AUBRAC
GANADO RAZA AUBRAC (RACE
D'AUBRAC)
1 ORIGEN
Se desconoce el origen de esta antigua raza aunque se considera fundada por los monjes de Aubrac.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
El hábitat real de esta raza es el departamento de Aveyron en el sur de Francia, entre los 43° 41' y 440 57' de latitud norte y entre 1° 7' de longitud este y 0° 29' de longitud oeste. Esta región es una prolongación de las montañas volcánicas centrales y forma primordialmente una meseta elevada con altitud variable entre 800 y 1.000 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son basálticos, graníticos o esquísticos, según el lugar dentro del hábitat.
3 CLIMA
El departamento de Aveyron goza de un clima continental modificado, recogiéndose más de la mitad de la precipitación total en los meses estivales. Al mismo tiempo, la humedad relativa en estos meses es menor que en el invierno.
Los animales de esta raza viven apacentados en los prados abiertos de montaña de las mesetas elevadas, desde el 25 de mayo hasta el 13 de octubre aproximadamente. En los meses veraniegos estas mesetas barridas por el viento son cálidas durante el día y frías por la noche, de suerte que la variación en las temperaturas diurnas suele ser de hasta 30°C.
4 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
Este ganado se estabula durante cinco de los meses, invernales y en dicho período reciben heno y paja suplementados con harina de centeno y tortas oleaginosas. En la primavera, tan pronto como la temperatura y el estado de los pastizales lo permiten, los animales se llevan al campo. Hacia el 25 de mayo se trasladan a una distancia de 30 a 50 kilómetros, hacia las zonas de altiplanicie donde se apacientan hasta el 13 de octubre, fecha en que si el tiempo lo permite bajan a los campos cultivados cerca de las alquerías donde pacen en las rastrojeras y pastos de segunda siega.
5 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
El ganado Aubrac es de talla media con una piel ligeramente pigmentada y bastante adherida. El pelo es de longitud y textura medianas. El morro y las membranas mucosas son de color negro y toda coloración distinta del negro indica falta de pureza. La capa va del amarillo claro al castaño y es más oscura en las paletillas y grupa, siendo este rasgo más pronunciado en los machos que en las hembras. La borla de la cola, la región circundante a los ojos, la crin y el interior de las orejas son también de color oscuro. En torno al morro, a lo largo del vientre y en la parte inferior de las extremidades, el color de la capa es de tono más claro que en el resto del cuerpo.
Los animales son activos y rechonchos, con cabeza corta y ancha, de perfil recto, ancha en el morro y de frente plana. Los cuernos son de longitud mediana, de color claro, excepto en los pitones que son oscuros, y nacen lateralmente desde la cepa, pero con las puntas vueltas hacia arriba. El pecho es profundo y los costados están bien arqueados. La línea dorsal es bastante derecha, pero a veces muestra la cruz o las caderas prominentes. Estas últimas son anchas y bien desarrolladas, los flancos son cortos y los cuartos traseros gruesos y musculosos. La pelvis es ancha y de longitud mediana, y la ubre es de forma aproximadamente esférica y está cubierta por una piel suave y flexible. En los toros existe un señalado engrosamiento muscular en la región cervical.
6 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Esta raza se ha formado principalmente para la producción de carne y para el trabajo, pero la producción lechera va adquiriendo gradualmente mayor importancia como consecuencia de la selección que viene practicándose desde hace muchos años. Por consiguiente, hoy deberían considerarse como animales de triple aptitud.
Las novillas paren por primera vez a la edad de tres arios y subsiguientemente a intervalos aproximados de un ario. Al nacer, los terneros machos pesan 30 kilogramos y las hembras 27 kilogramos.
El momento de la paridera se regula deliberadamente para que se produzca en enero y febrero, de suerte que las crías estén en condiciones de desplazarse de 30 a 50 kilómetros hasta los pastizales de montaña en compañía de los animales maduros, a fines del mes de mayo. Por término medio una vaca produce seis terneros y se les elimina de la vacada a la edad de 9 a 10 años.
Normalmente, los toros se utilizan por primera vez para el servicio a una edad de 26 a 27 meses, pero en las explotaciones más pequeñas pueden usarse desde los 15 meses de edad. En general, los toros son muy rápidos y activos en el servicio. Con frecuencia se eliminan a una edad muy temprana (a veces sólo tres años) porque, debido a que se crían en régimen de libertad con las vacadas en los pastizales de montaña, con frecuencia se vuelven demasiado bravos.
Las vacas se ordeñan dos veces al día y en el rendimiento por lactación influyen poderosamente las condiciones climáticas estacionales. De ordinario, los períodos de lactación exceden de 270 días, en los que, según las condiciones estacionales, se recogen de 1.500 a 2.000 litros de leche. En 1980, el rendimiento medio de 493 vacas registradas fue de 2.102 kilogramos con un 4,07 por ciento de grasa. Con frecuencia se asegura que si las vacas Aubrac recibieran los cuidados y la alimentación de que gozan las principales razas lecheras, su rendimiento medio por lactación crecería rápidamente hasta los 3.000 kg.
La raza Aubrac se utiliza ampliamente para la producción de carne. Los animales jóvenes tienen muy buenas propiedades de engorde que disminuyen después de los 7 u 8 años de edad, y desaparecen casi hacia los 12 años. Los pastos de montaña no son de calidad suficientemente buena para permitir el cebado, por lo cual los animales se engordan en corrales cuando se destinan para la producción cárnica. Normalmente, los bovinos de abasto se sacrifican a los 6 ó 7 años de edad con un peso vivo mínimo de 1.000 kg. Se obtiene un rendimiento a la canal del 48 al 50 por ciento, y la inspección del departamento veterinario indica que la proporción carne/grasa/hueso en la canal es, por término medio, de 77/3/20. Este bajo porcentaje de grasa en la canal, así corno el peso de la canal, indican que el cebamiento de los animales no fue completo. Los cuartos delanteros son también más voluminosos que los cuartos traseros y la Asociación de Ganaderos estimula la producción de animales que en la canal den una distribución de peso más equilibrada, objetivo que ya se ha conseguido en los rebaños de calidad superior.
Esta raza se utiliza también para el trabajo, especialmente en operaciones de labranza, recolección y transporte de uvas y cereales, aunque también se emplea para el arrastre de madera apeada.
Una yunta puede arrastrar una tonelada a la velocidad de 4 km por hora en una jornada de trabajo de 8 horas y a razón de 250 días de trabajo por ario. Los animales se dedican al trabajo a la edad de 30 meses cuando por término medio su peso es de 700 kg; son de temperamento dócil y bien dispuesto para el trabajo.
Esta raza es resistente y puede soportar sin dificultad las condiciones de montaña. Existen algunos casos registrados de susceptibilidad al aborto contagioso y a la tuberculosis, pero se opina que la incidencia de estas enfermedades se favorece cuando se mantienen los animales en edificios mal ventilados durante el invierno. Tal incidencia queda notablemente reducida cuando los animales se hallan en los prados de montaña.
Los ganaderos llevan muchos animales a los departamentos circundantes para obtener animales de carnicería, cruzando aquellos con la raza Lemosina. También se han exportado a Argelia, Túnez y Marruecos, donde se adaptan bien a las condiciones climáticas y de ordenación.
7 ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA
Si bien existen más de 400.000 bovinos Aubrac en Francia, sólo se han inscrito unos 180.000 en el Libro genealógico. En muchas comarcas se han establecido asociaciones de criadores vinculadas entre sí dentro de la Federación Departamental de Asociaciones de Criadores del Ganado Aubrac.
http://www.elevageaubracbatifol.fr/
1 ORIGEN
Se desconoce el origen de esta antigua raza aunque se considera fundada por los monjes de Aubrac.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
El hábitat real de esta raza es el departamento de Aveyron en el sur de Francia, entre los 43° 41' y 440 57' de latitud norte y entre 1° 7' de longitud este y 0° 29' de longitud oeste. Esta región es una prolongación de las montañas volcánicas centrales y forma primordialmente una meseta elevada con altitud variable entre 800 y 1.000 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son basálticos, graníticos o esquísticos, según el lugar dentro del hábitat.
3 CLIMA
El departamento de Aveyron goza de un clima continental modificado, recogiéndose más de la mitad de la precipitación total en los meses estivales. Al mismo tiempo, la humedad relativa en estos meses es menor que en el invierno.
Los animales de esta raza viven apacentados en los prados abiertos de montaña de las mesetas elevadas, desde el 25 de mayo hasta el 13 de octubre aproximadamente. En los meses veraniegos estas mesetas barridas por el viento son cálidas durante el día y frías por la noche, de suerte que la variación en las temperaturas diurnas suele ser de hasta 30°C.
4 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
Este ganado se estabula durante cinco de los meses, invernales y en dicho período reciben heno y paja suplementados con harina de centeno y tortas oleaginosas. En la primavera, tan pronto como la temperatura y el estado de los pastizales lo permiten, los animales se llevan al campo. Hacia el 25 de mayo se trasladan a una distancia de 30 a 50 kilómetros, hacia las zonas de altiplanicie donde se apacientan hasta el 13 de octubre, fecha en que si el tiempo lo permite bajan a los campos cultivados cerca de las alquerías donde pacen en las rastrojeras y pastos de segunda siega.
5 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
El ganado Aubrac es de talla media con una piel ligeramente pigmentada y bastante adherida. El pelo es de longitud y textura medianas. El morro y las membranas mucosas son de color negro y toda coloración distinta del negro indica falta de pureza. La capa va del amarillo claro al castaño y es más oscura en las paletillas y grupa, siendo este rasgo más pronunciado en los machos que en las hembras. La borla de la cola, la región circundante a los ojos, la crin y el interior de las orejas son también de color oscuro. En torno al morro, a lo largo del vientre y en la parte inferior de las extremidades, el color de la capa es de tono más claro que en el resto del cuerpo.
Los animales son activos y rechonchos, con cabeza corta y ancha, de perfil recto, ancha en el morro y de frente plana. Los cuernos son de longitud mediana, de color claro, excepto en los pitones que son oscuros, y nacen lateralmente desde la cepa, pero con las puntas vueltas hacia arriba. El pecho es profundo y los costados están bien arqueados. La línea dorsal es bastante derecha, pero a veces muestra la cruz o las caderas prominentes. Estas últimas son anchas y bien desarrolladas, los flancos son cortos y los cuartos traseros gruesos y musculosos. La pelvis es ancha y de longitud mediana, y la ubre es de forma aproximadamente esférica y está cubierta por una piel suave y flexible. En los toros existe un señalado engrosamiento muscular en la región cervical.
6 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Esta raza se ha formado principalmente para la producción de carne y para el trabajo, pero la producción lechera va adquiriendo gradualmente mayor importancia como consecuencia de la selección que viene practicándose desde hace muchos años. Por consiguiente, hoy deberían considerarse como animales de triple aptitud.
Las novillas paren por primera vez a la edad de tres arios y subsiguientemente a intervalos aproximados de un ario. Al nacer, los terneros machos pesan 30 kilogramos y las hembras 27 kilogramos.
El momento de la paridera se regula deliberadamente para que se produzca en enero y febrero, de suerte que las crías estén en condiciones de desplazarse de 30 a 50 kilómetros hasta los pastizales de montaña en compañía de los animales maduros, a fines del mes de mayo. Por término medio una vaca produce seis terneros y se les elimina de la vacada a la edad de 9 a 10 años.
Normalmente, los toros se utilizan por primera vez para el servicio a una edad de 26 a 27 meses, pero en las explotaciones más pequeñas pueden usarse desde los 15 meses de edad. En general, los toros son muy rápidos y activos en el servicio. Con frecuencia se eliminan a una edad muy temprana (a veces sólo tres años) porque, debido a que se crían en régimen de libertad con las vacadas en los pastizales de montaña, con frecuencia se vuelven demasiado bravos.
Las vacas se ordeñan dos veces al día y en el rendimiento por lactación influyen poderosamente las condiciones climáticas estacionales. De ordinario, los períodos de lactación exceden de 270 días, en los que, según las condiciones estacionales, se recogen de 1.500 a 2.000 litros de leche. En 1980, el rendimiento medio de 493 vacas registradas fue de 2.102 kilogramos con un 4,07 por ciento de grasa. Con frecuencia se asegura que si las vacas Aubrac recibieran los cuidados y la alimentación de que gozan las principales razas lecheras, su rendimiento medio por lactación crecería rápidamente hasta los 3.000 kg.
La raza Aubrac se utiliza ampliamente para la producción de carne. Los animales jóvenes tienen muy buenas propiedades de engorde que disminuyen después de los 7 u 8 años de edad, y desaparecen casi hacia los 12 años. Los pastos de montaña no son de calidad suficientemente buena para permitir el cebado, por lo cual los animales se engordan en corrales cuando se destinan para la producción cárnica. Normalmente, los bovinos de abasto se sacrifican a los 6 ó 7 años de edad con un peso vivo mínimo de 1.000 kg. Se obtiene un rendimiento a la canal del 48 al 50 por ciento, y la inspección del departamento veterinario indica que la proporción carne/grasa/hueso en la canal es, por término medio, de 77/3/20. Este bajo porcentaje de grasa en la canal, así corno el peso de la canal, indican que el cebamiento de los animales no fue completo. Los cuartos delanteros son también más voluminosos que los cuartos traseros y la Asociación de Ganaderos estimula la producción de animales que en la canal den una distribución de peso más equilibrada, objetivo que ya se ha conseguido en los rebaños de calidad superior.
Esta raza se utiliza también para el trabajo, especialmente en operaciones de labranza, recolección y transporte de uvas y cereales, aunque también se emplea para el arrastre de madera apeada.
Una yunta puede arrastrar una tonelada a la velocidad de 4 km por hora en una jornada de trabajo de 8 horas y a razón de 250 días de trabajo por ario. Los animales se dedican al trabajo a la edad de 30 meses cuando por término medio su peso es de 700 kg; son de temperamento dócil y bien dispuesto para el trabajo.
Esta raza es resistente y puede soportar sin dificultad las condiciones de montaña. Existen algunos casos registrados de susceptibilidad al aborto contagioso y a la tuberculosis, pero se opina que la incidencia de estas enfermedades se favorece cuando se mantienen los animales en edificios mal ventilados durante el invierno. Tal incidencia queda notablemente reducida cuando los animales se hallan en los prados de montaña.
Los ganaderos llevan muchos animales a los departamentos circundantes para obtener animales de carnicería, cruzando aquellos con la raza Lemosina. También se han exportado a Argelia, Túnez y Marruecos, donde se adaptan bien a las condiciones climáticas y de ordenación.
7 ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA
Si bien existen más de 400.000 bovinos Aubrac en Francia, sólo se han inscrito unos 180.000 en el Libro genealógico. En muchas comarcas se han establecido asociaciones de criadores vinculadas entre sí dentro de la Federación Departamental de Asociaciones de Criadores del Ganado Aubrac.
http://www.elevageaubracbatifol.fr/