GALLOWAY
GALLOWAY
1 ORIGEN
Durante siglos se han explotado bovinos productores de carne en el sudoeste de Escocia, zona que todavía recibe el antiguo nombre de Galloway, y estos animales han sido siempre notables por la calidad de su carne. En 1573 Ortelius escribía que esta carne era «tierna, jugosa y de buen paladar». La raza Galloway es antigua sin duda alguna, pero su origen se desconoce, y debido a su situación geográfica los antiguos criadores de estos animales sufrieron pocas perturbaciones, pudiendo dedicar su tiempo a la obtención de animales útiles de carnicería. Entre principios del siglo XVII y finales del XVIII se enviaban todos los años a Inglaterra para el engorde 20.000 a 30.000 cabezas de ganado de esta raza. Hacia 1811 el ganado Galloway se había convertido en la principal raza del condado de Dumfries y del sur de Ayr.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
El sudoeste de Escocia, incluidas las jurisdicciones de Dumfries, Kirkcudbright y Wigtown, comprende las comarcas en que la raza Galloway se halla principalmente representada. Este ganado vive igualmente en los valles que en las colinas y es una raza rústica, que también se encuentra en los condados del norte y este de Inglaterra. Al aumentar la demanda de leche, la raza Ayrshire ha desalojado a la Galloway de las zonas más bajas y fértiles, obligándola a ocupar otras zonas montuosas más pobres. La altitud llega hasta 600 m sobre el nivel del mar.
La comarca de procedencia del ganado Galloway es húmeda, fría y ventosa con escasos árboles que ofrezcan cobijo.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
Esta raza es notable por su capacidad de convertir en carne los mediocres pastos de montaña y, a la vez, puede competir con otras razas cuando se alimenta en condiciones más intensivas en las tierras bajas. Puede consumir pastos fibrosos o de escaso valor, lo que permite que puedan aprovecharse los pastizales de montaña.
Es capaz de transcurrir el invierno a la intemperie a condición de que cuente con un mínimo de abrigo y de que reciba heno o paja de avena cuando no existen pastos naturales. Pasta las hierbas más ordinarias y vive en tierras en que otras razas apenas sobrevivirían.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
La capa es normalmente negra pero también se encuentran capas parduzcas o cervunas. El pelo es suave y largo, con una subcapa vellosa; se tolera algo de pelo blanco en la ubre. Incluso en las mejores estirpes aparecen a veces ejemplares de color cervuno de excelente calidad; el color castaño suele ser sólo un matiz de la capa de invierno, a la vez que en ocasiones se observa un color rojo zorruno. La raza es mocha, pero el testuz es menos prominente que en el ganado Aberdeen Angus. La piel es oscura, suave y moderadamente gruesa. La cabeza es corta y amplia, con las ventanas nasales anchas.
El cuerpo es compacto, con costillares bien arqueados y pecho profundo. Las espaldas están bien conformadas, el dorso es recto y los cuartos traseros largos, moderadamente anchos y bien rellenos, llegando la musculatura hasta los jarretes.
El ganado Galloway es de menor tamaño que el Angus, pero más resistente y menos exigente en cuanto a alimentación y abrigo.
El peso medio de las vacas adultas es de unos 450 kg, pero son de maduración algo lenta y bastante difíciles de cercar. Los toros de exposición pueden alcanzar los 600 kg a los tres arios de edad.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Estos animales se utilizan enteramente para la producción de carne y tienen una «tendencia insólita a transformar los piensos en carne de las partes más valiosas». Los animales alimentados
en buenas condiciones pueden competir perfectamente con los animales de otras razas cárnicas parecidas y la calidad de su carne es buena. En Escocia y norte de Inglaterra el ganado Galloway va
siendo cada vez más popular y se utiliza con bastante amplitud para cruzamientos. La cruza más usual es entre vacas Galloway y toros White Shorthorn y la descendencia suele ser de color roano azul denominándose «Blue-Greys».
6 ORGANIZACIÓN
La Sociedad de Criadores de Ganado Galloway se fundó en 1877 y el Libro genealógico se separó del abierto en 1862 para el ganado mocho, en el cual tanto esta raza corno la Aberdeen Angus se habían venido registrando. En 1945 el Libro genealógico se abrió para las hembras de pura raza, pero no inscritas, cuya descendencia femenina podía entonces mejorarse por cruzamiento de absorción hasta el grado de animal registrado, y previa inspección inscribirse en dos apéndices preliminares. El Libro genealógico se cerró de nuevo en 1947, quedando limitado a la descendencia de madres registradas cubiertas por padres registrados. Existen unos 4.500 animales inscritos en el Libro genealógico y esta raza se exporta con todo éxito a Canadá, Sudáfrica, Estados Unidos y otros países.
1 ORIGEN
Durante siglos se han explotado bovinos productores de carne en el sudoeste de Escocia, zona que todavía recibe el antiguo nombre de Galloway, y estos animales han sido siempre notables por la calidad de su carne. En 1573 Ortelius escribía que esta carne era «tierna, jugosa y de buen paladar». La raza Galloway es antigua sin duda alguna, pero su origen se desconoce, y debido a su situación geográfica los antiguos criadores de estos animales sufrieron pocas perturbaciones, pudiendo dedicar su tiempo a la obtención de animales útiles de carnicería. Entre principios del siglo XVII y finales del XVIII se enviaban todos los años a Inglaterra para el engorde 20.000 a 30.000 cabezas de ganado de esta raza. Hacia 1811 el ganado Galloway se había convertido en la principal raza del condado de Dumfries y del sur de Ayr.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
El sudoeste de Escocia, incluidas las jurisdicciones de Dumfries, Kirkcudbright y Wigtown, comprende las comarcas en que la raza Galloway se halla principalmente representada. Este ganado vive igualmente en los valles que en las colinas y es una raza rústica, que también se encuentra en los condados del norte y este de Inglaterra. Al aumentar la demanda de leche, la raza Ayrshire ha desalojado a la Galloway de las zonas más bajas y fértiles, obligándola a ocupar otras zonas montuosas más pobres. La altitud llega hasta 600 m sobre el nivel del mar.
La comarca de procedencia del ganado Galloway es húmeda, fría y ventosa con escasos árboles que ofrezcan cobijo.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
Esta raza es notable por su capacidad de convertir en carne los mediocres pastos de montaña y, a la vez, puede competir con otras razas cuando se alimenta en condiciones más intensivas en las tierras bajas. Puede consumir pastos fibrosos o de escaso valor, lo que permite que puedan aprovecharse los pastizales de montaña.
Es capaz de transcurrir el invierno a la intemperie a condición de que cuente con un mínimo de abrigo y de que reciba heno o paja de avena cuando no existen pastos naturales. Pasta las hierbas más ordinarias y vive en tierras en que otras razas apenas sobrevivirían.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
La capa es normalmente negra pero también se encuentran capas parduzcas o cervunas. El pelo es suave y largo, con una subcapa vellosa; se tolera algo de pelo blanco en la ubre. Incluso en las mejores estirpes aparecen a veces ejemplares de color cervuno de excelente calidad; el color castaño suele ser sólo un matiz de la capa de invierno, a la vez que en ocasiones se observa un color rojo zorruno. La raza es mocha, pero el testuz es menos prominente que en el ganado Aberdeen Angus. La piel es oscura, suave y moderadamente gruesa. La cabeza es corta y amplia, con las ventanas nasales anchas.
El cuerpo es compacto, con costillares bien arqueados y pecho profundo. Las espaldas están bien conformadas, el dorso es recto y los cuartos traseros largos, moderadamente anchos y bien rellenos, llegando la musculatura hasta los jarretes.
El ganado Galloway es de menor tamaño que el Angus, pero más resistente y menos exigente en cuanto a alimentación y abrigo.
El peso medio de las vacas adultas es de unos 450 kg, pero son de maduración algo lenta y bastante difíciles de cercar. Los toros de exposición pueden alcanzar los 600 kg a los tres arios de edad.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Estos animales se utilizan enteramente para la producción de carne y tienen una «tendencia insólita a transformar los piensos en carne de las partes más valiosas». Los animales alimentados
en buenas condiciones pueden competir perfectamente con los animales de otras razas cárnicas parecidas y la calidad de su carne es buena. En Escocia y norte de Inglaterra el ganado Galloway va
siendo cada vez más popular y se utiliza con bastante amplitud para cruzamientos. La cruza más usual es entre vacas Galloway y toros White Shorthorn y la descendencia suele ser de color roano azul denominándose «Blue-Greys».
6 ORGANIZACIÓN
La Sociedad de Criadores de Ganado Galloway se fundó en 1877 y el Libro genealógico se separó del abierto en 1862 para el ganado mocho, en el cual tanto esta raza corno la Aberdeen Angus se habían venido registrando. En 1945 el Libro genealógico se abrió para las hembras de pura raza, pero no inscritas, cuya descendencia femenina podía entonces mejorarse por cruzamiento de absorción hasta el grado de animal registrado, y previa inspección inscribirse en dos apéndices preliminares. El Libro genealógico se cerró de nuevo en 1947, quedando limitado a la descendencia de madres registradas cubiertas por padres registrados. Existen unos 4.500 animales inscritos en el Libro genealógico y esta raza se exporta con todo éxito a Canadá, Sudáfrica, Estados Unidos y otros países.