado asegurado por la calidad de la carne y al respaldo de las distintas IGPs o marcas de calidad.
5. Productos de interés generados por la raza
Las explotaciones eran normalmente de tipo familiar, con un tamaño medio en torno a los diez animales, aunque actualmente la tendencia es a que sean mayores superando las veinte vacas; alcanzando incluso las cien.
Las vacas pirenaicas aprovechan durante el verano los pastos de montaña, normalmente de propiedad comunal. En primavera y otoño, el ganado pasta las praderas próximas a poblaciones, volviendo a sus establos por la noche, según varíen las condiciones climáticas de la zona. En invierno, el ganado se mantiene con heno almacenado durante el verano, con paja de cereal y en ocasiones con una suplementación a base de pienso.
Los terneros acostumbran a estar lactando de sus madres hasta los cuatro o seis meses de edad; durante este tiempo, dependiendo de la época del año, salen a pastar y se les suele complementar con algo de concentrado. El cebo de estos terneros, una vez destetados, se acostumbra a realizar en la misma explotación con paja y pienso, llegando al sacrificio en torno a los 12 ó 14 meses.
La raza pirenaica está perfectamente adaptada a este tipo de explotación debido a las siguientes características: rusticidad de la raza que la hace adaptable al pastoreo en zonas de climatología y geografía muy difícil; productividad, aunque la vaca entra en celo aproximadamente a los doce meses, su precocidad sexual capacita a la vaca para su primer parto a los dos o tres primeros años de edad, pariendo una vez al año, aun en las peores condiciones; facilidad al parto, tanto en pureza como en cruzamiento industrial, producción lechera abundante para la lactancia del ternero hasta el destete; elevado índice maternal; baja incidencia de procesos genitales y longevidad, la vida económica larga es una constante de esta raza.
Caracteres productivos
Aptitudes de los machos
- Peso al nacimiento: 42-43 kilos y Peso al destete: (a los 5-6 meses) entre 250-300 kilos.
- Ganancia media diaria: 1,600 kilo/día
- Índice de conversión del concentrado: 4,1 kilo/kilo.
- Peso vivo de sacrificio: (380 días) 555 kg.
- Peso canal fría: 350 kilos.
- Rendimiento a la canal: 63% En general, las canales se caracterizan por su color “rosado”, de “buena” a “muy buena conformación” y “poco cubiertas” de grasa. La calidad de la carne se caracteriza por su terneza y jugosidad.
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