ABERDEEN ANGUS
ABERDEEN ANGUS
1 ORIGEN
El ganado Aberdeen Angus no quedó oficialmente reconocido como raza por la Sociedad Highland hasta 1835, a pesar de que esta raza había evolucionado a partir de otros tipos locales estrechamente emparentados del nordeste de Escocia. Su origen es muy remoto y ya en antiguas esculturas aparecen representados bovinos mochos en esta zona. El ganado negro sin cuernos se menciona a mediados del siglo IX y vuelven a encontrarse referencias al mismo en las cédulas de principios del siglo XVI. Hasta finales del siglo XVIII no existían razas discernibles, sino diversas estirpes que se fundieron lentamente para dar una sola raza en el siglo XIX.
El tamaño corporal es mayor y la frecuencia de animales mochos también mayor en las comarcas de tierras bajas que en las de tierras altas. En el condado de Fife, al sur del Angus, existía un tipo local de bovino negro con cuernos y de tamaño grande, pero de lenta maduración, que a principios del siglo XIX se cruzó con ganado Galloway, Shorthorn, Ayrshire y Guernsey, pero no hay noticias de la amplitud en que la descendencia de los cruzamientos se utilizara como partida para fundar la raza Aberdeen Angus.
La mezcla de todos los tipos locales en una nueva raza fue estimulada por dos grandes criadores: Hugh Watson, de Keillor, en la Angus, y William McCombie, de Tilleyfour, en Aberdeenshire.
La raza formada por ellos y por sus vecinos desembocó en última instancia en la Aberdeen Angus. Watson (1789-1865) aplicó con ciertas modificaciones los métodos utilizados con tanto éxito por
los hermanos Collings para la raza Shorthorn. A los 19 años de edad Watson arrendó la hacienda Keillor trayendo consigo seis vacas y un toro, todos ellos negros y mochos. Por sus actividades subsiguientes quedó reconocido como el verdadero fundador de la nueva raza. Con los mencionados animales y con otros diez más comprados en el mercado de Brechin formó un rebaño de bovinos negros y mochos que ganaron más de 500 premios en exposi6ones ganaderas.
McCombie (1805-1880) ganó para esta nueva raza una enorme publicidad con los premios ganados por sus animales en las exposiciones agrícolas de París entre 1857 y 1878. En fecha posterior, Sir George Grant prosiguió el mejoramiento de la raza, que consiguió una reputación todavía mayor en la segunda mitad del siglo XIX y obtuvo de sus animales nuevas estirpes más refinadas que el ganado de Tilleyfour, aunque excelentes como productores de carne y como animales de crianza.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
El ganado Aberdeen Angus procede de los condados de Aberdeen, Banff, Kincardine y Forfar, en el nordeste y este de Escocia.
La altitud y los tipos de suelo varían sensiblemente, pero su influencia no es crítica teniendo en cuenta la amplia variedad de condiciones de los otros países en que se ha exportado con éxito esta raza: Canadá, Estados Unidos, Argentina, Australia y Nueva Zelandia.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
La práctica normal es hacer que la paridera se produzca en la primavera y los terneros mamen de sus madres en prados o pastaderos de montaña durante el verano y se desteten en el otoño.
En los meses invernales se estabulan y reciben como alimento heno, paja, ensilaje, raíces y avena machacada. El prolongado periodo de pastoreo, que dura de 8 a 9 meses, constituye un factor económico de importancia en las haciendas de ganado de carne, como lo es también la producción de piensos domésticos para la alimentación invernal. Los animales de carne se venden en el pastadero a los dos años y medio de edad o en el tercer invierno.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
El color de la capa es negro uniforme, el pelo es corto o de longitud media, sedoso y de grosor medio. La piel está también pigmentada de negro. El ganado Aberdeen Angus, que es sin duda una raza pura, con frecuencia producía terneros de capa roja, pero esto ocurre hoy con frecuencia cada vez menor. A principios del presente siglo se establecieron rebaños de Aberdeen Angus de capa roja reproductores de pura raza, habiéndose obtenido rebaños de este color en Escocia, Estados Unidos y Argentina. En todos sus caracteres, tanto físicos como funcionales, los animales rojos son tan buenos como los negros.
La cabeza es de longitud entre corta y media, amplia en la frente y ancha en el morro negro, y nunca presenta cuernos. El cuerpo es largo con un dorso recto y ancho, una gran profundidad
Corporal y torácica y con la línea ventral paralela a la dorsal. El esternón es prominente, el lomo ancho y los cuartos traseros largos, anchos y musculosos. La carne recubre al animal hasta los corvejones y las patas son cortas y de huesos finos.
Los Aberdeen Angus son animales más pequeños que los Shorthorn o Hereford de carne y su cuerpo es más cilíndrico. El peso vivo medio de los toros maduros es de unos 800 kg, mientras que
las vacas pesan de 500 a 550 kg. Los animales son resistentes, buenos pastadores y dóciles.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Las novillas paren por primera vez a los dos o dos años y medio y prosiguen la cría regularmente durante muchas temporadas. El peso de los terneros al nacer es bajo, pero su rápido crecimiento
les permite vencer pronto esta ligera desventaja. El peso medio de los machos es de 28 kg al nacer y el de las hembras de 26 kg.
Desde un principio, el objetivo de los ganaderos ha sido la producción de carne de clase para el mejor sector del comercio carnicero y el ganado Aberdeen Angus da hoy carne de primera calidad, con un elevado porcentaje entre el peso de la canal y el peso vivo y con un bajo porcentaje de hueso en las piezas. Las vacas producen suficiente leche para dar un buen impulso inicial al desarrollo de los terneros y siempre que el nivel de nutrición se mantenga en un plano elevado los animales jóvenes pueden convertirse pronto en cebones a una corta edad o seguir su desarrollo hasta convertirse en animales maduros de carne. Los músculos presentan una buena marmorización y las pérdidas por cocción de la carne son mínimas.
Debido a la excelencia de su carne, a la eficiencia de la conversión de piensos en peso vivo, al elevado porcentaje entre el peso vivo y el peso en canal y al hecho de que el color negro y la ausencia de cuernos son caracteres dominantes, el ganado Aberdeen Angus ha ganado merecidamente una reputación de primer orden para fines de cruzamiento. Confiere rasgos tan distintivos a su progenie que se utiliza para producir animales de carne con las vacas lecheras que no son necesarias para sustituciones en la vacada.
Su adaptabilidad ha conducido al establecimiento de grandes rebaños en muchas partes del mundo y por no tener cuernos pueden alimentarse en corral sin que se produzcan desgarrones en las pieles, a la vez que su docilidad es otro factor de enorme importancia económica.
6 ORGANIZACIÓN
Si bien la raza quedó oficialmente reconocida por la Sociedad Highland en 1835, hasta 1862 no se estableció el Libro genealógico del ganado mocho Galloway y Aberdeen Angus. En 1877, el Libro genealógico Galloway recién formado se utilizó para la inscripción de esa raza y en 1879 la Sociedad de Ganado Aberdeen Angus quedó oficialmente establecida. El Libro genealógico es cerrado y sólo se aceptan nuevas inscripciones si ambos progenitores del animal están ya inscritos.
1 ORIGEN
El ganado Aberdeen Angus no quedó oficialmente reconocido como raza por la Sociedad Highland hasta 1835, a pesar de que esta raza había evolucionado a partir de otros tipos locales estrechamente emparentados del nordeste de Escocia. Su origen es muy remoto y ya en antiguas esculturas aparecen representados bovinos mochos en esta zona. El ganado negro sin cuernos se menciona a mediados del siglo IX y vuelven a encontrarse referencias al mismo en las cédulas de principios del siglo XVI. Hasta finales del siglo XVIII no existían razas discernibles, sino diversas estirpes que se fundieron lentamente para dar una sola raza en el siglo XIX.
El tamaño corporal es mayor y la frecuencia de animales mochos también mayor en las comarcas de tierras bajas que en las de tierras altas. En el condado de Fife, al sur del Angus, existía un tipo local de bovino negro con cuernos y de tamaño grande, pero de lenta maduración, que a principios del siglo XIX se cruzó con ganado Galloway, Shorthorn, Ayrshire y Guernsey, pero no hay noticias de la amplitud en que la descendencia de los cruzamientos se utilizara como partida para fundar la raza Aberdeen Angus.
La mezcla de todos los tipos locales en una nueva raza fue estimulada por dos grandes criadores: Hugh Watson, de Keillor, en la Angus, y William McCombie, de Tilleyfour, en Aberdeenshire.
La raza formada por ellos y por sus vecinos desembocó en última instancia en la Aberdeen Angus. Watson (1789-1865) aplicó con ciertas modificaciones los métodos utilizados con tanto éxito por
los hermanos Collings para la raza Shorthorn. A los 19 años de edad Watson arrendó la hacienda Keillor trayendo consigo seis vacas y un toro, todos ellos negros y mochos. Por sus actividades subsiguientes quedó reconocido como el verdadero fundador de la nueva raza. Con los mencionados animales y con otros diez más comprados en el mercado de Brechin formó un rebaño de bovinos negros y mochos que ganaron más de 500 premios en exposi6ones ganaderas.
McCombie (1805-1880) ganó para esta nueva raza una enorme publicidad con los premios ganados por sus animales en las exposiciones agrícolas de París entre 1857 y 1878. En fecha posterior, Sir George Grant prosiguió el mejoramiento de la raza, que consiguió una reputación todavía mayor en la segunda mitad del siglo XIX y obtuvo de sus animales nuevas estirpes más refinadas que el ganado de Tilleyfour, aunque excelentes como productores de carne y como animales de crianza.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
El ganado Aberdeen Angus procede de los condados de Aberdeen, Banff, Kincardine y Forfar, en el nordeste y este de Escocia.
La altitud y los tipos de suelo varían sensiblemente, pero su influencia no es crítica teniendo en cuenta la amplia variedad de condiciones de los otros países en que se ha exportado con éxito esta raza: Canadá, Estados Unidos, Argentina, Australia y Nueva Zelandia.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
La práctica normal es hacer que la paridera se produzca en la primavera y los terneros mamen de sus madres en prados o pastaderos de montaña durante el verano y se desteten en el otoño.
En los meses invernales se estabulan y reciben como alimento heno, paja, ensilaje, raíces y avena machacada. El prolongado periodo de pastoreo, que dura de 8 a 9 meses, constituye un factor económico de importancia en las haciendas de ganado de carne, como lo es también la producción de piensos domésticos para la alimentación invernal. Los animales de carne se venden en el pastadero a los dos años y medio de edad o en el tercer invierno.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
El color de la capa es negro uniforme, el pelo es corto o de longitud media, sedoso y de grosor medio. La piel está también pigmentada de negro. El ganado Aberdeen Angus, que es sin duda una raza pura, con frecuencia producía terneros de capa roja, pero esto ocurre hoy con frecuencia cada vez menor. A principios del presente siglo se establecieron rebaños de Aberdeen Angus de capa roja reproductores de pura raza, habiéndose obtenido rebaños de este color en Escocia, Estados Unidos y Argentina. En todos sus caracteres, tanto físicos como funcionales, los animales rojos son tan buenos como los negros.
La cabeza es de longitud entre corta y media, amplia en la frente y ancha en el morro negro, y nunca presenta cuernos. El cuerpo es largo con un dorso recto y ancho, una gran profundidad
Corporal y torácica y con la línea ventral paralela a la dorsal. El esternón es prominente, el lomo ancho y los cuartos traseros largos, anchos y musculosos. La carne recubre al animal hasta los corvejones y las patas son cortas y de huesos finos.
Los Aberdeen Angus son animales más pequeños que los Shorthorn o Hereford de carne y su cuerpo es más cilíndrico. El peso vivo medio de los toros maduros es de unos 800 kg, mientras que
las vacas pesan de 500 a 550 kg. Los animales son resistentes, buenos pastadores y dóciles.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Las novillas paren por primera vez a los dos o dos años y medio y prosiguen la cría regularmente durante muchas temporadas. El peso de los terneros al nacer es bajo, pero su rápido crecimiento
les permite vencer pronto esta ligera desventaja. El peso medio de los machos es de 28 kg al nacer y el de las hembras de 26 kg.
Desde un principio, el objetivo de los ganaderos ha sido la producción de carne de clase para el mejor sector del comercio carnicero y el ganado Aberdeen Angus da hoy carne de primera calidad, con un elevado porcentaje entre el peso de la canal y el peso vivo y con un bajo porcentaje de hueso en las piezas. Las vacas producen suficiente leche para dar un buen impulso inicial al desarrollo de los terneros y siempre que el nivel de nutrición se mantenga en un plano elevado los animales jóvenes pueden convertirse pronto en cebones a una corta edad o seguir su desarrollo hasta convertirse en animales maduros de carne. Los músculos presentan una buena marmorización y las pérdidas por cocción de la carne son mínimas.
Debido a la excelencia de su carne, a la eficiencia de la conversión de piensos en peso vivo, al elevado porcentaje entre el peso vivo y el peso en canal y al hecho de que el color negro y la ausencia de cuernos son caracteres dominantes, el ganado Aberdeen Angus ha ganado merecidamente una reputación de primer orden para fines de cruzamiento. Confiere rasgos tan distintivos a su progenie que se utiliza para producir animales de carne con las vacas lecheras que no son necesarias para sustituciones en la vacada.
Su adaptabilidad ha conducido al establecimiento de grandes rebaños en muchas partes del mundo y por no tener cuernos pueden alimentarse en corral sin que se produzcan desgarrones en las pieles, a la vez que su docilidad es otro factor de enorme importancia económica.
6 ORGANIZACIÓN
Si bien la raza quedó oficialmente reconocida por la Sociedad Highland en 1835, hasta 1862 no se estableció el Libro genealógico del ganado mocho Galloway y Aberdeen Angus. En 1877, el Libro genealógico Galloway recién formado se utilizó para la inscripción de esa raza y en 1879 la Sociedad de Ganado Aberdeen Angus quedó oficialmente establecida. El Libro genealógico es cerrado y sólo se aceptan nuevas inscripciones si ambos progenitores del animal están ya inscritos.