SHORTHORN
SHORTHORN
1 ORIGEN
La raza Shorthorn ha evolucionado a partir de las antiguas poblaciones bovinas del nordeste de Inglaterra, en los condados de Northumberland, Durham y Yorkshire. Antes de establecerse esta raza, los animales se denominaban indiferentemente Durham, Teeswater, Yorkshire y Holdemess, e incluso después de establecerse Como raza reconocida estos nombres siguieron siendo muy comunes.
Además de este tipo local han surgido otros en el sudeste del Yorkshire y en el Lincolnshire a partir de cruzamientos hechos en el siglo XVIII entre animales locales y otros que, según la tradición, se habían importado de Holanda. Posteriormente, y después de los mejoramientos conseguidos en las vacadas Shorthorn más septentrionales, los animales meridionales se cruzaron con toros mejorados de las estirpes del norte.
Dado que los primeros mejoramientos conseguidos con esta raza dejaron su huella en los métodos que habían de utilizarse después con otras razas, tanto en Inglaterra como en el resto de Europa, el origen de estas razas se discutirá con mayor detalle de lo que se ha hecho en otros muchos casos. Algunos datos antiguos indican que se habían conseguido mejoramientos considerables con aquellos primitivos bovinos Shorthorn en que la cría selectiva se había practicado durante un largo tiempo antes de la mitad del siglo XVIII. De hecho, en aquel entonces eran varios los propietarios que habían ya establecido vacadas famosas y fue a partir de estos animales mejorados de donde surgió la raza « Shorthorn mejorada », como después fue llamada. Muchos de los primeros toros célebres como el toro Studley (626), y sus notables descendientes: Hubback (319), Favorite (252) y Comet (155) procedían de este origen. Estos antiguos animales eran típicamente de doble aptitud, y muy estimados corno productores de carne.
Hacia 1780, los hermanos Charles y Robert Collings, que habían visitado a Robert Bakewell y aprovechado sus enseñanzas (véase Bovinos en Reino Unido) habían acometido la gran empresa de mejorar esta raza.
Utilizaban sus propios animales seleccionados y otros comprados a otro gran ganadero, John Maynard, y aplicaron con notable éxito las lecciones aprendidas de Bakewell. Thomas Booth fundó la estirpe Booth de ganado Shorthorn apareando toros de sangre Hubback con vacas locales de tipo y capacidad reproductora buenos; esta estirpe Booth fue después mejorada por los hijos del fundador, Richard y John. Para los Booth era de capital importancia la capacidad de producción cárnica. Otro de los primeros criadores de Shorthorn que ejerció una influencia notable sobre la raza fue Thomas Bates, cuyos animales aun conservando sus buenas cualidades cárnicas, poseían una aptitud decididamente lechera.
A partir de estos primeros criadores la raza fue gradualmente extendiéndose desde su región de origen; los animales que se desplazaban al sur eran de doble aptitud, mientras que los que fueron a Escocia se criaban principalmente para la producción de carne. La influencia de los hermanos Collings tuvo enormes consecuencias.
En primer lugar, establecieron el principio de utilizar padres de calidad demostrada: su toro Hubback lo compraron únicamente atendiendo a la calidad de su progenie. Produjeron un animal de tamaño moderado en lugar de las grandes reses que hasta entonces encendían la imaginación de los ganaderos; fomentaron la madurez temprana y la mejor conformación de la canal, y sus animales, aunque por criterios modernos podrían considerarse desiguales, eran bestias con abundante musculatura. Los hermanos Collings eran también buenos agentes de venta que creían en la propaganda comercial, y tanto el buey Durham, de 1.530 kg de peso vivo, como la «novilla blanca viajera » de 1.035 kg de peso vivo fueron ampliamente exhibidos por todo el país. A continuación se da la genealogía del toro Comet (coeficiente de consanguinidad 0,47) como ejemplo de la estrecha endogamia utilizada por Charles Collings:
1 ORIGEN
La raza Shorthorn ha evolucionado a partir de las antiguas poblaciones bovinas del nordeste de Inglaterra, en los condados de Northumberland, Durham y Yorkshire. Antes de establecerse esta raza, los animales se denominaban indiferentemente Durham, Teeswater, Yorkshire y Holdemess, e incluso después de establecerse Como raza reconocida estos nombres siguieron siendo muy comunes.
Además de este tipo local han surgido otros en el sudeste del Yorkshire y en el Lincolnshire a partir de cruzamientos hechos en el siglo XVIII entre animales locales y otros que, según la tradición, se habían importado de Holanda. Posteriormente, y después de los mejoramientos conseguidos en las vacadas Shorthorn más septentrionales, los animales meridionales se cruzaron con toros mejorados de las estirpes del norte.
Dado que los primeros mejoramientos conseguidos con esta raza dejaron su huella en los métodos que habían de utilizarse después con otras razas, tanto en Inglaterra como en el resto de Europa, el origen de estas razas se discutirá con mayor detalle de lo que se ha hecho en otros muchos casos. Algunos datos antiguos indican que se habían conseguido mejoramientos considerables con aquellos primitivos bovinos Shorthorn en que la cría selectiva se había practicado durante un largo tiempo antes de la mitad del siglo XVIII. De hecho, en aquel entonces eran varios los propietarios que habían ya establecido vacadas famosas y fue a partir de estos animales mejorados de donde surgió la raza « Shorthorn mejorada », como después fue llamada. Muchos de los primeros toros célebres como el toro Studley (626), y sus notables descendientes: Hubback (319), Favorite (252) y Comet (155) procedían de este origen. Estos antiguos animales eran típicamente de doble aptitud, y muy estimados corno productores de carne.
Hacia 1780, los hermanos Charles y Robert Collings, que habían visitado a Robert Bakewell y aprovechado sus enseñanzas (véase Bovinos en Reino Unido) habían acometido la gran empresa de mejorar esta raza.
Utilizaban sus propios animales seleccionados y otros comprados a otro gran ganadero, John Maynard, y aplicaron con notable éxito las lecciones aprendidas de Bakewell. Thomas Booth fundó la estirpe Booth de ganado Shorthorn apareando toros de sangre Hubback con vacas locales de tipo y capacidad reproductora buenos; esta estirpe Booth fue después mejorada por los hijos del fundador, Richard y John. Para los Booth era de capital importancia la capacidad de producción cárnica. Otro de los primeros criadores de Shorthorn que ejerció una influencia notable sobre la raza fue Thomas Bates, cuyos animales aun conservando sus buenas cualidades cárnicas, poseían una aptitud decididamente lechera.
A partir de estos primeros criadores la raza fue gradualmente extendiéndose desde su región de origen; los animales que se desplazaban al sur eran de doble aptitud, mientras que los que fueron a Escocia se criaban principalmente para la producción de carne. La influencia de los hermanos Collings tuvo enormes consecuencias.
En primer lugar, establecieron el principio de utilizar padres de calidad demostrada: su toro Hubback lo compraron únicamente atendiendo a la calidad de su progenie. Produjeron un animal de tamaño moderado en lugar de las grandes reses que hasta entonces encendían la imaginación de los ganaderos; fomentaron la madurez temprana y la mejor conformación de la canal, y sus animales, aunque por criterios modernos podrían considerarse desiguales, eran bestias con abundante musculatura. Los hermanos Collings eran también buenos agentes de venta que creían en la propaganda comercial, y tanto el buey Durham, de 1.530 kg de peso vivo, como la «novilla blanca viajera » de 1.035 kg de peso vivo fueron ampliamente exhibidos por todo el país. A continuación se da la genealogía del toro Comet (coeficiente de consanguinidad 0,47) como ejemplo de la estrecha endogamia utilizada por Charles Collings:
Charles
Collings consideró que el toro Comet era el mejor jamás criado por él y cuando
su vacada quedó dispersa en 1810, el toro Comet se vendió por la cifra sin
precedentes hasta entonces de
1.000 guineas, y sus vacas se compraron por sumas de hasta 410 guineas por
cabeza.
La familia Booth aceptó los principios de los hermanos Collings y también aplicó la consanguinidad como medio de concentrar los caracteres convenientes. De hecho, ambas estirpes se establecieron ajustándose a criterios parecidos y partiendo del mismo ganado.
Prestaban los toros a otros ganaderos y esto les permitía determinar el valor de su progenie y, si convenía, volver a utilizar ellos mismos los animales dejando la progenie en manos de otros muchos criadores.
Bates decidió criar sus animales Shorthorn con arreglo a criterios de doble aptitud en previsión de la necesidad que, según pensaba, habría de surgir en cuanto a la leche. Se dedicó a estudiar las relaciones entre piensos consumidos y producción lechera. Su linaje surgió a partir de animales comprados del rebaño de los Collings y el famoso linaje Duchess emergió de una vaca comprada después de haberla cubierto el toro Favourite. Tan convencido estaba del valor de este linaje particular que trazó un modelo de intensivo cruzamiento en consanguinidad llevado hasta tal extremo por otros ganaderos subsiguientes que, en último término, redujo la potencia reproductora de los animales Duchess. Los otros linajes quedaron menos perjudicados por esta manía de la consanguinidad.
Por último, es necesario mencionar la difusión de la raza en Escocia, particularmente en la región nordeste. El personaje más notable asociado con la obtención de los Shorthorn escoceses fue Cruickshank, quien estableció un tipo fijo de res de carne de patas cortas, anchos costillares y maduración precoz mediante el apareamiento cuidadoso de individuos seleccionados. En fecha posterior, debido al éxito sin precedentes de su toro « Champion of England » y de la progenie de éste, Cruickshank se excedió también en lo relativo al apareamiento de reses demasiado estrechamente emparentadas.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
Al igual que muchas otras notables razas británicas, la Shorthorn se cría y explota en una amplia variedad de suelos y condiciones topográficas. Los sistemas intensivos de alimentación y explotación han hecho a este ganado en gran medida independiente del medio local externo en las condiciones templadas del Reino Unido. Este ganado está hoy adaptado a una amplia variedad de condiciones climáticas.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
El general mejoramiento del nivel de la empresa agrícola ha conducido a un cambio lento en los métodos de alimentación y explotación para aprovechar al máximo los productos de los prados permanentes y temporales sujetos a régimen intensivo, así como del heno, ensilaje, raíces, residuos de las cosechas y productos secundarios producidos localmente o importados, piensos concentrados, pastos artificialmente desecados y ciertos subproductos industriales. El objetivo es siempre mantener a los animales en un desarrollo activo desde su nacimiento hasta la madurez y después durante toda su vida productiva. En el alto nivel nutricional entra en juego una considerable pericia de ordenación pecuaria, pero es inevitable que las condiciones varíen entre comarcas y entre explotaciones.
Si bien en un tiempo se preferían animales muy cebados para la producción de carne, hoy se atiende mayormente a canales más magras de piezas menores y a la producción de cebones. En modo análogo, en las razas lecheras hoy se persigue la obtención de todos los elementos nutrientes exigidos para satisfacer el nivel de producción lechera necesario, así como el mantenimiento de un equilibrio corporal.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
En el caso del ganado Shorthorn es necesario considerar ante todo la diferenciación entre los animales de carne y los de doble aptitud (que tienden hacia tipos lecheros más especializados). Con independencia de esta especialización en su rendimiento, el color de la capa de los Shorthorn puede dividirse en tres grupos principales: rojo, roano y blanco. El blanco no es dominante por completo respecto del rojo, mientras que el roano es heterogéneo y más común. El color roano varía desde casi rojo hasta una coloración muy clara pudiendo también observarse pequeñas manchas blancas.
La tonalidad de rojo preferida es el cerezo subido siendo un factor de discriminación un matiz amarillento claro aunque en otro tiempo solía asociarse con un potencial lechero superior. Tampoco gozan ya de aceptación manchas delimitadas de color rojo o blanco.
El pelo es de longitud media o larga y de grosor medio, y la piel es de color crema claro y sin pigmentación. El morro, labios y párpados son de color encarnado y se rechaza el color negro o sombreado en los ollares.
Los cuernos, característicos de la raza, son cortos, de color céreo, aplastados lateralmente, encorvados hacia adelante con extremidades romas y sin coloración en las puntas. Tanto en Gran Bretaña como en otros países han surgido algunas estirpes mochas.
La cabeza es corta y ancha y el dorso largo, amplio y derecho con una grupa espaciosa y amplia y muslos bien musculados. El pecho está bien arqueado y es profundo y las patas son cortas y con osamenta recia.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
A) Shorthorn de carne
Se ha obtenido por selección un buen desarrollo muscular que llega hasta los jarretes. Se ha tratado de que el dorso derecho y amplio y el tronco profundo y casi cilíndrico produzcan la mayor cantidad posible de carne, y estas reses tienen un aspecto general sólido y macizo. También se han criado Shorthorn de carne por su elevado porcentaje de crecimiento y su madurez temprana. La calidad de las canales es muy buena y los músculos están bien marmorizados y son tiernos. El peso vivo medio de los toros adultos es de 700 a 900 kg mientras que las vacas pesan de 500 a 600 kg.
El ganado Shorthorn de carne tiene una gran adaptabilidad en las regiones templadas y durante largo tiempo se ha utilizado ampliamente para mejorar la productividad cárnica en muchos países del mundo. Las exportaciones de reses Shorthorn de carne registradas desde Gran Bretaña en el período 1945-1959 fue por término medio de 359 animales por año, número que excede con mucho del correspondiente a cualquier otra raza británica y al que se llegó cuando muchas restricciones monetarias dificultaron el comercio.
Esta raza es en extremo popular en la Argentina, donde de 40 millones de bovinos, 21,6 millones son Shorthorn de carne (censo de 1988). Australia, con 23 millones de bovinos, tiene un porcentaje todavía mayor de esta raza. Se encuentran también con abundancia en Canadá y en los Estados Unidos y han conquistado una situación estable en Sudáfrica y en Nueva Zelandia.
El ganado Shorthorn de carne, tanto en su país de origen como en el extranjero, se utiliza en grado cada vez mayor para producir mestizos, y si bien los toros de esta raza no poseen la capacidad de imprimir su color a la progenie, ejercen sin embargo una influencia apreciable en la aptitud a la producción de grandes cantidades de carne en el tiempo más breve posible.
B) Shorthorn lechero
El ganado Shorthorn lechero tiene las patas más largas y el dorso, los lomos y la grupa más estrechos que la raza de carne. Es en extremo resistente y se adapta a cualquier sistema de explotación.
Las vacas son típicas para pequeñas granjas, poseen una elevada eficiencia de conversión de piensos y en el pasado conquistaron con razón una gran popularidad que, sin embargo, ha ido en disminución en los últimos quince arios: el número de toros con licencia ha disminuido desde un 35,4 por ciento hasta un 10,7 por ciento entre 1949 y 1960, en comparación con un aumento en el porcentaje de toros Frisones del 29,1 al 44,7 por ciento en el mismo periodo.
En 1961/62, el rendimiento medio por lactación de 305 días de 45.509 vacas Shorthorn registradas fue de 3.712 kilogramos de leche con un 3,59 por ciento de grasa. El ganado Shorthorn lechero no sólo produce buenos cebones de abasto, sino que las propias vacas proporcionan buenas canales al terminar su vida como productoras de leche.
C) Shorthorn lechero del norte
El ganado Shorthorn, lechero de los valles del norte es una de las razas británicas más antiguas. En esas zonas en que los métodos de crianza cambian lentamente, los bovinos son descendientes de los animales que sirvieron de partida para crear los Shorthorn de carne y de leche, y se han mantenido puros por un estrecho intercambio de bovinos entre un valle y otro. Estimulados por la demanda de leche durante la segunda guerra mundial, los habitantes de los valles establecieron un nuevo Libro genealógico en 1944 que se cerró a en 1950. Los animales de esta subraza se distinguen por su resistencia y por su grado de salubridad. En 1971/72, el rendimiento lechero medio por lactación de 1.953 vacas fue de 3.369 kilogramos de leche con un 3,65 por ciento de grasa.
6 ORGANIZACIÓN
En 1822, un criador particular, George Coates, fundó el Libro genealógico Coates. En 1875 se formó la Sociedad Shorthorn de Gran Bretaña e Irlanda que desde entonces ha mantenido su propio Libro genealógico. De 1905 a 1936 existió una Asociación de Criadores de Shorthorn Lechero que atendía a las estirpes criadas para la producción lechera. Gradualmente el número de reses lecheras excedió del de los Shorthorn de carne, y la Sociedad Shorthorn se hizo cargo de las actividades de la Asociación de Criadores de Shorthorn Lechero. Como consecuencia, los criadores escoceses formaron su propia asociación que en 1959 se convirtió en la Sociedad de Criadores de Shorthorn de Carne. Sin embargo, los componentes de esta sociedad siguen utilizando todavía el Libro genealógico de Coates para la inscripción. A partir de su volumen 106 (para los terneros nacidos en 1959) el Libro genealógico Coates aparece hoy en dos volúmenes, uno para los Shorthorns de carne y otro para los lecheros.
Estos dos volúmenes son tan rigurosamente independientes entre sí corno los pertenecientes a cualesquiera otras dos razas distintas.
En 1937 se formó la Sociedad del Ganado Shorthorn Lechero del Norte para inscribir los bovinos no registrados de tipo Shorthorn del norte de Inglaterra. Esta sociedad en fecha posterior cerró su
Libro genealógico al ganado no registrado y hoy publica este libro por propia cuenta y sin relación alguna con la Sociedad Shorthorn.
La familia Booth aceptó los principios de los hermanos Collings y también aplicó la consanguinidad como medio de concentrar los caracteres convenientes. De hecho, ambas estirpes se establecieron ajustándose a criterios parecidos y partiendo del mismo ganado.
Prestaban los toros a otros ganaderos y esto les permitía determinar el valor de su progenie y, si convenía, volver a utilizar ellos mismos los animales dejando la progenie en manos de otros muchos criadores.
Bates decidió criar sus animales Shorthorn con arreglo a criterios de doble aptitud en previsión de la necesidad que, según pensaba, habría de surgir en cuanto a la leche. Se dedicó a estudiar las relaciones entre piensos consumidos y producción lechera. Su linaje surgió a partir de animales comprados del rebaño de los Collings y el famoso linaje Duchess emergió de una vaca comprada después de haberla cubierto el toro Favourite. Tan convencido estaba del valor de este linaje particular que trazó un modelo de intensivo cruzamiento en consanguinidad llevado hasta tal extremo por otros ganaderos subsiguientes que, en último término, redujo la potencia reproductora de los animales Duchess. Los otros linajes quedaron menos perjudicados por esta manía de la consanguinidad.
Por último, es necesario mencionar la difusión de la raza en Escocia, particularmente en la región nordeste. El personaje más notable asociado con la obtención de los Shorthorn escoceses fue Cruickshank, quien estableció un tipo fijo de res de carne de patas cortas, anchos costillares y maduración precoz mediante el apareamiento cuidadoso de individuos seleccionados. En fecha posterior, debido al éxito sin precedentes de su toro « Champion of England » y de la progenie de éste, Cruickshank se excedió también en lo relativo al apareamiento de reses demasiado estrechamente emparentadas.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
Al igual que muchas otras notables razas británicas, la Shorthorn se cría y explota en una amplia variedad de suelos y condiciones topográficas. Los sistemas intensivos de alimentación y explotación han hecho a este ganado en gran medida independiente del medio local externo en las condiciones templadas del Reino Unido. Este ganado está hoy adaptado a una amplia variedad de condiciones climáticas.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
El general mejoramiento del nivel de la empresa agrícola ha conducido a un cambio lento en los métodos de alimentación y explotación para aprovechar al máximo los productos de los prados permanentes y temporales sujetos a régimen intensivo, así como del heno, ensilaje, raíces, residuos de las cosechas y productos secundarios producidos localmente o importados, piensos concentrados, pastos artificialmente desecados y ciertos subproductos industriales. El objetivo es siempre mantener a los animales en un desarrollo activo desde su nacimiento hasta la madurez y después durante toda su vida productiva. En el alto nivel nutricional entra en juego una considerable pericia de ordenación pecuaria, pero es inevitable que las condiciones varíen entre comarcas y entre explotaciones.
Si bien en un tiempo se preferían animales muy cebados para la producción de carne, hoy se atiende mayormente a canales más magras de piezas menores y a la producción de cebones. En modo análogo, en las razas lecheras hoy se persigue la obtención de todos los elementos nutrientes exigidos para satisfacer el nivel de producción lechera necesario, así como el mantenimiento de un equilibrio corporal.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
En el caso del ganado Shorthorn es necesario considerar ante todo la diferenciación entre los animales de carne y los de doble aptitud (que tienden hacia tipos lecheros más especializados). Con independencia de esta especialización en su rendimiento, el color de la capa de los Shorthorn puede dividirse en tres grupos principales: rojo, roano y blanco. El blanco no es dominante por completo respecto del rojo, mientras que el roano es heterogéneo y más común. El color roano varía desde casi rojo hasta una coloración muy clara pudiendo también observarse pequeñas manchas blancas.
La tonalidad de rojo preferida es el cerezo subido siendo un factor de discriminación un matiz amarillento claro aunque en otro tiempo solía asociarse con un potencial lechero superior. Tampoco gozan ya de aceptación manchas delimitadas de color rojo o blanco.
El pelo es de longitud media o larga y de grosor medio, y la piel es de color crema claro y sin pigmentación. El morro, labios y párpados son de color encarnado y se rechaza el color negro o sombreado en los ollares.
Los cuernos, característicos de la raza, son cortos, de color céreo, aplastados lateralmente, encorvados hacia adelante con extremidades romas y sin coloración en las puntas. Tanto en Gran Bretaña como en otros países han surgido algunas estirpes mochas.
La cabeza es corta y ancha y el dorso largo, amplio y derecho con una grupa espaciosa y amplia y muslos bien musculados. El pecho está bien arqueado y es profundo y las patas son cortas y con osamenta recia.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
A) Shorthorn de carne
Se ha obtenido por selección un buen desarrollo muscular que llega hasta los jarretes. Se ha tratado de que el dorso derecho y amplio y el tronco profundo y casi cilíndrico produzcan la mayor cantidad posible de carne, y estas reses tienen un aspecto general sólido y macizo. También se han criado Shorthorn de carne por su elevado porcentaje de crecimiento y su madurez temprana. La calidad de las canales es muy buena y los músculos están bien marmorizados y son tiernos. El peso vivo medio de los toros adultos es de 700 a 900 kg mientras que las vacas pesan de 500 a 600 kg.
El ganado Shorthorn de carne tiene una gran adaptabilidad en las regiones templadas y durante largo tiempo se ha utilizado ampliamente para mejorar la productividad cárnica en muchos países del mundo. Las exportaciones de reses Shorthorn de carne registradas desde Gran Bretaña en el período 1945-1959 fue por término medio de 359 animales por año, número que excede con mucho del correspondiente a cualquier otra raza británica y al que se llegó cuando muchas restricciones monetarias dificultaron el comercio.
Esta raza es en extremo popular en la Argentina, donde de 40 millones de bovinos, 21,6 millones son Shorthorn de carne (censo de 1988). Australia, con 23 millones de bovinos, tiene un porcentaje todavía mayor de esta raza. Se encuentran también con abundancia en Canadá y en los Estados Unidos y han conquistado una situación estable en Sudáfrica y en Nueva Zelandia.
El ganado Shorthorn de carne, tanto en su país de origen como en el extranjero, se utiliza en grado cada vez mayor para producir mestizos, y si bien los toros de esta raza no poseen la capacidad de imprimir su color a la progenie, ejercen sin embargo una influencia apreciable en la aptitud a la producción de grandes cantidades de carne en el tiempo más breve posible.
B) Shorthorn lechero
El ganado Shorthorn lechero tiene las patas más largas y el dorso, los lomos y la grupa más estrechos que la raza de carne. Es en extremo resistente y se adapta a cualquier sistema de explotación.
Las vacas son típicas para pequeñas granjas, poseen una elevada eficiencia de conversión de piensos y en el pasado conquistaron con razón una gran popularidad que, sin embargo, ha ido en disminución en los últimos quince arios: el número de toros con licencia ha disminuido desde un 35,4 por ciento hasta un 10,7 por ciento entre 1949 y 1960, en comparación con un aumento en el porcentaje de toros Frisones del 29,1 al 44,7 por ciento en el mismo periodo.
En 1961/62, el rendimiento medio por lactación de 305 días de 45.509 vacas Shorthorn registradas fue de 3.712 kilogramos de leche con un 3,59 por ciento de grasa. El ganado Shorthorn lechero no sólo produce buenos cebones de abasto, sino que las propias vacas proporcionan buenas canales al terminar su vida como productoras de leche.
C) Shorthorn lechero del norte
El ganado Shorthorn, lechero de los valles del norte es una de las razas británicas más antiguas. En esas zonas en que los métodos de crianza cambian lentamente, los bovinos son descendientes de los animales que sirvieron de partida para crear los Shorthorn de carne y de leche, y se han mantenido puros por un estrecho intercambio de bovinos entre un valle y otro. Estimulados por la demanda de leche durante la segunda guerra mundial, los habitantes de los valles establecieron un nuevo Libro genealógico en 1944 que se cerró a en 1950. Los animales de esta subraza se distinguen por su resistencia y por su grado de salubridad. En 1971/72, el rendimiento lechero medio por lactación de 1.953 vacas fue de 3.369 kilogramos de leche con un 3,65 por ciento de grasa.
6 ORGANIZACIÓN
En 1822, un criador particular, George Coates, fundó el Libro genealógico Coates. En 1875 se formó la Sociedad Shorthorn de Gran Bretaña e Irlanda que desde entonces ha mantenido su propio Libro genealógico. De 1905 a 1936 existió una Asociación de Criadores de Shorthorn Lechero que atendía a las estirpes criadas para la producción lechera. Gradualmente el número de reses lecheras excedió del de los Shorthorn de carne, y la Sociedad Shorthorn se hizo cargo de las actividades de la Asociación de Criadores de Shorthorn Lechero. Como consecuencia, los criadores escoceses formaron su propia asociación que en 1959 se convirtió en la Sociedad de Criadores de Shorthorn de Carne. Sin embargo, los componentes de esta sociedad siguen utilizando todavía el Libro genealógico de Coates para la inscripción. A partir de su volumen 106 (para los terneros nacidos en 1959) el Libro genealógico Coates aparece hoy en dos volúmenes, uno para los Shorthorns de carne y otro para los lecheros.
Estos dos volúmenes son tan rigurosamente independientes entre sí corno los pertenecientes a cualesquiera otras dos razas distintas.
En 1937 se formó la Sociedad del Ganado Shorthorn Lechero del Norte para inscribir los bovinos no registrados de tipo Shorthorn del norte de Inglaterra. Esta sociedad en fecha posterior cerró su
Libro genealógico al ganado no registrado y hoy publica este libro por propia cuenta y sin relación alguna con la Sociedad Shorthorn.