ALENTEJANA
ALENTEJANA
1 ORIGEN
El ganado Alentejano o Transtagana se ha desarrollado a partir de reses de Aquitania, Bos Taurus aquitanicus, de tipo análogo a aquel del que se derivaron las razas Blonde d’Aquitane, Lemusina francesas y la Rubia Gallega y Pirenaica Españolas.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
El ganado Alentejo se encuentra en el sur de Portugal, en las provincias de Alentejo y Algarve y también en el extremo sur de Extremadura. La topografía es ligeramente ondulada en la extensa Planicie, que se extiende desde el nivel del mar hasta los 400 metros entre las montañas de Gardunha y de Algarvia, pero en determinados puntos la altitud puede llegar a 700 metros.
Los suelos de la región ocupada por esta raza se clasifican generalmente como «suelos pardos de Alentejo » y « suelos rojos mediterráneos », formados a partir de rocas primarias, secundarias y terciarias; pero en el sur y el oeste existen también suelos arenosos gruesos y ácidos. En la porción oriental de esta región se encuentran zonas dispersas de suelos francos ácidos, graníticos y con carencia de fósforo; otros suelos francos de esta región se derivan de rocas primarias, esquistos y pizarras arcillosas. Estos últimos son menos ácidos aunque siguen presentando carencia de fósforo.
El clima de esta parte meridional de Portugal es del tipo oceánico mediterráneo con veranos frescos e inviernos suaves, pero con pocas variaciones de temperatura. Son muchas las horas de luz solar. La mayor parte de la precipitación se recoge en los meses invernales, y la aridez del verano se mitiga por el aire húmedo procedente del Atlántico.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
Excepto en zonas reducidas, de ordinario con suelo pedregoso, que constituyen los escasos prados permanentes, la mayor parte de la tierra se dedica a la agricultura en rotación. Los cultivos de cereales durante dos o tres arios van precedidos por un barbecho cultivado y, según el grado de fertilidad del suelo, seguidos por unos seis arios de medio barbecho. Este último proporciona la mayor parte de los pastos en la zona, pero la productividad de la escasa cubierta vegetal es muy baja.
Con la excepción de los bueyes de trabajo, los bovinos se crian y mantienen en prados y barbechos verdes durante todo el año. Los bueyes de trabajo se estabulan y reciben hierba segada, cuando existe, o heno y paja de cereales y leguminosas suplementada con cereales, frijoles o harinas. Todos los demás bovinos se apacientan en los barbechos durante la primavera, en las rastrojeras en el verano, y durante el otoño y el invierno en « invernadores » o pastizales de barbecho que se cierran para tal fin en la primavera. Los piensos de invierno se suplementan con paja de cereal y ramones de alcornoques.
Las vacas pacen al aire libre y las crías permanecen con las madres hasta que se destetan a la edad aproximada de 6 meses. Los machos no se castran hasta que llegan a los tres años de edad.
El cebamiento de las reses de abasto se realiza en los prados y barbechos verdes.
La capacidad de sustentación es baja y por término medio es de una res por cada 53 hectáreas.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
El pelo es suave, de longitud mediana y color rojo, y la piel es dura, de grosor mediano y pigmentación clara. La cabeza es grande, con perfil recto o convexo, y los cuernos son de color claro con los pitones negros y se dirigen lateralmente desde el testuz encorvándose después hacia arriba o en algunos machos hacia adelante. La papada es grande y, en algunas reses, con muchos pliegues; comienza debajo de la barbilla y termina entre los remos delanteros. Corno consecuencia de los procesos espinales fuertemente desarrollados de las vértebras torácicas, el perfil dorsal presenta un apreciable declive en la región lumbar. El dorso es bastante largo y los costillares están bien arqueados ofreciendo espacio suficiente para los órganos digestivos.
La grupa se caracteriza por un moderado declive, pero la prominencia sacra con frecuencia produce el efecto de una depresión inmediatamente antes del nacimiento de la cola. Los cuartos traseros son delicados, pero los remos presentan osamenta recia y las pezuñas son resistentes.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
De ordinario las novillas paren por primera vez cuando alcanzan la edad aproximada de tres arios. Al nacer los machos pesan 32 kilogramos y las hembras 30 kilogramos por término medio. Los toros se dedican a la cubrición a los tres arios de edad; son rápidos y activos en el servicio y pueden conservarse hasta los 12 arios de edad. Normalmente la paridera coincide con la temporada invernal.
Las vacas de raza Alentejo producen poca leche, aparte de la necesaria para amamantar las crías y este ganado se ha explotado como raza de doble aptitud (carne y trabajo). Debido a su osamenta recia y a la concentración del peso de la canal en los cuartos delanteros, unido al insuficiente desarrollo dorso lumbar y de los cuartos traseros, estos animales no son buenos productores de carne.
Aunque algunos animales jóvenes se sacrifican a los dos arios, aproximadamente, el promedio de edad de los toros cuando se llevan al matadero es de 5 a 8 arios y el de las hembras de 7 a 10 arios. El rendimiento a la canal, cuando las reses de matadero proceden directamente de los pastaderos, es del 45 al 50 por ciento.
Los bueyes, que tienen buena disposición para el trabajo aunque son lentos, se adiestran para tal función a la edad de tres arios y se utilizan para el arrastre y para toda clase de faenas de labranza.
Pueden trabajar 8 horas al día durante 50 días al ario y una yunta es capaz de arrastrar una carreta con una carga de 1.500 kilogramos sobre caminos difíciles, a una velocidad aproximada de 3 kilómetros por hora.
Una de las características más sobresalientes de esta raza es su resistencia, que les permite vivir en situaciones climáticas difíciles, lo que explica su evolución en las condiciones mediterráneo continentales del sur de Portugal.
6 ORGANIZACIÓN
El ganado Alentejo es una de las razas de las que procede el ganado Caraén del Brasil, que evolucionó a partir de animales importados por los antiguos navegantes en tal país. Existen unas 60.000 cabezas de ganado de esta raza en Portugal pero su número va en lenta disminución. Una variedad de la raza Alentejo es la Algarve, que a veces se agrupa con la primera.
1 ORIGEN
El ganado Alentejano o Transtagana se ha desarrollado a partir de reses de Aquitania, Bos Taurus aquitanicus, de tipo análogo a aquel del que se derivaron las razas Blonde d’Aquitane, Lemusina francesas y la Rubia Gallega y Pirenaica Españolas.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
El ganado Alentejo se encuentra en el sur de Portugal, en las provincias de Alentejo y Algarve y también en el extremo sur de Extremadura. La topografía es ligeramente ondulada en la extensa Planicie, que se extiende desde el nivel del mar hasta los 400 metros entre las montañas de Gardunha y de Algarvia, pero en determinados puntos la altitud puede llegar a 700 metros.
Los suelos de la región ocupada por esta raza se clasifican generalmente como «suelos pardos de Alentejo » y « suelos rojos mediterráneos », formados a partir de rocas primarias, secundarias y terciarias; pero en el sur y el oeste existen también suelos arenosos gruesos y ácidos. En la porción oriental de esta región se encuentran zonas dispersas de suelos francos ácidos, graníticos y con carencia de fósforo; otros suelos francos de esta región se derivan de rocas primarias, esquistos y pizarras arcillosas. Estos últimos son menos ácidos aunque siguen presentando carencia de fósforo.
El clima de esta parte meridional de Portugal es del tipo oceánico mediterráneo con veranos frescos e inviernos suaves, pero con pocas variaciones de temperatura. Son muchas las horas de luz solar. La mayor parte de la precipitación se recoge en los meses invernales, y la aridez del verano se mitiga por el aire húmedo procedente del Atlántico.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
Excepto en zonas reducidas, de ordinario con suelo pedregoso, que constituyen los escasos prados permanentes, la mayor parte de la tierra se dedica a la agricultura en rotación. Los cultivos de cereales durante dos o tres arios van precedidos por un barbecho cultivado y, según el grado de fertilidad del suelo, seguidos por unos seis arios de medio barbecho. Este último proporciona la mayor parte de los pastos en la zona, pero la productividad de la escasa cubierta vegetal es muy baja.
Con la excepción de los bueyes de trabajo, los bovinos se crian y mantienen en prados y barbechos verdes durante todo el año. Los bueyes de trabajo se estabulan y reciben hierba segada, cuando existe, o heno y paja de cereales y leguminosas suplementada con cereales, frijoles o harinas. Todos los demás bovinos se apacientan en los barbechos durante la primavera, en las rastrojeras en el verano, y durante el otoño y el invierno en « invernadores » o pastizales de barbecho que se cierran para tal fin en la primavera. Los piensos de invierno se suplementan con paja de cereal y ramones de alcornoques.
Las vacas pacen al aire libre y las crías permanecen con las madres hasta que se destetan a la edad aproximada de 6 meses. Los machos no se castran hasta que llegan a los tres años de edad.
El cebamiento de las reses de abasto se realiza en los prados y barbechos verdes.
La capacidad de sustentación es baja y por término medio es de una res por cada 53 hectáreas.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
El pelo es suave, de longitud mediana y color rojo, y la piel es dura, de grosor mediano y pigmentación clara. La cabeza es grande, con perfil recto o convexo, y los cuernos son de color claro con los pitones negros y se dirigen lateralmente desde el testuz encorvándose después hacia arriba o en algunos machos hacia adelante. La papada es grande y, en algunas reses, con muchos pliegues; comienza debajo de la barbilla y termina entre los remos delanteros. Corno consecuencia de los procesos espinales fuertemente desarrollados de las vértebras torácicas, el perfil dorsal presenta un apreciable declive en la región lumbar. El dorso es bastante largo y los costillares están bien arqueados ofreciendo espacio suficiente para los órganos digestivos.
La grupa se caracteriza por un moderado declive, pero la prominencia sacra con frecuencia produce el efecto de una depresión inmediatamente antes del nacimiento de la cola. Los cuartos traseros son delicados, pero los remos presentan osamenta recia y las pezuñas son resistentes.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
De ordinario las novillas paren por primera vez cuando alcanzan la edad aproximada de tres arios. Al nacer los machos pesan 32 kilogramos y las hembras 30 kilogramos por término medio. Los toros se dedican a la cubrición a los tres arios de edad; son rápidos y activos en el servicio y pueden conservarse hasta los 12 arios de edad. Normalmente la paridera coincide con la temporada invernal.
Las vacas de raza Alentejo producen poca leche, aparte de la necesaria para amamantar las crías y este ganado se ha explotado como raza de doble aptitud (carne y trabajo). Debido a su osamenta recia y a la concentración del peso de la canal en los cuartos delanteros, unido al insuficiente desarrollo dorso lumbar y de los cuartos traseros, estos animales no son buenos productores de carne.
Aunque algunos animales jóvenes se sacrifican a los dos arios, aproximadamente, el promedio de edad de los toros cuando se llevan al matadero es de 5 a 8 arios y el de las hembras de 7 a 10 arios. El rendimiento a la canal, cuando las reses de matadero proceden directamente de los pastaderos, es del 45 al 50 por ciento.
Los bueyes, que tienen buena disposición para el trabajo aunque son lentos, se adiestran para tal función a la edad de tres arios y se utilizan para el arrastre y para toda clase de faenas de labranza.
Pueden trabajar 8 horas al día durante 50 días al ario y una yunta es capaz de arrastrar una carreta con una carga de 1.500 kilogramos sobre caminos difíciles, a una velocidad aproximada de 3 kilómetros por hora.
Una de las características más sobresalientes de esta raza es su resistencia, que les permite vivir en situaciones climáticas difíciles, lo que explica su evolución en las condiciones mediterráneo continentales del sur de Portugal.
6 ORGANIZACIÓN
El ganado Alentejo es una de las razas de las que procede el ganado Caraén del Brasil, que evolucionó a partir de animales importados por los antiguos navegantes en tal país. Existen unas 60.000 cabezas de ganado de esta raza en Portugal pero su número va en lenta disminución. Una variedad de la raza Alentejo es la Algarve, que a veces se agrupa con la primera.