CANARIA
CANARIA
1. Introducción
La Raza Bovina Canaria, también conocida como basta, criolla o del país está compuesta por animales de marcada rusticidad, carácter manso y gran longevidad.
Según el Catálogo Oficial de Razas Españolas (Sánchez Belda), editado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, se definen como animales de perfil recto o subconvexo, longilíneos y eumétricos (0+0). En lo referente a su aptitud es de las pocas razas que pueden englobarse en una triple aptitud, leche-carne-trabajo.
En la actualidad, su explotación sigue ligada a la tierra participando en el trabajo de los campos de cultivo mediante el surcado de los mismos, y además se explota como ganado de abasto combinado con otras razas mas especializadas en producción lechera y cárnica. Su versatilidad ha sido pues su salvación hasta el día de hoy, y su aptitud de tiro la que ha propiciado, por medio de los concursos de arrastre, el nuevo estatus social de esta raza que va resurgiendo de una situación que llegó a ser crítica.
A mediados del año 2003 comenzó a funcionar oficialmente el Libro Genealógico de la raza gestionado por la “Asociación Canaria de Arrastre, Fomento y Crianza de Ganado Basto y Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de la Raza Canaria”. La sede se sitúa en la isla de Tenerife, en la Carretera General del Norte 60A-San Lázaro-La Laguna. C.P. 38206 y el e-mail es [email protected].
Durante el año, se celebran diversas ferias de interés como son en la isla de Tenerife la de San Benito (La Laguna) a finales de Junio y en la isla de Gran Canaria la feria del Cabildo Insular (Arucas) a finales de Mayo y la feria del Pino (Teror) a finales de Agosto.
2. Breve referencia histórica
Esta raza se formó a partir del ganado llevado a las islas tras la conquista, por cruzamientos de varias razas autóctonas peninsulares principalmente del tronco rubio (Rubia Gallega, Asturiana de los Valles y de las Montañas, Leonesa, Pirenaica y Retinta). Más tarde, a partir del siglo XIX, con la llegada de los ingleses fue introducida en las islas la raza Jersey, cuyas características también han influido en la conformación de la raza.
Las primeras descripciones de la raza fueron desarrolladas en 1944 por los veterinarios D. Pedro López Zumel y D. Francisco Polo Jover. En los años siguientes se realizaron los primeros censos (1959-1963).
La Raza Bovina Canaria fue reconocida como tal por el Catálogo Oficial de Razas de España en el año 1997 y las bases del Libro Genealógico fueron publicadas en el Boletín Oficial de Canarias en Orden de 21 de mayo de 2003.
3. Censos, distribución y situación actual
Los animales de esta raza se ubican fundamentalmente en las islas de Gran Canaria con aproximadamente 1900 animales y de Tenerife con 1300 animales. En la isla de Tenerife se ubican principalmente en el noreste, observándose en los últimos años un aumento progresivo del número de animales en la zona sur de la isla, mientras que en Gran Canaria podemos encontrarlos repartidos por todo el territorio. En la isla de Fuerteventura existe un pequeño reducto de animales con escasa consideración. El número de individuos censados de esta raza se ha mantenido constante durante los últimos años, considerándose en la categoría de protección especial. No obstante desde la puesta en marcha del libro genealógico de la raza se viene observando un creciente interés en la cría de estos animales con el consiguiente aumento progresivo del censo.
4. Características morfológicas
Características generales: Raza rústica y ambiental, de perfil recto o subconvexo, longilínea y eumétrica (0+0), con animales bien proporcionados y con acusado dimorfismo sexual.
Capa: Rubia o roja. La rubia se muestra uniforme en su tonalidad, generalmente con degradaciones del color en la zona de las bragadas, axilas y extremidades, así como en el ojo (ojo de perdiz) y en el hocico (bociclaro), los pitones y pezuñas adquieren tonos acaramelados. La tonalidad roja, denominada hosca o josca, carece por lo general de degradación pigmentaria. No faltan, sin embargo, individuos con intensificación pigmentaria periférica, o incluso con chorreados (abardinada, verduga ó lagarteada). Las mucosas, pitones y pezuñas en estos casos se presentan oscurecidas. Cabeza: De tamaño medio. Perfil de recto a subconvexo. Cuernos en forma de gancho y tonalidad acaramelada con el pitón oscurecido.
Cuello: Corto, fuerte y musculado. Machos con potente morrillo y papada discontinua.
Tronco: Alargado y con buen desarrollo. Línea dorso-lumbar recta. Cruz suavemente destacada. Tórax profundo y arqueado. Vientre voluminoso. Alzadas medias de 156 cm. en los machos y 143 cm. en las hembras.
Grupa: De escaso desarrollo muscular, típica de una raza ambiental, con cola de nacimiento alto.
Ubre: De tamaño medio y globosa, aunque con la falta de desarrollo de las razas lecheras.
Peso: 600 kg. en las vacas y 800 a 1.000 kg. en los toros.
5. Situación actual y perspectivas
Esta raza está considerada de triple aptitud, leche, carne y trabajo. La producción de leche se estima entre 2.200 a 4.100 kg. en 240 días de lactación, con un 3,4% de grasa. En su aptitud para el trabajo se pueden apreciar sus características de rusticidad, longevidad y buen temperamento, de buenas cualidades maternales y con excelentes rendimientos en los concursos de arrastre. El sistema de explotación al que están sometidos estos animales está basado en el aprovechamiento de recursos pastables, aunque esto está cada vez más en desuso. Además tiene los inconvenientes típicos de una raza ambiental, poco competitiva económicamente frente a los productos importados, dentro del régimen económico especial de las Islas Canarias. Es por todo esto que frente a la falta de competitividad productiva con las razas foráneas, prima en la sociedad canaria un arraigo cultural muy profundo en el que han colaborado muy activamente los concursos de arrastre, actividad en la que participan en la isla de Tenerife un porcentaje cada vez mayor de animales sobrepasando el 25% de la población activa.
6. Productos de interés generados por la raza
Como comentamos, actualmente la principal actividad a la que son dedicados los animales de esta raza es a la participación en los concursos de arrastre. Es de destacar que este auge se está llevando a cabo principalmente en la isla de Tenerife, existiendo un gran número de ganaderos en la isla de Gran Canaria cuya dedicación es la producción lechera. En esta isla existen ganaderos que dedican sus producciones a la elaboración de quesos mezclando la leche de vaca canaria con la de cabra y oveja. La producción cárnica, en general, es poco significativa.
1. Introducción
La Raza Bovina Canaria, también conocida como basta, criolla o del país está compuesta por animales de marcada rusticidad, carácter manso y gran longevidad.
Según el Catálogo Oficial de Razas Españolas (Sánchez Belda), editado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, se definen como animales de perfil recto o subconvexo, longilíneos y eumétricos (0+0). En lo referente a su aptitud es de las pocas razas que pueden englobarse en una triple aptitud, leche-carne-trabajo.
En la actualidad, su explotación sigue ligada a la tierra participando en el trabajo de los campos de cultivo mediante el surcado de los mismos, y además se explota como ganado de abasto combinado con otras razas mas especializadas en producción lechera y cárnica. Su versatilidad ha sido pues su salvación hasta el día de hoy, y su aptitud de tiro la que ha propiciado, por medio de los concursos de arrastre, el nuevo estatus social de esta raza que va resurgiendo de una situación que llegó a ser crítica.
A mediados del año 2003 comenzó a funcionar oficialmente el Libro Genealógico de la raza gestionado por la “Asociación Canaria de Arrastre, Fomento y Crianza de Ganado Basto y Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de la Raza Canaria”. La sede se sitúa en la isla de Tenerife, en la Carretera General del Norte 60A-San Lázaro-La Laguna. C.P. 38206 y el e-mail es [email protected].
Durante el año, se celebran diversas ferias de interés como son en la isla de Tenerife la de San Benito (La Laguna) a finales de Junio y en la isla de Gran Canaria la feria del Cabildo Insular (Arucas) a finales de Mayo y la feria del Pino (Teror) a finales de Agosto.
2. Breve referencia histórica
Esta raza se formó a partir del ganado llevado a las islas tras la conquista, por cruzamientos de varias razas autóctonas peninsulares principalmente del tronco rubio (Rubia Gallega, Asturiana de los Valles y de las Montañas, Leonesa, Pirenaica y Retinta). Más tarde, a partir del siglo XIX, con la llegada de los ingleses fue introducida en las islas la raza Jersey, cuyas características también han influido en la conformación de la raza.
Las primeras descripciones de la raza fueron desarrolladas en 1944 por los veterinarios D. Pedro López Zumel y D. Francisco Polo Jover. En los años siguientes se realizaron los primeros censos (1959-1963).
La Raza Bovina Canaria fue reconocida como tal por el Catálogo Oficial de Razas de España en el año 1997 y las bases del Libro Genealógico fueron publicadas en el Boletín Oficial de Canarias en Orden de 21 de mayo de 2003.
3. Censos, distribución y situación actual
Los animales de esta raza se ubican fundamentalmente en las islas de Gran Canaria con aproximadamente 1900 animales y de Tenerife con 1300 animales. En la isla de Tenerife se ubican principalmente en el noreste, observándose en los últimos años un aumento progresivo del número de animales en la zona sur de la isla, mientras que en Gran Canaria podemos encontrarlos repartidos por todo el territorio. En la isla de Fuerteventura existe un pequeño reducto de animales con escasa consideración. El número de individuos censados de esta raza se ha mantenido constante durante los últimos años, considerándose en la categoría de protección especial. No obstante desde la puesta en marcha del libro genealógico de la raza se viene observando un creciente interés en la cría de estos animales con el consiguiente aumento progresivo del censo.
4. Características morfológicas
Características generales: Raza rústica y ambiental, de perfil recto o subconvexo, longilínea y eumétrica (0+0), con animales bien proporcionados y con acusado dimorfismo sexual.
Capa: Rubia o roja. La rubia se muestra uniforme en su tonalidad, generalmente con degradaciones del color en la zona de las bragadas, axilas y extremidades, así como en el ojo (ojo de perdiz) y en el hocico (bociclaro), los pitones y pezuñas adquieren tonos acaramelados. La tonalidad roja, denominada hosca o josca, carece por lo general de degradación pigmentaria. No faltan, sin embargo, individuos con intensificación pigmentaria periférica, o incluso con chorreados (abardinada, verduga ó lagarteada). Las mucosas, pitones y pezuñas en estos casos se presentan oscurecidas. Cabeza: De tamaño medio. Perfil de recto a subconvexo. Cuernos en forma de gancho y tonalidad acaramelada con el pitón oscurecido.
Cuello: Corto, fuerte y musculado. Machos con potente morrillo y papada discontinua.
Tronco: Alargado y con buen desarrollo. Línea dorso-lumbar recta. Cruz suavemente destacada. Tórax profundo y arqueado. Vientre voluminoso. Alzadas medias de 156 cm. en los machos y 143 cm. en las hembras.
Grupa: De escaso desarrollo muscular, típica de una raza ambiental, con cola de nacimiento alto.
Ubre: De tamaño medio y globosa, aunque con la falta de desarrollo de las razas lecheras.
Peso: 600 kg. en las vacas y 800 a 1.000 kg. en los toros.
5. Situación actual y perspectivas
Esta raza está considerada de triple aptitud, leche, carne y trabajo. La producción de leche se estima entre 2.200 a 4.100 kg. en 240 días de lactación, con un 3,4% de grasa. En su aptitud para el trabajo se pueden apreciar sus características de rusticidad, longevidad y buen temperamento, de buenas cualidades maternales y con excelentes rendimientos en los concursos de arrastre. El sistema de explotación al que están sometidos estos animales está basado en el aprovechamiento de recursos pastables, aunque esto está cada vez más en desuso. Además tiene los inconvenientes típicos de una raza ambiental, poco competitiva económicamente frente a los productos importados, dentro del régimen económico especial de las Islas Canarias. Es por todo esto que frente a la falta de competitividad productiva con las razas foráneas, prima en la sociedad canaria un arraigo cultural muy profundo en el que han colaborado muy activamente los concursos de arrastre, actividad en la que participan en la isla de Tenerife un porcentaje cada vez mayor de animales sobrepasando el 25% de la población activa.
6. Productos de interés generados por la raza
Como comentamos, actualmente la principal actividad a la que son dedicados los animales de esta raza es a la participación en los concursos de arrastre. Es de destacar que este auge se está llevando a cabo principalmente en la isla de Tenerife, existiendo un gran número de ganaderos en la isla de Gran Canaria cuya dedicación es la producción lechera. En esta isla existen ganaderos que dedican sus producciones a la elaboración de quesos mezclando la leche de vaca canaria con la de cabra y oveja. La producción cárnica, en general, es poco significativa.