PAJUNA
PAJUNA
1. Introducción
La raza bovina Pajuna se encuentra en grave peligro de extinción como resultado de los pocos animales existentes en pureza se encuentran en vacadas de carácter mixto y, por lo tanto, expuestos al cruce con otras razas, especialmente con la raza Retinta y Murciana. En cuanto a su origen se la considera descendiente de los bovinos del Tronco Africano del Atlas, otra teoría la supone procedente del tronco Ibérico. Existe cierta confusión en cuanto a su denominación tanto en la bibliografía como entre los propios ganaderos, pero según la teoría de Aparicio (1960) para quien es un descendiente directo del Bos Taurus Primigenius del que conserva su perfil, prácticamente ortoide, así como su capa. Así pues, más que por la calidad o la cantidad de sus producciones merece ser tenida en cuenta por su gran rusticidad y adaptabilidad a los difíciles ambientes de alta montaña. Esta raza se desenvuelve en torno a pesos que oscilan entre los 600 kg. de los machos y una media de 375 kg. para las hembras.
Ferias donde se puede ver, nombre de la asociación y dirección postal, de e-mail y página web. Feria Real de Mayo de Ronda La asociación con la que cuenta esta raza es: Asociación de Criadores de Ganado Vacuno de Raza Pajuna. Finca “La Almoraima”. 11350 Castellar de la Frontera. Cádiz. E-mail: [email protected]
2. Origen e historia.
La raza Pajuna era considerada entre las denominadas “Serranas”, se trata de un bovino autóctono que poblaba los macizos montañosos, sobre todo el sistema Bético y Penibético, conviviendo con razas como la Negra Andaluza, la Retinta o la Murciana. A partir de 1950 se constituye en una entidad propia en una geografía particular, como es Sierra Nevada, Serranía de Ronda, Sierra de Grazalema y Sierra de Cazorla, incluso podemos hallar un rebaño en la comarca del Andévalo en la provincia de Huelva. Todas ellas regiones de alta montaña, de climatología extrema y con escasos recursos alimenticios. Esta raza se considera descendiente de los bovinos del Tronco Africano del Atlas, muy posterior a la entrada en nuestro país del tronco Rojo Convexo, al cual perteneció en un principio, para posteriormente ser desplazada hacia Andalucía Occidental donde hoy se localiza. Otra teoría establece la procedencia en el tronco Ibérico conservada en las formas más primitiva, como las razas Terreña, mallorquina, Albera, Corsa, etc., constituyendo con ellas el sub-grupo Bovino del Mediterráneo Occidental, que también incluiría a las razas del Altas y Sarda. En referencia al término “pajuno”, desde el punto de vista ganadero hace referencia al concepto de palurdo, vulgar, poco seleccionado, ganado propio de montaña, de aquí su denominación de Raza Serrana, nombre por el que se le conocía localmente al principio, hasta que se consolidó el actual de Raza Pajuna. Está considerada comoRaza de Protección Especial.
3. Distribución geográfica
Debido al cruzamiento con otras razas afines, se hace difícil cuantificar el censo de esta raza. Sin embargo, puede estimarse entre 600 a 700 hembras y 11 machos, si bien solamente se crían en pureza el 10%. Hay 15 lotes concentrados en las zonas montañosas reseñadas anteriormente, salvo pequeñas excepciones como es el caso del litoral de Almería, Granada y Málaga, donde las condiciones ambientales le son más favorables.
4. Descripción de la raza
La morfología de esta raza se corresponde a la de un biotipo ambiental propio de zonas de montaña, presenta un perfil recto, proporciones media, eumétrico, poca masiva y buen hueso. Según su morfotipo se describe con cabeza voluminosa, de cráneo ancho pero corto, con protuberancia intercornual en arco. Cuernos de sección circular en gancho abierto. Órbitas no muy marcadas, ojos a flor de cara. Orejas grandes, horizontales y con abundante pilosidad. Con cara larga y de bordes rectos. Hocico mediano. El cuello es largo y poco musculado. Papada poco abundante. Tronco de contorno anguloso y aplanado, de proporciones medias. Cruz destacada y línea dorso lumbar ensillada. Grupa de longitud media con tendencia a la horizontalidad. Cola de nacimiento alto y de mediano grosor y longitud. Borlón largo y tupido. Vientre recogido. Las extremidades son largas, la espalda corta y poco musculada. La capa es castaña, roja más o menos con pigmentación oscura con pigmentación centrífuga.
5. Situación actual y perspectivas
La raza cuenta con un programa de conservación “in situ”. Estando registradas oficialmente 22 hembras en Andalucía en la “Finca la Almoraima”. Existe un banco de germoplasma, que dispone de 6000 dosis de semen congelado (de un solo semental) en el Centro de Selección y Reproducción de Badajoz, Junta de Andalucía.
6. Productos de interés, generados por la raza
Como raza de carne-trabajo, presenta los siguientes tipos comerciales: En primer lugar el ternero pastenco, de 150 a 170 kg. de peso vivo a los 5-7 meses de vida, es éste el producto típico de la vacada, mientras que en los animales domados, propios de las zonas costeras, las producción oscila desde el ternero lechal al añojo, e incluso al novillo. Su utilización como raza de trabajo es cada vez más reducida. Las vacadas de cría extensiva tienen un particular mercado para yuntas como animales de trabajo en los pequeños predios de regadíos costeros, también se comercializan terneros pastencos de corta edad.
1. Introducción
La raza bovina Pajuna se encuentra en grave peligro de extinción como resultado de los pocos animales existentes en pureza se encuentran en vacadas de carácter mixto y, por lo tanto, expuestos al cruce con otras razas, especialmente con la raza Retinta y Murciana. En cuanto a su origen se la considera descendiente de los bovinos del Tronco Africano del Atlas, otra teoría la supone procedente del tronco Ibérico. Existe cierta confusión en cuanto a su denominación tanto en la bibliografía como entre los propios ganaderos, pero según la teoría de Aparicio (1960) para quien es un descendiente directo del Bos Taurus Primigenius del que conserva su perfil, prácticamente ortoide, así como su capa. Así pues, más que por la calidad o la cantidad de sus producciones merece ser tenida en cuenta por su gran rusticidad y adaptabilidad a los difíciles ambientes de alta montaña. Esta raza se desenvuelve en torno a pesos que oscilan entre los 600 kg. de los machos y una media de 375 kg. para las hembras.
Ferias donde se puede ver, nombre de la asociación y dirección postal, de e-mail y página web. Feria Real de Mayo de Ronda La asociación con la que cuenta esta raza es: Asociación de Criadores de Ganado Vacuno de Raza Pajuna. Finca “La Almoraima”. 11350 Castellar de la Frontera. Cádiz. E-mail: [email protected]
2. Origen e historia.
La raza Pajuna era considerada entre las denominadas “Serranas”, se trata de un bovino autóctono que poblaba los macizos montañosos, sobre todo el sistema Bético y Penibético, conviviendo con razas como la Negra Andaluza, la Retinta o la Murciana. A partir de 1950 se constituye en una entidad propia en una geografía particular, como es Sierra Nevada, Serranía de Ronda, Sierra de Grazalema y Sierra de Cazorla, incluso podemos hallar un rebaño en la comarca del Andévalo en la provincia de Huelva. Todas ellas regiones de alta montaña, de climatología extrema y con escasos recursos alimenticios. Esta raza se considera descendiente de los bovinos del Tronco Africano del Atlas, muy posterior a la entrada en nuestro país del tronco Rojo Convexo, al cual perteneció en un principio, para posteriormente ser desplazada hacia Andalucía Occidental donde hoy se localiza. Otra teoría establece la procedencia en el tronco Ibérico conservada en las formas más primitiva, como las razas Terreña, mallorquina, Albera, Corsa, etc., constituyendo con ellas el sub-grupo Bovino del Mediterráneo Occidental, que también incluiría a las razas del Altas y Sarda. En referencia al término “pajuno”, desde el punto de vista ganadero hace referencia al concepto de palurdo, vulgar, poco seleccionado, ganado propio de montaña, de aquí su denominación de Raza Serrana, nombre por el que se le conocía localmente al principio, hasta que se consolidó el actual de Raza Pajuna. Está considerada comoRaza de Protección Especial.
3. Distribución geográfica
Debido al cruzamiento con otras razas afines, se hace difícil cuantificar el censo de esta raza. Sin embargo, puede estimarse entre 600 a 700 hembras y 11 machos, si bien solamente se crían en pureza el 10%. Hay 15 lotes concentrados en las zonas montañosas reseñadas anteriormente, salvo pequeñas excepciones como es el caso del litoral de Almería, Granada y Málaga, donde las condiciones ambientales le son más favorables.
4. Descripción de la raza
La morfología de esta raza se corresponde a la de un biotipo ambiental propio de zonas de montaña, presenta un perfil recto, proporciones media, eumétrico, poca masiva y buen hueso. Según su morfotipo se describe con cabeza voluminosa, de cráneo ancho pero corto, con protuberancia intercornual en arco. Cuernos de sección circular en gancho abierto. Órbitas no muy marcadas, ojos a flor de cara. Orejas grandes, horizontales y con abundante pilosidad. Con cara larga y de bordes rectos. Hocico mediano. El cuello es largo y poco musculado. Papada poco abundante. Tronco de contorno anguloso y aplanado, de proporciones medias. Cruz destacada y línea dorso lumbar ensillada. Grupa de longitud media con tendencia a la horizontalidad. Cola de nacimiento alto y de mediano grosor y longitud. Borlón largo y tupido. Vientre recogido. Las extremidades son largas, la espalda corta y poco musculada. La capa es castaña, roja más o menos con pigmentación oscura con pigmentación centrífuga.
5. Situación actual y perspectivas
La raza cuenta con un programa de conservación “in situ”. Estando registradas oficialmente 22 hembras en Andalucía en la “Finca la Almoraima”. Existe un banco de germoplasma, que dispone de 6000 dosis de semen congelado (de un solo semental) en el Centro de Selección y Reproducción de Badajoz, Junta de Andalucía.
6. Productos de interés, generados por la raza
Como raza de carne-trabajo, presenta los siguientes tipos comerciales: En primer lugar el ternero pastenco, de 150 a 170 kg. de peso vivo a los 5-7 meses de vida, es éste el producto típico de la vacada, mientras que en los animales domados, propios de las zonas costeras, las producción oscila desde el ternero lechal al añojo, e incluso al novillo. Su utilización como raza de trabajo es cada vez más reducida. Las vacadas de cría extensiva tienen un particular mercado para yuntas como animales de trabajo en los pequeños predios de regadíos costeros, también se comercializan terneros pastencos de corta edad.