GANADO BON BLANCO OREJINEGRO: Una alternativa para la produccion en Colombia. (DOC 3)
Ganado BON Blanco Orejinegro: Una alternativa para la producción en Colombia
Albeiro López1, MV, MS; Omar A. Saldarriaga1, MV, MS; Ana E. Arango1, Bact; María T. Rugeles1, Bact, MS,Ph.D; Fabio N. Zuluaga1,MV, MS; Martha Olivera2,MV, Ph.D; Nelson Bermúdez3,Zoot; Gabriel Bedoya3,Biol,MS y Jorge E. Ossa1 MV, MS, Ph.D.
1 Grupo de Inmunovirología BIOGENESIS
2 Grupo de Reproducción BIOGENESIS
3 Grupo de Genética Molecular UdeA
Facultades de Medicina y Ciencias Agrarias de la Universidad de Antioquia
Al ganado criollo, la perfecta expresión de un animal adaptado a un medio inhóspito, por fin se le están reconociendo sus méritos. Después de ser condenados al olvido y a un virtual peligro de extinción, las siete razas criollas están siendo reivindicadas. La actitud negativa frente a estas razas deriva de la ignorancia de su valor genético y del exagerado gusto por lo foráneo; marginando durante muchos años este ganado, que tiene casi cinco siglos de adaptación a nuestro medio (Munévar, 1989).
1 Resumen
El ganado Blanco Orejinegro descendiente del ganado traído por Colón durante su segundo viaje, ha sobrevivido durante casi 500 años en las áreas tropicales colombianas productoras de café.
Además de su capacidad adaptativa este ganado ha mostrado otras características como: docilidad, habilidad para aprovechar forrajes de mala calidad, gran habilidad materna, mayor precocidad sexual, alta fertilidad, mayor productividad en cruces F1 (carne y leche) y marcada resistencia a ectoparásitos. Estas características, en conjunto con hallazgos moleculares recientes que sugieren alta variabilidad genética y resistencia a patógenos bacterianos y vírales demuestran que esta raza, que en la actualidad se encuentra en vía de extinción, es portadora de información genética importante que la convierte en una alternativa para la producción en las condiciones tropicales. El objetivo de esta revisión es hacer una recopilación de trabajos realizados con ganado BON; además, mostrar las perspectivas de investigación, basados en los trabajos actualmente llevados a cabo en la Universidad de Antioquia, con el fin de demostrar el potencial genético de esta raza, que quizás no ha podido ser expresado debido a las condiciones de manejo a que esta raza ha sido sometida.
2 Introducción
Antes de que llegaran las razas bovinas foráneas a nuestro país, como las razas Europeas, entre ellas la raza Holstein (Bos Taurus) y las razas asiáticas como el Cebú (Bos Indicus), la totalidad de la ganadería colombiana estaba constituida por animales criollos, entre estos el Blanco Orejinegro BON. Su capacidad de producción de carne y leche en las condiciones desfavorables del trópico eran bien conocidas. Esta rusticidad fue mal interpretada, de tal forma que, con el apogeo de razas extranjeras especializadas, el ganado BON fue relegado a condiciones inhóspitas como terrenos pendientes, pastos de mala calidad, suelos ácidos, condiciones silvopastoriles primarias, sumado a la ausencia de condiciones básicas de manejo como control de endo y ectoparásitos, falta de suplementación alimenticia y asistencia profesional especializada, que hicieron que el potencial genético de esta raza no se expresara y quedara relegada a un segundo plano por ser comparada con otras razas, de mayor productividad, pero que estaban sometidas a condiciones ambientales y de manejo muy diferentes.
Los técnicos y ganaderos al observar que las razas especializadas no se adaptaron fácilmente a las condiciones del trópico húmedo, comenzaron a hacer cruces de estas razas con ganado criollo, para aprovechar las características de este último. Con los primeros cruzamientos de cebú por criollo, se obtuvo un tipo de animal superior a sus progenitores. El vigor expresado en las primeras generaciones del cruce de ganado cebú (Bos Indicus- Brahmán) por criollo (Bos Taurus) fue atribuido exclusivamente al Cebú y por tal razón se inició un cruzamiento absorbente hacia dicha raza y esto generó como consecuencia la casi extinción del ganado criollo y la disminución en la producción de leche, a medida que aumentaba el porcentaje indicus en el cruce (3, 18). El cruce de ganado BON con nuevas razas especializadas en la producción de leche, incrementó la producción debido a la adaptación del F1, pero en la medida en que se aumentó la proporción de genes lecheros se disminuyó la resistencia de los animales a las condiciones propias de los climas cálidos y húmedos del trópico, debido a la dificultad de adaptación, evidenciada por la poca tolerancia al calor; esto les obligo a la búsqueda de lugares sombríos y húmedos, lo que les resto capacidad para acceder a los forrajes; de esta manera el ganadero tuvo que suministrar lugares frescos, droga, alimento y suplementación, que aumentaron los costos de producción (6).
Hoy en día está ampliamente demostrada la capacidad productiva y reproductiva del media sangre Criollo x especializado (carne o leche); este F1 tiene un gran vigor híbrido, evidenciado por la adaptabilidad y resistencia del ganado criollo sumado a la alta producción del ganado especializado (6, 16,18).
Albeiro López1, MV, MS; Omar A. Saldarriaga1, MV, MS; Ana E. Arango1, Bact; María T. Rugeles1, Bact, MS,Ph.D; Fabio N. Zuluaga1,MV, MS; Martha Olivera2,MV, Ph.D; Nelson Bermúdez3,Zoot; Gabriel Bedoya3,Biol,MS y Jorge E. Ossa1 MV, MS, Ph.D.
1 Grupo de Inmunovirología BIOGENESIS
2 Grupo de Reproducción BIOGENESIS
3 Grupo de Genética Molecular UdeA
Facultades de Medicina y Ciencias Agrarias de la Universidad de Antioquia
Al ganado criollo, la perfecta expresión de un animal adaptado a un medio inhóspito, por fin se le están reconociendo sus méritos. Después de ser condenados al olvido y a un virtual peligro de extinción, las siete razas criollas están siendo reivindicadas. La actitud negativa frente a estas razas deriva de la ignorancia de su valor genético y del exagerado gusto por lo foráneo; marginando durante muchos años este ganado, que tiene casi cinco siglos de adaptación a nuestro medio (Munévar, 1989).
1 Resumen
El ganado Blanco Orejinegro descendiente del ganado traído por Colón durante su segundo viaje, ha sobrevivido durante casi 500 años en las áreas tropicales colombianas productoras de café.
Además de su capacidad adaptativa este ganado ha mostrado otras características como: docilidad, habilidad para aprovechar forrajes de mala calidad, gran habilidad materna, mayor precocidad sexual, alta fertilidad, mayor productividad en cruces F1 (carne y leche) y marcada resistencia a ectoparásitos. Estas características, en conjunto con hallazgos moleculares recientes que sugieren alta variabilidad genética y resistencia a patógenos bacterianos y vírales demuestran que esta raza, que en la actualidad se encuentra en vía de extinción, es portadora de información genética importante que la convierte en una alternativa para la producción en las condiciones tropicales. El objetivo de esta revisión es hacer una recopilación de trabajos realizados con ganado BON; además, mostrar las perspectivas de investigación, basados en los trabajos actualmente llevados a cabo en la Universidad de Antioquia, con el fin de demostrar el potencial genético de esta raza, que quizás no ha podido ser expresado debido a las condiciones de manejo a que esta raza ha sido sometida.
2 Introducción
Antes de que llegaran las razas bovinas foráneas a nuestro país, como las razas Europeas, entre ellas la raza Holstein (Bos Taurus) y las razas asiáticas como el Cebú (Bos Indicus), la totalidad de la ganadería colombiana estaba constituida por animales criollos, entre estos el Blanco Orejinegro BON. Su capacidad de producción de carne y leche en las condiciones desfavorables del trópico eran bien conocidas. Esta rusticidad fue mal interpretada, de tal forma que, con el apogeo de razas extranjeras especializadas, el ganado BON fue relegado a condiciones inhóspitas como terrenos pendientes, pastos de mala calidad, suelos ácidos, condiciones silvopastoriles primarias, sumado a la ausencia de condiciones básicas de manejo como control de endo y ectoparásitos, falta de suplementación alimenticia y asistencia profesional especializada, que hicieron que el potencial genético de esta raza no se expresara y quedara relegada a un segundo plano por ser comparada con otras razas, de mayor productividad, pero que estaban sometidas a condiciones ambientales y de manejo muy diferentes.
Los técnicos y ganaderos al observar que las razas especializadas no se adaptaron fácilmente a las condiciones del trópico húmedo, comenzaron a hacer cruces de estas razas con ganado criollo, para aprovechar las características de este último. Con los primeros cruzamientos de cebú por criollo, se obtuvo un tipo de animal superior a sus progenitores. El vigor expresado en las primeras generaciones del cruce de ganado cebú (Bos Indicus- Brahmán) por criollo (Bos Taurus) fue atribuido exclusivamente al Cebú y por tal razón se inició un cruzamiento absorbente hacia dicha raza y esto generó como consecuencia la casi extinción del ganado criollo y la disminución en la producción de leche, a medida que aumentaba el porcentaje indicus en el cruce (3, 18). El cruce de ganado BON con nuevas razas especializadas en la producción de leche, incrementó la producción debido a la adaptación del F1, pero en la medida en que se aumentó la proporción de genes lecheros se disminuyó la resistencia de los animales a las condiciones propias de los climas cálidos y húmedos del trópico, debido a la dificultad de adaptación, evidenciada por la poca tolerancia al calor; esto les obligo a la búsqueda de lugares sombríos y húmedos, lo que les resto capacidad para acceder a los forrajes; de esta manera el ganadero tuvo que suministrar lugares frescos, droga, alimento y suplementación, que aumentaron los costos de producción (6).
Hoy en día está ampliamente demostrada la capacidad productiva y reproductiva del media sangre Criollo x especializado (carne o leche); este F1 tiene un gran vigor híbrido, evidenciado por la adaptabilidad y resistencia del ganado criollo sumado a la alta producción del ganado especializado (6, 16,18).
3 Origen del ganado BON
Varias teorías han sido expuestas para esclarecer la procedencia de esta raza; entre ellas, el origen británico, que sugiere que el ganado BON es derivado del ganado White Park y British White, ganado con un fenotipo muy parecido, el cual ha sido considerado como el pariente más cercano del ganado salvaje de Escocia, el URUS o Bos Primigenius. La teoría del origen sueco, sugiere que el ganado Fjellras, de tamaño muy parecido al BON, sin cuernos, es el pariente más cercano, teoría no aceptada por ser este ganado de carácter dominante topo y es poco probable que sus descendientes fueran astados (31,34). La teoría italiana, se apoya en la evidencia de que en Génova hay una raza de ganado, el Antillano, parecida al BON, que habría pasado a España y luego a América (1). Joshi citado por Pinzón, 1984, describe una raza africana muy antigua, Nguni, parecida al BON y hace suponer un ancestro africano lejano, importado por los romanos desde el nororiente de África a Europa y llevado luego a España.
La teoría del origen ibérico del ganado BON; la más aceptada, sugiere que al igual que todos los ganados europeos que poseen capa blanca, el BON es descendiente directo del “Bos Primigenius”, del que descenderían todos los ganados del Occidente Asiático, del Norte de África y toda Europa. Se propone que este Bos Primigenius se domesticó en el Asia Menor y de allí se dispersó por Egipto, luego paso a Fenicia y después al norte de África, de donde habría sido llevado a España y al resto del continente Europeo por los Moros y los Romanos. El ganado español, conocido en América latina como criollo, fue el primer ganado en habitar el trópico (40). Este ganado parece haber entrado a América, durante el segundo viaje de Colón (1493), quien lo trajo desde Gomera
(Isla del archipiélago de las Canarias) hasta Santo Domingo, de donde fueron emigrando hacia Norte, Centro y Suramérica, lo que explica la similitud de las características raciales de todas los ganados criollos del Nuevo Mundo (16, 6).
Una de las vías de importación a Colombia posiblemente fue el sur; los semovientes entraron a Perú por el Pacífico, procedentes de la Española, se difundieron luego al norte, y a partir de 1538, fue formándose un poderoso núcleo multiplicador en las regiones templadas del Patía, Popayán, Cáuca, Jamundí y Timaná (34). Otra teoría afirma que el BON llegó primero a Panamá, de donde fue llevado a Ecuador y de allí fue introducido a Popayán en el año de 1536 (16).
4 Hábitat y Población
La raza Blanco Orejinegro (BON) tiene su hábitat natural en las estribaciones de la cordillera central y occidental, en alturas comprendidas entre 800 y 1800 metros sobre el nivel del mar, con temperaturas que oscilan entre 18 y 24ºC y una precipitación pluvial por año superior a 1800 mm. Se refiere en otras palabras a la zona cafetera o zona media de nuestro país, la cual representa 122000 Km2 del territorio nacional.
Ecológicamente esta zona es transicional entre bosque húmedo y bosque muy húmedo tropical, con topografía bastante abrupta, irregular y erosionable y suelos caracterizados por baja fertilidad debida a su acidez, deficiencia de calcio y fósforo y alto contenido de hierro y magnesio. Los forrajes de esta zona son un reflejo de la pobre calidad del suelo (1, 16, 6, 20).
La raza BON fue sometida a una selección caprichosa, nunca asistida por parámetros de producción y productividad; sin embargo con el curso de los años estos ganados han constituido un representante biológico del medio en el cual viven (1).
El BON cuenta con una población efectiva de 2866 animales puros, el 12.21% de ganado criollo del país, y 1860 ejemplares mestizos. De la población total el 77% se encuentra en el área cafetera: 1296 animales en Risaralda, 799 en Antioquia y 136 en Caldas. De acuerdo a los parámetros de clasificación de especies en vía de extinción de la FAO, esta raza se encuentra en un estado vulnerable (entre 1000 y 5000 hembras y relación hembras: macho de 50:1) (12).
5 Características Generales de la Raza
El nombre de la raza BON, hace referencia a una de sus principales características zootécnicas: pelaje de color blanco sobre piel negra en todo el cuerpo, con excepción de las orejas y el tercio inferior de las extremidades, que poseen pelaje negro. Entre las características del BON que han asegurado su adaptabilidad, se destacan principalmente:
El BON es un ganado bastante dócil y en este aspecto contrasta con el cebú; animales no castrados de tres años, son manejados con mínimas precauciones (3). Aprovechando esta facilidad de manejo, se ha utilizado el BON como una fuente de fuerza de trabajo, para carga y las labores del arado (1).
Habilidad para aprovechar forrajes bastos ricos en celulosa. Es claro que este tipo de ganado se ha criado en suelos que presentan niveles deficientes de algunos elementos minerales como fósforo (P), cobre (Cu), zinc (Zn), de tal forma que los forrajes producidos bajo estas condiciones son de escaso valor nutritivo (19, 22). A pesar de estas condiciones, estos bovinos han mostrado una gran respuesta biológica que les ha permitido sobrevivir. Botero, 1979, reportó una baja precocidad sexual de las hembras; edad al primer servicio de 30 a 32 meses, y la primera cría a los 41 meses, esto se explicaba parcialmente por que el apareamiento en las novillas se realizaba no tanto seleccionándolas por su edad, sino más bien por su desarrollo y éste era difícil de encontrar a una edad más temprana, debido a la baja calidad de los forrajes a los cuales estaban sometidos. Sin embargo, se ha determinado que las hembras BON obtienen un mayor porcentaje de natalidad, una menor edad al primer servicio y parto; y un mayor número de días en lactancia cuando se suplementan con mezclas que incluyan los elementos minerales que son deficientes en una región determinada (20). Esta aptitud para aprovechar pastos bastos, ha motivado el estudio comparativo de las capacidades fisiológicas y digestivas del ganado BON con otras razas, en especial las interacciones con forrajes tropicales en condiciones de buena y mala calidad, que están estrechamente relacionadas con el ecosistema ruminal en parámetros como pH y ácidos grasos volátiles (14).
La fertilidad de las vacas BON es alta en comparación con otras razas lecheras (3). Estas, por su capacidad pélvica presenta mayor facilidad al parto; además, tienen intervalos entre parto cercanos a los 12 meses y se considera como muy longeva, ya que puede producir crías regularmente hasta los 15 años (3,16, 26).
Además las vacas poseen una gran habilidad materna, ya que durante el ordeño en la ausencia del ternero, la hembra retiene hasta el 65% de su leche residual (19, 38), asegurando la alimentación de su cría. Aunque los terneros son pequeños, al nacer, son muy fuertes y su mortalidad es muy baja (25, 26).
Los machos BON son más precoces que las hembras (9), encontrándose una edad de inicio de la pubertad entre los 14 y los 16 meses, con pesos entre 206 a 234 Kg. Evidencia de campo sugiere que un toro BON puede servir un número mayor de hembras que un toro Cebú o Holstein (26).
Uno de los mayores atributos, que ha contribuido al mantenimiento de esta raza, es la marcada resistencia a los ectoparásitos, especialmente al nuche (1,6,8,10,16,25,26). Se ha demostrado que esta raza muestra poca inflamación en respuesta a la acción mecánica, expoliatriz e inoculadora del nuche (larva de Dermatobia Hominis); quizás debido a un conjunto de diferentes características de esta raza, como: El color, la longitud (3-15 mm) y la finura del pelaje, el grosor de
la piel (8,84 a 12,11mm), la gran pigmentación de la piel y una «inmunidad humoral protectora trasmitida de generación en generación»(3). Este mismo autor, en estudios preliminares (Botero, 1968) (4), se determinó la susceptibilidad al nuche en dos razas criollas, siendo el ganado BON más tolerante que la raza Costeño con Cuernos, la que mostró reacciones inflamatorias intensas.
Además, se ha confirmado la resistencia del BON al nuche, como un carácter hereditario trasmitido por factores dominantes; clasificándolo como medianamente resistente comparado con el ganado cebú resistente y el ganado Holstein susceptible (8).
De Alba, citado por Arboleda (1), argumenta que una de las características más importantes en el ganado BON, es la perfección de sus aplomos. “Esta raza presenta cuartillas rectas, corvejones finos y limpios, cañas delgadas y fuertes, y cascos pequeños y bien proporcionados”.
Varias teorías han sido expuestas para esclarecer la procedencia de esta raza; entre ellas, el origen británico, que sugiere que el ganado BON es derivado del ganado White Park y British White, ganado con un fenotipo muy parecido, el cual ha sido considerado como el pariente más cercano del ganado salvaje de Escocia, el URUS o Bos Primigenius. La teoría del origen sueco, sugiere que el ganado Fjellras, de tamaño muy parecido al BON, sin cuernos, es el pariente más cercano, teoría no aceptada por ser este ganado de carácter dominante topo y es poco probable que sus descendientes fueran astados (31,34). La teoría italiana, se apoya en la evidencia de que en Génova hay una raza de ganado, el Antillano, parecida al BON, que habría pasado a España y luego a América (1). Joshi citado por Pinzón, 1984, describe una raza africana muy antigua, Nguni, parecida al BON y hace suponer un ancestro africano lejano, importado por los romanos desde el nororiente de África a Europa y llevado luego a España.
La teoría del origen ibérico del ganado BON; la más aceptada, sugiere que al igual que todos los ganados europeos que poseen capa blanca, el BON es descendiente directo del “Bos Primigenius”, del que descenderían todos los ganados del Occidente Asiático, del Norte de África y toda Europa. Se propone que este Bos Primigenius se domesticó en el Asia Menor y de allí se dispersó por Egipto, luego paso a Fenicia y después al norte de África, de donde habría sido llevado a España y al resto del continente Europeo por los Moros y los Romanos. El ganado español, conocido en América latina como criollo, fue el primer ganado en habitar el trópico (40). Este ganado parece haber entrado a América, durante el segundo viaje de Colón (1493), quien lo trajo desde Gomera
(Isla del archipiélago de las Canarias) hasta Santo Domingo, de donde fueron emigrando hacia Norte, Centro y Suramérica, lo que explica la similitud de las características raciales de todas los ganados criollos del Nuevo Mundo (16, 6).
Una de las vías de importación a Colombia posiblemente fue el sur; los semovientes entraron a Perú por el Pacífico, procedentes de la Española, se difundieron luego al norte, y a partir de 1538, fue formándose un poderoso núcleo multiplicador en las regiones templadas del Patía, Popayán, Cáuca, Jamundí y Timaná (34). Otra teoría afirma que el BON llegó primero a Panamá, de donde fue llevado a Ecuador y de allí fue introducido a Popayán en el año de 1536 (16).
4 Hábitat y Población
La raza Blanco Orejinegro (BON) tiene su hábitat natural en las estribaciones de la cordillera central y occidental, en alturas comprendidas entre 800 y 1800 metros sobre el nivel del mar, con temperaturas que oscilan entre 18 y 24ºC y una precipitación pluvial por año superior a 1800 mm. Se refiere en otras palabras a la zona cafetera o zona media de nuestro país, la cual representa 122000 Km2 del territorio nacional.
Ecológicamente esta zona es transicional entre bosque húmedo y bosque muy húmedo tropical, con topografía bastante abrupta, irregular y erosionable y suelos caracterizados por baja fertilidad debida a su acidez, deficiencia de calcio y fósforo y alto contenido de hierro y magnesio. Los forrajes de esta zona son un reflejo de la pobre calidad del suelo (1, 16, 6, 20).
La raza BON fue sometida a una selección caprichosa, nunca asistida por parámetros de producción y productividad; sin embargo con el curso de los años estos ganados han constituido un representante biológico del medio en el cual viven (1).
El BON cuenta con una población efectiva de 2866 animales puros, el 12.21% de ganado criollo del país, y 1860 ejemplares mestizos. De la población total el 77% se encuentra en el área cafetera: 1296 animales en Risaralda, 799 en Antioquia y 136 en Caldas. De acuerdo a los parámetros de clasificación de especies en vía de extinción de la FAO, esta raza se encuentra en un estado vulnerable (entre 1000 y 5000 hembras y relación hembras: macho de 50:1) (12).
5 Características Generales de la Raza
El nombre de la raza BON, hace referencia a una de sus principales características zootécnicas: pelaje de color blanco sobre piel negra en todo el cuerpo, con excepción de las orejas y el tercio inferior de las extremidades, que poseen pelaje negro. Entre las características del BON que han asegurado su adaptabilidad, se destacan principalmente:
El BON es un ganado bastante dócil y en este aspecto contrasta con el cebú; animales no castrados de tres años, son manejados con mínimas precauciones (3). Aprovechando esta facilidad de manejo, se ha utilizado el BON como una fuente de fuerza de trabajo, para carga y las labores del arado (1).
Habilidad para aprovechar forrajes bastos ricos en celulosa. Es claro que este tipo de ganado se ha criado en suelos que presentan niveles deficientes de algunos elementos minerales como fósforo (P), cobre (Cu), zinc (Zn), de tal forma que los forrajes producidos bajo estas condiciones son de escaso valor nutritivo (19, 22). A pesar de estas condiciones, estos bovinos han mostrado una gran respuesta biológica que les ha permitido sobrevivir. Botero, 1979, reportó una baja precocidad sexual de las hembras; edad al primer servicio de 30 a 32 meses, y la primera cría a los 41 meses, esto se explicaba parcialmente por que el apareamiento en las novillas se realizaba no tanto seleccionándolas por su edad, sino más bien por su desarrollo y éste era difícil de encontrar a una edad más temprana, debido a la baja calidad de los forrajes a los cuales estaban sometidos. Sin embargo, se ha determinado que las hembras BON obtienen un mayor porcentaje de natalidad, una menor edad al primer servicio y parto; y un mayor número de días en lactancia cuando se suplementan con mezclas que incluyan los elementos minerales que son deficientes en una región determinada (20). Esta aptitud para aprovechar pastos bastos, ha motivado el estudio comparativo de las capacidades fisiológicas y digestivas del ganado BON con otras razas, en especial las interacciones con forrajes tropicales en condiciones de buena y mala calidad, que están estrechamente relacionadas con el ecosistema ruminal en parámetros como pH y ácidos grasos volátiles (14).
La fertilidad de las vacas BON es alta en comparación con otras razas lecheras (3). Estas, por su capacidad pélvica presenta mayor facilidad al parto; además, tienen intervalos entre parto cercanos a los 12 meses y se considera como muy longeva, ya que puede producir crías regularmente hasta los 15 años (3,16, 26).
Además las vacas poseen una gran habilidad materna, ya que durante el ordeño en la ausencia del ternero, la hembra retiene hasta el 65% de su leche residual (19, 38), asegurando la alimentación de su cría. Aunque los terneros son pequeños, al nacer, son muy fuertes y su mortalidad es muy baja (25, 26).
Los machos BON son más precoces que las hembras (9), encontrándose una edad de inicio de la pubertad entre los 14 y los 16 meses, con pesos entre 206 a 234 Kg. Evidencia de campo sugiere que un toro BON puede servir un número mayor de hembras que un toro Cebú o Holstein (26).
Uno de los mayores atributos, que ha contribuido al mantenimiento de esta raza, es la marcada resistencia a los ectoparásitos, especialmente al nuche (1,6,8,10,16,25,26). Se ha demostrado que esta raza muestra poca inflamación en respuesta a la acción mecánica, expoliatriz e inoculadora del nuche (larva de Dermatobia Hominis); quizás debido a un conjunto de diferentes características de esta raza, como: El color, la longitud (3-15 mm) y la finura del pelaje, el grosor de
la piel (8,84 a 12,11mm), la gran pigmentación de la piel y una «inmunidad humoral protectora trasmitida de generación en generación»(3). Este mismo autor, en estudios preliminares (Botero, 1968) (4), se determinó la susceptibilidad al nuche en dos razas criollas, siendo el ganado BON más tolerante que la raza Costeño con Cuernos, la que mostró reacciones inflamatorias intensas.
Además, se ha confirmado la resistencia del BON al nuche, como un carácter hereditario trasmitido por factores dominantes; clasificándolo como medianamente resistente comparado con el ganado cebú resistente y el ganado Holstein susceptible (8).
De Alba, citado por Arboleda (1), argumenta que una de las características más importantes en el ganado BON, es la perfección de sus aplomos. “Esta raza presenta cuartillas rectas, corvejones finos y limpios, cañas delgadas y fuertes, y cascos pequeños y bien proporcionados”.
6 Características Productivas y Reproductivas
En la raza BON hay ejemplares que tienden a producir más carne que leche y viceversa, aunque sus parámetros productivos, son menores que los alcanzados por las razas foráneas especializadas (6). Esta raza es considerada de doble propósito y posee alto poder biológico para el cruzamiento tanto con razas lecheras como de carne (26).
La unión de la raza criolla, con excelentes parámetros reproductivos y excelente adaptación a las condiciones del trópico, y la raza especializada, con excelentes parámetros productivos, en un solo tipo de animal, constituye un hecho de gran trascendencia para la obtención de un animal más adecuado a los diferentes sistemas de producción de carne y leche en el trópico. En la formación de este tipo de animales intervienen por un lado las razas europeas y asiáticas, de naturaleza precoz, capacidad metabólica, buena producción y conformación general muy estética y por otro lado el ganado criollo aportando vigor, resistencia y adaptabilidad (6, 18).
En Colombia, los esfuerzos para estudiar las posibilidades de producción de leche en el trópico, se remontan a la década del 40 cuando se inicio el ordeño de ganados criollos, como el BON y costeño con Cuernos; además de los cruces realizados entre BON con Holstein (16); en este último estudio se encontró que cruces de Holstein (H) por BON, en la región montañosa del Nordeste Antioqueño, la producción por lactancia y duración de la misma fueron mayores en las híbridas ¾ H x ¼ BON, aunque la edad al primer parto y el intervalo entre partos fueron menores en los híbridos F1 entre ½ H x ½ BON, lo que significó una eficiencia productiva equivalente cuando se considera en forma conjunta la reproducción relacionada con la producción de leche por lactancia. Diferentes ensayos, realizados en la Universidad de Antioquia, tratando de lograr el cruce más indicado para la producción láctea en el clima medio, encontraron en el mestizaje de BON x Holstein, en diferentes proporciones de cada raza, los animales que mejor se han comportado (6).
Las características de producción de leche del ganado BON y sus cruces con ganado Jersey, también han sido estudiadas. El cruce ¼ Jersey x ¾ BON mostró casi una triple producción de leche, comparada con las hembras BON puras (30).
Las ganancias en la tasa de crecimiento al destete del ganado BON son particularmente sorprendentes y el relativo incremento en peso es más significativo en hembras que en machos (40). Recientemente se analizaron características de crecimiento predestete y postdestete de la progenie de la vacada Blanco Orejinegro, en el centro de investigaciones el Nus, durante 50 años, encontrándose que el promedio corregido para el peso al nacimiento fue de 31.35Kg, el peso a los 240 días fue de 206.58 Kg y el peso a los 540 días fue de 296.62 Kg (2). Botero, en 1979, recopiló una serie de trabajos realizados con el hato BON, perteneciente al ICA, de donde se concluyó que los híbridos BON x Charolais y BON x Cebú muestran un mayor peso y desarrollo al momento del sacrificio y las pérdidas de peso por ayuno son menores en el cruce BON x Cebú; además, se demuestra que el rendimiento y la constitución de la canal, es mayor en los trihíbridos Chraloais x Cebú x BON, cuando son sacrificados a los 33 meses. Estos datos concuerdan con lo encontrado en 1991, en el concurso de exhibición de canales bovinas y demostraciones de cortes cárnicos, en donde el animal más productivo para el ganadero fue el mestizo BON x Cebú, ya que la edad al sacrificio fue menor y el peso proporcionalmente superior; así mismo este fue el animal que mostró mayor en carne aprovechable (70.06%), condición que favorece al expendedor (6).
Adicionalmente, Martínez 1989 muestra que la producción de carne del ganado BON, puede ser significativamente aumentada mediante el uso de planes sistemáticos de cruzamientos con las razas Cebú y Santa Gertrudis. Otros parámetros productivos que han sido mejorados como resultado de cruce de BON x Bos Indicus, comparados con los BON puros, son el peso al nacimiento y el peso al destete, los cuales han mejorado de 27 Kg a 33 Kg y de 182,87 Kg a 222 Kg, respectivamente (1). De esta manera el cruce BON x Cebú, ha resultado ser el más exitoso, para la producción de carne, ya que se obtiene entre 18 y 22% (40 Kg) más de peso que el cebú tradicional al destete (26). En un estudio descriptivo del comportamiento del ganado BON en otro hato (Hacienda el progreso Universidad de Antioquia) entre los años 1978 y 1997, se encontró que, el peso al destete y la ganancia diaria predestete de ganado BON, presentaron diferencia estadística altamente significativa respecto a los efectos padre, sexo de la cría, mes y año; parámetros que son mejores para los últimos años, quizás debido al cambio de manejo, al pasar de pastoreo libre a semiestabulación y al suministro de concentrado en la dieta (11), esto sugiere que al mejorar las condiciones de manejo de esta raza, se permite la expresión de un potencial genético, al que se le han brindado pocas posibilidades. Es así como el valor de esta raza criolla Bos Taurus, en cuanto a la adaptación a las condiciones tropicales y al extraordinario vigor híbrido que trasmite en cruzamientos con ganado Cebú puro o mestizo, puede ser utilizado para mejorar los índices de baja productividad de los países latinoamericanos, donde estas razas existen (13).
7 Variabilidad Genética del BON
En un estudio realizado en 7 razas de ganado criollo colombiano, utilizando 5 marcadores microsatélites (STRs) dinucleotidos: BM4513, BMC1222, BM1225, MAF70 y COW9; se encontró que, específicamente, en BON, en la cual se evaluaron 40 ejemplares, los parámetros estadísticos que determinan variabilidad arrojaron los siguientes valores: 107 genotipos para los 5 alelos; heterocigocidad observada 0.6729; estadístico de Wright (Fis) para calcular endogamia 0.1148; número de alelos promedio por locus (NPA) 6.6. La probabilidad del test exacto de Fisher para probar equilibrio de Hardy-Weinberg (H-W) fue de 0.0006 (24).
El valor de NPA encontrado en la raza BON es mayor que los valores reportados por Mac Hugh et al., 1997 (23) para todas las razas Africanas, Asiáticas y Europeas, en las cuales el máximo valor de NPA fue para la raza cebuina africana Maure (6.2). De la misma manera la heterocigocidad observada (Ho) en BON (0.67) es superior a las detectadas en las anteriores razas en donde el mayor valor se de Ho se encontró en la raza cebuina africana Butana (0.652). Resumiendo, la variabilidad genética que presenta la raza BON es superior a razas que han sido poco intervenidas por el hombre como son las africanas, lo cual técnicamente le imprime a esta raza un gran poder de adaptabilidad (24).
Para explicar el desequilibrio de H-W que se encontró en BON, se pueden plantear dos hipótesis: una sería el poco número de loci evaluados, la otra considera la influencia que pueden tener algunos fenómenos evolutivos como la deriva genética y la selección que estarían actuando sobre esta raza, puesto que el valor de Fis nos está indicando un déficit de heterocigotos ya que es positivo; y la Ho es muy alta (0.67) lo cual sería una contradicción para explicar la pérdida de equilibrio H-W como efecto de endogamia debida al manejo de la población BON. Por lo anterior es necesario, en futuros estudios, aumentar el número de loci para probar la primera hipótesis (24).
En este mismo trabajo se hizo análisis filogenético con el fin de inferir las relaciones de BON con otras razas de ganado criollo y determinar si existía suficiente distancia genética, es decir, si la población presentaba independencia con respecto a otras razas (24,7). Los resultados de este análisis se muestran en la figura 1, la cual representa un árbol filogenético Near Joining (N.J.) utilizando la distancia genética de Nei 1978(27). Como puede observarse, BON se separa de las otras poblaciones de ganado criollo colombiano lo que indica que esta población tiene estructuración y además se ubica en un grupo distante de Cebú (Bos indicus) que es el grupo que se utilizó como externo para el análisis (24).
En la raza BON hay ejemplares que tienden a producir más carne que leche y viceversa, aunque sus parámetros productivos, son menores que los alcanzados por las razas foráneas especializadas (6). Esta raza es considerada de doble propósito y posee alto poder biológico para el cruzamiento tanto con razas lecheras como de carne (26).
La unión de la raza criolla, con excelentes parámetros reproductivos y excelente adaptación a las condiciones del trópico, y la raza especializada, con excelentes parámetros productivos, en un solo tipo de animal, constituye un hecho de gran trascendencia para la obtención de un animal más adecuado a los diferentes sistemas de producción de carne y leche en el trópico. En la formación de este tipo de animales intervienen por un lado las razas europeas y asiáticas, de naturaleza precoz, capacidad metabólica, buena producción y conformación general muy estética y por otro lado el ganado criollo aportando vigor, resistencia y adaptabilidad (6, 18).
En Colombia, los esfuerzos para estudiar las posibilidades de producción de leche en el trópico, se remontan a la década del 40 cuando se inicio el ordeño de ganados criollos, como el BON y costeño con Cuernos; además de los cruces realizados entre BON con Holstein (16); en este último estudio se encontró que cruces de Holstein (H) por BON, en la región montañosa del Nordeste Antioqueño, la producción por lactancia y duración de la misma fueron mayores en las híbridas ¾ H x ¼ BON, aunque la edad al primer parto y el intervalo entre partos fueron menores en los híbridos F1 entre ½ H x ½ BON, lo que significó una eficiencia productiva equivalente cuando se considera en forma conjunta la reproducción relacionada con la producción de leche por lactancia. Diferentes ensayos, realizados en la Universidad de Antioquia, tratando de lograr el cruce más indicado para la producción láctea en el clima medio, encontraron en el mestizaje de BON x Holstein, en diferentes proporciones de cada raza, los animales que mejor se han comportado (6).
Las características de producción de leche del ganado BON y sus cruces con ganado Jersey, también han sido estudiadas. El cruce ¼ Jersey x ¾ BON mostró casi una triple producción de leche, comparada con las hembras BON puras (30).
Las ganancias en la tasa de crecimiento al destete del ganado BON son particularmente sorprendentes y el relativo incremento en peso es más significativo en hembras que en machos (40). Recientemente se analizaron características de crecimiento predestete y postdestete de la progenie de la vacada Blanco Orejinegro, en el centro de investigaciones el Nus, durante 50 años, encontrándose que el promedio corregido para el peso al nacimiento fue de 31.35Kg, el peso a los 240 días fue de 206.58 Kg y el peso a los 540 días fue de 296.62 Kg (2). Botero, en 1979, recopiló una serie de trabajos realizados con el hato BON, perteneciente al ICA, de donde se concluyó que los híbridos BON x Charolais y BON x Cebú muestran un mayor peso y desarrollo al momento del sacrificio y las pérdidas de peso por ayuno son menores en el cruce BON x Cebú; además, se demuestra que el rendimiento y la constitución de la canal, es mayor en los trihíbridos Chraloais x Cebú x BON, cuando son sacrificados a los 33 meses. Estos datos concuerdan con lo encontrado en 1991, en el concurso de exhibición de canales bovinas y demostraciones de cortes cárnicos, en donde el animal más productivo para el ganadero fue el mestizo BON x Cebú, ya que la edad al sacrificio fue menor y el peso proporcionalmente superior; así mismo este fue el animal que mostró mayor en carne aprovechable (70.06%), condición que favorece al expendedor (6).
Adicionalmente, Martínez 1989 muestra que la producción de carne del ganado BON, puede ser significativamente aumentada mediante el uso de planes sistemáticos de cruzamientos con las razas Cebú y Santa Gertrudis. Otros parámetros productivos que han sido mejorados como resultado de cruce de BON x Bos Indicus, comparados con los BON puros, son el peso al nacimiento y el peso al destete, los cuales han mejorado de 27 Kg a 33 Kg y de 182,87 Kg a 222 Kg, respectivamente (1). De esta manera el cruce BON x Cebú, ha resultado ser el más exitoso, para la producción de carne, ya que se obtiene entre 18 y 22% (40 Kg) más de peso que el cebú tradicional al destete (26). En un estudio descriptivo del comportamiento del ganado BON en otro hato (Hacienda el progreso Universidad de Antioquia) entre los años 1978 y 1997, se encontró que, el peso al destete y la ganancia diaria predestete de ganado BON, presentaron diferencia estadística altamente significativa respecto a los efectos padre, sexo de la cría, mes y año; parámetros que son mejores para los últimos años, quizás debido al cambio de manejo, al pasar de pastoreo libre a semiestabulación y al suministro de concentrado en la dieta (11), esto sugiere que al mejorar las condiciones de manejo de esta raza, se permite la expresión de un potencial genético, al que se le han brindado pocas posibilidades. Es así como el valor de esta raza criolla Bos Taurus, en cuanto a la adaptación a las condiciones tropicales y al extraordinario vigor híbrido que trasmite en cruzamientos con ganado Cebú puro o mestizo, puede ser utilizado para mejorar los índices de baja productividad de los países latinoamericanos, donde estas razas existen (13).
7 Variabilidad Genética del BON
En un estudio realizado en 7 razas de ganado criollo colombiano, utilizando 5 marcadores microsatélites (STRs) dinucleotidos: BM4513, BMC1222, BM1225, MAF70 y COW9; se encontró que, específicamente, en BON, en la cual se evaluaron 40 ejemplares, los parámetros estadísticos que determinan variabilidad arrojaron los siguientes valores: 107 genotipos para los 5 alelos; heterocigocidad observada 0.6729; estadístico de Wright (Fis) para calcular endogamia 0.1148; número de alelos promedio por locus (NPA) 6.6. La probabilidad del test exacto de Fisher para probar equilibrio de Hardy-Weinberg (H-W) fue de 0.0006 (24).
El valor de NPA encontrado en la raza BON es mayor que los valores reportados por Mac Hugh et al., 1997 (23) para todas las razas Africanas, Asiáticas y Europeas, en las cuales el máximo valor de NPA fue para la raza cebuina africana Maure (6.2). De la misma manera la heterocigocidad observada (Ho) en BON (0.67) es superior a las detectadas en las anteriores razas en donde el mayor valor se de Ho se encontró en la raza cebuina africana Butana (0.652). Resumiendo, la variabilidad genética que presenta la raza BON es superior a razas que han sido poco intervenidas por el hombre como son las africanas, lo cual técnicamente le imprime a esta raza un gran poder de adaptabilidad (24).
Para explicar el desequilibrio de H-W que se encontró en BON, se pueden plantear dos hipótesis: una sería el poco número de loci evaluados, la otra considera la influencia que pueden tener algunos fenómenos evolutivos como la deriva genética y la selección que estarían actuando sobre esta raza, puesto que el valor de Fis nos está indicando un déficit de heterocigotos ya que es positivo; y la Ho es muy alta (0.67) lo cual sería una contradicción para explicar la pérdida de equilibrio H-W como efecto de endogamia debida al manejo de la población BON. Por lo anterior es necesario, en futuros estudios, aumentar el número de loci para probar la primera hipótesis (24).
En este mismo trabajo se hizo análisis filogenético con el fin de inferir las relaciones de BON con otras razas de ganado criollo y determinar si existía suficiente distancia genética, es decir, si la población presentaba independencia con respecto a otras razas (24,7). Los resultados de este análisis se muestran en la figura 1, la cual representa un árbol filogenético Near Joining (N.J.) utilizando la distancia genética de Nei 1978(27). Como puede observarse, BON se separa de las otras poblaciones de ganado criollo colombiano lo que indica que esta población tiene estructuración y además se ubica en un grupo distante de Cebú (Bos indicus) que es el grupo que se utilizó como externo para el análisis (24).
8 Perspectivas
“El hombre que vive en la escasez, que carece de la capacidad económica para formar ambientes artificiales costosos, se beneficia más de un animal autóctono adaptado que produce con los recursos disponibles en el medio donde vive, que otro importado” (33).
El criollo puro, o en cruzamientos, no se ha aprovechado ni siquiera para el beneficio de los campesinos de las zonas apartadas y difíciles: así, se ha dejado de utilizar un animal capaz de aprovechar muchas gramíneas y leguminosas que con abundancia produce nuestro trópico (32).
Los ganados criollos han adquirido adaptación natural a las condiciones tropicales y su variabilidad genética de adaptación se encuentra casi intacta; variabilidad genética que es escasa a nivel mundial (21). El ganado BON ha sido caracterizado genéticamente y comparado con las otras seis razas criollas colombianas. La aproximación filogenética mostró que las razas BON, Costeño Con Cuernos, Romosinuano, San Martinero y Hartón del valle forman una rama diferente, en el dendograma, a las razas Casanareño y Chino Santandereano, los cuales se agrupan junto con el Brahmán. Sugiriendo que estas dos últimas razas criollas, a diferencia del BON, contienen una gran proporción de Bos Indicus, que fue introducido a Colombia a principios de siglo XX (24). Además, la endogamia de la raza BON (0.122) es similar a los más bajos niveles reportados en otros estudios con poblaciones bovinas del mundo (29).
Evidencia de campo relatada por los ganaderos y campesinos desde hace mucho tiempo, sugiere que la raza BON es más resistente que las razas foráneas a las infecciones por brucelosis (patógeno intracelular facultativo) y fiebre aftosa (un picornavirus); además, cuando estos animales sufren estas enfermedades, las manifestaciones clínicas son leves o inaparentes (4).
Por esta razón se ha propuesto determinar la resistencia / susceptibilidad natural del ganado BON a diferentes agentes infecciosos. Inicialmente con el fin de genotipificar la resistencia / susceptibilidad del ganado BON, se amplificó un microsatélite, en el 3’ UTR (región que no participa en la transcripción) del gen que codifica para la proteína del macrófago asociada a la resistencia natural (Nramp1) que confiere resistencia a patógenos intracelulares como la Brucella
abortus y la Salmonella dublin; de 72 animales genotipificados, 71 (98.6%) son homocigóticos para el alelo de resistencia (R) y uno solo resulto ser heterocigótico (Saldarriaga y cols, datos no publicados). Adicionalmente se realizará un ensayo bactericida, in vitro, utilizando macrófagos derivados de monocitos de sangre periférica de estos animales genotipificados, para determinar el fenotipo de la resistencia / susceptibilidad, el cual se correlacionará con el genotipo previamente encontrado (36, 37).
Además estudios in vitro muestran que este ganado tiene un amplio polimorfismo de resistencia a la infección por virus de estomatitis vesicular (VEV) serotipos Indiana (21% resistente, 79% susceptible) y New Jersey (13% resistente y 87% susceptible) (35) y virus de fiebre aftosa (VFA) serotipos A24 (93% resistentes, 7% susceptibles) y O1 (62% resistentes, 38% susceptibles) (17); además, los niveles de interferón tipo I inducidos en las cultivos de fibroblastos durante la infección con VFA presentaron una correlación estadísticamente significativa con el fenotipo de resistencia / susceptibilidad así: Los fibroblastos altos productores de interferón (>32 IU/ml) eran resistentes a ambos serotipos de fiebre aftosa, mientras células que producen cantidades bajas de interferón (2 IU/ml) eran susceptibles.
La variabilidad genética encontrada en BON es un promisorio indicador de la potencialidad de este germoplasma, que le garantiza a esta raza un repertorio suficiente para enfrentarse a microorganismos presentes en las condiciones medioambientales del trópico tales como fiebre aftosa, estomatitis vesicular. El análisis filogenético dejó entrever que BON es una población cuyo repertorio genético puede considerarse como específico de raza y sería relativamente sencillo buscar asociación entre marcadores anónimos como los STRs utilizados con fenotipos de resistencia a patógenos y de esta manera implementar programas de mejoramiento en otras razas por medio de M.A.S. (selección asistida por marcadores moleculares), utilizando para ello los genes de resistencia detectados en BON para ser introducidos en razas de importancia productiva pero sensibles a los patógenos determinados.
Adicionalmente se ha propuesto la caracterización espermática y la extracción de óvulos para la producción de embriones (39), la evaluación sanitaria del material seminal (41), la fertilización in vitro y la criopreservación para aumentar las posibilidades de conservación del ganado BON aun existente y de esta manera contribuir a la propagación de estas poblaciones colombianas de gran valor genético (28, 29). Haciendo uso de nuevas tecnologías como la transferencia de embriones, algunos criadores han logrado incrementar el número de crías de esta raza; esta técnica permite obtener por medio de la transferencia entre 5 y 6 embriones fértiles por lavado, y alrededor de 65% de prendimiento; permitiendo el fomento y la conservación de este ganado en nuestro país (26).
En el laboratorio de Virología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Antioquia existe actualmente un banco de cultivos primarios de fibroblastos de 150 ejemplares BON que permitirán estudios in vitro de los mecanismos involucrados en la resistencia / susceptibilidad a diferentes agentes virales.
El número de hembras en edad reproductiva (1254), un adecuado número de toros en servicio (sesenta y cuatro), programas de congelación de material seminal (sesenta y seis), la existencia de conservación, in vitro, de semen y de embriones; e in vivo, un banco de germoplasma de conservación de la raza en el centro de investigación el NUS (ICACORPOICA), programas de investigación y de fomento llevado a cabo por universidades (Universidad de Antioquia y Universidad Nacional de Medellín), la existencia de una asociación de criadores de la raza y ganaderos convencidos de sus bondades (ASOBON), son factores que, ayudarán a asegurar la supervivencia y desarrollo de esta raza Criolla Colombiana (12).
9 Summary
BON cattle: an alternative for production in Colombia
BON cattle derived from the domestic animals brought by Christopher Columbus on his second trip have gone through 500 years of adaptation to the tropical coffee producing areas of Colombia.
This breed posseses several important characteristics such as: tameness, maternal ability, longevity, high fertility, increased productivity in F1 crosses, and ability to take advantage of rough relatively poor pastures. These qualities together with recent molecular findings suggesting high genetic variability and resistance to viral and bacterial infections make of this breed, now classified as “at risk” of extinction, an invaluable genetic resource from which a national cattle industry adapted to our tropical conditions could be established. The aim of this review it is to compile information about this breed and indicate some research perspectives to the light of advances made at University of Antioquia demonstrating the genetic potential of this breed, that maybe has not been expressed before due to the husbandry conditions to which it has been subjected throughout the five centuries.
10 Referencias Bibliográficas
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Los ganados criollos han adquirido adaptación natural a las condiciones tropicales y su variabilidad genética de adaptación se encuentra casi intacta; variabilidad genética que es escasa a nivel mundial (21). El ganado BON ha sido caracterizado genéticamente y comparado con las otras seis razas criollas colombianas. La aproximación filogenética mostró que las razas BON, Costeño Con Cuernos, Romosinuano, San Martinero y Hartón del valle forman una rama diferente, en el dendograma, a las razas Casanareño y Chino Santandereano, los cuales se agrupan junto con el Brahmán. Sugiriendo que estas dos últimas razas criollas, a diferencia del BON, contienen una gran proporción de Bos Indicus, que fue introducido a Colombia a principios de siglo XX (24). Además, la endogamia de la raza BON (0.122) es similar a los más bajos niveles reportados en otros estudios con poblaciones bovinas del mundo (29).
Evidencia de campo relatada por los ganaderos y campesinos desde hace mucho tiempo, sugiere que la raza BON es más resistente que las razas foráneas a las infecciones por brucelosis (patógeno intracelular facultativo) y fiebre aftosa (un picornavirus); además, cuando estos animales sufren estas enfermedades, las manifestaciones clínicas son leves o inaparentes (4).
Por esta razón se ha propuesto determinar la resistencia / susceptibilidad natural del ganado BON a diferentes agentes infecciosos. Inicialmente con el fin de genotipificar la resistencia / susceptibilidad del ganado BON, se amplificó un microsatélite, en el 3’ UTR (región que no participa en la transcripción) del gen que codifica para la proteína del macrófago asociada a la resistencia natural (Nramp1) que confiere resistencia a patógenos intracelulares como la Brucella
abortus y la Salmonella dublin; de 72 animales genotipificados, 71 (98.6%) son homocigóticos para el alelo de resistencia (R) y uno solo resulto ser heterocigótico (Saldarriaga y cols, datos no publicados). Adicionalmente se realizará un ensayo bactericida, in vitro, utilizando macrófagos derivados de monocitos de sangre periférica de estos animales genotipificados, para determinar el fenotipo de la resistencia / susceptibilidad, el cual se correlacionará con el genotipo previamente encontrado (36, 37).
Además estudios in vitro muestran que este ganado tiene un amplio polimorfismo de resistencia a la infección por virus de estomatitis vesicular (VEV) serotipos Indiana (21% resistente, 79% susceptible) y New Jersey (13% resistente y 87% susceptible) (35) y virus de fiebre aftosa (VFA) serotipos A24 (93% resistentes, 7% susceptibles) y O1 (62% resistentes, 38% susceptibles) (17); además, los niveles de interferón tipo I inducidos en las cultivos de fibroblastos durante la infección con VFA presentaron una correlación estadísticamente significativa con el fenotipo de resistencia / susceptibilidad así: Los fibroblastos altos productores de interferón (>32 IU/ml) eran resistentes a ambos serotipos de fiebre aftosa, mientras células que producen cantidades bajas de interferón (2 IU/ml) eran susceptibles.
La variabilidad genética encontrada en BON es un promisorio indicador de la potencialidad de este germoplasma, que le garantiza a esta raza un repertorio suficiente para enfrentarse a microorganismos presentes en las condiciones medioambientales del trópico tales como fiebre aftosa, estomatitis vesicular. El análisis filogenético dejó entrever que BON es una población cuyo repertorio genético puede considerarse como específico de raza y sería relativamente sencillo buscar asociación entre marcadores anónimos como los STRs utilizados con fenotipos de resistencia a patógenos y de esta manera implementar programas de mejoramiento en otras razas por medio de M.A.S. (selección asistida por marcadores moleculares), utilizando para ello los genes de resistencia detectados en BON para ser introducidos en razas de importancia productiva pero sensibles a los patógenos determinados.
Adicionalmente se ha propuesto la caracterización espermática y la extracción de óvulos para la producción de embriones (39), la evaluación sanitaria del material seminal (41), la fertilización in vitro y la criopreservación para aumentar las posibilidades de conservación del ganado BON aun existente y de esta manera contribuir a la propagación de estas poblaciones colombianas de gran valor genético (28, 29). Haciendo uso de nuevas tecnologías como la transferencia de embriones, algunos criadores han logrado incrementar el número de crías de esta raza; esta técnica permite obtener por medio de la transferencia entre 5 y 6 embriones fértiles por lavado, y alrededor de 65% de prendimiento; permitiendo el fomento y la conservación de este ganado en nuestro país (26).
En el laboratorio de Virología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Antioquia existe actualmente un banco de cultivos primarios de fibroblastos de 150 ejemplares BON que permitirán estudios in vitro de los mecanismos involucrados en la resistencia / susceptibilidad a diferentes agentes virales.
El número de hembras en edad reproductiva (1254), un adecuado número de toros en servicio (sesenta y cuatro), programas de congelación de material seminal (sesenta y seis), la existencia de conservación, in vitro, de semen y de embriones; e in vivo, un banco de germoplasma de conservación de la raza en el centro de investigación el NUS (ICACORPOICA), programas de investigación y de fomento llevado a cabo por universidades (Universidad de Antioquia y Universidad Nacional de Medellín), la existencia de una asociación de criadores de la raza y ganaderos convencidos de sus bondades (ASOBON), son factores que, ayudarán a asegurar la supervivencia y desarrollo de esta raza Criolla Colombiana (12).
9 Summary
BON cattle: an alternative for production in Colombia
BON cattle derived from the domestic animals brought by Christopher Columbus on his second trip have gone through 500 years of adaptation to the tropical coffee producing areas of Colombia.
This breed posseses several important characteristics such as: tameness, maternal ability, longevity, high fertility, increased productivity in F1 crosses, and ability to take advantage of rough relatively poor pastures. These qualities together with recent molecular findings suggesting high genetic variability and resistance to viral and bacterial infections make of this breed, now classified as “at risk” of extinction, an invaluable genetic resource from which a national cattle industry adapted to our tropical conditions could be established. The aim of this review it is to compile information about this breed and indicate some research perspectives to the light of advances made at University of Antioquia demonstrating the genetic potential of this breed, that maybe has not been expressed before due to the husbandry conditions to which it has been subjected throughout the five centuries.
10 Referencias Bibliográficas
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BON BLANCO OREJINEGRO (DOC 2)
Felipe Buitrago S. MVZ & Iván Darío Gutiérrez, MV (Asocriollo)
1 INTRODUCCION
Cuando los conquistadores españoles llegaron a tierras americanas, no solo trajeron consigo armas para combatir a los nativos, baratijas para timarlos, sino también animales domésticos entre los cuales naturalmente había bovinos de las diferentes razas existentes en la península ibérica en esos tiempos. Algunas de estas razas fueron las predecesoras de los ganados criollos que existen hoy en el país. Es así como el BON viene muy seguramente del Berrendo Andaluz (Rouse, 1977).
En tiempos de la Colonia, y durante muchos decenios de la República, hasta los comienzos del siglo XX, en Colombia predominaron las razas criollas.
Esta situación se presento hasta cuando lIego el Cebú, por la década de los años veintes y empezó el proceso de absorción de los ganados criollos; posteriormente vinieron las razas europeas, como la gran alternativa para producir leche y carne, cruzadas con Cebú en las zonas cálidas y en estado puro en los climas fríos (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
Este proceso de extranjerización de nuestra ganadería. influenciada por modas pasajeras algunas y duraderas otras, hizo que las razas criollas fueran descuidadas y relegadas a las zonas de suelos más pobres y a topografías con las máximas pendientes; Lo anterior, sumado a la selección contraria en el caso del Blanco Orejinegro, en la cual el campesino minifundista de nuestra zona cafetera, que ha ordeñado tradicionalmente vacas BON, lIega al parangón de seleccionar el toro reproductor entre el hijo feo (por mal criado) de la vaca lechera y el ternero bonito (por haber sido levantado a toda leche) de la vaca que por no dar la suficiente cantidad de leche no fue ordeñada; generalmente el torete escogido ha sido el gordo y grande (hijo de la vaca mala lechera) para, entre otras cosas, impresionar al vecino. La consecuencia de este proceso ha sido el decremento en la producción lechera de la raza Blanco Orejinegro (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
Hace algunos años, un grupo pequeño de ganaderos se hizo consciente del ostracismo en que se hallaba este invaluable patrimonio genético nacional; y aisladamente iniciaron un proceso de resurgimiento del BON, teniéndolo como se debe, en las mismas condiciones de las razas foráneas selectas, empezando también a mestizar con Cebú y razas europeas de alta producción láctea, obteniendo resultados que se pueden catalogar de extraordinarios, pudiéndose comparar con creces a los cruces de razas europeas con Cebú en la producci6n de carne, al conseguirse novillos que alcanzan 500 kilogramos de peso corporal a los 24 meses de edad; este producto se ha logrado en varias fincas y con un número considerable de animales (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
Felipe Buitrago S. MVZ & Iván Darío Gutiérrez, MV (Asocriollo)
1 INTRODUCCION
Cuando los conquistadores españoles llegaron a tierras americanas, no solo trajeron consigo armas para combatir a los nativos, baratijas para timarlos, sino también animales domésticos entre los cuales naturalmente había bovinos de las diferentes razas existentes en la península ibérica en esos tiempos. Algunas de estas razas fueron las predecesoras de los ganados criollos que existen hoy en el país. Es así como el BON viene muy seguramente del Berrendo Andaluz (Rouse, 1977).
En tiempos de la Colonia, y durante muchos decenios de la República, hasta los comienzos del siglo XX, en Colombia predominaron las razas criollas.
Esta situación se presento hasta cuando lIego el Cebú, por la década de los años veintes y empezó el proceso de absorción de los ganados criollos; posteriormente vinieron las razas europeas, como la gran alternativa para producir leche y carne, cruzadas con Cebú en las zonas cálidas y en estado puro en los climas fríos (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
Este proceso de extranjerización de nuestra ganadería. influenciada por modas pasajeras algunas y duraderas otras, hizo que las razas criollas fueran descuidadas y relegadas a las zonas de suelos más pobres y a topografías con las máximas pendientes; Lo anterior, sumado a la selección contraria en el caso del Blanco Orejinegro, en la cual el campesino minifundista de nuestra zona cafetera, que ha ordeñado tradicionalmente vacas BON, lIega al parangón de seleccionar el toro reproductor entre el hijo feo (por mal criado) de la vaca lechera y el ternero bonito (por haber sido levantado a toda leche) de la vaca que por no dar la suficiente cantidad de leche no fue ordeñada; generalmente el torete escogido ha sido el gordo y grande (hijo de la vaca mala lechera) para, entre otras cosas, impresionar al vecino. La consecuencia de este proceso ha sido el decremento en la producción lechera de la raza Blanco Orejinegro (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
Hace algunos años, un grupo pequeño de ganaderos se hizo consciente del ostracismo en que se hallaba este invaluable patrimonio genético nacional; y aisladamente iniciaron un proceso de resurgimiento del BON, teniéndolo como se debe, en las mismas condiciones de las razas foráneas selectas, empezando también a mestizar con Cebú y razas europeas de alta producción láctea, obteniendo resultados que se pueden catalogar de extraordinarios, pudiéndose comparar con creces a los cruces de razas europeas con Cebú en la producci6n de carne, al conseguirse novillos que alcanzan 500 kilogramos de peso corporal a los 24 meses de edad; este producto se ha logrado en varias fincas y con un número considerable de animales (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
2 ORIGEN
EI Uro parece ser el origen del Bos Taurus. Fósiles de bovinos del Neolítico europeo indican una gran similitud con el Uro, aunque de talla un poco menor (150 a 138 cm), que fue disminuyendo hasta llegar a la Edad Media a 105 cm de altura, tal vez debido a mala alimentación y efectos del confinamiento, practicas normales de la explotación ganadera en la época (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
EI Bos Taurus se origina asimismo en la raza Uro del este asiático y del norte de África, donde primero aparece en el1500 a.C., pero que parece haber sido domesticado desde el ario 2100 a.C. (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
Desde el Neolítico hasta la Edad de Hierro aparece en Europa un nuevo tipo de Bos Taurus de talla más pequeña, con cuernos pequeños y de frente grande, que ha sido catalogado como Bos Taurus brachyceros (0 longifrons) y que se supone se origino en una subespecie del Uro salvaje, aunque a falta de mayor evidencia se le considera como un producto de la domesticaci6n (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
La creencia general es que el BON se formo en los departamentos de Antioquia y Cauca. Sin embargo, al estudiar un poco su ancestro puede considerarse como un ganado muy antiguo y de origen semita o del Asia Menor, de donde paso a Egipto, luego a Fenicia y después al norte del África. De aquí fue llevado, primero por los romanos y luego por los moros, a España y al resto del continente europeo (Plata, 1948).
a. Teoría sobre origen ibérico de la raza BON
Como la región española de Andalucía esta próxima al puerto de Cádiz, es de suponer que fue de esta parte de España de donde vino el mayor número de ejemplares; además, esa era la zona donde existía mas ganado blanco. Parece, según fundadas opiniones, que a Colombia lIego por el sur: primero al Cauca y luego al Valle, Huila, Antioquia, Caldas, etc. (Pinzón et a', 1959).
Salazar, Velásquez, Pinzón y colaboradores, citados por Botero (1976), opinan que el BON desciende directamente de los ganados traídos por los conquistadores Españoles en el siglo XV. Estos autores consideran que como todos los ganados europeos que poseen capa blanca, el BON es descendiente directo del Bos Primigenius y sitúan su área de domesticación en el Asia Menor. De allí estos ganados se dispersaron por Egipto, donde parecen haber sido domesticados por primera vez; luego pasaron a Fenicia y al resto del continente europeo, primero por los moras y luego por los romanos.
Dicen que el primer ganado fue introducido a América por el almirante Colon en su segundo viaje (1493), quien lo trajo desde Gomera (Isla del archipiélago de las Canarias) hasta Santo Domingo, de donde fueron emigrando hacia el norte, el centro y el sur de América; ello explicaría la similitud de caracteres Raciales en todos los ganados criollos del Nuevo Mundo.
En la historia sobre ganado español traído a América, no se menciona que se hubieran introducido animales de color blanco con las orejas negras; por el contrario, en los Estados Unidos, Santo Domingo, Venezuela, México y Colombia predominan los colores rojo o amarillo, con algunas manchas blancas o negras; por tanto, si el BON es descendiente directo de los ganados españoles (como parece ser lo más probable), hay que convenir que se forma por rigurosa selección natural en nuestro medio (Martínez, 1992).
b. Teoría sobre la raza White Park como origen del BON
Existe otra teoría que sitúa el origen del BON en el White Park Británico; esta raza es muy similar al BON y, de acuerdo con las teorías de Darwin y Rutimeller, es el pariente más cercano del ganado salvaje de Escocia, el Uros o Bos Primigenius. De este último descenderían todos los ganados del occidente asiático, del norte de África y de toda Europa (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
Algunos historiadores británicos han llegado a la conclusión de que las razas White Park y British White tiene sus raíces a principios de siglos VIII o IX en el ganado de Escandinavia Traído por los Vikingos. Existen algunas evidencias históricas que confirman que el ganado blanco con orejas negras estaba en ese momento en las montañas de Escandinavia.
Su gran parecido con el British White y White Park de Inglaterra, con el Fjellras de Suecia y con algunas criollas españolas de Andalucía, Galicia y Granada, hace pensar con fundamento en que el BON tiene su ancestro en esos ganados, los cuales, a su vez, tienen su origen en las emigraciones a Europa varios años antes de nuestra era. Velásquez (1936) opina que el BON se deriva directa mente del British White Park, con el cual tiene un especial parecido. Rouse (1977), señala como posible origen del ganado BON, el ganado español progenitor de las Berrendas Andaluzas, que llegado a Panamá, dio origen también a los ganados Orejinegro del Beni boliviano, Ecuador, Nicaragua y Honduras.
Por todo lo anterior, se puede afirmar sin mayor margen de equivocación que el actual ganado BON se origino en la zona comprendida entre la ciudad de Santafé de Antioquia, al norte, y Popayán al sur, a lo largo del curso medio del rio Cauca, y en los alrededores de Timana (Huila), a partir de los ganados traídos por don Sebastián de Belalcázar y sus lugartenientes, ya sea desde el Perú o desde Panamá hasta los alrededores de Popayán (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
EI origen de estos ganados es el sur de España, desde Córdoba hasta Sevilla, con posibles paradas en las Islas Canarias, en la Española y en Panamá.
Los ganados del sur de España, a su vez, se originaron posiblemente de ejemplares llegados de Roma, o de Uros domesticados en la época prerromana. En caso de descender del ganado romano este fue llevado a las colonias para ser usado en las ceremonias religiosas; y es posible trazar su origen desde alguna de las razas de los ganados grises de las estepas de la Europa occidental. EI ganado salvaje de los parques, origen del ganado British White Park actual de Inglaterra, puede ser también el ganado llevado por los romanos y abandonado en el momento en que Roma dejo sus colonias del sur de Inglaterra (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
3 CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS
Buitrago y Gutiérrez (1999) describen que la conformación del BON es bastante variable, encontrándose ejemplares desde finos y angulosos hasta carnosos y pesados.
En general no es una raza armónica, y se le critica sobre todo el tamaño excesivo de la cabeza. Tiene dorso ensillado, anca caída, inserción alta de la cola, pecho estrecho, poca anchura de riñón, estrechez de isquiones, falta de refinamiento, poca capacidad abdominal, ubres defectuosas (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
Algunos de estos defectos son definitivamente compensatorios; así: la inserción alta de la cola, aumenta el diámetro vertical y por tanto la capacidad de la pelvis, lo cual representa facilidades en el momento del parto; el anca caída y el dorso ensillado, lo habilitan para transitar por terrenos abruptos y escarpados (Botero, 1976).
La raza BON es considerada como de triple fin (Leche, carne y trabajo). Según Buitrago y Gutiérrez (1999), los animales de la raza BON deben reunir las siguientes características:
1. Epidermis y mucosas pigmentadas.
2. Pezuñas y el extremo de los cuernos, si los hay, oscuros.
3. Color del pelo de acuerdo con la variedad, así:
Blanca Fina: pelo blanco
Dos pelos: pelo blanco con pelos negros diseminados entre los blancos.
Azul y Pintado: presenta la entremezcla de pelos negros y blancos, lo que le da el aspecto de gris (azuloso), mosqueado (sardo) y cabecinegro pintado o combinación de estos colores con cabos negros.
Blanco Orejimono: presenta las orejas rojizas o carmelitas, y a veces áreas atruchadas que varían en intensidad y tamaño. Longitud del pelo preferiblemente corto y denso, permitiendo animales peludos.
4. Orejas completamente pigmentadas en su parte interna y color carmelita en el Orejimono.
4 ZONA DE INFLUENCIA Y SUS CARACTERISTICAS
La raza BON tiene su hábitat natural en las estribaciones de las Cordilleras Central Y Occidental, en alturas comprendidas entre 800 Y 1.800 msnm; con temperaturas que oscilan entre 18 Y 24 grados centígrados, y precipitación pluvial anual superior a los 1.800 milímetros (Buitrago y Gutiérrez, 1999); topografía bastante abrupta, irregular y erosionable, con suelos ácidos, de escasa capa vegetal, deficientes en calcio y fosforo y otros elementos minerales relativamente altos como el potasio (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
5 CARACTERITICAS REPRODUCTIVAS
• Periodo de Gestación Según Buitrago y Gutiérrez (1999), en estudios hechos sobre 293 hembras BON con monta controlada, han dado como promedio 283 días de gestación.
• Edad al primer servicio y al primer parte en el Centro de Investigaciones EI Nus (Antioquia) Martínez y Laredo (1983) encontraron que las hembras BON, con adecuadas practicas de manejo y alimentación, presentaron su primer parto a los 33.6 meses; posteriormente Martínez y col. (1993), en el mismo centro experimental, bajo sistema de monta estacional de 90 días en un programa de cruzamientos entre BON y Cebú, reportaron 38.64 meses para la edad al primer parto de las hembras BON, seis más temprano que las Cebú (44.64 meses) y dos meses mas tardías que las cruzadas F1 BON x C Y C x BON que tuvieron las crías a los 36 meses de edad (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
• Fecundidad, En comparación con las razas lecheras, la fecundidad del BON es alta; Staffe (1956) reporta 85 a 88% y Melo, citado par Buitrago y Gutiérrez (1999), habla de 75.3%.
6 PRODUCCION DE CARNE
Buitrago y Gutiérrez (1999) citan que durante una exhibición de canales bovinas y demostraciones de cortes cárnicos denominada Expocarne, organizada por el Banco Ganadero, Carulla S.A. y el Instituto Colombiano de Tecnología de Alimentos - ICTA, realizaron en 1991 un concurso de novillos cebados, en el cual ASOBON participo con un ejemplar ½ BON x ½ Brahmán, donde el animal más productivo para el ganadero fue el mestizo de BON o F1, ya que salió para sacrificio a menos edad y con un peso superior proporcionalmente, al igual que para el expendedor de la carne también fue el más rentable, debido a su rendimiento de 70,06% en carne aprovechable.
7 PRODUCCION DE LECHE
Una producción de leche en climas medios y cálidos de nuestro país tropieza con serios obstáculos, por la escasa capacidad genética de las razas nativas y la poca adaptación de las razas especializadas a las Condiciones medio ambientales imperantes en dicha zona. La unión de estas dos fuentes (criolla y especializada) en un solo tipo de animal, constituye un hecho de gran trascendencia para la economía pecuaria. En la formación de este tipo de animales intervienen por un lado las razas europeas, de naturaleza precoz. Alto poder metabólico, buena producción y conformación general muy estética; y por otro lado el ganado criollo que aporta vigor, resistencia y adaptabilidad (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
Gutiérrez (1995) cita que la Universidad de Antioquia ha tenido tradicionalmente una explotación comercial de lechería en su granja EI Progreso, del municipio de Barbosa (Antioquia). En ese programa se han llevado a cabo diferentes trabajos de ensayo para dar con el cruce más indicado para producción láctea en clima medio, encontrando en el mestizaje de BON x Holstein, en diferentes proporciones de cada raza, los animales que mejor se han comportado.
EI Uro parece ser el origen del Bos Taurus. Fósiles de bovinos del Neolítico europeo indican una gran similitud con el Uro, aunque de talla un poco menor (150 a 138 cm), que fue disminuyendo hasta llegar a la Edad Media a 105 cm de altura, tal vez debido a mala alimentación y efectos del confinamiento, practicas normales de la explotación ganadera en la época (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
EI Bos Taurus se origina asimismo en la raza Uro del este asiático y del norte de África, donde primero aparece en el1500 a.C., pero que parece haber sido domesticado desde el ario 2100 a.C. (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
Desde el Neolítico hasta la Edad de Hierro aparece en Europa un nuevo tipo de Bos Taurus de talla más pequeña, con cuernos pequeños y de frente grande, que ha sido catalogado como Bos Taurus brachyceros (0 longifrons) y que se supone se origino en una subespecie del Uro salvaje, aunque a falta de mayor evidencia se le considera como un producto de la domesticaci6n (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
La creencia general es que el BON se formo en los departamentos de Antioquia y Cauca. Sin embargo, al estudiar un poco su ancestro puede considerarse como un ganado muy antiguo y de origen semita o del Asia Menor, de donde paso a Egipto, luego a Fenicia y después al norte del África. De aquí fue llevado, primero por los romanos y luego por los moros, a España y al resto del continente europeo (Plata, 1948).
a. Teoría sobre origen ibérico de la raza BON
Como la región española de Andalucía esta próxima al puerto de Cádiz, es de suponer que fue de esta parte de España de donde vino el mayor número de ejemplares; además, esa era la zona donde existía mas ganado blanco. Parece, según fundadas opiniones, que a Colombia lIego por el sur: primero al Cauca y luego al Valle, Huila, Antioquia, Caldas, etc. (Pinzón et a', 1959).
Salazar, Velásquez, Pinzón y colaboradores, citados por Botero (1976), opinan que el BON desciende directamente de los ganados traídos por los conquistadores Españoles en el siglo XV. Estos autores consideran que como todos los ganados europeos que poseen capa blanca, el BON es descendiente directo del Bos Primigenius y sitúan su área de domesticación en el Asia Menor. De allí estos ganados se dispersaron por Egipto, donde parecen haber sido domesticados por primera vez; luego pasaron a Fenicia y al resto del continente europeo, primero por los moras y luego por los romanos.
Dicen que el primer ganado fue introducido a América por el almirante Colon en su segundo viaje (1493), quien lo trajo desde Gomera (Isla del archipiélago de las Canarias) hasta Santo Domingo, de donde fueron emigrando hacia el norte, el centro y el sur de América; ello explicaría la similitud de caracteres Raciales en todos los ganados criollos del Nuevo Mundo.
En la historia sobre ganado español traído a América, no se menciona que se hubieran introducido animales de color blanco con las orejas negras; por el contrario, en los Estados Unidos, Santo Domingo, Venezuela, México y Colombia predominan los colores rojo o amarillo, con algunas manchas blancas o negras; por tanto, si el BON es descendiente directo de los ganados españoles (como parece ser lo más probable), hay que convenir que se forma por rigurosa selección natural en nuestro medio (Martínez, 1992).
b. Teoría sobre la raza White Park como origen del BON
Existe otra teoría que sitúa el origen del BON en el White Park Británico; esta raza es muy similar al BON y, de acuerdo con las teorías de Darwin y Rutimeller, es el pariente más cercano del ganado salvaje de Escocia, el Uros o Bos Primigenius. De este último descenderían todos los ganados del occidente asiático, del norte de África y de toda Europa (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
Algunos historiadores británicos han llegado a la conclusión de que las razas White Park y British White tiene sus raíces a principios de siglos VIII o IX en el ganado de Escandinavia Traído por los Vikingos. Existen algunas evidencias históricas que confirman que el ganado blanco con orejas negras estaba en ese momento en las montañas de Escandinavia.
Su gran parecido con el British White y White Park de Inglaterra, con el Fjellras de Suecia y con algunas criollas españolas de Andalucía, Galicia y Granada, hace pensar con fundamento en que el BON tiene su ancestro en esos ganados, los cuales, a su vez, tienen su origen en las emigraciones a Europa varios años antes de nuestra era. Velásquez (1936) opina que el BON se deriva directa mente del British White Park, con el cual tiene un especial parecido. Rouse (1977), señala como posible origen del ganado BON, el ganado español progenitor de las Berrendas Andaluzas, que llegado a Panamá, dio origen también a los ganados Orejinegro del Beni boliviano, Ecuador, Nicaragua y Honduras.
Por todo lo anterior, se puede afirmar sin mayor margen de equivocación que el actual ganado BON se origino en la zona comprendida entre la ciudad de Santafé de Antioquia, al norte, y Popayán al sur, a lo largo del curso medio del rio Cauca, y en los alrededores de Timana (Huila), a partir de los ganados traídos por don Sebastián de Belalcázar y sus lugartenientes, ya sea desde el Perú o desde Panamá hasta los alrededores de Popayán (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
EI origen de estos ganados es el sur de España, desde Córdoba hasta Sevilla, con posibles paradas en las Islas Canarias, en la Española y en Panamá.
Los ganados del sur de España, a su vez, se originaron posiblemente de ejemplares llegados de Roma, o de Uros domesticados en la época prerromana. En caso de descender del ganado romano este fue llevado a las colonias para ser usado en las ceremonias religiosas; y es posible trazar su origen desde alguna de las razas de los ganados grises de las estepas de la Europa occidental. EI ganado salvaje de los parques, origen del ganado British White Park actual de Inglaterra, puede ser también el ganado llevado por los romanos y abandonado en el momento en que Roma dejo sus colonias del sur de Inglaterra (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
3 CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS
Buitrago y Gutiérrez (1999) describen que la conformación del BON es bastante variable, encontrándose ejemplares desde finos y angulosos hasta carnosos y pesados.
En general no es una raza armónica, y se le critica sobre todo el tamaño excesivo de la cabeza. Tiene dorso ensillado, anca caída, inserción alta de la cola, pecho estrecho, poca anchura de riñón, estrechez de isquiones, falta de refinamiento, poca capacidad abdominal, ubres defectuosas (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
Algunos de estos defectos son definitivamente compensatorios; así: la inserción alta de la cola, aumenta el diámetro vertical y por tanto la capacidad de la pelvis, lo cual representa facilidades en el momento del parto; el anca caída y el dorso ensillado, lo habilitan para transitar por terrenos abruptos y escarpados (Botero, 1976).
La raza BON es considerada como de triple fin (Leche, carne y trabajo). Según Buitrago y Gutiérrez (1999), los animales de la raza BON deben reunir las siguientes características:
1. Epidermis y mucosas pigmentadas.
2. Pezuñas y el extremo de los cuernos, si los hay, oscuros.
3. Color del pelo de acuerdo con la variedad, así:
Blanca Fina: pelo blanco
Dos pelos: pelo blanco con pelos negros diseminados entre los blancos.
Azul y Pintado: presenta la entremezcla de pelos negros y blancos, lo que le da el aspecto de gris (azuloso), mosqueado (sardo) y cabecinegro pintado o combinación de estos colores con cabos negros.
Blanco Orejimono: presenta las orejas rojizas o carmelitas, y a veces áreas atruchadas que varían en intensidad y tamaño. Longitud del pelo preferiblemente corto y denso, permitiendo animales peludos.
4. Orejas completamente pigmentadas en su parte interna y color carmelita en el Orejimono.
4 ZONA DE INFLUENCIA Y SUS CARACTERISTICAS
La raza BON tiene su hábitat natural en las estribaciones de las Cordilleras Central Y Occidental, en alturas comprendidas entre 800 Y 1.800 msnm; con temperaturas que oscilan entre 18 Y 24 grados centígrados, y precipitación pluvial anual superior a los 1.800 milímetros (Buitrago y Gutiérrez, 1999); topografía bastante abrupta, irregular y erosionable, con suelos ácidos, de escasa capa vegetal, deficientes en calcio y fosforo y otros elementos minerales relativamente altos como el potasio (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
5 CARACTERITICAS REPRODUCTIVAS
• Periodo de Gestación Según Buitrago y Gutiérrez (1999), en estudios hechos sobre 293 hembras BON con monta controlada, han dado como promedio 283 días de gestación.
• Edad al primer servicio y al primer parte en el Centro de Investigaciones EI Nus (Antioquia) Martínez y Laredo (1983) encontraron que las hembras BON, con adecuadas practicas de manejo y alimentación, presentaron su primer parto a los 33.6 meses; posteriormente Martínez y col. (1993), en el mismo centro experimental, bajo sistema de monta estacional de 90 días en un programa de cruzamientos entre BON y Cebú, reportaron 38.64 meses para la edad al primer parto de las hembras BON, seis más temprano que las Cebú (44.64 meses) y dos meses mas tardías que las cruzadas F1 BON x C Y C x BON que tuvieron las crías a los 36 meses de edad (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
• Fecundidad, En comparación con las razas lecheras, la fecundidad del BON es alta; Staffe (1956) reporta 85 a 88% y Melo, citado par Buitrago y Gutiérrez (1999), habla de 75.3%.
6 PRODUCCION DE CARNE
Buitrago y Gutiérrez (1999) citan que durante una exhibición de canales bovinas y demostraciones de cortes cárnicos denominada Expocarne, organizada por el Banco Ganadero, Carulla S.A. y el Instituto Colombiano de Tecnología de Alimentos - ICTA, realizaron en 1991 un concurso de novillos cebados, en el cual ASOBON participo con un ejemplar ½ BON x ½ Brahmán, donde el animal más productivo para el ganadero fue el mestizo de BON o F1, ya que salió para sacrificio a menos edad y con un peso superior proporcionalmente, al igual que para el expendedor de la carne también fue el más rentable, debido a su rendimiento de 70,06% en carne aprovechable.
7 PRODUCCION DE LECHE
Una producción de leche en climas medios y cálidos de nuestro país tropieza con serios obstáculos, por la escasa capacidad genética de las razas nativas y la poca adaptación de las razas especializadas a las Condiciones medio ambientales imperantes en dicha zona. La unión de estas dos fuentes (criolla y especializada) en un solo tipo de animal, constituye un hecho de gran trascendencia para la economía pecuaria. En la formación de este tipo de animales intervienen por un lado las razas europeas, de naturaleza precoz. Alto poder metabólico, buena producción y conformación general muy estética; y por otro lado el ganado criollo que aporta vigor, resistencia y adaptabilidad (Buitrago y Gutiérrez, 1999).
Gutiérrez (1995) cita que la Universidad de Antioquia ha tenido tradicionalmente una explotación comercial de lechería en su granja EI Progreso, del municipio de Barbosa (Antioquia). En ese programa se han llevado a cabo diferentes trabajos de ensayo para dar con el cruce más indicado para producción láctea en clima medio, encontrando en el mestizaje de BON x Holstein, en diferentes proporciones de cada raza, los animales que mejor se han comportado.
EL GANADO CRIOLLO BON BLANCO OREJINEGRO (DOC 1)
EL GANADO CRIOLLO BON BLANCO OREJINEGRO.
RESUMEN
Este artículo describe brevemente el origen de los, bovinos “criollos” en Colombia, el nicho ecológico donde ha prosperado el ganado criollo Blanco Orejinegro (BON) y las principales características zootécnicas y productivas de esta raza. Se presentan los resultados de Heterosis hallados en planes de cruzamiento con las razas Brahmán, Charolaise y Santa Gertrudis.
1 INTRODUCCIÓN
Colombia es un país con muchas posibilidades para desarrollar la producción ganadera. Para cada una de las distintas regiones naturales, formadas por las tres divisiones del sistema montañoso de los Andes, y las cuencas hidrográficas de los ríos Orinoco y Amazonas, el país prácticamente posee una raza bovina criolla (Bos Taurus) adaptada. Tales razas son: el Romosinuano y Costeño con Cuernos, en la Costa Atlántica (zona Norte), el Chino Santandereano y el Blanco Orejinegro en la zona montañosa de clima medio, el Hartón del Valle en el Valle del Río Cauca, y el San Martinero y el Casanareño en las planicies orientales u Orinoquia colombiana.
En las regiones de topografía quebrada de clima medio de la zona central de Colombia, ha prosperado el Blanco Orejinegro o ganado BON, cuyo nombre obedece a las características externas, pelaje blanco y orejas negras, las que lo diferencian de otros bovinos Criollos de Latinoamérica, en los cuales predominan las capas de color bayo o rojizo.
Debido al proceso de selección natural que ha operado en dicha raza, por espacio cercano a los 500 años, posee características de máxima importancia económica como habilidad para reproducirse y sobrevivir, rusticidad, expresada especialmente en su resistencia al “nuche” (Dermatobia hominis) y en su capacidad de pastorear y aprovechar forrajes toscos, fibrosos y de escaso valor nutritivo y en la destreza para transitar por terrenos escarpados.
El primer ganado venido al Nuevo Mundo lo trajo Colón en su segundo viaje. Dicho ganado fue embarcado en la Isla de la Gomera, del Archipiélago de las Canarias, y se desembarcó en la Isla de Santo Domingo, en noviembre de 1493. Dos décadas más tarde pasó a Puerto Rico, Jamaica y Cuba y territorio continental, dando origen al ganado de Norte, Centro y Suramérica (ROUSE, 1977). Santa Marta y Cartagena de Indias fueron los puertos de entrada del ganado a la parte norte de Colombia y posteriormente al interior del país (SALAZAR y CARDOZO, 1981; PINZÓN, 1984).
Debido a las marcadas diferencias externas del BON con las otras razas criollas colombianas, existen varias hipótesis para explicar un origen diferente de éste. Las razas White Park y Wild White de Gran Bretaña, los ganados blancos de Italia, la raza Swedish Mountain Fjäll y la Berrenda de España, así como Cruces entre los distintos tipos de ganado español de la época, son frecuentemente mencionadas como ancestros del BON (ROUSE, 1977; PINZÓN, 1984).
Considerando que en los primeros años de la conquista, las únicas importaciones de ganado fueron hechas de España, la hipótesis más probable de su origen es la raza Berrenda, la que posee las mismas características externas del BON (ROUSE, 1977). El punto de entrada al país parece ser que fue el occidente colombiano, el cual fue colonizado, desde el Océano Pacífico, por Sebastián de Belalcázar quien trajo, procedente de Panamá, un embarque de ganado que se adaptó a las condiciones climáticas y forrajeras del Valle Río Cauca y estribaciones de las Cordilleras Central y Occidental (PEARSON,1968; PINZÓN,1984).
Cualquiera que sea el origen del BON, lo importante es el proceso de adaptación que ha experimentado al amplio rango de ambientes y diferentes niveles de manejo a que ha sido sometido en la zona cafetera de clima medio del país.
2 CARACTERÍSTICAS ZOOTÉCNICAS
Las características más sobresalientes del Blanco Orejinegro son: pelaje de color blanco, orejas negras interna y externamente y piel fuertemente pigmentada. Los terneros nacen con la piel rosada, pero ésta se va convirtiendo en negra debido a la acción de los estímulos externos, especialmente la radiación solar. El proceso de pigmentación se completa alrededor de los 24 meses. Son de color negro: la punta de los cuernos, la trompa o morro, la lengua, el paladar, los alrededores de los ojos, el ano, la vulva, el periné, el escroto, la ubre, los pezones y los miembros, especialmente la cara anterior del tercio distal y las pezuñas (SALAZAR,1971).
EI pelaje o capa presenta algunas variaciones en su color, longitud y distribución: en el “blanco” simple o común predomina la capa blanca y se presenta en un 55% de los animales. En la variedad “peludo” la longitud del pelo es mayor, ocurre muy esporádicamente. El tipo “dos pelos” tiene pelos negros diseminados en todo el cuerpo, siendo negras las mucosas, pestañas, extremidades y borla de la cola. El “azul pintado” se caracteriza por tener pintas negras pequeñas, especialmente en el tronco y tren anterior, lo que le da un aspecto gris-azul, mosqueado o sardo, es el tipo que predomina en el departamento de Caldas en donde también existen animales sin cuernos.
El “Blanco Orejimono” (BOM) presenta orejas rojizas, mucosas rosadas y piel clara, características que según SALAZAR (1971) estarían controladas por un par de genes de efecto recesivo; sin embargo, el apareamiento entre BOMs no produce siempre animales Orejimonos, lo que indicaría que más de un par de genes con efecto epistático estarían involucrados.
La conformación del Blanco Orejinegro es muy variable, pero en general es un animal típico de doble utilidad. La cola delgada, e inserción alta, el anca caída, el dorsó ensillado y la estrechez de los isquiones son típicos en el ganado BON. Según Pinzón (1984), la inserción alta de la cola aumenta el diámetro de la pelvis para facilitar el parto; el anca caída y el dorso ensillado son típicos en animales de montaña, características que los habilitan para transitar por terrenos abruptos.
De especial importancia económica es su resistencia al nuche (Dermatobia hominis) y a las garrapatas. Según MATEUS (1967), el escaso daño que le produce la larva del “Nuche” es debido a varios factores entre los que se destacan:
1. El grosor de la piel, la cual difícilmente es franqueada por las larvas.
2. La fuerte pigmentación de la misma produce un olor repelente para las moscas que actúan como vectores del nuche.
3. El color de la capa, ya que el ganado de color es más susceptible, existiendo la creencia que las moscas vectoras son ciegas para el color blanco.
4. Inmunidad congénita, la cual, según LÓPEZ (1978), podría atribuirse a una acción genética compleja que involucraría genes dominantes.
El BON es un animal de temperamento tranquilo y dócil y por su gran fortaleza y habilidad para caminar por terrenos escarpados, no mecanizables, es, además, utilizado como animal de carga o tiro. EI acortamiento de la lactancia y la inhibición de la bajada de la leche en ausencia del ternero, son un indicio de la habilidad materna de las vacas BON.
3 RESULTADOS EXPERIMENTALES
Los resultados que se presentan a continuación fueron obtenidos de datos recolectados, durante los años 1978 a 1983, en el Centro de Investigaciones El Nus, propiedad del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA). EI Centro está situado entre 80 y 1.200 m sobre el nivel del mar. La precipitación es bimodal y 70% del total de lluvias caen de abril a junio y de agosto a octubre, el promedio anual es de 2.200 mm; la temperatura media es de 24óC y la humedad relativa de 87%.
La topografía del Centro es variada: 4% plano, 64% ondulado y 32% abrupto. Los suelos son ácidos (pH 4,5), arcillosos, de escaso contenido de materia orgánica y deficientes en Ca, P, Cu y Zn y altos en Fe, K y Mg (STAFFE, 1952). El pasto predominante en el Centro y la región es el Puntero (Hyparrenhia rufa). Las malezas predominantes son de hoja ancha y la más abundante es el Salvión tabaquillo (veronia pateus). También existen malezas de hoja angosta como Maciega (Paspalum virgatum spp.) y Rabo de Zorro (Andropogon bicornis).
El hato BON que el ICA ha mantenido en la parte alta del Centro Experimental, estaba conformado por 230 vacas que fueron manejadas en pastoreo continuo y con libre acceso a mezcla mineral. Los lotes de apareamiento fueron conformados al azar, con un promedio de 22 hembras por toro. Estos, 29 en total, iniciaban servicio a una edad promedia de dos años y eran usados por dos y en algunas ocasiones hasta por tres años consecutivos. Las novillas también fueron apareadas a una edad promedia de dos años. Por tratarse de un hato pequeño y cerrado por muchos años a la influencia de otras poblaciones de BON, para obviar posibles problemas ocasionados por la elevada consanguinidad, se evitaban los apareamientos entre animales estrechamente relacionados (hermanos medios y completos, padre e hija, hijo y madre, etc.).
Todos los animales fueron sometidos a manejo sanitario preventivo y curativo y en ningún caso se descartaron o castraron antes de los 16 meses de edad. El peso al nacimiento (PN) se registró dentro de las primeras 24 horas, los terneros se destetaron a los 8 meses de edad y el peso a los 16 meses se tomó en el mismo mes que el animal cumplía dicha edad; se hicieron ajustes de peso a 240 y 480 días, respectivamente (MARTÍNEZ,1987).
3.1 Reproducción y sobrevivencia
Los porcentajes de natalidad y destete, basados en el total de vacas expuestas a toro, durante una estación de monta de 120 días (abril a julio), y el de sobrevivencia hasta el destete, basado en el número de terneros nacidos vivos, promediaron, durante los años en estudio, 63,9 59,6 y 93,4%, respectivamente.
En la tabla 1 se presentan los resultados de natalidad, destete y sobrevivencia hasta el destete, según estado productivo de las hembras al iniciarse la estación de monta: lactante, seca y novillas Corroborando los hallazgos de muchos investigadores, se observa que las vacas que inician apareamiento con ternero al pie y por tanto sometidas al estrés de la lactancia, agravado por las restricciones nutricionales propias del medio, presentaron los índices más bajos de natalidad y destete, comparados con los de vacas secas y novillas.
RESUMEN
Este artículo describe brevemente el origen de los, bovinos “criollos” en Colombia, el nicho ecológico donde ha prosperado el ganado criollo Blanco Orejinegro (BON) y las principales características zootécnicas y productivas de esta raza. Se presentan los resultados de Heterosis hallados en planes de cruzamiento con las razas Brahmán, Charolaise y Santa Gertrudis.
1 INTRODUCCIÓN
Colombia es un país con muchas posibilidades para desarrollar la producción ganadera. Para cada una de las distintas regiones naturales, formadas por las tres divisiones del sistema montañoso de los Andes, y las cuencas hidrográficas de los ríos Orinoco y Amazonas, el país prácticamente posee una raza bovina criolla (Bos Taurus) adaptada. Tales razas son: el Romosinuano y Costeño con Cuernos, en la Costa Atlántica (zona Norte), el Chino Santandereano y el Blanco Orejinegro en la zona montañosa de clima medio, el Hartón del Valle en el Valle del Río Cauca, y el San Martinero y el Casanareño en las planicies orientales u Orinoquia colombiana.
En las regiones de topografía quebrada de clima medio de la zona central de Colombia, ha prosperado el Blanco Orejinegro o ganado BON, cuyo nombre obedece a las características externas, pelaje blanco y orejas negras, las que lo diferencian de otros bovinos Criollos de Latinoamérica, en los cuales predominan las capas de color bayo o rojizo.
Debido al proceso de selección natural que ha operado en dicha raza, por espacio cercano a los 500 años, posee características de máxima importancia económica como habilidad para reproducirse y sobrevivir, rusticidad, expresada especialmente en su resistencia al “nuche” (Dermatobia hominis) y en su capacidad de pastorear y aprovechar forrajes toscos, fibrosos y de escaso valor nutritivo y en la destreza para transitar por terrenos escarpados.
El primer ganado venido al Nuevo Mundo lo trajo Colón en su segundo viaje. Dicho ganado fue embarcado en la Isla de la Gomera, del Archipiélago de las Canarias, y se desembarcó en la Isla de Santo Domingo, en noviembre de 1493. Dos décadas más tarde pasó a Puerto Rico, Jamaica y Cuba y territorio continental, dando origen al ganado de Norte, Centro y Suramérica (ROUSE, 1977). Santa Marta y Cartagena de Indias fueron los puertos de entrada del ganado a la parte norte de Colombia y posteriormente al interior del país (SALAZAR y CARDOZO, 1981; PINZÓN, 1984).
Debido a las marcadas diferencias externas del BON con las otras razas criollas colombianas, existen varias hipótesis para explicar un origen diferente de éste. Las razas White Park y Wild White de Gran Bretaña, los ganados blancos de Italia, la raza Swedish Mountain Fjäll y la Berrenda de España, así como Cruces entre los distintos tipos de ganado español de la época, son frecuentemente mencionadas como ancestros del BON (ROUSE, 1977; PINZÓN, 1984).
Considerando que en los primeros años de la conquista, las únicas importaciones de ganado fueron hechas de España, la hipótesis más probable de su origen es la raza Berrenda, la que posee las mismas características externas del BON (ROUSE, 1977). El punto de entrada al país parece ser que fue el occidente colombiano, el cual fue colonizado, desde el Océano Pacífico, por Sebastián de Belalcázar quien trajo, procedente de Panamá, un embarque de ganado que se adaptó a las condiciones climáticas y forrajeras del Valle Río Cauca y estribaciones de las Cordilleras Central y Occidental (PEARSON,1968; PINZÓN,1984).
Cualquiera que sea el origen del BON, lo importante es el proceso de adaptación que ha experimentado al amplio rango de ambientes y diferentes niveles de manejo a que ha sido sometido en la zona cafetera de clima medio del país.
2 CARACTERÍSTICAS ZOOTÉCNICAS
Las características más sobresalientes del Blanco Orejinegro son: pelaje de color blanco, orejas negras interna y externamente y piel fuertemente pigmentada. Los terneros nacen con la piel rosada, pero ésta se va convirtiendo en negra debido a la acción de los estímulos externos, especialmente la radiación solar. El proceso de pigmentación se completa alrededor de los 24 meses. Son de color negro: la punta de los cuernos, la trompa o morro, la lengua, el paladar, los alrededores de los ojos, el ano, la vulva, el periné, el escroto, la ubre, los pezones y los miembros, especialmente la cara anterior del tercio distal y las pezuñas (SALAZAR,1971).
EI pelaje o capa presenta algunas variaciones en su color, longitud y distribución: en el “blanco” simple o común predomina la capa blanca y se presenta en un 55% de los animales. En la variedad “peludo” la longitud del pelo es mayor, ocurre muy esporádicamente. El tipo “dos pelos” tiene pelos negros diseminados en todo el cuerpo, siendo negras las mucosas, pestañas, extremidades y borla de la cola. El “azul pintado” se caracteriza por tener pintas negras pequeñas, especialmente en el tronco y tren anterior, lo que le da un aspecto gris-azul, mosqueado o sardo, es el tipo que predomina en el departamento de Caldas en donde también existen animales sin cuernos.
El “Blanco Orejimono” (BOM) presenta orejas rojizas, mucosas rosadas y piel clara, características que según SALAZAR (1971) estarían controladas por un par de genes de efecto recesivo; sin embargo, el apareamiento entre BOMs no produce siempre animales Orejimonos, lo que indicaría que más de un par de genes con efecto epistático estarían involucrados.
La conformación del Blanco Orejinegro es muy variable, pero en general es un animal típico de doble utilidad. La cola delgada, e inserción alta, el anca caída, el dorsó ensillado y la estrechez de los isquiones son típicos en el ganado BON. Según Pinzón (1984), la inserción alta de la cola aumenta el diámetro de la pelvis para facilitar el parto; el anca caída y el dorso ensillado son típicos en animales de montaña, características que los habilitan para transitar por terrenos abruptos.
De especial importancia económica es su resistencia al nuche (Dermatobia hominis) y a las garrapatas. Según MATEUS (1967), el escaso daño que le produce la larva del “Nuche” es debido a varios factores entre los que se destacan:
1. El grosor de la piel, la cual difícilmente es franqueada por las larvas.
2. La fuerte pigmentación de la misma produce un olor repelente para las moscas que actúan como vectores del nuche.
3. El color de la capa, ya que el ganado de color es más susceptible, existiendo la creencia que las moscas vectoras son ciegas para el color blanco.
4. Inmunidad congénita, la cual, según LÓPEZ (1978), podría atribuirse a una acción genética compleja que involucraría genes dominantes.
El BON es un animal de temperamento tranquilo y dócil y por su gran fortaleza y habilidad para caminar por terrenos escarpados, no mecanizables, es, además, utilizado como animal de carga o tiro. EI acortamiento de la lactancia y la inhibición de la bajada de la leche en ausencia del ternero, son un indicio de la habilidad materna de las vacas BON.
3 RESULTADOS EXPERIMENTALES
Los resultados que se presentan a continuación fueron obtenidos de datos recolectados, durante los años 1978 a 1983, en el Centro de Investigaciones El Nus, propiedad del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA). EI Centro está situado entre 80 y 1.200 m sobre el nivel del mar. La precipitación es bimodal y 70% del total de lluvias caen de abril a junio y de agosto a octubre, el promedio anual es de 2.200 mm; la temperatura media es de 24óC y la humedad relativa de 87%.
La topografía del Centro es variada: 4% plano, 64% ondulado y 32% abrupto. Los suelos son ácidos (pH 4,5), arcillosos, de escaso contenido de materia orgánica y deficientes en Ca, P, Cu y Zn y altos en Fe, K y Mg (STAFFE, 1952). El pasto predominante en el Centro y la región es el Puntero (Hyparrenhia rufa). Las malezas predominantes son de hoja ancha y la más abundante es el Salvión tabaquillo (veronia pateus). También existen malezas de hoja angosta como Maciega (Paspalum virgatum spp.) y Rabo de Zorro (Andropogon bicornis).
El hato BON que el ICA ha mantenido en la parte alta del Centro Experimental, estaba conformado por 230 vacas que fueron manejadas en pastoreo continuo y con libre acceso a mezcla mineral. Los lotes de apareamiento fueron conformados al azar, con un promedio de 22 hembras por toro. Estos, 29 en total, iniciaban servicio a una edad promedia de dos años y eran usados por dos y en algunas ocasiones hasta por tres años consecutivos. Las novillas también fueron apareadas a una edad promedia de dos años. Por tratarse de un hato pequeño y cerrado por muchos años a la influencia de otras poblaciones de BON, para obviar posibles problemas ocasionados por la elevada consanguinidad, se evitaban los apareamientos entre animales estrechamente relacionados (hermanos medios y completos, padre e hija, hijo y madre, etc.).
Todos los animales fueron sometidos a manejo sanitario preventivo y curativo y en ningún caso se descartaron o castraron antes de los 16 meses de edad. El peso al nacimiento (PN) se registró dentro de las primeras 24 horas, los terneros se destetaron a los 8 meses de edad y el peso a los 16 meses se tomó en el mismo mes que el animal cumplía dicha edad; se hicieron ajustes de peso a 240 y 480 días, respectivamente (MARTÍNEZ,1987).
3.1 Reproducción y sobrevivencia
Los porcentajes de natalidad y destete, basados en el total de vacas expuestas a toro, durante una estación de monta de 120 días (abril a julio), y el de sobrevivencia hasta el destete, basado en el número de terneros nacidos vivos, promediaron, durante los años en estudio, 63,9 59,6 y 93,4%, respectivamente.
En la tabla 1 se presentan los resultados de natalidad, destete y sobrevivencia hasta el destete, según estado productivo de las hembras al iniciarse la estación de monta: lactante, seca y novillas Corroborando los hallazgos de muchos investigadores, se observa que las vacas que inician apareamiento con ternero al pie y por tanto sometidas al estrés de la lactancia, agravado por las restricciones nutricionales propias del medio, presentaron los índices más bajos de natalidad y destete, comparados con los de vacas secas y novillas.
3.2. Crecimiento pre y postdestete
Los pesos promedios a varias edades se presentan en la Tabla 2. Estos promedios se encuentran dentro del rango de valores reportados para la misma raza y otros criollos de Latinoamérica.
El peso de destete aumentó paralelamente con la edad y peso de las vacas hasta el grupo de 4.5 a 9 años de edad, y luego declinó levemente, lo que concuerda con la literatura, que señala el pico de producción entre 6 y 8 años de edad en las vacas. Los machos pesaron más al nacer, 27.3 kg; destete, 179.7 kg y 16 meses de edad 217.5 kg; aventajando a las hembras en 1.5, 20.9 y 7.7 kg, respectivamente.
Del nacimiento al destete los machos ganaron 80 gramos más por día que las hembras, lo que determinó la superioridad de 20.9 kg al destete y posteriormente a los 16 meses de edad, no obstante haber ganado menos peso (53 gramos diarios) después del destete. Este resultado es contrario a lo reportado por la literatura y probablemente obedeció a un mejor manejo de las hembras en el postdestete.
Los pesos promedios a varias edades se presentan en la Tabla 2. Estos promedios se encuentran dentro del rango de valores reportados para la misma raza y otros criollos de Latinoamérica.
El peso de destete aumentó paralelamente con la edad y peso de las vacas hasta el grupo de 4.5 a 9 años de edad, y luego declinó levemente, lo que concuerda con la literatura, que señala el pico de producción entre 6 y 8 años de edad en las vacas. Los machos pesaron más al nacer, 27.3 kg; destete, 179.7 kg y 16 meses de edad 217.5 kg; aventajando a las hembras en 1.5, 20.9 y 7.7 kg, respectivamente.
Del nacimiento al destete los machos ganaron 80 gramos más por día que las hembras, lo que determinó la superioridad de 20.9 kg al destete y posteriormente a los 16 meses de edad, no obstante haber ganado menos peso (53 gramos diarios) después del destete. Este resultado es contrario a lo reportado por la literatura y probablemente obedeció a un mejor manejo de las hembras en el postdestete.
3.3. Peso de las vacas
En la tabla 3 se presentan los pesos de terneros y vacas al momento del destete y la relación de estos pesos, la cual ha sido tomada como una medida de eficiencia de producción de la vaca por cuánto mide la cantidad de carne (kg de ternero) destetada por cada unidad (kg) de su propio peso.
El peso adulto, vacas mayores de 4.5 años, fue de 421.7 kg, muy similar al de otras razas criollas colombianas y produjeron 0.42 kg de carne (ternero) por cada kg de su peso. Las hembras de primer parto destetaron su cría con 364.8 kg, 86.5% del peso adulto y produjeron 0.45. kg de ternero, superando la eficiencia de producción de los otros grupos, especialmente la de vacas mayores de 9 años, las menos eficientes (0.40 kg/kg).
No se presentaron diferencias entre el peso de las vacas que destetaron un macho y/o una hembra, pero la eficiencia fue mayor (0.05 unidades) para las vacas que destetaron un macho: resultado similar a los reportados en Norteamérica y África.
En la tabla 3 se presentan los pesos de terneros y vacas al momento del destete y la relación de estos pesos, la cual ha sido tomada como una medida de eficiencia de producción de la vaca por cuánto mide la cantidad de carne (kg de ternero) destetada por cada unidad (kg) de su propio peso.
El peso adulto, vacas mayores de 4.5 años, fue de 421.7 kg, muy similar al de otras razas criollas colombianas y produjeron 0.42 kg de carne (ternero) por cada kg de su peso. Las hembras de primer parto destetaron su cría con 364.8 kg, 86.5% del peso adulto y produjeron 0.45. kg de ternero, superando la eficiencia de producción de los otros grupos, especialmente la de vacas mayores de 9 años, las menos eficientes (0.40 kg/kg).
No se presentaron diferencias entre el peso de las vacas que destetaron un macho y/o una hembra, pero la eficiencia fue mayor (0.05 unidades) para las vacas que destetaron un macho: resultado similar a los reportados en Norteamérica y África.
3.4. Producción de carne en cruzamientos
Paralelamente con el estudio anterior, en la parte media del Centro Experimental, se llevó a cabo un plan de cruzamientos de BON, Cebú y uso de toros Charolaise y Santa Gertrudis en apareamiento terminal. En la Tabla 4 se resumen los principales resultados obtenidos, en los que se aprecia la gran habilidad combinatoria del BON, especialmente con Cebú, manifestada en la producción de híbridos de extraordinario comportamiento tanto individual como materno.
Los valores de heterosis individual para las características de crecimiento son similares a las reportadas por HERNÁNDEZ (1981) y PLASSE (1981), para híbridos de otras razas criollas y Cebú en Colombia y otros países del área tropical latinoamericana. Las vacas F1, además de presentar un buen comportamiento reproductivo, con valor de heterosis para porcentaje de natalidad de 19.9%, produjeron las progenies más pesadas al destete y 16 meses de edad, resultado que coincide con lo reportado en la literatura sobre mejor habilidad materna y reproductiva de vacas hibridas.
Paralelamente con el estudio anterior, en la parte media del Centro Experimental, se llevó a cabo un plan de cruzamientos de BON, Cebú y uso de toros Charolaise y Santa Gertrudis en apareamiento terminal. En la Tabla 4 se resumen los principales resultados obtenidos, en los que se aprecia la gran habilidad combinatoria del BON, especialmente con Cebú, manifestada en la producción de híbridos de extraordinario comportamiento tanto individual como materno.
Los valores de heterosis individual para las características de crecimiento son similares a las reportadas por HERNÁNDEZ (1981) y PLASSE (1981), para híbridos de otras razas criollas y Cebú en Colombia y otros países del área tropical latinoamericana. Las vacas F1, además de presentar un buen comportamiento reproductivo, con valor de heterosis para porcentaje de natalidad de 19.9%, produjeron las progenies más pesadas al destete y 16 meses de edad, resultado que coincide con lo reportado en la literatura sobre mejor habilidad materna y reproductiva de vacas hibridas.
4 CONCLUSIONES
Por sus extraordinarias propiedades de adaptación a las condiciones ambientales de la zona media cafetera del país, caracterizada por la pobreza de sus suelos y presencia de parásitos, especialmente nuche y garrapatas, y por su gran aporte en la producción de híbridos de excelentes rasgos productivos, no se debe ahorrar ningún esfuerzo en la preservación y utilización del germoplasma de la raza BON, con el propósito final de producir más carne y leche, en forma más eficiente utilizando un recurso genético adaptado.
GERMAN MARTINEZ CORREAL M.V., MSC., Ph.D (CORPOICA)
Por sus extraordinarias propiedades de adaptación a las condiciones ambientales de la zona media cafetera del país, caracterizada por la pobreza de sus suelos y presencia de parásitos, especialmente nuche y garrapatas, y por su gran aporte en la producción de híbridos de excelentes rasgos productivos, no se debe ahorrar ningún esfuerzo en la preservación y utilización del germoplasma de la raza BON, con el propósito final de producir más carne y leche, en forma más eficiente utilizando un recurso genético adaptado.
GERMAN MARTINEZ CORREAL M.V., MSC., Ph.D (CORPOICA)
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