CHAROLAISE
CHAROLAISE
1 ORIGEN
Esta raza ha evolucionado lentamente en el pasado pero con mayor rapidez en el presente siglo, a partir de una raza geográfica antigua de color crema que habitaba la comarca de Charolaise. Esta forma ancestral probablemente tenía muchas características comunes con el ganado Simmental de Suiza y Alemania. Los animales de partida de la presente raza fueron cruzados en grado limitado con animales Shorthorn blancos de abasto y se procedió a una selección en cuanto a velocidad de crecimiento y calidad de la canal.
En su origen de triple aptitud (carne, trabajo y leche) los Charolaise se han convertido en una raza especializada de carne que va aumentando rápidamente su reputación.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
Esta raza se mantiene en una extensa zona en los departamentos de Nièvre, Saône-et-Loire, Allier, Cher, Loire, Indre, Creuse, Côte-d'Or, la Vendée y la Yonne, existiendo algunas otras vacadas aisladas en el norte de Francia y en la costa occidental. Se mantienen en terrenos agrícolas llanos o suavemente ondulados con buena productividad y excelentes pastos que llegan a altitudes de hasta 1.000 metros. Los suelos de la región son de origen variable pero todos fértiles, con la posible excepción de las zonas de suelo ligero calcáreo que circundan el Massif Central.
El clima de la región es del tipo continental modificado. La temperatura inedia anual en Nancy, al nordeste de las zonas del ganado Charolaise, es de 18,5°C, y en Lyon, al sur, de 19°C.
Por término medio Nancy tiene 90 días de heladas cada año y 750 mm de precipitación, mientras que Lyon tiene 75 días de heladas y 815 mm de lluvia. Tanto Nancy como Lyon tienen por término medio 140 días de lluvia por año.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
En años normales, los bovinos Charolaise en su zona nativa se mantienen y engordan casi exclusivamente en los prados y se apacientan a la intemperie desde finales de marzo hasta comienzos de diciembre. En los meses invernales se estabulan y alimentan con heno y raíces. No reciben piensos concentrados ni en el establo ni cuando pastan en los prados. Todos los años se traslada gran cantidad de bueyes de esta raza a las zonas remolacheras del norte de Francia, donde se ceban con pulpa de remolacha azucarera.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Los bovinos Charolaise son grandes y pesados, bien adaptados para el trabajo y para la producción de carne. La capa es blanca o crema y no se permite ningún otro color. La piel no está pigmentada ni tampoco las mucosas, el morro, los cascos y los cuernos.
La piel es suelta y de espesor medio; el pelo es suave, de longitud media y a veces presenta un aspecto lanoso.
La cabeza es corta, profunda y ancha, correspondiendo la anchura máxima a la testuz. Los ojos son de color oscuro y los cuernos son pálidos y nacen lateralmente, encorvándose hacia adelante y hacia arriba en su extremidad. Los machos adultos presentan un pronunciado engrosamiento muscular en la región cervical y poseen un cuerpo largo y profundo, con una línea dorsal casi horizontal y costillares bien arqueados. La pelvis es de longitud y caída moderadas, lo que da a estos animales un aspecto escurrido en los cuartos traseros, pero los muslos están bien desarrollados y redondeados por detrás. Las extremidades son bastante largas y con huesos recios, característica conveniente en los animales de tiro, pero inconveniente en los de carne. Las pezuñas son de durabilidad moderada, pero sólo se les colocan herraduras cuando los animales trabajan en carreteras pavimentadas.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
El ganado Charolaise se mantiene primordialmente para la producción de carne, tanto apacentado como estabulado. Las novillas paren por primera vez a una edad aproximada de tres años. Al nacer los machos pesan unos 45 kg y las hembras unos 42 kg. Las vacas producen por término medio cuatro terneros en su vida activa y casi todas las parideras se registran a comienzos del año.
Los terneros pastan con sus madres cuando estas últimas se llevan al campo en la primavera. Los toros son rápidos en su servicio y se utilizan por primera vez cuando llegan a los 15 meses de edad. Su vida normal reproductora dura unos seis años.
De ordinario las vacas no se utilizan para la producción lechera, aunque producen lo suficiente para criar un ternero por año. El rendimiento estimado llega a 3.000 litros por lactación.
Los terneros nacen a intervalos de un año, aproximadamente, y la proporción de gemelos es del 2,8 por ciento de todas las parideras.
En el caso de los gemelos el peso al nacer es por término medio de 47 kilogramos para los machos y 43 kilogramos para las hembras. El promedio de incremento diario en el peso hasta los seis meses de edad es de 1,15 y 1,04 kilogramos para los machos y las hembras respectivamente.
El ganado Charolaise engorda satisfactoriamente en los prados o en el establo y da carne de excelente calidad. Aunque ésta presenta una elevada proporción de grasa intramuscular (marmorización) los depósitos superficiales son excepcionalmente escasos. Los animales sacrificados al terminar su engorde en el prado dan un rendimiento a la canal del 40 al 45 por ciento, pero cuando se engordan en régimen de estabulación los bueyes jóvenes con frecuencia dan un rendimiento del 60 al 70 por ciento en la canal.
Estas canales son muy apreciadas en el mercado de París y los toros Charolaise se utilizan profusamente para cruzamiento con otras razas al objeto de mejorar el potencial cárnico de éstas.
6 ORGANIZACION
Existen unos 30.000 animales inscritos en el Libro genealógico Charolaise y en total alrededor de 2.800.000 en Francia, pero este número va en lento aumento. El Libro genealógico se abrió en 1864.
7 COMPORTAMIENTO EN OTRAS ZONAS
El ganado Charolaise se ha introducido desde largo tiempo en Marruecos donde ha tenido un éxito muy satisfactorio (Vaysse, 1951). En 1927 se importaron dos toros en el Sudán francés que se cruzaron con zebús locales y posteriormente con vacas Bambara.
El color de la capa del Charolaise pareció ser dominante y los media sangre tenían un color blanco cremoso uniforme (Doutressoulle, 1942). La producción lechera de estos media sangre era de 3 a 5 litros por día. Mientras que las hembras zebú pesaban 250 kg y daban una alzada a la cruz de 110 a 115 cm, con un perímetro torácico de 142 a 145 cm, los media sangre Charolaise daban por término medio 320 kilogramos de peso vivo, con 123 centímetros de alzada a la cruz y 167 cm de perímetro torácico.
Los animales tres cuartos Charolaise obtenidos de estos media sangre pesaban 375 kg al llegar a la sexta dentición y daban una alzada a la cruz de 124 cm y un perímetro torácico de 168 cm.
En 1938 se importaron toros Charolaise en Nigeria con el propósito de obtener un animal de carne mejorado capaz, al mismo tiempo, de trabajar en los proyectos de riego recién iniciados. Estos toros se cruzaron con ganado zebú Peulh local. Los media sangre eran de mayor tamaño que las hembras locales de que descendían y producían más leche, pero no pudieron distribuirse entre los labradores por tener menos resistencia que los zebús a las enfermedades locales. El rendimiento durante los 300 días de lactación media de cuatro vacas media sangre Charolaise x zebú fue de 1.593 kg, en compatación con un promedio de 1.041 kg para el ganado de ascendencia zebú (Pagot, 1951).
Se han importado animales Charolaise en Tahití y en otras islas de Oceanía donde se han mantenido puros y se han utilizado para cruzamientos con zebús (Besnault, 1945).
En Sao Carlos (Brasil) prosiguen los trabajos con Charolaise puros y cruzados con zebú, con el propósito de estudiar la posibilidad de obtener una nueva raza híbrida llamada Canchim (Di Paravicini Torres, 1953). La fertilidad de los Charolaise pura sangre nacidos en Brasil resultó ser del 71 por ciento, esto es, sensiblemente superior a la de los animales de pura sangre importados (26 por ciento). La tasa de reproducción de media sangre Charolaise x zebú fue del 81 y del 94 por ciento, cuando las hembras se aparearon con machos Charolaise y zebils respectivamente. El peso vivo medio de los media sangre era de 256 kg, cifra muy superior a la de los animales tres cuartos Charolaise x un cuarto zebú (249 kg) y tres cuartos zebú x un cuarto Charolaise (240 kg). La diferencia entre estos dos últimos grupos no resultó ser significativa estadísticamente (Vianna y de Miranda, 1948).
El ganado Charolaise se importó en México desde Francia y posteriormente llegó hasta Texas, donde ha tenido también gran éxito. Las cruzas entre Charolaise y bovinos Brahman se han popularizado mucho con el nombre de Charbray. Se ha formado una asociación de criadores para registrar los bovinos de derivación predominantemente Charolaise pero con un octavo como mínimo y un cuarto como máximo de sangre Brahman en su ascendencia.
Estos híbridos se asemejan a los Charolaise en sus caracteres físicos. Los toros adultos pesan de 1.000 a 1.250 kg y las vacas adultas promedian de 680 a 800 kg, y cuando se las envía al matadero desde el prado dan de un 60 a un 65 por ciento a la canal siendo su carne de excelente calidad. Se informa que los terneros se desarrollan bien y ganan 40 kg por mes cuando se apacientan en buenos pastos en las mejores condiciones climáticas.
La calidad de la carne es buena, con una suficiente cantidad de grasa intramuscular bien distribuida.
El número de animales Charolaise y Charbray en Texas es cada vez mayor. Mientras en 1951 había 1.791 cabezas de ganado, esta cifra había subido, a finales de 1954 a 6.287 (Cattleman, 1954).
Los rebaños de ganado Charbray se han establecido con éxito en otros puntos de los estados del Oeste, Oeste Medio, Este y Sur de los Estados Unidos de América.
En Arizona se han dado a conocer buenos resultados con cruzamiento Charolaise Hereford y Charolaise x Brahman x Hereford. Estas progenies al parecer se adaptan bien a las condiciones climáticas áridas y cálidas.
1 ORIGEN
Esta raza ha evolucionado lentamente en el pasado pero con mayor rapidez en el presente siglo, a partir de una raza geográfica antigua de color crema que habitaba la comarca de Charolaise. Esta forma ancestral probablemente tenía muchas características comunes con el ganado Simmental de Suiza y Alemania. Los animales de partida de la presente raza fueron cruzados en grado limitado con animales Shorthorn blancos de abasto y se procedió a una selección en cuanto a velocidad de crecimiento y calidad de la canal.
En su origen de triple aptitud (carne, trabajo y leche) los Charolaise se han convertido en una raza especializada de carne que va aumentando rápidamente su reputación.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
Esta raza se mantiene en una extensa zona en los departamentos de Nièvre, Saône-et-Loire, Allier, Cher, Loire, Indre, Creuse, Côte-d'Or, la Vendée y la Yonne, existiendo algunas otras vacadas aisladas en el norte de Francia y en la costa occidental. Se mantienen en terrenos agrícolas llanos o suavemente ondulados con buena productividad y excelentes pastos que llegan a altitudes de hasta 1.000 metros. Los suelos de la región son de origen variable pero todos fértiles, con la posible excepción de las zonas de suelo ligero calcáreo que circundan el Massif Central.
El clima de la región es del tipo continental modificado. La temperatura inedia anual en Nancy, al nordeste de las zonas del ganado Charolaise, es de 18,5°C, y en Lyon, al sur, de 19°C.
Por término medio Nancy tiene 90 días de heladas cada año y 750 mm de precipitación, mientras que Lyon tiene 75 días de heladas y 815 mm de lluvia. Tanto Nancy como Lyon tienen por término medio 140 días de lluvia por año.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
En años normales, los bovinos Charolaise en su zona nativa se mantienen y engordan casi exclusivamente en los prados y se apacientan a la intemperie desde finales de marzo hasta comienzos de diciembre. En los meses invernales se estabulan y alimentan con heno y raíces. No reciben piensos concentrados ni en el establo ni cuando pastan en los prados. Todos los años se traslada gran cantidad de bueyes de esta raza a las zonas remolacheras del norte de Francia, donde se ceban con pulpa de remolacha azucarera.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Los bovinos Charolaise son grandes y pesados, bien adaptados para el trabajo y para la producción de carne. La capa es blanca o crema y no se permite ningún otro color. La piel no está pigmentada ni tampoco las mucosas, el morro, los cascos y los cuernos.
La piel es suelta y de espesor medio; el pelo es suave, de longitud media y a veces presenta un aspecto lanoso.
La cabeza es corta, profunda y ancha, correspondiendo la anchura máxima a la testuz. Los ojos son de color oscuro y los cuernos son pálidos y nacen lateralmente, encorvándose hacia adelante y hacia arriba en su extremidad. Los machos adultos presentan un pronunciado engrosamiento muscular en la región cervical y poseen un cuerpo largo y profundo, con una línea dorsal casi horizontal y costillares bien arqueados. La pelvis es de longitud y caída moderadas, lo que da a estos animales un aspecto escurrido en los cuartos traseros, pero los muslos están bien desarrollados y redondeados por detrás. Las extremidades son bastante largas y con huesos recios, característica conveniente en los animales de tiro, pero inconveniente en los de carne. Las pezuñas son de durabilidad moderada, pero sólo se les colocan herraduras cuando los animales trabajan en carreteras pavimentadas.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
El ganado Charolaise se mantiene primordialmente para la producción de carne, tanto apacentado como estabulado. Las novillas paren por primera vez a una edad aproximada de tres años. Al nacer los machos pesan unos 45 kg y las hembras unos 42 kg. Las vacas producen por término medio cuatro terneros en su vida activa y casi todas las parideras se registran a comienzos del año.
Los terneros pastan con sus madres cuando estas últimas se llevan al campo en la primavera. Los toros son rápidos en su servicio y se utilizan por primera vez cuando llegan a los 15 meses de edad. Su vida normal reproductora dura unos seis años.
De ordinario las vacas no se utilizan para la producción lechera, aunque producen lo suficiente para criar un ternero por año. El rendimiento estimado llega a 3.000 litros por lactación.
Los terneros nacen a intervalos de un año, aproximadamente, y la proporción de gemelos es del 2,8 por ciento de todas las parideras.
En el caso de los gemelos el peso al nacer es por término medio de 47 kilogramos para los machos y 43 kilogramos para las hembras. El promedio de incremento diario en el peso hasta los seis meses de edad es de 1,15 y 1,04 kilogramos para los machos y las hembras respectivamente.
El ganado Charolaise engorda satisfactoriamente en los prados o en el establo y da carne de excelente calidad. Aunque ésta presenta una elevada proporción de grasa intramuscular (marmorización) los depósitos superficiales son excepcionalmente escasos. Los animales sacrificados al terminar su engorde en el prado dan un rendimiento a la canal del 40 al 45 por ciento, pero cuando se engordan en régimen de estabulación los bueyes jóvenes con frecuencia dan un rendimiento del 60 al 70 por ciento en la canal.
Estas canales son muy apreciadas en el mercado de París y los toros Charolaise se utilizan profusamente para cruzamiento con otras razas al objeto de mejorar el potencial cárnico de éstas.
6 ORGANIZACION
Existen unos 30.000 animales inscritos en el Libro genealógico Charolaise y en total alrededor de 2.800.000 en Francia, pero este número va en lento aumento. El Libro genealógico se abrió en 1864.
7 COMPORTAMIENTO EN OTRAS ZONAS
El ganado Charolaise se ha introducido desde largo tiempo en Marruecos donde ha tenido un éxito muy satisfactorio (Vaysse, 1951). En 1927 se importaron dos toros en el Sudán francés que se cruzaron con zebús locales y posteriormente con vacas Bambara.
El color de la capa del Charolaise pareció ser dominante y los media sangre tenían un color blanco cremoso uniforme (Doutressoulle, 1942). La producción lechera de estos media sangre era de 3 a 5 litros por día. Mientras que las hembras zebú pesaban 250 kg y daban una alzada a la cruz de 110 a 115 cm, con un perímetro torácico de 142 a 145 cm, los media sangre Charolaise daban por término medio 320 kilogramos de peso vivo, con 123 centímetros de alzada a la cruz y 167 cm de perímetro torácico.
Los animales tres cuartos Charolaise obtenidos de estos media sangre pesaban 375 kg al llegar a la sexta dentición y daban una alzada a la cruz de 124 cm y un perímetro torácico de 168 cm.
En 1938 se importaron toros Charolaise en Nigeria con el propósito de obtener un animal de carne mejorado capaz, al mismo tiempo, de trabajar en los proyectos de riego recién iniciados. Estos toros se cruzaron con ganado zebú Peulh local. Los media sangre eran de mayor tamaño que las hembras locales de que descendían y producían más leche, pero no pudieron distribuirse entre los labradores por tener menos resistencia que los zebús a las enfermedades locales. El rendimiento durante los 300 días de lactación media de cuatro vacas media sangre Charolaise x zebú fue de 1.593 kg, en compatación con un promedio de 1.041 kg para el ganado de ascendencia zebú (Pagot, 1951).
Se han importado animales Charolaise en Tahití y en otras islas de Oceanía donde se han mantenido puros y se han utilizado para cruzamientos con zebús (Besnault, 1945).
En Sao Carlos (Brasil) prosiguen los trabajos con Charolaise puros y cruzados con zebú, con el propósito de estudiar la posibilidad de obtener una nueva raza híbrida llamada Canchim (Di Paravicini Torres, 1953). La fertilidad de los Charolaise pura sangre nacidos en Brasil resultó ser del 71 por ciento, esto es, sensiblemente superior a la de los animales de pura sangre importados (26 por ciento). La tasa de reproducción de media sangre Charolaise x zebú fue del 81 y del 94 por ciento, cuando las hembras se aparearon con machos Charolaise y zebils respectivamente. El peso vivo medio de los media sangre era de 256 kg, cifra muy superior a la de los animales tres cuartos Charolaise x un cuarto zebú (249 kg) y tres cuartos zebú x un cuarto Charolaise (240 kg). La diferencia entre estos dos últimos grupos no resultó ser significativa estadísticamente (Vianna y de Miranda, 1948).
El ganado Charolaise se importó en México desde Francia y posteriormente llegó hasta Texas, donde ha tenido también gran éxito. Las cruzas entre Charolaise y bovinos Brahman se han popularizado mucho con el nombre de Charbray. Se ha formado una asociación de criadores para registrar los bovinos de derivación predominantemente Charolaise pero con un octavo como mínimo y un cuarto como máximo de sangre Brahman en su ascendencia.
Estos híbridos se asemejan a los Charolaise en sus caracteres físicos. Los toros adultos pesan de 1.000 a 1.250 kg y las vacas adultas promedian de 680 a 800 kg, y cuando se las envía al matadero desde el prado dan de un 60 a un 65 por ciento a la canal siendo su carne de excelente calidad. Se informa que los terneros se desarrollan bien y ganan 40 kg por mes cuando se apacientan en buenos pastos en las mejores condiciones climáticas.
La calidad de la carne es buena, con una suficiente cantidad de grasa intramuscular bien distribuida.
El número de animales Charolaise y Charbray en Texas es cada vez mayor. Mientras en 1951 había 1.791 cabezas de ganado, esta cifra había subido, a finales de 1954 a 6.287 (Cattleman, 1954).
Los rebaños de ganado Charbray se han establecido con éxito en otros puntos de los estados del Oeste, Oeste Medio, Este y Sur de los Estados Unidos de América.
En Arizona se han dado a conocer buenos resultados con cruzamiento Charolaise Hereford y Charolaise x Brahman x Hereford. Estas progenies al parecer se adaptan bien a las condiciones climáticas áridas y cálidas.