RUBIA GALLEGA
RUBIA
GALLEGA
1. Introducción
La denominación de la raza bovina Rubia Gallega hace mención al color de la capa (rubia) y a la Comunidad Autónoma de donde es originaria (Galicia). Esta raza bovina de aptitud cárnica, con buenas cualidades maternales, se cría de manera mayoritaria en Galicia para la producción de carne de calidad. Además se utiliza como raza paternal mediante cruzamiento industrial con hembras de razas de aptitud láctea o mestizas, no sólo en Galicia sino en el resto de España, en otros países europeos y en América en países como Brasil se utiliza para el cruce industrial con la raza cebuína Nelore (Bos índicus).
En la actualidad en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España (Real Decreto 1682/1997, de 7 de noviembre) está considerada dentro de las razas autóctonas españolas como de Fomento (“…que por su censo y organización se encuentran en expansión”).
El Libro Genealógico (regulado desde el año 1969) y la comprobación de rendimientos de la raza son labores desarrolladas por la asociación de criadores (ACRUGA) como entidad colaboradora del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Nombre de la asociación: Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Rubia Gallega -ACRUGA. Dirección postal: Calle Ramón Montenegro nº18, 27002, LUGO. Dirección de e-mail: [email protected] Página Web: www.acruga.com
2. Origen e historia
La historia de la raza Rubia Gallega parece comenzar con la llegada de los Celtas a Galicia con su ganado, influyendo sobre los bovinos autóctonos existentes y descendientes del Bos primigenius, para conformar una raza que ha dado al pueblo gallego grandes utilidades zootécnicas.
La llegada a Galicia de las tribus bárbaras, instituyendo la monarquía sueva, el desarrollo político-social agrario de la reconquista y la mejora de los cultivos agrarios del Medievo, mejoraron la conformación cárnica de la raza Rubia Gallega, encontrando a finales del siglo XVIII un buen mercado de carnes en Inglaterra. Desde los comienzos del siglo XX se inicia una etapa ininterrumpida de actividad en materia selección, que la ha llevado al estado actual, representando en estos momentos una raza de producción de carne de calidad con buenas cualidades maternales.
3. Distribución geográfica
Esta población vacuna gallega se desenvuelve sobre un suelo de origen granítico y pizarroso, y en un clima templado y húmedo. La temperatura media anual es de 12-14 ºC; las lluvias son abundantes (150 días al año), con precipitaciones anuales de 900 litros, siendo la humedad ambiente media de un 75%. El área de distribución de la raza se sitúa sobre una zona de montaña media y valles fértiles del interior de Galicia, comprendida entre los 300 y 600 metros de altitud, que es la más interesante desde el punto de vista agropecuario.
El sistema de explotación es familiar, y está basado en el pastoreo, dada su facilidad de manejo y rusticidad. La cría se hace mediante lactancia natural, el destete a los 7-8 meses de edad. La raza se ha difundido a otros países (Portugal, Francia, Brasil, Colombia y Venezuela) para ser utilizada en el cruzamiento industrial.
4. Descripción de la raza
La raza bovina Rubia Gallega agrupa a animales de perfil recto, o ligeramente subconvexilíneo, de aspecto general equilibrado, dotado de longitud, profundidad y cierta ampulosidad y anchura.
El formato debe tender a un tipo medio y proporcionado, sin despreciar las variantes positivas. El peso medio es de 700 kg. para las hembras y de 1.000 kg. para los machos y la alzada media a la cruz es de 135 cm para las hembras y de 145 cm para los machos.
Cabeza: Alargada en las hembras y más corta en los machos. La coloración de los cuernos es de tonalidad rosada, blanquecina en su base, sin pigmentación, salvo en algunas ocasiones en que presentan oscurecimiento hacia las puntas. Las mucosas son de coloración sonrosadas.
Cuello: Fuerte, relativamente corto, bien musculado y potente en los machos y fino y delgado en las hembras. El borde superior es recto en las hembras y convexo en los machos. Papada reducida.
Tronco: Cruz poco destacada, redondeada, llena y cubierta hacia los lados. La grupa es amplia, musculada y tendente a la horizontalidad. Cola bien insertada, larga y con abundante borlón terminal. Pecho ancho y musculado en los machos. Vientre Con flancos alargados, profundo, ancho y bien proporcionado.
Extremidades: Muslos muy musculados y convexos, más, en los machos. Nalgas rectas o convexas en las hembras; muy musculadas, largas, con tendencia a la ampulosidad y fuertemente convexas en los machos. Órganos sexuales: Testículos normalmente desarrollados; ubre globosa, de forma regular, bien proporcionada e implantada; pezones de tamaño medio, simétricamente colocados; venas amplias y bien ramificadas destacadas al exterior.
Capa: Su color es fundamentalmente el rubio, trigueño o canela (capa teixa), admitiéndose oscilaciones que van desde el claro (marelo) hasta el oscuro (bermello). El color debe ser uniforme, admitiéndose algunas degradaciones centrífugas de tonalidad en las bragadas, axilas, cara interna de los muslos, cara posterior de las nalgas, partes distales de las extremidades, punta de la cola, morro y alrededor del ojo.
5. Situación actual y perspectivas
El censo actual de hembras en edad reproductora, es el más elevado de todas las razas bovinas autóctonas españolas. En el año 2007, el Libro Genealógico consta de un total de 2.320 explotaciones y 54.500 animales inscritos en el mismo.
6. Productos de interés, generados por la raza
El sistema de producción de este ganado en función de la ecología y de los condicionamientos socio-económicas del área geográfica, determina sobre los animales unas características cuantitativas y cualitativas de gran importancia económica, como son:
Capacidad de Crecimiento, con ganancias medias diarias postdestete de 1.885 g. en machos y 1.375 g. en hembras e índices de conversión de 4,65 y 4,71 respectivamente.
Calidad de la Canal, por el elevado rendimiento de la canal (62,07%) y de piezas comerciales de categoría Extra + Primera (46,26%) y su composición muy favorable en carne (78,21%), hueso (11,37%) y grasa (7,69%).
Calidad de la Carne, con un color rosado, jugosa, tierna y con un extraordinario aroma y sabor como consecuencia del equilibrado perfil de ácidos grasos de los lípidos intramusculares.
Potencial paternal, proporcionando terneros en cruzamiento industrial con el 98% de partos fáciles, precoces hasta la pubertad (1.331g de GMD), con el 4.170 de IC, época en la que alcanzan pesos para el sacrificio 533 kg. a los 12 meses. Se considera pues que es una raza idónea para utilizar en cruzamiento industrial.
La raza Rubia Gallega es ampliamente utilizada con el colectivo lechero y con el conjunto mestizo, siendo en la actualidad la raza de especialización cárnica más utilizada en España por inseminación artificial.
La facilidad de parto, longevidad, cualidades maternales y producción lechera, completan el bagaje de aspectos positivos que la señalan como una raza de gran porvenir. A todo ello, añadir la rusticidad y facilidad de adaptación a medios adversos. Dentro de las cualidades maternales habrá que destacar longevidad (21años), intervalo entre partos (409 días), edad al primer parto (26 meses), aptitud para el parto (98% de partos fáciles), capacidad de cría (producción lechera media de las madres en la 3ª lactación = 2.239 kg. de leche en 296 días, con el 4,4% de grasa).
www.acruga.com
1. Introducción
La denominación de la raza bovina Rubia Gallega hace mención al color de la capa (rubia) y a la Comunidad Autónoma de donde es originaria (Galicia). Esta raza bovina de aptitud cárnica, con buenas cualidades maternales, se cría de manera mayoritaria en Galicia para la producción de carne de calidad. Además se utiliza como raza paternal mediante cruzamiento industrial con hembras de razas de aptitud láctea o mestizas, no sólo en Galicia sino en el resto de España, en otros países europeos y en América en países como Brasil se utiliza para el cruce industrial con la raza cebuína Nelore (Bos índicus).
En la actualidad en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España (Real Decreto 1682/1997, de 7 de noviembre) está considerada dentro de las razas autóctonas españolas como de Fomento (“…que por su censo y organización se encuentran en expansión”).
El Libro Genealógico (regulado desde el año 1969) y la comprobación de rendimientos de la raza son labores desarrolladas por la asociación de criadores (ACRUGA) como entidad colaboradora del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Nombre de la asociación: Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Rubia Gallega -ACRUGA. Dirección postal: Calle Ramón Montenegro nº18, 27002, LUGO. Dirección de e-mail: [email protected] Página Web: www.acruga.com
2. Origen e historia
La historia de la raza Rubia Gallega parece comenzar con la llegada de los Celtas a Galicia con su ganado, influyendo sobre los bovinos autóctonos existentes y descendientes del Bos primigenius, para conformar una raza que ha dado al pueblo gallego grandes utilidades zootécnicas.
La llegada a Galicia de las tribus bárbaras, instituyendo la monarquía sueva, el desarrollo político-social agrario de la reconquista y la mejora de los cultivos agrarios del Medievo, mejoraron la conformación cárnica de la raza Rubia Gallega, encontrando a finales del siglo XVIII un buen mercado de carnes en Inglaterra. Desde los comienzos del siglo XX se inicia una etapa ininterrumpida de actividad en materia selección, que la ha llevado al estado actual, representando en estos momentos una raza de producción de carne de calidad con buenas cualidades maternales.
3. Distribución geográfica
Esta población vacuna gallega se desenvuelve sobre un suelo de origen granítico y pizarroso, y en un clima templado y húmedo. La temperatura media anual es de 12-14 ºC; las lluvias son abundantes (150 días al año), con precipitaciones anuales de 900 litros, siendo la humedad ambiente media de un 75%. El área de distribución de la raza se sitúa sobre una zona de montaña media y valles fértiles del interior de Galicia, comprendida entre los 300 y 600 metros de altitud, que es la más interesante desde el punto de vista agropecuario.
El sistema de explotación es familiar, y está basado en el pastoreo, dada su facilidad de manejo y rusticidad. La cría se hace mediante lactancia natural, el destete a los 7-8 meses de edad. La raza se ha difundido a otros países (Portugal, Francia, Brasil, Colombia y Venezuela) para ser utilizada en el cruzamiento industrial.
4. Descripción de la raza
La raza bovina Rubia Gallega agrupa a animales de perfil recto, o ligeramente subconvexilíneo, de aspecto general equilibrado, dotado de longitud, profundidad y cierta ampulosidad y anchura.
El formato debe tender a un tipo medio y proporcionado, sin despreciar las variantes positivas. El peso medio es de 700 kg. para las hembras y de 1.000 kg. para los machos y la alzada media a la cruz es de 135 cm para las hembras y de 145 cm para los machos.
Cabeza: Alargada en las hembras y más corta en los machos. La coloración de los cuernos es de tonalidad rosada, blanquecina en su base, sin pigmentación, salvo en algunas ocasiones en que presentan oscurecimiento hacia las puntas. Las mucosas son de coloración sonrosadas.
Cuello: Fuerte, relativamente corto, bien musculado y potente en los machos y fino y delgado en las hembras. El borde superior es recto en las hembras y convexo en los machos. Papada reducida.
Tronco: Cruz poco destacada, redondeada, llena y cubierta hacia los lados. La grupa es amplia, musculada y tendente a la horizontalidad. Cola bien insertada, larga y con abundante borlón terminal. Pecho ancho y musculado en los machos. Vientre Con flancos alargados, profundo, ancho y bien proporcionado.
Extremidades: Muslos muy musculados y convexos, más, en los machos. Nalgas rectas o convexas en las hembras; muy musculadas, largas, con tendencia a la ampulosidad y fuertemente convexas en los machos. Órganos sexuales: Testículos normalmente desarrollados; ubre globosa, de forma regular, bien proporcionada e implantada; pezones de tamaño medio, simétricamente colocados; venas amplias y bien ramificadas destacadas al exterior.
Capa: Su color es fundamentalmente el rubio, trigueño o canela (capa teixa), admitiéndose oscilaciones que van desde el claro (marelo) hasta el oscuro (bermello). El color debe ser uniforme, admitiéndose algunas degradaciones centrífugas de tonalidad en las bragadas, axilas, cara interna de los muslos, cara posterior de las nalgas, partes distales de las extremidades, punta de la cola, morro y alrededor del ojo.
5. Situación actual y perspectivas
El censo actual de hembras en edad reproductora, es el más elevado de todas las razas bovinas autóctonas españolas. En el año 2007, el Libro Genealógico consta de un total de 2.320 explotaciones y 54.500 animales inscritos en el mismo.
6. Productos de interés, generados por la raza
El sistema de producción de este ganado en función de la ecología y de los condicionamientos socio-económicas del área geográfica, determina sobre los animales unas características cuantitativas y cualitativas de gran importancia económica, como son:
Capacidad de Crecimiento, con ganancias medias diarias postdestete de 1.885 g. en machos y 1.375 g. en hembras e índices de conversión de 4,65 y 4,71 respectivamente.
Calidad de la Canal, por el elevado rendimiento de la canal (62,07%) y de piezas comerciales de categoría Extra + Primera (46,26%) y su composición muy favorable en carne (78,21%), hueso (11,37%) y grasa (7,69%).
Calidad de la Carne, con un color rosado, jugosa, tierna y con un extraordinario aroma y sabor como consecuencia del equilibrado perfil de ácidos grasos de los lípidos intramusculares.
Potencial paternal, proporcionando terneros en cruzamiento industrial con el 98% de partos fáciles, precoces hasta la pubertad (1.331g de GMD), con el 4.170 de IC, época en la que alcanzan pesos para el sacrificio 533 kg. a los 12 meses. Se considera pues que es una raza idónea para utilizar en cruzamiento industrial.
La raza Rubia Gallega es ampliamente utilizada con el colectivo lechero y con el conjunto mestizo, siendo en la actualidad la raza de especialización cárnica más utilizada en España por inseminación artificial.
La facilidad de parto, longevidad, cualidades maternales y producción lechera, completan el bagaje de aspectos positivos que la señalan como una raza de gran porvenir. A todo ello, añadir la rusticidad y facilidad de adaptación a medios adversos. Dentro de las cualidades maternales habrá que destacar longevidad (21años), intervalo entre partos (409 días), edad al primer parto (26 meses), aptitud para el parto (98% de partos fáciles), capacidad de cría (producción lechera media de las madres en la 3ª lactación = 2.239 kg. de leche en 296 días, con el 4,4% de grasa).
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