SALERS
SALERS
1 ORIGEN
La raza Salers ha surgido en el sur de la parte central de Francia, en una comarca delimitada aproximadamente por Gourdon, Villefranche, Brioude, Issoire y Bort-les-Orgues.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
Esta raza toma su nombre de la comarca de Salers cerca de Aurillac, en el departamento de Cantal. La zona está formada por mesetas elevadas, valles y montañas de altitud variable hasta 1.800 metros en la cadena del Auvergne. Los suelos son de granito, gneis, micasquisto y de origen volcánico; su fertilidad varía con la altitud o con la proporción de tierra vegetal más fina depositada en las regiones bajas desde las más altas.
El clima es subcontinental y más riguroso que el descrito para la raza Lemousine; en los terrenos más elevados la temperatura es decididamente inferior y la precipitación mayor.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
En los meses estivales el ganado se apacienta después de segada la primera cosecha de heno. Durante las horas más cálidas del día y también por la noche los animales regresan al establo.
Los prados son bastante productivos, pero la alimentación en establos está más generalizada que el apacentamiento. En algunas zonas de Lemousine la economía agrícola se basa, aparte del cultivo de patatas y cereales, en la cría de ganado y, en consecuencia, casi todos los cultivos pueden utilizarse para la alimentación del ganado, en especial la patata.
Los terneros son amamantados por las madres y consumen toda la leche. El destete se realiza gradualmente, pero de ordinario termina cuando los terneros alcanzan una edad de seis a ocho meses.
Además de la leche materna, los terneros reciben desde sus primeras semanas de edad piensos suplementarios formados por forraje verde segado en el verano y por remolacha forrajera y pataca con cereales y afrecho, en el invierno. La alimentación suplementaria intensiva se prosigue hasta que los terneros cumplen los 15 meses.
A esa edad muchos se venden como cebones para el sacrificio al alcanzar un peso de 400 a 450 kilogramos, reteniéndose sólo para la venta con fines de reproducción los animales de mejor ascendencia y caracteres físicos. Los terneros destetados, con un peso de unos 120 kg, se venden también para el sacrificio y tanto en estos como en los cebones la calidad de la canal queda determinada en gran medida por los piensos suplementarios que han recibido además de la leche materna y de los pastos disponibles.
Los alimentos cultivados en la zona y administrados a los animales son forrajes en forma de hierba verde y heno, patacas, remolacha forrajera, rábanos rusticanos y nabina, cultivados en las tierras labrantías después de haberse enterrado con el arado los rastrojos de cereales. También se usan como alimentos concentrados afrecho de trigo, cebada y avena triturada, junto con tortas de colza. También se compran y dan a los animales tortas de cacahuete.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
La capa es de un color rojo caoba uniforme con pelo largo o mediano y con frecuencia ligeramente rizado. El morro estrecho y las porciones no pelosas del cuerpo son de coloración rosada, pero nunca negra y en la selección se tiende a tonalidades de rojo uniformes y no diferenciadas. La piel es gruesa.
La cabeza es robusta, triangular vista por delante y convexa en los machos. Los cuernos son de sección transversal elíptica y se encorvan hacia fuera y hacia adelante con las puntas hacia arriba y hacia atrás. Su color es parduzco en los terneros, pero se va volviendo marfileño en los animales más viejos. Los pitones son oscuros. El cuerpo es grande con el pecho profundo, y en vista lateral dan la impresión de que las líneas dorsal y ventral son aproximadamente paralelas. Los cuartos traseros se escurren hacia el nacimiento de la cola, pero están bien provistos de musculatura que llega hasta los jarretes.
La ubre no está bien desarrollada, excepto en las vacas seleccionadas. Las pezuñas son duras y las patas y el cuerpo poseen una recia armazón esquelética.
El ganado montariés no está tan bien desarrollado e, incluso en las llanuras y fondos de los valles, el tamaño de los animales está en gran parte condicionado por el grado de alimentación invernal y la calidad de los pastos estivales.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
La producción lechera es una de las principales actividades agropecuarias en la Haute-Auvergne y en los últimos 20 años se ha conseguido mejorar considerablemente la producción en armonía con el perfeccionamiento de las prácticas de ordenación y alimentación. En épocas pasadas, la leche se utilizaba en especial para preparar quesos Cantal.
Las vacas superiores pueden dar de 5.500 a 6.000 kg de leche en una lactación en su edad madura, pero la producción de estos animales de doble o triple aptitud debe juzgarse teniendo en cuenta sus evidentes cualidades de cebamiento y producción cárnica. Existe un considerable tráfico comercial de reses de abasto que se venden en los principales mercados del país.
Este animal rústico se utiliza, particularmente en las comarcas más difíciles y remotas, como bestia de tiro para todas las operaciones de labranza.
6 ORGANIZACIÓN
El número de animales registrados en el Libro genealógico a finales de 1972 era de 8.328 en una cabaña total de 580.000 cabezas.
1 ORIGEN
La raza Salers ha surgido en el sur de la parte central de Francia, en una comarca delimitada aproximadamente por Gourdon, Villefranche, Brioude, Issoire y Bort-les-Orgues.
2 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
Esta raza toma su nombre de la comarca de Salers cerca de Aurillac, en el departamento de Cantal. La zona está formada por mesetas elevadas, valles y montañas de altitud variable hasta 1.800 metros en la cadena del Auvergne. Los suelos son de granito, gneis, micasquisto y de origen volcánico; su fertilidad varía con la altitud o con la proporción de tierra vegetal más fina depositada en las regiones bajas desde las más altas.
El clima es subcontinental y más riguroso que el descrito para la raza Lemousine; en los terrenos más elevados la temperatura es decididamente inferior y la precipitación mayor.
3 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
En los meses estivales el ganado se apacienta después de segada la primera cosecha de heno. Durante las horas más cálidas del día y también por la noche los animales regresan al establo.
Los prados son bastante productivos, pero la alimentación en establos está más generalizada que el apacentamiento. En algunas zonas de Lemousine la economía agrícola se basa, aparte del cultivo de patatas y cereales, en la cría de ganado y, en consecuencia, casi todos los cultivos pueden utilizarse para la alimentación del ganado, en especial la patata.
Los terneros son amamantados por las madres y consumen toda la leche. El destete se realiza gradualmente, pero de ordinario termina cuando los terneros alcanzan una edad de seis a ocho meses.
Además de la leche materna, los terneros reciben desde sus primeras semanas de edad piensos suplementarios formados por forraje verde segado en el verano y por remolacha forrajera y pataca con cereales y afrecho, en el invierno. La alimentación suplementaria intensiva se prosigue hasta que los terneros cumplen los 15 meses.
A esa edad muchos se venden como cebones para el sacrificio al alcanzar un peso de 400 a 450 kilogramos, reteniéndose sólo para la venta con fines de reproducción los animales de mejor ascendencia y caracteres físicos. Los terneros destetados, con un peso de unos 120 kg, se venden también para el sacrificio y tanto en estos como en los cebones la calidad de la canal queda determinada en gran medida por los piensos suplementarios que han recibido además de la leche materna y de los pastos disponibles.
Los alimentos cultivados en la zona y administrados a los animales son forrajes en forma de hierba verde y heno, patacas, remolacha forrajera, rábanos rusticanos y nabina, cultivados en las tierras labrantías después de haberse enterrado con el arado los rastrojos de cereales. También se usan como alimentos concentrados afrecho de trigo, cebada y avena triturada, junto con tortas de colza. También se compran y dan a los animales tortas de cacahuete.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
La capa es de un color rojo caoba uniforme con pelo largo o mediano y con frecuencia ligeramente rizado. El morro estrecho y las porciones no pelosas del cuerpo son de coloración rosada, pero nunca negra y en la selección se tiende a tonalidades de rojo uniformes y no diferenciadas. La piel es gruesa.
La cabeza es robusta, triangular vista por delante y convexa en los machos. Los cuernos son de sección transversal elíptica y se encorvan hacia fuera y hacia adelante con las puntas hacia arriba y hacia atrás. Su color es parduzco en los terneros, pero se va volviendo marfileño en los animales más viejos. Los pitones son oscuros. El cuerpo es grande con el pecho profundo, y en vista lateral dan la impresión de que las líneas dorsal y ventral son aproximadamente paralelas. Los cuartos traseros se escurren hacia el nacimiento de la cola, pero están bien provistos de musculatura que llega hasta los jarretes.
La ubre no está bien desarrollada, excepto en las vacas seleccionadas. Las pezuñas son duras y las patas y el cuerpo poseen una recia armazón esquelética.
El ganado montariés no está tan bien desarrollado e, incluso en las llanuras y fondos de los valles, el tamaño de los animales está en gran parte condicionado por el grado de alimentación invernal y la calidad de los pastos estivales.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
La producción lechera es una de las principales actividades agropecuarias en la Haute-Auvergne y en los últimos 20 años se ha conseguido mejorar considerablemente la producción en armonía con el perfeccionamiento de las prácticas de ordenación y alimentación. En épocas pasadas, la leche se utilizaba en especial para preparar quesos Cantal.
Las vacas superiores pueden dar de 5.500 a 6.000 kg de leche en una lactación en su edad madura, pero la producción de estos animales de doble o triple aptitud debe juzgarse teniendo en cuenta sus evidentes cualidades de cebamiento y producción cárnica. Existe un considerable tráfico comercial de reses de abasto que se venden en los principales mercados del país.
Este animal rústico se utiliza, particularmente en las comarcas más difíciles y remotas, como bestia de tiro para todas las operaciones de labranza.
6 ORGANIZACIÓN
El número de animales registrados en el Libro genealógico a finales de 1972 era de 8.328 en una cabaña total de 580.000 cabezas.