Bovinos en Austria
AUSTRIA
Austria se halla entre los 460 y los 490 de latitud norte y presenta muchas semejanzas con Suiza en su topografía, suelos y clima. Los Alpes y pre-Alpes, que ocupan alrededor del 60 por ciento de la superficie total del país van perdiendo altitud de oeste a este, aunque el punto más alto, el Gross Glockner, se halla en el este del Tirol y alcanza una altura de 3.795 metros sobre el nivel del mar. La zona montañosa está atravesada por muchos valles fluviales. De la superficie total, el 24 por ciento se dedica a la labranza y el 28 por ciento está cubierto por prados y pastizales. Aproximadamente el 56 por ciento de la zona agrícola está formada por pastizales de los cuales 34 por ciento es de valles y el restante 22 por ciento de herbazales alpinos. En la parte oriental del país, esto es, alrededor de Viena y a lo largo del Danubio, así como también hacia la frontera húngara, el porcentaje de tierras bajas es mucho mayor que en el oeste.
La mayoría de las granjas austriacas, particularmente en las comarcas alpinas, son relativamente pequeñas, por lo cual alrededor del 40 por ciento de las vacadas contienen menos de 7 vacas y sólo un 10 por ciento posee más de 20. Normalmente, la cría de ganado se realiza en las zonas alpinas, a la vez que la producción lechera y el engorde de reses constituye una actividad más especializada de las llanuras orientales, aunque se encuentran vacas estabuladas en todas las zonas suburbanas para el suministro de leche de las ciudades.
En las regiones alpinas y en muchas granjas pequeñas los bovinos se utilizan como animales de trabajo, pero en las explotaciones de llanura de mayor extensión los tractores los están reemplazando. Se observa también la tendencia a explotar todo el potencial lechero y vender después a los matarifes las vacas que previamente fueron compradas por explotaciones suburbanas y por ganaderos de las llanuras orientales. Esto constituye un obstáculo para el mantenimiento de buenos tipos lecheros, ya que son las mejores productoras las que frecuentemente quedan sujetas a este malgasto.
Pese a todo esto, la producción lechera va en aumento y durante los diez años últimos se han exportado cortas cantidades (alrededor del 10 por ciento) de toda la mantequilla y el queso producidos. La condiciones climáticas varían sensiblemente de acuerdo con la altitud, así como también en los valles más bajos por efecto de las masas montañosas que en algunos sirven de abrigo mientras en otros forman embudos de viento. El clima es de tipo continental con mayor precipitación en el verano pero, como es de esperar, la precipitación en las zonas montañosas puede ser varias veces mayor de la registrada en los valles y en las llanuras.
Los bovinos Fleckvieh (Simmental) y Pinzgau son esencialmente animales de doble aptitud. Las reses Simmental, de gran tamaño y anchura, importadas de Suiza, no han influido todavía permanentemente sobre la población bovina austriaca, que es de conformación más apta para el apacentamiento. Probablemente esto es consecuencia de las condiciones nutricionales, pero la carne de estos animales es de buena calidad aunque la proporción de huesos en la canal es más bien elevada. Los animales Pinzgau, algo más pequeños, constituyen una raza indígena y muy antigua en ciertas partes de Austria.
En el ganado Amarillo austriaco se hallan hoy amalgamadas varias razas que previamente se mantuvieron separadas, esto es, la Murboden (la sección más amplia de este grupo) que se centra en torno a Steiermark, la raza Waldviertel de la baja Austria, la Mariahof (Rubia de Estiria) en Estiria y la Kdrnter Blondvieh (Rubia de Carintia).
El ganado Pardo (Braunvieh) es particularmente popular en las regiones alpinas, pero también se utiliza en las vaquerías suburbanas, en condiciones de gran confinamiento y con frecuencia antihigiénicas, donde su rendimiento es menor. La raza Gris tirolesa de Austria es probablemente el tipo indígena más antiguo y se encuentra sobre todo en las tierras altas del Tirol (Oberinntal). El ganado Tux-Zillertal en el Tirol, y el Bergscheck en la Estiria superior van desapareciendo rápidamente.
El ganado Negro y blanco de tierras bajas se deriva principalmente de importaciones hechas de Alemania, al igual que el ganado Rojo. La raza Oberinntal está formada por animales pequeños de aptitud lechera semejantes a los Jersey, por lo cual hay quien piensa que tiene el mismo origen.
Austria se halla entre los 460 y los 490 de latitud norte y presenta muchas semejanzas con Suiza en su topografía, suelos y clima. Los Alpes y pre-Alpes, que ocupan alrededor del 60 por ciento de la superficie total del país van perdiendo altitud de oeste a este, aunque el punto más alto, el Gross Glockner, se halla en el este del Tirol y alcanza una altura de 3.795 metros sobre el nivel del mar. La zona montañosa está atravesada por muchos valles fluviales. De la superficie total, el 24 por ciento se dedica a la labranza y el 28 por ciento está cubierto por prados y pastizales. Aproximadamente el 56 por ciento de la zona agrícola está formada por pastizales de los cuales 34 por ciento es de valles y el restante 22 por ciento de herbazales alpinos. En la parte oriental del país, esto es, alrededor de Viena y a lo largo del Danubio, así como también hacia la frontera húngara, el porcentaje de tierras bajas es mucho mayor que en el oeste.
La mayoría de las granjas austriacas, particularmente en las comarcas alpinas, son relativamente pequeñas, por lo cual alrededor del 40 por ciento de las vacadas contienen menos de 7 vacas y sólo un 10 por ciento posee más de 20. Normalmente, la cría de ganado se realiza en las zonas alpinas, a la vez que la producción lechera y el engorde de reses constituye una actividad más especializada de las llanuras orientales, aunque se encuentran vacas estabuladas en todas las zonas suburbanas para el suministro de leche de las ciudades.
En las regiones alpinas y en muchas granjas pequeñas los bovinos se utilizan como animales de trabajo, pero en las explotaciones de llanura de mayor extensión los tractores los están reemplazando. Se observa también la tendencia a explotar todo el potencial lechero y vender después a los matarifes las vacas que previamente fueron compradas por explotaciones suburbanas y por ganaderos de las llanuras orientales. Esto constituye un obstáculo para el mantenimiento de buenos tipos lecheros, ya que son las mejores productoras las que frecuentemente quedan sujetas a este malgasto.
Pese a todo esto, la producción lechera va en aumento y durante los diez años últimos se han exportado cortas cantidades (alrededor del 10 por ciento) de toda la mantequilla y el queso producidos. La condiciones climáticas varían sensiblemente de acuerdo con la altitud, así como también en los valles más bajos por efecto de las masas montañosas que en algunos sirven de abrigo mientras en otros forman embudos de viento. El clima es de tipo continental con mayor precipitación en el verano pero, como es de esperar, la precipitación en las zonas montañosas puede ser varias veces mayor de la registrada en los valles y en las llanuras.
Los bovinos Fleckvieh (Simmental) y Pinzgau son esencialmente animales de doble aptitud. Las reses Simmental, de gran tamaño y anchura, importadas de Suiza, no han influido todavía permanentemente sobre la población bovina austriaca, que es de conformación más apta para el apacentamiento. Probablemente esto es consecuencia de las condiciones nutricionales, pero la carne de estos animales es de buena calidad aunque la proporción de huesos en la canal es más bien elevada. Los animales Pinzgau, algo más pequeños, constituyen una raza indígena y muy antigua en ciertas partes de Austria.
En el ganado Amarillo austriaco se hallan hoy amalgamadas varias razas que previamente se mantuvieron separadas, esto es, la Murboden (la sección más amplia de este grupo) que se centra en torno a Steiermark, la raza Waldviertel de la baja Austria, la Mariahof (Rubia de Estiria) en Estiria y la Kdrnter Blondvieh (Rubia de Carintia).
El ganado Pardo (Braunvieh) es particularmente popular en las regiones alpinas, pero también se utiliza en las vaquerías suburbanas, en condiciones de gran confinamiento y con frecuencia antihigiénicas, donde su rendimiento es menor. La raza Gris tirolesa de Austria es probablemente el tipo indígena más antiguo y se encuentra sobre todo en las tierras altas del Tirol (Oberinntal). El ganado Tux-Zillertal en el Tirol, y el Bergscheck en la Estiria superior van desapareciendo rápidamente.
El ganado Negro y blanco de tierras bajas se deriva principalmente de importaciones hechas de Alemania, al igual que el ganado Rojo. La raza Oberinntal está formada por animales pequeños de aptitud lechera semejantes a los Jersey, por lo cual hay quien piensa que tiene el mismo origen.