NELORE / ONGOLE
GANADO RAZA NELORE / ONGOLE
1 Origen y Evolución
La historia de esta raza se remonta a 2000 años antes de la era cristiana y se cree que fueron los Arianos que trajeron los ancestros del Nelore a la India donde fueron sometidos a condiciones climáticas extremas. Los expertos afirman que la plasticidad del Nelore quizás se deba a la variedad de condiciones en la que formo su patrimonio hereditario a través de milenios. Las tierras áridas de Beluchistan, el frío clima invernal del Punjab, las alturas montañosas de Gondwana, y las llanuras tórridas del mar de Bengala, hicieron que el Nelore acumulara genes de adaptación que ahora se manifiestan favorablemente. Nunca ha existido en la India una raza llamada Nelore, este nombre corresponde a un distrito de la Presidencia de Madrás, perteneciente al nuevo Estado Andra, a orillas del mar de Bengala. Fue en Brasil que algunos autores comenzaron a usar el nombre de Nelore como sinónimo de Ongole, la raza hindú que contribuyó más a la creación del Nelore.
El Nelore fue conocido en Brasil 1868, cuando un barco cargando dos “Ongoles”, en su camino a Inglaterra, se detuvo en Salvador, Bahía, en donde los animales fueron vendidos. Diez años después un ganadero en Río de Janeiro llamado Manoel Ubelhart, compro otra pareja en el zoológico de Hamburgo, en Alemania. A partir de ese momento la crianza del Nelore fue expandiéndose gradualmente. (Dos Santos, 1.995).
2 Características físicas
Son animales de aspecto vigoroso y con gran desarrollo muscular y corporal; cabeza no muy ancha, con cara alargada, frente ancha y morro fino; cráneo de perfil rectilíneo; ojos grandes de forma elíptica, con expresión de mansedumbre; orejas de tamaño mediano; cuernos cortos, gruesos y puntiagudos en el macho; en las hembras ligeramente inclinados hacia atrás.
La raza Nelore es la que presenta los cuernos más pequeños de todas las razas Cebú. Cuello corto y grueso, con papada grande y suelta que se inicia en la garganta y termina en la entrada del pecho. Giba de buen tamaño, sobre todo en los machos en los que tiene forma de riñón.
Tórax bien desarrollado y profundo; dorso y lomo recto; grupa caída, con cuartos bien llenos y carnosos; cola fina y larga. El color varía de blanco al gris plateado, incluyendo berreado en negro, presentando el hocico, la piel alrededor de los ojos, orejas, cuernos, cola y pezuñas negros. En los machos de color gris acerado, presentan tonos más obscuros en la cabeza, cuello, espalda y grupa. Son animales de temperamento tranquilo, gustan de la compañía del hombre y responden bien al buen trato.
Existe la estirpe mocha (sin cuernos) que avanza a buen ritmo. En Brasil se le ha utilizado para la creación de la raza Simbrasil que combina esta raza con la simmental, así como la raza Canchim que combina el Charoláis con Nelore siendo las proporciones de sangre en cada caso de 5/8 europeo 3/8 Nelore (Gaspe, 2001).
Es la raza de cebú mas rústica, siendo casi inmune al ataque de insectos debido a su piel floja y densa; así mismo su piel filtra y refleja los rayos solares y su bajo nivel de metabolismo contribuye a darle resistencia contra altas temperaturas, su carne no tiene excesiva grasa y posee bajas calorías sin comprometer su sabor (CEA , 2001).
3 Características Generales
La fuerza de la selección natural en el medio hostil de la India que durante siglos soportaron los antecesores del actual Nelore, sirvió para moldearlo anatómica y fisiológicamente, conforme con un común denominador: gran capacidad física para acrecentar la supervivencia a base de vigor, fertilidad y longevidad, condiciones que le acordaron temperamento activo. Gran sobriedad y considerable resistencia a los problemas sanitarios, nutricionales y sin la protección del hombre. (Hellman, 1.983).
En medios tropicales, el rendimiento de esta raza es superior al de las europeas, tanto puras como cruzadas, para la producción de carne. Esto se ha demostrado en varios estudios realizados en la India y en la América. En el Brasil está aumentando su número, mientras que se va disminuyendo el de otras razas (Nath, 1.993).
La precocidad, tanto sexual como de determinación, está siendo cada vez mejorada dentro de la raza. Su potencial en términos de aumento de peso supera con facilidad los 1.000 gr. /día, cuando son sometidos a una buena dieta. La musculatura, abundante y bien recubierta de gordura recubre una osamenta leve y robusta, lo que le da a los animales de esta raza un rendimiento en canal, admirable. Un sinnúmero de planteles han conseguido promedios de peso en la época de destete que superan los 230 – 240 Kg. Tanto machos como las hembras. (ABCZ. 1.990).
El novillo produce una carne superior. La grasa esta entremezclada al músculo eso hace que la carne quede más sabrosa. Además de esa virtud, el Nelore presenta un rendimiento de carcasa superior al 55%, un motivo más para ser el favorito de los frigoríficos. La osamenta grande y la musculatura bien distribuida estimulan el desarrollo corporal, ayudado por la buena capacidad de conversión alimenticia. En términos más simples, el ganado engorda más rápidamente y aprovecha cualquier pastura. (Costas, 1.988).
Se les utiliza para la producción de leche, carne y trabajo, en zonas donde se les exige alta rusticidad. En su país de origen, la aptitud lechera fue perfeccionada, pudiéndose citar a veces vacas cuya producción sobrepasó los 1 200 kg por lactancia, con un promedio de 4 kg diarios; existen ejemplares de hasta 1 600 kg. Se ha obtenido el mejor perfeccionamiento de la raza con buenos tipos de animales productores de carne, desde luego en zonas tropicales. En lo que respecta al peso al nacer se reportan 30 kg para los machos, y 25 kg para las hembras. A los dos años, y en un buen régimen pueden alcanzar los 400 kg. Los adultos pueden alcanzar un peso de 800 kg (machos) y 500-600 kg las hembras.
4 La Rusticidad
Rusticidad es la aptitud hereditaria de algunas razas como el Nelore para vivir productivamente en cierto ambiente, sin exigir condiciones especiales de trato, resistiendo a todas las hostilidades del medio, o sea, contra los rayos solares, las lluvias, las oscilaciones térmicas, a los ectoparásitos, las largas caminatas siempre necesarias. Todo eso sumado a un adecuado poder de asimilación de pastos celulósicos. El animal en el trópico, debe tener la aptitud de eliminar el calor orgánico, lo que consigue por medio de una mayor superficie de radiación de la piel, a través de las glándulas sudoríparas y a través de los pelos cortos y finos. A eso se le da el nombre de aclimatación. (Dos Santos, 1.995).
5 Resistencia al Calor
Esta es una de las características más importantes del Nelore y ciertamente tiene origen genético, consecuencia de la historia de la raza, antes de llegar a la India.
El Nelore se destaca por su mayor superficie corporal en relación a su peso lo que significa un área mayor para la eliminación del calor, auxiliada todavía por la papada desarrollada, llena de vasos capilares sanguíneos superficiales y de glándulas sudoríparas en mayor número y con mayor actividad que el ganado europeo. En el ganado Indiano hay una media de 1.300 glándulas por centímetro cuadrado, siendo que los Bos Taurus o ganados europeos tienen apenas 994, en la misma área. Las glándulas sudoríparas del cebú son dos veces mayores, más largas y de mayor diámetro. También son muchos más eficientes. Los pelos cortos, finos y lisos auxilian en la eliminación del calor. El pelo blanco y ceniza y la piel negra, presenta un conjunto de propiedades físicas de absorber, irradiar y filtrar las diversas radiaciones solares del trópico. Otro factor importante es su bajo nivel de metabolismo, comiendo menos cantidad, pero sí más veces al día y es por eso que genera menos calor. Los cebuinos en general presentan un aparato digestivo menor (10 % menor en relación a los europeos). Es por eso que comen mayor cantidad de veces al día, es importante resaltar que el clima a través de la temperatura, de la radiación solar y del grado de humedad actúa directamente en el desenvolvimiento de los animales, condicionando las funciones orgánicas, envueltas en la manutención de la temperatura normal del cuerpo. (Fonseca, 2.002).
6 Habilidad Materna
Las vacas Nelore tienen una buena inclinación natural en el anca, además de una buena abertura pélvica que facilita el parto y elimina la incidencia de distocia o sea partos difíciles en la raza Nelore. El ternero Nelore desde que nace se le ve que tiene ansias de vivir, porque sale inmediatamente detrás de la madre a mamar y esto facilita el manejo de las madres, no les dan trabajos a los peones por amamantamiento y por lógica cuesta más barato. Lo de caminar grandes distancias es una costumbre de milenios de años para los animales Nelore, trasmitidos de generación en generación. (Dos Santos, 1.995).
7 Resistencia a los Ectoparásitos
El Nelore mantiene una resistencia natural a los ectoparásitos (garrapata, mosca de los cuernos). Esta es una resistencia en función de la propia fisiología del Nelore. Los pelos cortos y densos impiden la penetración a pequeños insectos en la superficie de la piel. Aunque sea más fina en relación a la de los europeos, es más resistente, lo que dificulta la acción de insectos chupadores. Aparte de eso el Nelore produce una secreción oleosa de color amarillenta, en los dobleces de la piel, que se intensifica en los animales que estuvieron expuestos al sol. También cuenta con otros recursos para espantar insectos: los músculos de la piel bien desarrollados que permiten mover ligeramente la piel, ahuyentando los parásitos.
Este es un carácter altamente heredable, y de elevado interés económico, pues los costos de los baños garrapaticidas van aumentando progresivamente, Animales resistentes a las garrapatas hay en todas las razas bovinas, pero un grado de resistencia garantizadamente superior está entre las cebuínas. (Dos Santos, 1.995).
8 Eficiencia De Reproducción
La eficiencia en el aspecto reproductivo de la raza Nelore no es una teoría, es un objetivo a ser alcanzado. Es un hecho consumado, que se traduce apenas en las realidades del crecimiento del rebaño de ganado de corte del país. Es una característica inherente a la raza que avanza desde los planteles seleccionados hasta los rebaños comerciales. La vaca Nelore produce un ternero y le da condiciones de vivir hasta el destete. O sea las hembras tienen alta habilidad materna y producen mucha leche para mantener su ternero perfecto en las condiciones de pastoreo, calculan que la vaca Nelore produce 4 ó 5 litros/día en la lactación, llegando a 10 litros en el punto del pico mayor. Las hembras tienen ubre pequeña y la forma de las tetas facilita la aproximación del ternero. La vaca Nelore tiene una capacidad de producir leche, pero no consiguen almacenarla, esta es una constatación en una y otra empresa que hace muchos años se viene seleccionando en algunos rebaños Nelore de Brasil o sea con aptitud lechera. Si las vacas comunes Nelore fuesen ordeñadas hasta 6 veces al día, la producción aumentaría en 20 a 30% más de lo que producen normalmente. Es por eso que el ternero Nelore en el campo no tiene problema de alimentación. En cuanto a la fertilidad ya están comprobadas las precocidades de las hembras para iniciar la reproducción a los 2 años, en las condiciones de pasturas de los trópicos. En los planteles de selección muchos criadores están colocando novillas en reproducción a los 18 meses y en algunos casos a los 15 meses. La precocidad sexual es una característica del Nelore y muchos criadores vienen comprobando estas realidades. Además, los índices de mortalidad son bajísimos, en el orden de 2,5 a 3 %. Los terneros a campo nacen con 30 Kg. y son destetados entre 190 y 200 Kg. Los rebaños seleccionados en el mismo campo, sin suplementación alguna, esos pesos suben para 240 Kg. (Fonseca, 2.002).
9 Eficiencia Para Ganar Peso
El Nelore come menos, porque tiene un aparato digestivo menor (10%) en comparación con el ganado europeo. Más no es solo eso sino que es un animal extremadamente rústico y su organismo está programado para transformar pasto forrajero de baja calidad en carne. Por eso mismo, es conocido en Brasil como el buey "de cupin y de capin" (el toro de giba y de pasto), conforme a una expresión usada en el centro-oeste. O sea, él naturalmente come menos concentrado. El peso es una característica de alta heredabilidad entre 35 a 40 %, en los últimos años los criadores buscan ese objetivo a través de la selección. (Fonseca, 2.002).
1 Origen y Evolución
La historia de esta raza se remonta a 2000 años antes de la era cristiana y se cree que fueron los Arianos que trajeron los ancestros del Nelore a la India donde fueron sometidos a condiciones climáticas extremas. Los expertos afirman que la plasticidad del Nelore quizás se deba a la variedad de condiciones en la que formo su patrimonio hereditario a través de milenios. Las tierras áridas de Beluchistan, el frío clima invernal del Punjab, las alturas montañosas de Gondwana, y las llanuras tórridas del mar de Bengala, hicieron que el Nelore acumulara genes de adaptación que ahora se manifiestan favorablemente. Nunca ha existido en la India una raza llamada Nelore, este nombre corresponde a un distrito de la Presidencia de Madrás, perteneciente al nuevo Estado Andra, a orillas del mar de Bengala. Fue en Brasil que algunos autores comenzaron a usar el nombre de Nelore como sinónimo de Ongole, la raza hindú que contribuyó más a la creación del Nelore.
El Nelore fue conocido en Brasil 1868, cuando un barco cargando dos “Ongoles”, en su camino a Inglaterra, se detuvo en Salvador, Bahía, en donde los animales fueron vendidos. Diez años después un ganadero en Río de Janeiro llamado Manoel Ubelhart, compro otra pareja en el zoológico de Hamburgo, en Alemania. A partir de ese momento la crianza del Nelore fue expandiéndose gradualmente. (Dos Santos, 1.995).
2 Características físicas
Son animales de aspecto vigoroso y con gran desarrollo muscular y corporal; cabeza no muy ancha, con cara alargada, frente ancha y morro fino; cráneo de perfil rectilíneo; ojos grandes de forma elíptica, con expresión de mansedumbre; orejas de tamaño mediano; cuernos cortos, gruesos y puntiagudos en el macho; en las hembras ligeramente inclinados hacia atrás.
La raza Nelore es la que presenta los cuernos más pequeños de todas las razas Cebú. Cuello corto y grueso, con papada grande y suelta que se inicia en la garganta y termina en la entrada del pecho. Giba de buen tamaño, sobre todo en los machos en los que tiene forma de riñón.
Tórax bien desarrollado y profundo; dorso y lomo recto; grupa caída, con cuartos bien llenos y carnosos; cola fina y larga. El color varía de blanco al gris plateado, incluyendo berreado en negro, presentando el hocico, la piel alrededor de los ojos, orejas, cuernos, cola y pezuñas negros. En los machos de color gris acerado, presentan tonos más obscuros en la cabeza, cuello, espalda y grupa. Son animales de temperamento tranquilo, gustan de la compañía del hombre y responden bien al buen trato.
Existe la estirpe mocha (sin cuernos) que avanza a buen ritmo. En Brasil se le ha utilizado para la creación de la raza Simbrasil que combina esta raza con la simmental, así como la raza Canchim que combina el Charoláis con Nelore siendo las proporciones de sangre en cada caso de 5/8 europeo 3/8 Nelore (Gaspe, 2001).
Es la raza de cebú mas rústica, siendo casi inmune al ataque de insectos debido a su piel floja y densa; así mismo su piel filtra y refleja los rayos solares y su bajo nivel de metabolismo contribuye a darle resistencia contra altas temperaturas, su carne no tiene excesiva grasa y posee bajas calorías sin comprometer su sabor (CEA , 2001).
3 Características Generales
La fuerza de la selección natural en el medio hostil de la India que durante siglos soportaron los antecesores del actual Nelore, sirvió para moldearlo anatómica y fisiológicamente, conforme con un común denominador: gran capacidad física para acrecentar la supervivencia a base de vigor, fertilidad y longevidad, condiciones que le acordaron temperamento activo. Gran sobriedad y considerable resistencia a los problemas sanitarios, nutricionales y sin la protección del hombre. (Hellman, 1.983).
En medios tropicales, el rendimiento de esta raza es superior al de las europeas, tanto puras como cruzadas, para la producción de carne. Esto se ha demostrado en varios estudios realizados en la India y en la América. En el Brasil está aumentando su número, mientras que se va disminuyendo el de otras razas (Nath, 1.993).
La precocidad, tanto sexual como de determinación, está siendo cada vez mejorada dentro de la raza. Su potencial en términos de aumento de peso supera con facilidad los 1.000 gr. /día, cuando son sometidos a una buena dieta. La musculatura, abundante y bien recubierta de gordura recubre una osamenta leve y robusta, lo que le da a los animales de esta raza un rendimiento en canal, admirable. Un sinnúmero de planteles han conseguido promedios de peso en la época de destete que superan los 230 – 240 Kg. Tanto machos como las hembras. (ABCZ. 1.990).
El novillo produce una carne superior. La grasa esta entremezclada al músculo eso hace que la carne quede más sabrosa. Además de esa virtud, el Nelore presenta un rendimiento de carcasa superior al 55%, un motivo más para ser el favorito de los frigoríficos. La osamenta grande y la musculatura bien distribuida estimulan el desarrollo corporal, ayudado por la buena capacidad de conversión alimenticia. En términos más simples, el ganado engorda más rápidamente y aprovecha cualquier pastura. (Costas, 1.988).
Se les utiliza para la producción de leche, carne y trabajo, en zonas donde se les exige alta rusticidad. En su país de origen, la aptitud lechera fue perfeccionada, pudiéndose citar a veces vacas cuya producción sobrepasó los 1 200 kg por lactancia, con un promedio de 4 kg diarios; existen ejemplares de hasta 1 600 kg. Se ha obtenido el mejor perfeccionamiento de la raza con buenos tipos de animales productores de carne, desde luego en zonas tropicales. En lo que respecta al peso al nacer se reportan 30 kg para los machos, y 25 kg para las hembras. A los dos años, y en un buen régimen pueden alcanzar los 400 kg. Los adultos pueden alcanzar un peso de 800 kg (machos) y 500-600 kg las hembras.
4 La Rusticidad
Rusticidad es la aptitud hereditaria de algunas razas como el Nelore para vivir productivamente en cierto ambiente, sin exigir condiciones especiales de trato, resistiendo a todas las hostilidades del medio, o sea, contra los rayos solares, las lluvias, las oscilaciones térmicas, a los ectoparásitos, las largas caminatas siempre necesarias. Todo eso sumado a un adecuado poder de asimilación de pastos celulósicos. El animal en el trópico, debe tener la aptitud de eliminar el calor orgánico, lo que consigue por medio de una mayor superficie de radiación de la piel, a través de las glándulas sudoríparas y a través de los pelos cortos y finos. A eso se le da el nombre de aclimatación. (Dos Santos, 1.995).
5 Resistencia al Calor
Esta es una de las características más importantes del Nelore y ciertamente tiene origen genético, consecuencia de la historia de la raza, antes de llegar a la India.
El Nelore se destaca por su mayor superficie corporal en relación a su peso lo que significa un área mayor para la eliminación del calor, auxiliada todavía por la papada desarrollada, llena de vasos capilares sanguíneos superficiales y de glándulas sudoríparas en mayor número y con mayor actividad que el ganado europeo. En el ganado Indiano hay una media de 1.300 glándulas por centímetro cuadrado, siendo que los Bos Taurus o ganados europeos tienen apenas 994, en la misma área. Las glándulas sudoríparas del cebú son dos veces mayores, más largas y de mayor diámetro. También son muchos más eficientes. Los pelos cortos, finos y lisos auxilian en la eliminación del calor. El pelo blanco y ceniza y la piel negra, presenta un conjunto de propiedades físicas de absorber, irradiar y filtrar las diversas radiaciones solares del trópico. Otro factor importante es su bajo nivel de metabolismo, comiendo menos cantidad, pero sí más veces al día y es por eso que genera menos calor. Los cebuinos en general presentan un aparato digestivo menor (10 % menor en relación a los europeos). Es por eso que comen mayor cantidad de veces al día, es importante resaltar que el clima a través de la temperatura, de la radiación solar y del grado de humedad actúa directamente en el desenvolvimiento de los animales, condicionando las funciones orgánicas, envueltas en la manutención de la temperatura normal del cuerpo. (Fonseca, 2.002).
6 Habilidad Materna
Las vacas Nelore tienen una buena inclinación natural en el anca, además de una buena abertura pélvica que facilita el parto y elimina la incidencia de distocia o sea partos difíciles en la raza Nelore. El ternero Nelore desde que nace se le ve que tiene ansias de vivir, porque sale inmediatamente detrás de la madre a mamar y esto facilita el manejo de las madres, no les dan trabajos a los peones por amamantamiento y por lógica cuesta más barato. Lo de caminar grandes distancias es una costumbre de milenios de años para los animales Nelore, trasmitidos de generación en generación. (Dos Santos, 1.995).
7 Resistencia a los Ectoparásitos
El Nelore mantiene una resistencia natural a los ectoparásitos (garrapata, mosca de los cuernos). Esta es una resistencia en función de la propia fisiología del Nelore. Los pelos cortos y densos impiden la penetración a pequeños insectos en la superficie de la piel. Aunque sea más fina en relación a la de los europeos, es más resistente, lo que dificulta la acción de insectos chupadores. Aparte de eso el Nelore produce una secreción oleosa de color amarillenta, en los dobleces de la piel, que se intensifica en los animales que estuvieron expuestos al sol. También cuenta con otros recursos para espantar insectos: los músculos de la piel bien desarrollados que permiten mover ligeramente la piel, ahuyentando los parásitos.
Este es un carácter altamente heredable, y de elevado interés económico, pues los costos de los baños garrapaticidas van aumentando progresivamente, Animales resistentes a las garrapatas hay en todas las razas bovinas, pero un grado de resistencia garantizadamente superior está entre las cebuínas. (Dos Santos, 1.995).
8 Eficiencia De Reproducción
La eficiencia en el aspecto reproductivo de la raza Nelore no es una teoría, es un objetivo a ser alcanzado. Es un hecho consumado, que se traduce apenas en las realidades del crecimiento del rebaño de ganado de corte del país. Es una característica inherente a la raza que avanza desde los planteles seleccionados hasta los rebaños comerciales. La vaca Nelore produce un ternero y le da condiciones de vivir hasta el destete. O sea las hembras tienen alta habilidad materna y producen mucha leche para mantener su ternero perfecto en las condiciones de pastoreo, calculan que la vaca Nelore produce 4 ó 5 litros/día en la lactación, llegando a 10 litros en el punto del pico mayor. Las hembras tienen ubre pequeña y la forma de las tetas facilita la aproximación del ternero. La vaca Nelore tiene una capacidad de producir leche, pero no consiguen almacenarla, esta es una constatación en una y otra empresa que hace muchos años se viene seleccionando en algunos rebaños Nelore de Brasil o sea con aptitud lechera. Si las vacas comunes Nelore fuesen ordeñadas hasta 6 veces al día, la producción aumentaría en 20 a 30% más de lo que producen normalmente. Es por eso que el ternero Nelore en el campo no tiene problema de alimentación. En cuanto a la fertilidad ya están comprobadas las precocidades de las hembras para iniciar la reproducción a los 2 años, en las condiciones de pasturas de los trópicos. En los planteles de selección muchos criadores están colocando novillas en reproducción a los 18 meses y en algunos casos a los 15 meses. La precocidad sexual es una característica del Nelore y muchos criadores vienen comprobando estas realidades. Además, los índices de mortalidad son bajísimos, en el orden de 2,5 a 3 %. Los terneros a campo nacen con 30 Kg. y son destetados entre 190 y 200 Kg. Los rebaños seleccionados en el mismo campo, sin suplementación alguna, esos pesos suben para 240 Kg. (Fonseca, 2.002).
9 Eficiencia Para Ganar Peso
El Nelore come menos, porque tiene un aparato digestivo menor (10%) en comparación con el ganado europeo. Más no es solo eso sino que es un animal extremadamente rústico y su organismo está programado para transformar pasto forrajero de baja calidad en carne. Por eso mismo, es conocido en Brasil como el buey "de cupin y de capin" (el toro de giba y de pasto), conforme a una expresión usada en el centro-oeste. O sea, él naturalmente come menos concentrado. El peso es una característica de alta heredabilidad entre 35 a 40 %, en los últimos años los criadores buscan ese objetivo a través de la selección. (Fonseca, 2.002).