MORUCHA NEGRA
MORUCHA NEGRA
1. Introducción
La raza Morucha debe el nombre a la imperfección del color negro de su capa, que en su origen era negra, de moro, morucha, un negro mal teñido, esta capa era la predominante, hasta que por los años 80 se puso de moda la capa cárdena, pasando a ser la negra exclusiva de una grupo de ganaderos que siempre la habían tenido y que hoy constituyen unas 30 ganaderías.
En la mayor parte de las ganaderías han mantenido en pureza estos rebaños de moruchas negras desde que se fundó la Asociación por 1971, estas ganaderías de negro han predominado mas en explotaciones con condiciones más duras, donde predomina el roble, zonas más frías, se han mantenido en rebaños de tamaño medio más pequeño que las de variedad Cárdena que han encontrado mejores fincas.
Actualmente existen explotaciones por el Norte de Cáceres en la comarca de Plasencia, Salamanca fundamentalmente la zona de El Abadengo y el Rebollar, en Zamora en la comarca de Sayago y en Ávila lindado con Salamanca.
El número reducido de ganaderías hace necesario un programa de conservación que cuente con apareamientos dirigidos que contrarresten el descenso de variabilidad genética.
Se explota en régimen extensivo, de aptitud cárnica y cuenta con una I.G.P. Las ferias fundamentales en las que se llevan a cabo exposiciones de esta variedad son:
La Exposición Internacional de Ganado Puro que se celebra en Salamanca del 6 al 10 de septiembre y la Feria Ganadera de Vitigudino (Salamanca) que se celebra el 15 de Agosto.
Asociación Nacional de Criadores de Raza Morucha. C/ Santa Clara, 20 37.001-Salamanca.
Correo electrónico: morucha@morucha. com Pág. Web: http://www.morucha.com.
2. Origen e historia
Procede del Tronco Negro Ibérico, son de mucosas oscuras, ya en 1922 Santos Aran en su libro sobre Ganado Vacuno, lo define: “El morucho es un barqueño típico, de menor peso, sin papada, sin esqueleto tan grande y de finura de cabeza, piel y rabo”. Antiguamente se celebraban ferias en Vitigudino, Lumbrales y Ciudad Rodrigo. También se denomina Salmantina, por ser Salamanca la principal área de implantación, la negra era la capa predominante de esta raza, pero por diversas razones su censo se redujo drásticamente: uno de los motivos lo señala el Dr. Cruz Sagredo: En la capa cárdena se creyó más pura al ser recesiva, así se evitaban posibles cruzamientos en la negra que se producían en la época con otras razas del Tronco Negro Ibérico: Lidia, Serrana, Sayaguesa y Avileña. Otro motivo fue la constitución de un rebaño en la Finca Castro Enríquez exclusivamente de cárdeno y el último motivo, la propia Asociación en su publicidad primó más al cárdeno. Por Resolución de 30 de Julio de 1974 se aprueban las normas reguladoras del Libro Genealógico para la Raza Morucha (B.O.E de 9 de septiembre de 1974). Orden APA/53/2007 de 17 de Enero por la que se modifica el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España, reconociéndose la Morucha Negra como variedad de raza.
3. Distribución geográfica
Se localizan en Castilla y León y Extremadura, concretamente en determinadas comarcas de las provincias de Salamanca (comarca del Rebollar y del Abadengo), Cáceres (comarca de Plasencia), Ávila (límite con Salamanca) y Zamora (comarca de Sayago). A fecha 3 de noviembre de 2.008 existen 140 explotaciones con alguna reproductora negra inscrita en el Libro Genealógico y agrupan 2.290 reproductoras, pero las ganaderías consideradas de negro que disponen de semental de la variedad negra y recrían son 34 ganaderías que agrupan la mayor parte de las reproductoras 1.840 y 36 sementales.
Estás 34 ganaderías por provincias: 28 en Salamanca, 4 en Cáceres, 1 en Ávila y 1 en Zamora. Existen reproductoras moruchas negras no adscritas a la Asociación, cuyo censo desconocemos. Las 34 ganaderías referenciadas se encuentran en 31 municipios distintos.
4. Descripción de la raza
Cabeza: De perfil recto y cara descarnada, hocico ancho y orejas pequeñas y móviles, ojos vivos, encornadura blanco sucio en la base y negro en pitón. Cuello corto y musculado. Dorso recto y proporcionado, tórax regularmente arqueado y vientre en paralelo con el dorso. Extremidades medias, musculadas y de esqueleto fino, pezuñas de proporciones medias, fuertes y resistentes. La capa es negra inicialmente era un negro sucio, que se denomina oliva, pero se ha ido seleccionando hacia un negro más uniforme y definido. Peso son animales de pesos medios, en torno a 450 kilos las hembras y los machos en torno a 850-900 kilos. Proporciones mesomorfas. Son animales de mucosas negras, armónicos por lo que su trígamo sinaléptico es 000. Una característica destacable de esta raza es la fertilidad y facilidad de parto, que se ha producido por selección del ganadero, reproductora que presentaba problemas en el matadero.
5. Situación actual y perspectivas
En estos momentos de las 34 ganaderías que disponen de semental, 26 se han acogido al programa agroambiental, para las que puede suponer un pequeño revulsivo, de momento ha supuesto un intercambio de sementales importante, de unas ganaderías a otras. Se ha establecido un programa de conservación que se ve bastante maniatado por diversas circunstancias: Sanitarias, de resultados de las técnicas de sincronización de celos y posterior inseminación.
El trabajar con las ganaderías de negro de una manera más directa y específica influirá positivamente, se organizó recientemente una exposición de ganaderías de Raza Morucha Variedad Negra, por otro lado se han realizado jornadas para tratar temas específicos de dicha Variedad, lo cual ha fomentado el conocimiento de unos ganaderos con otros. La rusticidad y facilidad de parto son dos cualidades que primarán en muchas explotaciones.
6. Productos de interés generados por la raza
Esta variedad está integrada dentro de la Raza Morucha, que goza de un reconocimientos por parte de la Unión Europea como Indicación Geográfica Protegida “Carne de Morucha de Salamanca” (DOCEL 148 de 23 de Junio de 1.996) www.carnedemoruchadesalamanca.org el producto comercializado es morucho en pureza, criado en extensivo y cebado en cebadero bastante abiertos, con una trazabilidad de todo el proceso. La cooperativa Ganaderos de Morucho, dispone de instalaciones para el cebo común y comercializa los animales de los socios, a través de la I.G.P. y bajo la marca VEC cruce de Morucha, para los ejemplares de cruzados.
1. Introducción
La raza Morucha debe el nombre a la imperfección del color negro de su capa, que en su origen era negra, de moro, morucha, un negro mal teñido, esta capa era la predominante, hasta que por los años 80 se puso de moda la capa cárdena, pasando a ser la negra exclusiva de una grupo de ganaderos que siempre la habían tenido y que hoy constituyen unas 30 ganaderías.
En la mayor parte de las ganaderías han mantenido en pureza estos rebaños de moruchas negras desde que se fundó la Asociación por 1971, estas ganaderías de negro han predominado mas en explotaciones con condiciones más duras, donde predomina el roble, zonas más frías, se han mantenido en rebaños de tamaño medio más pequeño que las de variedad Cárdena que han encontrado mejores fincas.
Actualmente existen explotaciones por el Norte de Cáceres en la comarca de Plasencia, Salamanca fundamentalmente la zona de El Abadengo y el Rebollar, en Zamora en la comarca de Sayago y en Ávila lindado con Salamanca.
El número reducido de ganaderías hace necesario un programa de conservación que cuente con apareamientos dirigidos que contrarresten el descenso de variabilidad genética.
Se explota en régimen extensivo, de aptitud cárnica y cuenta con una I.G.P. Las ferias fundamentales en las que se llevan a cabo exposiciones de esta variedad son:
La Exposición Internacional de Ganado Puro que se celebra en Salamanca del 6 al 10 de septiembre y la Feria Ganadera de Vitigudino (Salamanca) que se celebra el 15 de Agosto.
Asociación Nacional de Criadores de Raza Morucha. C/ Santa Clara, 20 37.001-Salamanca.
Correo electrónico: morucha@morucha. com Pág. Web: http://www.morucha.com.
2. Origen e historia
Procede del Tronco Negro Ibérico, son de mucosas oscuras, ya en 1922 Santos Aran en su libro sobre Ganado Vacuno, lo define: “El morucho es un barqueño típico, de menor peso, sin papada, sin esqueleto tan grande y de finura de cabeza, piel y rabo”. Antiguamente se celebraban ferias en Vitigudino, Lumbrales y Ciudad Rodrigo. También se denomina Salmantina, por ser Salamanca la principal área de implantación, la negra era la capa predominante de esta raza, pero por diversas razones su censo se redujo drásticamente: uno de los motivos lo señala el Dr. Cruz Sagredo: En la capa cárdena se creyó más pura al ser recesiva, así se evitaban posibles cruzamientos en la negra que se producían en la época con otras razas del Tronco Negro Ibérico: Lidia, Serrana, Sayaguesa y Avileña. Otro motivo fue la constitución de un rebaño en la Finca Castro Enríquez exclusivamente de cárdeno y el último motivo, la propia Asociación en su publicidad primó más al cárdeno. Por Resolución de 30 de Julio de 1974 se aprueban las normas reguladoras del Libro Genealógico para la Raza Morucha (B.O.E de 9 de septiembre de 1974). Orden APA/53/2007 de 17 de Enero por la que se modifica el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España, reconociéndose la Morucha Negra como variedad de raza.
3. Distribución geográfica
Se localizan en Castilla y León y Extremadura, concretamente en determinadas comarcas de las provincias de Salamanca (comarca del Rebollar y del Abadengo), Cáceres (comarca de Plasencia), Ávila (límite con Salamanca) y Zamora (comarca de Sayago). A fecha 3 de noviembre de 2.008 existen 140 explotaciones con alguna reproductora negra inscrita en el Libro Genealógico y agrupan 2.290 reproductoras, pero las ganaderías consideradas de negro que disponen de semental de la variedad negra y recrían son 34 ganaderías que agrupan la mayor parte de las reproductoras 1.840 y 36 sementales.
Estás 34 ganaderías por provincias: 28 en Salamanca, 4 en Cáceres, 1 en Ávila y 1 en Zamora. Existen reproductoras moruchas negras no adscritas a la Asociación, cuyo censo desconocemos. Las 34 ganaderías referenciadas se encuentran en 31 municipios distintos.
4. Descripción de la raza
Cabeza: De perfil recto y cara descarnada, hocico ancho y orejas pequeñas y móviles, ojos vivos, encornadura blanco sucio en la base y negro en pitón. Cuello corto y musculado. Dorso recto y proporcionado, tórax regularmente arqueado y vientre en paralelo con el dorso. Extremidades medias, musculadas y de esqueleto fino, pezuñas de proporciones medias, fuertes y resistentes. La capa es negra inicialmente era un negro sucio, que se denomina oliva, pero se ha ido seleccionando hacia un negro más uniforme y definido. Peso son animales de pesos medios, en torno a 450 kilos las hembras y los machos en torno a 850-900 kilos. Proporciones mesomorfas. Son animales de mucosas negras, armónicos por lo que su trígamo sinaléptico es 000. Una característica destacable de esta raza es la fertilidad y facilidad de parto, que se ha producido por selección del ganadero, reproductora que presentaba problemas en el matadero.
5. Situación actual y perspectivas
En estos momentos de las 34 ganaderías que disponen de semental, 26 se han acogido al programa agroambiental, para las que puede suponer un pequeño revulsivo, de momento ha supuesto un intercambio de sementales importante, de unas ganaderías a otras. Se ha establecido un programa de conservación que se ve bastante maniatado por diversas circunstancias: Sanitarias, de resultados de las técnicas de sincronización de celos y posterior inseminación.
El trabajar con las ganaderías de negro de una manera más directa y específica influirá positivamente, se organizó recientemente una exposición de ganaderías de Raza Morucha Variedad Negra, por otro lado se han realizado jornadas para tratar temas específicos de dicha Variedad, lo cual ha fomentado el conocimiento de unos ganaderos con otros. La rusticidad y facilidad de parto son dos cualidades que primarán en muchas explotaciones.
6. Productos de interés generados por la raza
Esta variedad está integrada dentro de la Raza Morucha, que goza de un reconocimientos por parte de la Unión Europea como Indicación Geográfica Protegida “Carne de Morucha de Salamanca” (DOCEL 148 de 23 de Junio de 1.996) www.carnedemoruchadesalamanca.org el producto comercializado es morucho en pureza, criado en extensivo y cebado en cebadero bastante abiertos, con una trazabilidad de todo el proceso. La cooperativa Ganaderos de Morucho, dispone de instalaciones para el cebo común y comercializa los animales de los socios, a través de la I.G.P. y bajo la marca VEC cruce de Morucha, para los ejemplares de cruzados.