PODOLICA
PODOLICA ITALIANA
1 ORIGEN
El nombre o Podólica italiana » indica el antiguo origen Podólico de la raza Pullesa o Pugliese, que sigue estando muy difundida en el mediodía de Italia. Los autores no encontraron datos acerca de su historia más reciente, pero en el pasado se definieron varias razas locales, correspondientes a los diferentes ambientes ecológico agrícolas, y éstas están ahora amalgamadas en una sola raza, si bien apreciablemente cruzadas con otras, como la Simmental y la Romagnola.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
La raza se encuentra en una pequeña zona al sur de la provincia de Venecia, las llanuras de Padua, en Verona, Vicenza y en la Istria central. Su principal zona de difusión es, sin embargo, la Italia meridional, en Apulia, Lucania y parte de la Campania, Molise y los Abruzos.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
Debido a la gran variación en las condiciones de alimentación y de ordenación en las ricas llanuras y en las laderas pobres de las montañas, se crían dos tipos diversos de ganado Pullés. El ganado de las llanuras es generalmente blanco, más dócil y siempre más ancho que los tipos montañosos, más rústicos y pequeños, que presentan además una pigmentación de pelo más oscura.
Las tentativas de cruzar el ganado Pullés con el Simmental, más productivo, han variado también de acuerdo con los niveles de nutrición y de ordenación. Los tipos montañosos, de crecimiento más lento, se adaptan a las condiciones duras y a las grandes diferencias estacionales en cuanto a la disponibilidad de forrajes naturales.
El ganado de las llanuras, por su parte, es de crecimiento más rápido porque recibe heno, paja, residuos de cultivos y afrecho.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
El pelo es gris con diferentes gradaciones de color, que varían con los animales y las estaciones. El gris se oscurece mucho en los toros alrededor de los ojos, en el pescuezo, las espaldas y en los dos tercios inferiores del tronco. El dorso es de un matiz más claro de gris y una franja de pelo blancuzco circunda el morro. La piel es de color oscuro; el hocico, los orificios naturales y la borla de la cola son negros, aunque se toleran para la vulva algunos colores más claros y rosados. La piel es de espesor mediano, elástica y muy móvil.
La cabeza es de longitud mediana y perfil recto, ancha entre los ojos y de morro grande. Los cuernos levantados en forma de lira, de longitud mediana, son de color marfil con pitones negros en los adultos, pero son todos negros en los animales jóvenes.
El cuerpo es cilíndrico pero bajo y largo, con la cruz alta; los lomos y tercios posteriores son largos, bien ensamblados y horizontales, pero con la espina dorsal ligeramente elevada sobre los tercios posteriores. El tórax es profundo y musculoso y los tercios posteriores bajan hasta los jarretes. Las extremidades están bien espaciadas, son de osamenta bien conformada y tienen un buen desarrollo muscular.
Lo mismo que en otras muchas razas de origen Podólico, las terneras nacen con una sombra de rojo en la capa que cambia lentamente hasta adoptar el gris del adulto.
El tamaño varía conforme a la calidad de la nutrición. en Apulia, Lucania y Calabria, los toros adultos pesan de 700 a 800 kg y alcanzan una alzada de 150 a 155 centímetros, mientras que las vacas pesan de 500 a 550 kilogramos, con una alzada a la cruz de 140 a 145 centímetros. En cambio, en la zona de Venecia, los toros pesan fácilmente de 1.000 a 1.100 kg y miden de 155 a 165 cm de alzada. En estas últimas condiciones, las vacas pesan de 600 a 700 kg y tienen una alzada a la cruz de 142 a 150 cm.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Aunque el tractor está reduciendo la demanda de estos animales de labor, predomina aún el animal de doble aptitud: trabajo y carne. Gozan de una merecida reputación como animales de labor tranquilos, dóciles y muy fuertes. Cuando se les alimenta adecuadamente ofrecen una tasa de crecimiento razonable y muchos terneros se destinan al abasto. El animal adulto rinde canales provechosas y musculosas, con una buena distribución de la carne en la canal.
En años recientes la atención se ha enfocado hacia la producción lechera del ganado Pullés pero, además de lo que consumen los terneros, el rendimiento medio por lactación es de 900 a 950 litros.
6 ORGANIZACIÓN
Las normas referentes a la raza Pullesa o podolica se fijaron en 1931 y se estableció un Libro genealógico. La raza se compone de 190.000 animales aproximadamente.
1 ORIGEN
El nombre o Podólica italiana » indica el antiguo origen Podólico de la raza Pullesa o Pugliese, que sigue estando muy difundida en el mediodía de Italia. Los autores no encontraron datos acerca de su historia más reciente, pero en el pasado se definieron varias razas locales, correspondientes a los diferentes ambientes ecológico agrícolas, y éstas están ahora amalgamadas en una sola raza, si bien apreciablemente cruzadas con otras, como la Simmental y la Romagnola.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
La raza se encuentra en una pequeña zona al sur de la provincia de Venecia, las llanuras de Padua, en Verona, Vicenza y en la Istria central. Su principal zona de difusión es, sin embargo, la Italia meridional, en Apulia, Lucania y parte de la Campania, Molise y los Abruzos.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
Debido a la gran variación en las condiciones de alimentación y de ordenación en las ricas llanuras y en las laderas pobres de las montañas, se crían dos tipos diversos de ganado Pullés. El ganado de las llanuras es generalmente blanco, más dócil y siempre más ancho que los tipos montañosos, más rústicos y pequeños, que presentan además una pigmentación de pelo más oscura.
Las tentativas de cruzar el ganado Pullés con el Simmental, más productivo, han variado también de acuerdo con los niveles de nutrición y de ordenación. Los tipos montañosos, de crecimiento más lento, se adaptan a las condiciones duras y a las grandes diferencias estacionales en cuanto a la disponibilidad de forrajes naturales.
El ganado de las llanuras, por su parte, es de crecimiento más rápido porque recibe heno, paja, residuos de cultivos y afrecho.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
El pelo es gris con diferentes gradaciones de color, que varían con los animales y las estaciones. El gris se oscurece mucho en los toros alrededor de los ojos, en el pescuezo, las espaldas y en los dos tercios inferiores del tronco. El dorso es de un matiz más claro de gris y una franja de pelo blancuzco circunda el morro. La piel es de color oscuro; el hocico, los orificios naturales y la borla de la cola son negros, aunque se toleran para la vulva algunos colores más claros y rosados. La piel es de espesor mediano, elástica y muy móvil.
La cabeza es de longitud mediana y perfil recto, ancha entre los ojos y de morro grande. Los cuernos levantados en forma de lira, de longitud mediana, son de color marfil con pitones negros en los adultos, pero son todos negros en los animales jóvenes.
El cuerpo es cilíndrico pero bajo y largo, con la cruz alta; los lomos y tercios posteriores son largos, bien ensamblados y horizontales, pero con la espina dorsal ligeramente elevada sobre los tercios posteriores. El tórax es profundo y musculoso y los tercios posteriores bajan hasta los jarretes. Las extremidades están bien espaciadas, son de osamenta bien conformada y tienen un buen desarrollo muscular.
Lo mismo que en otras muchas razas de origen Podólico, las terneras nacen con una sombra de rojo en la capa que cambia lentamente hasta adoptar el gris del adulto.
El tamaño varía conforme a la calidad de la nutrición. en Apulia, Lucania y Calabria, los toros adultos pesan de 700 a 800 kg y alcanzan una alzada de 150 a 155 centímetros, mientras que las vacas pesan de 500 a 550 kilogramos, con una alzada a la cruz de 140 a 145 centímetros. En cambio, en la zona de Venecia, los toros pesan fácilmente de 1.000 a 1.100 kg y miden de 155 a 165 cm de alzada. En estas últimas condiciones, las vacas pesan de 600 a 700 kg y tienen una alzada a la cruz de 142 a 150 cm.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Aunque el tractor está reduciendo la demanda de estos animales de labor, predomina aún el animal de doble aptitud: trabajo y carne. Gozan de una merecida reputación como animales de labor tranquilos, dóciles y muy fuertes. Cuando se les alimenta adecuadamente ofrecen una tasa de crecimiento razonable y muchos terneros se destinan al abasto. El animal adulto rinde canales provechosas y musculosas, con una buena distribución de la carne en la canal.
En años recientes la atención se ha enfocado hacia la producción lechera del ganado Pullés pero, además de lo que consumen los terneros, el rendimiento medio por lactación es de 900 a 950 litros.
6 ORGANIZACIÓN
Las normas referentes a la raza Pullesa o podolica se fijaron en 1931 y se estableció un Libro genealógico. La raza se compone de 190.000 animales aproximadamente.